10 Resep Lawar Bali: Kelezatan Kuliner Tradisional yang Menggugah Selera

Mencari resep lawar Bali yang autentik dan lezat? Anda berada di tempat yang tepat! Di artikel ini, kami hadirkan 10 resep lawar Bali tradisional, mulai dari lawar ayam, lawar babi, hingga lawar sayur (vegetarian) yang akan menggugah selera Anda. Pelajari cara membuat lawar Bali yang nikmat dan mudah dengan panduan langkah demi langkah. Siap untuk menjelajahi kelezatan kuliner tradisional Bali yang kaya rempah ini? Temukan resep lawar Bali favorit Anda dan siapkan diri untuk merasakan sensasi rasa yang tak terlupakan!

Lawar Sayur Khas Bali

Resep Lawar Sayur khas Bali ini menyajikan hidangan tradisional yang kaya rasa dan mudah dibuat. Lawar sayur merupakan pilihan yang cocok bagi Anda yang ingin menikmati cita rasa Bali yang autentik.

Bahan-bahan:

Sayuran:

• 200 gram kacang panjang, potong-potong
• 250 gram tauge
• 3 lembar daun kol, potong-potong
• 1 buah wortel, potong korek api

Kelapa:

• ½ buah kelapa setengah tua, parut

Bumbu:

• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdt garam

Bumbu Kelapa:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Persiapan Sayuran: Cuci bersih semua sayuran dan tiriskan. Rebus sayuran hingga sedikit lunak, lalu tiriskan dan sisihkan.

2. Membuat Bumbu Kelapa: Haluskan bumbu kelapa. Tumis bumbu halus hingga harum. Bagi bumbu menjadi dua bagian.

   Satu bagian bumbu yang masih di wajan, campurkan dengan parutan kelapa. Masak hingga kelapa kekuningan. Angkat dan sisihkan.

3. Mencampur Sayur dan Bumbu: Masak bagian bumbu yang lain bersama sayuran hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan bumbu kelapa yang sudah disangrai. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.

4. Sajikan: Jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan Lawar Sayur selagi hangat.

Lawar Kacang Panjang Sederhana Khas Bali

Resep lawar kacang panjang ini menyajikan hidangan khas Bali dengan cara yang lebih praktis dan mudah. Kacang panjang yang direbus dengan sedikit gula dan garam akan mempertahankan warna hijaunya yang segar. Kombinasi bawang merah goreng, cabe rawit, dan terasi yang digoreng memberikan aroma dan cita rasa khas Bali yang autentik. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan orak-arik telur.

Bahan-Bahan:

• 6 lonjor kacang panjang
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 7 buah cabe rawit (iris serong)
• 1 bungkus kecil terasi siap pakai
• 1 buah jeruk limau
• ½ sdt garam
• Sejumput gula pasir
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak goreng

Langkah-Langkah:

1. Rebus kacang panjang: Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput gula pasir dan garam, aduk rata. Rebus kacang panjang hingga setengah matang dalam larutan tersebut agar warnanya tetap cerah. Tiriskan dan potong-potong ukuran pendek. Sisihkan dalam mangkuk.

2. Goreng bawang merah: Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah iris hingga kering dan sisihkan. Anda juga bisa menggunakan bawang goreng siap pakai untuk lebih praktis.

3. Tumis cabe rawit dan terasi: Panaskan minyak dalam teflon, goreng irisan cabe rawit hingga setengah kering. Sambil menunggu, haluskan terasi dan garam dalam mangkuk kecil hingga tercampur rata dan tidak ada terasi yang menggumpal. Masukkan campuran terasi dan garam ke dalam teflon, goreng sebentar. Pindahkan ke dalam mangkuk berisi kacang panjang rebus.

4. Selesaikan Lawar: Masukkan bawang goreng ke dalam mangkuk kacang panjang, aduk rata. Tambahkan air perasan jeruk limau, aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa, dan jika sudah sesuai, hidangkan lawar kacang panjang bersama nasi hangat dan orak-arik telur. Selamat mencoba!

Resep Lawar Sayur Khas Bali (Kacang Panjang dan Nangka Muda)

Nikmati cita rasa autentik Bali dengan resep Lawar Sayur yang mudah diikuti ini. Lawar sayur ini menggunakan kacang panjang dan nangka muda, dipadukan dengan bumbu khas Bali yang kaya rempah. Siap untuk memanjakan lidah Anda?

Bahan-bahan

Sayuran:

• 1 kg kacang panjang, cuci bersih lalu potong kecil dan rebus sebentar
• 500 gr nangka muda, rebus hingga empuk lalu suwir-suwir

Bumbu:

• 500 gr kelapa parut
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm garam
• 1 bungkus/9gr Masako atau kaldu bubuk
• 100 ml minyak goreng

Bumbu Halus (Base Gede Meulig):

• 15 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 ruas jari telunjuk kunyit
• 3 ruas jari tengah lengkuas
• 2 ruas jari manis jahe
• 3 ruas jari kelingking kencur
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 3 buah cengkeh
• 1 bungkus kecil terasi ABC

Langkah-Langkah

1. Sangrai kelapa parut: Sangrai kelapa parut hingga harum dan agak kecoklatan agar lebih tahan lama dan tidak cepat basi.

   

2. Siapkan bahan: Siapkan bumbu halus, kacang panjang rebus (rebus sebentar saja), dan nangka muda rebus yang telah disuwir.

   

3. Tumis bumbu: Tumis bumbu halus, garam, Masako, gula pasir, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Koreksi rasa, lalu matikan api.

   

4. Campur dan sajikan: Campur semua bahan. Aduk rata dengan tangan yang telah dilapisi plastik. Sajikan dan nikmati!

   

Resep Lawar Ayam Kacang Panjang Khas Bali

Berikut resep Lawar Ayam Kacang Panjang khas Bali yang lezat dan mudah diikuti:

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 175 gr daging ayam + kulit
• 1 ikat kacang panjang (isi 5 lonjor)
• 2 bungkus kelapa parut (¼ butir kelapa)

Bumbu Base Genep:

• 1,5 sdm munjung (lihat resep Base Genep di sini)

Bumbu Embe:

• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 15 biji cabe rawit (sesuai selera), iris tipis, goreng
• 1 sdm terasi, goreng
• Garam secukupnya

Bumbu Rempah:

• ½ sdt ketumbar bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 buah jeruk limau, belah dua

Langkah-langkah:

1. Sangrai ayam: Sangrai ayam cincang dan kulit hingga matang, tapi jangan sampai kering. Jika berair, buang airnya terlebih dahulu. Gunakan teflon agar tidak lengket. Angkat dan sisihkan. Setelah disangrai, cincang kulit ayam.

2. Rebus kacang panjang: Iris tipis kacang panjang, rebus hingga ¾ matang (masih renyah). Angkat dan tiriskan.

3. Sangrai kelapa parut: Sangrai kelapa parut hingga hampir kering. Sisihkan. (Resep asli menggunakan kelapa yang belum diparut, dibakar, lalu dikerik bagian hitamnya untuk aroma yang khas.)

4. Siapkan bahan dan bumbu: Siapkan semua bahan dan bumbu dalam wadah masing-masing. Siapkan juga wadah besar untuk mencampur.

5. Campur bumbu dan ayam: Dalam wadah besar, campur ayam, kulit cincang, bumbu embe, bumbu base genep, ketumbar bubuk, pala bubuk, merica hitam, dan garam. Aduk/remas dengan tangan (gunakan sarung tangan plastik agar tangan tidak kepedasan).

6. Campur dan sajikan: Masukkan kacang panjang dan kelapa parut. Aduk rata. Tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, irisan daun jeruk, dan perasan air jeruk limau. Aduk rata, koreksi rasa, dan sajikan.

Resep Lawar Gerang Ikan Teri Kacang Panjang Khas Bali

Nikmati cita rasa autentik Bali dengan resep Lawar Gerang Ikan Teri Kacang Panjang yang mudah diikuti ini. Perpaduan gurihnya ikan teri, segarnya kacang panjang, dan aroma khas bumbu Bali akan memanjakan lidah Anda.

Bahan-bahan

Bahan Lawar:

• 50 gr ikan teri goreng (jangan sampai hitam agar tidak pahit)
• Kacang panjang secukupnya (rebus dan potong kecil)
• 80 gr kelapa parut sangrai (resep asli dibakar lalu diparut)
• 4 lembar daun jeruk iris tipis (resep asli daun jeruk limau)
• 1-2 buah jeruk limau

Bumbu:

• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 1 sachet terasi ABC bakar (resep asli 1 sdm digoreng)
• Cabai rawit goreng secukupnya
• Garam secukupnya (sedikit saja karena teri sudah asin)
• Gula merah sisir secukupnya

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan dan bumbu.

   

2. Remas-remas ikan teri, tetapi jangan sampai hancur.

   

3. Campur ikan teri, garam, gula merah, cabai, dan terasi. Remas-remas menggunakan tangan (gunakan sarung tangan plastik). Masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk, lalu remas sebentar.

4. Terakhir, masukkan kacang panjang dan kelapa. Aduk rata. Tes rasa. Jika sudah pas, kucuri jeruk limau dan aduk rata.

5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

Resep Lawar Ayam Kacang Panjang Khas Bali

Resep Lawar Ayam Kacang Panjang ini menggunakan bumbu Base Genep khas Bali, memberikan cita rasa autentik yang kaya rempah. Hidangan ini cocok disajikan untuk 8-9 orang.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 500 gr dada ayam
• 1 ikat kacang panjang (± 300 gr)
• ½ buah kelapa parut (agak tua, ukuran kecil)
• Secukupnya air untuk merebus ayam dan sayur
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu Base Genep:

• 5 sdm bumbu ayam betutu base genep (lihat resep di bawah)

Resep Bumbu Ayam Betutu Base Genep:

• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 2 buah cabe rawit
• 1 sdt terasi bakar (haluskan)
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur

Bumbu Rebus Ayam:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari lengkuas (geprek)

Pelengkap:

• Sambal embe khas Bali
• Jeruk limo/nipis (opsional)

Langkah-Langkah

1. Rebus ayam: Cuci bersih ayam, lalu rebus dengan bumbu rebus ayam dan air secukupnya hingga matang. Sangrai kelapa parut hingga agak kering. Setelah ayam matang, pisahkan daging dari tulang dan kulit. Potong-potong kulit ayam, lalu suwir kasar daging ayam dan potong agak besar.

   

2. Rebus kacang panjang: Cuci dan potong kacang panjang sekitar 10 cm. Rebus dalam air mendidih yang telah diberi 1 sdt garam. Setelah matang, tiriskan dan potong-potong ± 1 cm.

   

3. Siapkan bumbu: Rajang bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit, lalu goreng hingga layu dan sisihkan. Iris tipis bagian putih serai dan buang tulang daun jeruk, lalu cincang halus. Panaskan minyak dan tumis bumbu base genep.

   

4. Campur dan masak: Setelah bumbu harum, masukkan garam, kaldu jamur, ayam suwir, kacang panjang, dan kelapa sangrai. Aduk rata. Tambahkan serai, daun jeruk, bawang goreng, dan terasi halus. Aduk rata dan masak dengan api kecil.

   

5. Sajikan: Koreksi rasa. Sajikan Lawar Ayam Kacang Panjang dengan nasi hangat, sambal embe, dan perasan jeruk limo (opsional).

   

Lawar Kacang Panjang Khas Bali (Sederhana dan Lezat)

Resep Lawar Kacang Panjang khas Bali ini menawarkan cita rasa autentik dengan cara pembuatan yang sederhana. Hidangan ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba masakan tradisional Bali tanpa repot.

Bahan-bahan:

• 1 ikat kacang panjang
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabe rawit
• ½ sachet terasi ABC kecil, bakar
• ½ sdt garam
• 1 buah jeruk lemo

Langkah-Langkah:

1. Rebus Kacang Panjang: Bersihkan dan cuci kacang panjang. Didihkan air, rebus kacang panjang hingga matang, tapi jangan sampai lembek. Angkat, tiriskan, dan potong kecil-kecil. Sisihkan.

   

   

2. Siapkan Bumbu: Cuci bersih bawang merah dan cabe rawit, lalu iris tipis. Remas terasi bakar dan garam hingga tercampur rata dan halus (gunakan plastik atau sarung tangan plastik untuk menghindari rasa pedas di tangan).

   

3. Goreng Bumbu: Goreng bawang merah hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. Kemudian, goreng cabe rawit hingga setengah kering, masukkan terasi, aduk rata, dan angkat.

4. Campur dan Remas: Dalam wadah, campurkan kacang panjang rebus, bawang merah goreng, dan cabe goreng. Remas-remas hingga tercampur rata (gunakan plastik untuk membungkus tangan agar tidak pedas).

5. Sajikan: Koreksi rasa, tambahkan air jeruk lemo, dan aduk rata. Taburi bawang goreng di atasnya. Lawar Kacang Panjang siap disajikan!

Lawar Khas Bali Vegan: Nikmatnya Kuliner Tradisional Tanpa Daging

Lawar, hidangan ikonik Pulau Dewata, kini hadir dalam versi vegan yang lezat dan ramah lingkungan. Resep ini menggantikan daging dengan tempe dan kacang panjang, tetap mempertahankan cita rasa autentik dengan bumbu base genep khas Bali. Siap untuk mencicipi kelezatan Lawar Vegan?

Bahan-bahan

• 1 ikat kacang panjang, potong kecil
• 1 papan tempe, potong dadu
• 50 gram kacang tanah (sangrai/goreng)
• 1/4 kelapa parut (bisa mentah jika parut sendiri)
• 4-5 sdm base genep (lihat resep sebelumnya)

Cara Memasak

1. Rebus kacang panjang hingga matang. Angkat dan segera siram dengan air dingin untuk mempertahankan warna hijaunya. Tiriskan.

   Sangrai kelapa parut hingga agak kecoklatan. (Jika menggunakan kelapa parut kemasan, sangrai untuk meningkatkan daya tahannya.)

2. Panggang atau goreng tempe hingga kecoklatan dan renyah.

3. Dalam wadah, campurkan kacang panjang, tempe, dan bumbu base genep. Aduk rata hingga semua bahan terbalut bumbu.

   Masukkan kelapa parut sangrai dan aduk kembali hingga merata. Terakhir, taburi dengan kacang tanah sangrai.

   Lawar Vegan siap disajikan! Nikmati selagi hangat dengan nasi putih, sambal embe/bawang, dan kerupuk untuk pengalaman kuliner Bali yang tak terlupakan. 😋

Resep Lawar Daging Kambing Bumbu Base Gede yang Lezat

Nikmati kelezatan Lawar Daging Kambing dengan bumbu Base Gede khas Bali. Resep ini menggabungkan daging kambing yang empuk dengan rempah-rempah aromatik, kelapa parut, dan sentuhan pedas yang menggugah selera. Ikuti langkah-langkah mudah di bawah ini untuk menciptakan hidangan istimewa ini di rumah Anda.

Bahan-bahan

Daging Kambing: 300 gr (rebus hingga empuk)

Kelapa Parut: 1/2 butir (agak tua)

Tips Menghilangkan Bau Kambing: Siram kelapa parut dengan air panas, peras, dan sisihkan. Atau, sangrai kelapa sebentar hingga setengah kering.

Bumbu Halus:

• Ketumbar: 1 sdt
• Jintan: 1/2 sdt
• Merica Bubuk: 1/2 sdt
• Pala Bubuk: 1/2 sdt
• Cengkeh Bubuk: 1/2 sdt
• Bawang Merah: 5 buah
• Bawang Putih: 2 buah
• Cabe Rawit Merah: 4 buah
• Jahe: 2 ruas
• Kencur: 2 ruas
• Lengkuas: 2 ruas
• Kunyit: 1 jari
• Cabe Bun/Cabe Jawa: 2 buah

Bumbu Iris:

• Serai: 2 batang
• Daun Jeruk Purut: 3 lembar

Bumbu Bejek/Uleg:

• Cabe Bun/Cabe Jawa: 5 buah
• Cabe Rawit Merah: 7 buah
• Merica Hitam Butiran: 1/2 sdt

Base Uyah Serai (Haluskan dengan tangan):

• Garam: 1,5 sdt
• Terasi: 1/2 potong kecil

Lain-lain:

• Daun Salam: 3 lembar
• Minyak Goreng: secukupnya untuk menumis
• Air Panas: secukupnya untuk menyiram kelapa

Pelengkap:

• Sambal Embe khas Bali

Langkah-Langkah

1. Persiapan Bahan: Siapkan semua bahan dan bumbu. Siram kelapa parut dengan air panas, peras airnya, dan sisihkan agar lawar lebih tahan lama. Alternatifnya, sangrai kelapa sebentar hingga setengah kering.

   

2. Mengolah Bumbu: Haluskan bumbu bejek menggunakan cobek. Remas-remas base uyah serai. Haluskan bumbu halus menggunakan blender. Campurkan bumbu bejek dan base uyah serai yang sudah dihaluskan.

   

3. Menumis Bumbu: Sangrai sebentar campuran base uyah serai dan bumbu bejek. Potong daging kambing rebus sesuai selera. Iris tipis serai dan daun jeruk purut. Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang.

   

4. Memasak Lawar: Setelah bumbu halus matang, masukkan kelapa parut, daging kambing, campuran base uyah serai dan bumbu bejek yang telah disangrai, serta serai dan daun jeruk yang telah diiris. Aduk rata dengan api kecil. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera Anda.

   Sajikan: Sajikan Lawar Daging Kambing Bumbu Base Gede yang lezat bersama sambal embe. Selamat mencoba!

   

Resep Nasi Campur Bali Spesial (30 Porsi)

Resep ini akan memandu Anda membuat Nasi Campur Bali spesial untuk 30 porsi, lengkap dengan Ayam Sisit, Lawar Sayuran, dan Tempe Sambal Matah yang menggugah selera.

Bahan-bahan

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

Nasi Putih

• 30 porsi nasi putih

Secukupnya minyak goreng

Bumbu Dasar Bali (Base Gede Meulig)

• 30 butir bawang merah, iris halus
• 20 siung bawang putih, iris
• 10 buah cabe rawit merah besar (rawit domba)
• 6 ruas jari lengkuas, iris (ukuran jari tengah)
• 4 ruas jari jahe, iris (ukuran jari manis)
• 5 ruas jari kunyit, iris (ukuran jari telunjuk)
• 6 ruas jari kencur, iris (ukuran jari kelingking)
• 4 batang serai, iris (buang kelopak kerasnya)
• 1/2 sdt jinten
• 10 butir cengkeh
• 1 sdt merica
• 2 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri
• 15 gr terasi (2 bungkus kecil terasi ABC)

Cabe Tumis

• 150 gr cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah besar (rawit domba)

Ayam Sisit

• 1.5 kg filet paha atas, bakar hingga matang & suwir
• 12 sdm Bumbu Dasar Bali
• 150 gr Cabe Tumis
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm garam
• 9 gr atau 1 bungkus masako ayam/kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir atau secukupnya
• 400 ml air

Lawar Sayuran

• 1 kg kacang panjang, potong 1/2cm lalu rebus sebentar & tiriskan
• 500 gr nangka muda, rebus hingga matang dan suwir
• 500 gr kelapa parut, sangrai hingga harum dan kecoklatan
• 8 sdm Bumbu Dasar Bali
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm garam
• 9 gr atau 1 bungkus masako/kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir atau secukupnya

Tempe Sambal Matah

• 4 papan sedang tempe, potong-potong lalu kukus hingga matang
• 20 butir bawang merah, cincang agak kasar
• 75 gr cabe rawit merah besar (rawit domba), iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris halus
• 8 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya lalu iris halus
• 1/2 sdm garam
• 9 gr atau 1 bungkus masako/kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 bungkus kecil terasi ABC, bakar/panggang (opsional)
• 100 ml minyak goreng panas

Langkah-Langkah

1. Membuat Bumbu Dasar Bali: Haluskan semua bahan bumbu dasar dengan blender/chopper. Panaskan 150ml minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Sisihkan.

2. Membuat Cabe Tumis: Blender semua bahan cabe tumis (jangan terlalu halus). Panaskan 50ml minyak goreng, lalu tumis hingga matang dan harum. Sisihkan.

3. Membuat Ayam Sisit: Dalam wajan, campur bumbu dasar bali dan cabe tumis. Tumis lagi sebentar dengan 5 sdm minyak goreng bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam suwir, aduk rata.

4. Tambahkan 400ml air, garam, masako, dan gula pasir ke dalam ayam sisit. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

5. Membuat Lawar Sayuran: Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu dasar bali bersama garam, masako, gula pasir, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Siapkan kelapa sangrai dan sayuran rebus.

6. Campur semua bahan lawar hingga rata. Aduk menggunakan tangan yang dilapisi plastik. Koreksi rasa.

7. Membuat Tempe Sambal Matah: Campur cabe, bawang merah, garam, masako, gula pasir, terasi (opsional), serai, dan daun jeruk. Remas-remas pelan. Siram dengan minyak panas. Aduk rata dan beri perasan jeruk limau/jeruk sambal.

8. Cincang kasar/penyet tempe. Pindahkan ke wadah, tuang sambal matah di atasnya, lalu aduk rata (gunakan tangan yang dilapisi plastik).

9. Penyajian: Sajikan nasi putih dengan ayam sisit, lawar sayuran, dan tempe sambal matah.

Asal Usul Lawar Bali

Lawar merupakan hidangan tradisional Bali yang kaya akan sejarah dan filosofi. Keberadaannya tak lepas dari nilai-nilai komunal dan gotong royong masyarakat Bali. Biasanya, lawar dibuat dalam jumlah besar untuk keperluan upacara adat, perayaan keagamaan, atau acara penting lainnya.

Asal-usul lawar diperkirakan telah ada sejak zaman dahulu, terkait erat dengan sistem pertanian subak di Bali. Gotong royong dalam mengolah lahan dan panen padi seringkali diakhiri dengan makan bersama, di mana lawar menjadi hidangan utamanya. Proses pembuatan lawar yang melibatkan banyak orang juga mencerminkan semangat kebersamaan dan persatuan.

Secara etimologi, kata “lawar” berasal dari bahasa Bali Kuno “lawar” yang berarti “cacahan halus”. Hal ini merujuk pada bahan dasar lawar yang terdiri dari daging cincang yang dicampur dengan beragam bumbu dan sayuran.

Terdapat dua jenis lawar yang umum dikenal, yaitu lawar merah yang menggunakan darah segar dan lawar putih yang tidak menggunakan darah. Perbedaan ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga memiliki makna simbolis dalam budaya Bali. Lawar merah sering dikaitkan dengan ritual dan upacara tertentu, sementara lawar putih lebih umum disajikan dalam acara sehari-hari.

Kandungan Gizi dan Manfaat Lawar Bali

Lawar Bali, hidangan kaya rempah dan cita rasa, bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga menawarkan beragam kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Kombinasi daging, biasanya babi atau ayam, dengan beragam sayuran dan bumbu menciptakan hidangan yang padat nutrisi.

Protein hewani dari daging menjadi sumber penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Sayuran seperti kacang panjang dan parutan kelapa muda menyediakan serat, baik untuk kesehatan pencernaan. Bumbu-bumbu seperti kunyit, jahe, dan lengkuas, dikenal kaya akan antioksidan dan memiliki sifat anti-inflamasi, membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Selain protein, Lawar juga mengandung lemak, vitamin, dan mineral. Meskipun kandungan gizinya bervariasi tergantung jenis daging dan komposisi bahan, Lawar Bali secara umum memberikan kontribusi positif bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam porsi yang wajar dan seimbang. Konsumsi Lawar Bali dapat memberikan energi untuk beraktivitas, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mendukung fungsi metabolisme.

Tips Memilih Daging Babi yang Berkualitas

Memilih daging babi yang tepat merupakan kunci keberhasilan dalam memasak lawar Bali yang lezat. Kualitas daging akan sangat mempengaruhi cita rasa dan tekstur akhir hidangan. Berikut beberapa tips untuk memilih daging babi yang berkualitas:

Perhatikan warna daging. Daging babi segar yang berkualitas baik biasanya berwarna merah muda cerah, bukan pucat atau kecoklatan. Hindari daging yang berwarna abu-abu atau kehijauan, karena itu merupakan tanda daging sudah tidak segar.

Tekstur daging juga penting. Daging babi segar akan terasa kenyal dan padat saat disentuh. Jika terasa lembek atau berlendir, sebaiknya hindari. Pastikan daging tidak berair dan tidak ada genangan darah di sekitar daging.

Cium aroma daging. Daging babi segar memiliki aroma yang khas, agak manis, dan tidak berbau amis menyengat. Jika tercium bau busuk atau asam, tandanya daging sudah tidak layak konsumsi.

Belilah daging dari penjual terpercaya. Pastikan daging disimpan dengan baik di tempat yang bersih dan didinginkan dengan suhu yang tepat. Bertanyalah kepada penjual mengenai asal dan kesegaran daging.

Untuk lawar, pilihlah bagian daging yang berlemak seperti bagian perut atau bahu babi. Lemak pada daging akan memberikan cita rasa gurih dan tekstur yang lebih empuk pada lawar.