Ingin menikmati hidangan lezat, bergizi, dan mudah dibuat? Temukan inspirasi memasak dengan 10 resep lodeh tempe yang akan memanjakan lidah Anda. Mulai dari resep lodeh tempe sederhana hingga variasi resep lodeh tempe dengan tambahan bahan-bahan spesial, artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan lodeh tempe yang lezat dan menggugah selera. Siap untuk berkreasi di dapur dan menyajikan lodeh tempe istimewa untuk keluarga tercinta? Yuk, simak 10 resep lodeh tempe berikut ini!
Resep Sayur Lodeh Nangka Muda dan Tempe
Nikmati kelezatan sayur lodeh yang gurih dan berempah dengan resep Sayur Lodeh Nangka Muda dan Tempe ini. Kombinasi nangka muda yang lembut dan tempe yang kaya protein, berpadu dengan santan kental dan bumbu rempah pilihan, menciptakan hidangan yang lezat dan menyegarkan.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- ½ kg Nangka Muda
- 1 buah Tempe
- 650 ml Santan
Bumbu:
- 8 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 2 butir Kemiri
- ½ sdt Ketumbar
- 3 lembar Daun Salam
- 10 buah Cabai Rawit
- 2 buah Cabai Keriting
- 1 ruas Kunyit
- 1 ruas Lengkuas
- 1 sdt Gula Merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak:
-
Rebus Nangka Muda dan Potong Tempe: Potong-potong nangka muda, lalu rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong tempe berbentuk kotak.
-
Tumis Bumbu: Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, lengkuas, cabai rawit, dan cabai keriting) dengan blender atau diulek. Tumis bumbu halus ke dalam wajan hingga harum.
-
Masukan Nangka Muda, Tempe, dan Santan: Masukkan tempe dan nangka muda ke dalam wajan, aduk rata hingga bumbu meresap. Tuangkan santan, aduk perlahan.
-
Tambahkan Bumbu dan Masak Hingga Matang: Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga mendidih dan sayur matang. Matikan kompor dan sajikan.
Lodeh Kulit Semangka Gurih Tanpa Santan
Resep lodeh ini menawarkan alternatif sehat dan lezat dengan mengganti santan dengan kemiri dan tempe, menciptakan kuah yang kaya rasa dan tetap ringan. Kulit semangka yang biasanya dibuang, diolah menjadi hidangan istimewa yang bergizi dan ramah lingkungan.
Bahan-Bahan:
- Kulit Semangka (bagian putih) secukupnya, diiris dan dicuci
- 1 papan Tempe, diulek kasar
- 2 sdm Udang rebon, digoreng
- Kaldu sapi secukupnya
- 4 lembar Daun Salam
- 1 ruas Lengkuas
- Bumbu Halus:
- 8 buah Bawang merah
- 5 buah Bawang putih
- 2 buah Cabe merah
- 5 butir Kemiri
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-Langkah:
-
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Tambahkan kaldu sapi, daun salam, lengkuas, dan tempe yang sudah diulek kasar. Aduk rata.
-
Setelah mendidih, masukkan kulit semangka yang telah diiris dan dicuci bersih.
-
Tes rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kulit semangka empuk dan matang.
-
Masukkan udang rebon goreng, aduk sebentar, lalu matikan api.
-
Lodeh kulit semangka siap disajikan.
Lodeh Kulit Semangka Siap Disajikan
Nikmati Lodeh Kulit Semangka Gurih Tanpa Santan ini sebagai hidangan sehat dan lezat. Selamat mencoba!
Sayur Lodeh Tahu Tempe Ikan Asap dengan Mie
Resep ini menggabungkan gurihnya ikan asap, lembutnya tahu tempe, dan kenikmatan mie dalam kuah santan yang kaya rempah. Sangat cocok disajikan dengan nasi hangat atau lontong. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya!
Bahan-Bahan
- Ikan Asap: 1 ekor (Salem)
- Bumbu Halus:
- Bawang Merah: 6 siung
- Bawang Putih: 3 siung
- Kemiri: 5 butir
- Ketumbar: 1 sdt (asli)
- Jahe: 1/2 ruas
- Kunyit: 1/2 ruas
- Bumbu Lainnya:
- Lengkuas: 1/2 ruas (geprek)
- Cabe Rawit: 8 buah (opsional)
- Cabe Merah Besar: 2 buah
- Daun Jeruk: 2 lembar
- Daun Salam: 1 lembar
- Bumbu Penyedap:
- Garam: 1 sdt (sesuai selera)
- Gula: 1 sdt (sesuai selera)
- Penyedap Rasa: 1 sdt (sesuai selera)
- Bahan Utama:
- Santan Instan: 1 bungkus (Kara)
- Tahu Putih: 1 buah
- Tempe: 1/2 papan
- Mie Telur: 1 bungkus (isi 22 helai, Eko Mie)
- Pelengkap: Daun Bawang (iris)
Langkah-Langkah
-
Potong ikan asap salem sesuai selera. Potong tahu dan tempe bentuk dadu, lalu goreng setengah matang.
-
Haluskan semua bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk rata hingga harum.
-
Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu. Masukkan tempe dan tahu yang sudah digoreng setengah matang.
-
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan santan instan yang sudah dicampur dengan air secukupnya hingga kekentalan yang diinginkan.
-
Kecilkan api dan tunggu hingga kuah mendidih.
-
Setelah kuah mendidih, masukkan ikan asap yang sudah dipotong. Tunggu hingga 5 menit.
-
Masukkan mie telur yang sudah direbus matang ke dalam kuah.
-
Taburi daun bawang dan koreksi rasa.
-
Sajikan dengan nasi hangat atau lontong.
Resep Lodeh Daun Melinjo, Tempe, dan Terong
Nikmati hidangan Lodeh Daun Melinjo, Tempe, dan Terong yang lezat dan mudah dibuat. Resep ini memadukan gurihnya santan dengan rasa khas daun melinjo, tempe, dan terong. Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk menciptakan hidangan istimewa ini.
Bahan-bahan:
- 4 buah terong
- 1 papan tempe
- 3 ikat daun melinjo
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 sdm ketumbar bubuk
Bumbu Iris & Geprek:
- 11 buah cabe hijau
- 5 buah cabe rawit
- 5 buah cabe merah keriting
- Secukupnya lengkuas
- 5 lembar daun salam
- Secukupnya terasi
Bumbu Lainnya:
- Garam
- Gula merah
- Gula pasir
- Penyedap rasa
- Santan dari 1 buah kelapa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng
Langkah-langkah:
-
Siapkan semua bahan. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum. Masukkan bumbu iris dan geprek, kemudian tambahkan air secukupnya. Masukkan tempe dan terong, beri garam, terasi, gula merah, dan gula pasir. Masak hingga terong matang, baru kemudian masukkan daun melinjo.
-
Setelah daun melinjo layu, masukkan santan dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih, lalu koreksi rasa. Matikan kompor, dan terakhir masukkan bawang goreng. Aduk rata dan angkat. Lodeh daun melinjo, tempe, dan terong siap disajikan.
Selamat mencoba! 🥰
Resep Lodeh Tempe Cabe Hijau yang Lezat dan Mudah
Nikmati hidangan sederhana namun lezat dengan resep Lodeh Tempe Cabe Hijau ini. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Kombinasi tempe, cabe hijau, dan santan menghasilkan cita rasa gurih dan pedas yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- Bumbu Iris:
- 2 cabe hijau besar, iris serong
- Rawit hijau secukupnya (sebagian dibiarkan utuh)
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- Bumbu Cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos, digeprek
- Gula dan garam secukupnya
- 1 bungkus santan instan ROSE BRAND
- Air secukupnya
Langkah-Langkah:
- Siapkan bahan dan bumbu.
- Potong tempe sesuai selera.
- Tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan daun salam, laos, dan tempe. Aduk sebentar lalu tuangi air. Masukkan gula dan garam. Biarkan bumbu meresap. Setelah bumbu meresap, masukkan santan instan ROSE BRAND.
- Aduk sebentar agar santan tercampur rata. Tes rasa. Jika rasa sudah pas, matikan api kompor. Tuang lodeh tempe ke dalam wadah dan sajikan.
Selamat menikmati Lodeh Tempe Cabe Hijau Anda!
Resep Lodeh Tempe Gembos Pedas yang Menggugah Selera
Nikmati kelezatan Lodeh Tempe Gembos Pedas yang mudah dibuat di rumah. Resep ini memadukan tempe gembos yang lembut dengan kuah santan pedas yang menggugah selera. Simak langkah-langkahnya berikut ini!
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 1/3 papan Tempe Gembos, potong dadu
- 1 batang Daun bawang, iris
- 1 lembar Daun salam
- Santan (bisa menggunakan 3 sdm fibercreme yang dilarutkan)
- 1/3 sdt Garam
- 1/3 sdt Kaldu bubuk
- 2 gelas Air matang
Bumbu Halus:
- 3 siung Bawang merah
- 1 buah Tomat
- 7 buah Cabe rawit (sesuaikan dengan selera)
- 1 buah Kemiri
Cara Memasak:
-
Tumis bumbu halus: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air matang.
-
Masukkan tempe dan santan: Masukkan potongan tempe gembos ke dalam tumisan bumbu. Didihkan. Tambahkan santan (atau fibercreme yang sudah dilarutkan), garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
-
Masak hingga matang: Masak lodeh hingga tempe matang dan mengapung. Angkat dan sajikan selagi hangat. Taburi irisan daun bawang sebelum disajikan.
Selamat mencoba!
Resep Lodeh Labu Siam Tahu Tempe Mbus yang Lezat
Nikmati hidangan Lodeh Labu Siam Tahu Tempe Mbus yang gurih dan sedap dengan resep mudah ini. Kombinasi labu siam yang segar, tahu dan tempe mbus yang kaya protein, serta kuah santan yang kental akan memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabe rawit
- 4 buah cabe merah
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas kencur
- 7 buah kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan kelapa (kelapa setengah tua)
- Tempe mbus secukupnya
- Tahu secukupnya
- 3 buah labu siam
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula secukupnya
Langkah-langkah:
-
Siapkan Labu Siam: Parut atau potong labu siam sesuai selera, lalu cuci bersih dengan air garam.
-
Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, kunyit, kencur, dan kemiri. Anda bisa menghaluskannya dengan cara diulek atau diblender.
-
Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan berwarna keemasan. Masukkan daun salam dan daun jeruk.
-
Rebus Labu Siam: Masukkan air secukupnya ke dalam wajan, didihkan, lalu masukkan labu siam.
-
Siapkan Tahu dan Tempe: Potong tahu dan tempe mbus menjadi dadu. Goreng tahu hingga matang.
-
Masukkan Santan dan Bumbu: Setelah labu siam setengah matang, masukkan santan, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.
-
Masak hingga Matang: Masukkan tahu dan tempe mbus. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa. Lodeh Labu Siam Tahu Tempe Mbus siap disajikan.
Resep Sayur Lodeh Terong, Tempe, dan Kacang Panjang Kuah Fiber Cream (Tanpa Santan)
Resep sayur lodeh ini memberikan alternatif sehat dengan menggunakan fiber cream sebagai pengganti santan. Rasa gurih dan tekstur lembut tetap terjaga, cocok bagi yang ingin menikmati hidangan tradisional dengan lebih ringan.
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 2 buah terong ukuran besar
- 1 ikat kecil kacang panjang
- 1/2 papan kecil tempe
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 3-4 buah cabe keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
Bumbu Cemplung:
- 50 gr fiber cream (boleh ditambah jika suka kental)
- 500 ml air
- 2 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 4 cm laos, digeprek
- 7-9 biji cabe rawit utuh (bisa ditambah sesuai selera)
Bumbu Lainnya:
- Secukupnya gula, garam & penyedap rasa (bisa menggunakan kaldu jamur)
- Secukupnya minyak untuk menumis
Cara Memasak:
- Potong terong dan kacang panjang. Cuci bersih, sisihkan.
- Potong tempe kecil-kecil (bentuk kotak atau panjang). Goreng hingga setengah matang. Sisihkan.
- Haluskan bumbu halus (bisa menggunakan blender).
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan terong, kacang panjang, dan tempe.
- Tambahkan bumbu cemplung (serai, daun salam, daun jeruk, laos, dan cabe rawit utuh).
- Masukkan air dan fiber cream. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
- Masak hingga kuah sedikit menyusut dan terong serta kacang panjang empuk. Aduk sesekali. Tes rasa. Matikan api.
- Sayur lodeh kuah fiber cream siap disajikan.
Tips: Untuk rasa pedas yang lebih kuat, cabe rawit bisa dihaluskan bersama bumbu halus. Jumlah fiber cream bisa disesuaikan dengan selera kekentalan kuah.
Resep Lodeh Tempe, Terong, dan Labu Siam yang Lezat
Nikmati hidangan sayur lodeh yang lezat dan bergizi dengan perpaduan tempe, terong, dan labu siam. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan sehari-hari.
Bahan-bahan:
Sayuran:
- 1/2 buah Tempe
- 1/3 buah Tempe gembus (opsional)
- 2 buah Terong
- 1 buah Labu siam
- 2 lonjor Petai (opsional)
- 1 genggam Cabai rawit hijau
- 5 buah Cabai hijau besar
Kuah Santan:
- 500 ml Santan encer
- 400 ml Santan kental
Bumbu Halus:
- 8 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 16 buah Cabai rawit
- 3 buah Cabai keriting
- 1 buah Tomat
- 2 butir Kemiri
Bumbu Cemplung:
- 1 buah Lengkuas (geprek)
- 1 ruas Jahe (geprek)
- 1 ruas Kunyit (geprek)
- 1 batang Serai (geprek)
- 3 lembar Daun salam
- 1 sdt Asam Jawa
- 1 sdt Gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak:
-
Siapkan Bahan: Bersihkan tempe, terong, labu siam, dan bahan lainnya. Potong-potong sesuai selera.
-
Tumis Bumbu: Haluskan bumbu halus menggunakan blender. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
-
Masak Sayuran: Masukkan labu siam, tumis sebentar. Tambahkan tempe dan terong. Tuang santan encer, tutup wajan, dan ungkep hingga sayuran empuk.
-
Santan Kental dan Penyelesaian: Masukkan santan kental, cabai rawit hijau, dan cabai hijau besar. Koreksi rasa, masak hingga mendidih. Matikan api.
-
Sajikan: Lodeh siap disajikan.
Resep Lodeh Tewel (Nangka Muda) dan Tempe
Resep Lodeh Tewel ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi. Kombinasi nangka muda dan tempe menciptakan cita rasa gurih yang khas.
Bahan-bahan:
- 400 gr nangka muda
- 1/2 papan tempe (opsional)
- 3 lembar daun salam
- 65 ml santan instan
- Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabe besar
- 5 buah cabe kecil / rawit
- 1/2 ruas kencur
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri
- Secukupnya garam, gula, dan penyedap rasa
Langkah-langkah:
-
Potong dan cuci nangka muda: Potong nangka muda sesuai selera, lalu cuci bersih dan sisihkan.
-
Rebus nangka muda: Rebus nangka muda sebentar untuk mengurangi getah, lalu buang air rebusannya.
-
Tumis bumbu halus: Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
-
Rebus nangka muda dengan bumbu: Rebus kembali nangka muda hingga air mendidih, lalu masukkan bumbu halus, gula, garam, dan penyedap rasa.
-
Tambahkan santan: Tuang santan instan dan sedikit air. Tunggu hingga mendidih, lalu matikan kompor.
-
Sajikan: Lodeh nangka muda siap disajikan.
Lodeh Tewel ini cocok disajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping lainnya. Selamat mencoba!
Asal Usul Lodeh Tempe
Menelusuri asal usul lodeh tempe membawa kita pada kekayaan kuliner Nusantara yang diwarnai kearifan lokal. Sayangnya, sejarah pasti dari hidangan sederhana nan lezat ini agak sulit dilacak. Tidak ada catatan sejarah yang secara spesifik mendokumentasikan kapan dan di mana persisnya lodeh tempe pertama kali dibuat.
Namun, kita dapat memperkirakan bahwa lodeh tempe lahir dari kreativitas masyarakat dalam memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia di sekitarnya. Tempe, sebagai bahan makanan sumber protein nabati yang mudah didapat dan terjangkau, dipadukan dengan aneka sayuran dan santan yang melimpah di Indonesia. Santan sendiri telah lama menjadi bagian penting dalam tradisi kuliner berbagai daerah di Indonesia, memberikan cita rasa gurih yang khas.
Diduga kuat, lodeh tempe muncul dari tradisi memasak rumahan yang diwariskan turun temurun. Setiap daerah mungkin memiliki variasi resep dan bumbu lodeh tempe masing-masing, menyesuaikan dengan selera dan bahan lokal yang tersedia. Dari resep-resep sederhana inilah, lodeh tempe berkembang menjadi hidangan yang dikenal dan dicintai di seluruh Indonesia.
Kandungan Gizi dan Manfaat Lodeh Tempe
Lodeh tempe merupakan hidangan lezat dan bergizi. Kombinasi tempe dengan beragam sayuran dalam kuah santan memberikan asupan gizi yang lengkap. Tempe, sebagai bahan utama, kaya akan protein nabati, serat, dan berbagai vitamin serta mineral seperti zat besi dan kalsium.
Sayuran yang umum ditambahkan dalam lodeh, seperti bayam, labu siam, dan kacang panjang, menyumbang vitamin, mineral, dan antioksidan. Santan, meskipun mengandung lemak, juga memberikan vitamin dan mineral tertentu.
Dengan kandungan gizi yang beragam, lodeh tempe memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan. Protein dari tempe penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Serat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Vitamin dan mineral berperan penting dalam menjaga daya tahan tubuh dan fungsi organ.
Secara keseluruhan, lodeh tempe merupakan pilihan makanan yang sehat dan bergizi seimbang, asalkan dikonsumsi dalam porsi yang wajar. Kombinasi tempe dan sayuran menjadikan lodeh tempe sebagai sumber nutrisi yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh.
Tips Memilih Tempe Yang Berkualitas
Memilih tempe yang berkualitas adalah kunci kelezatan resep lodeh tempe Anda. Perhatikan beberapa tips berikut agar Anda mendapatkan tempe terbaik:
Warna: Tempe yang baik biasanya berwarna putih bersih hingga sedikit keabuan. Hindari tempe yang berwarna kehitaman atau terdapat bercak-bercak hitam yang banyak, karena bisa jadi itu pertanda tempe sudah terlalu matang atau bahkan busuk.
Tekstur: Tempe yang bagus memiliki tekstur yang padat dan kompak. Saat dipegang, tempe terasa padat dan tidak mudah hancur. Hindari tempe yang terlalu lembek atau berair, karena itu menandakan proses fermentasi yang kurang sempurna.
Aroma: Cium aroma tempe. Tempe yang segar memiliki aroma khas kedelai yang fermentasi, tidak berbau asam atau busuk. Aroma yang menyengat bisa jadi tanda bahwa tempe sudah tidak layak konsumsi.
Kemasan: Jika Anda membeli tempe yang dikemas, pastikan kemasannya masih utuh dan tidak rusak. Perhatikan juga tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan.
Dengan memperhatikan tips di atas, Anda dapat memilih tempe berkualitas yang akan membuat masakan lodeh tempe Anda semakin lezat dan bergizi.
