Ingin menikmati sup kerang yang lezat dan berkualitas? Artikel ini menyajikan dua resep clam chowder klasik yang bisa Anda coba di rumah. Dari New England Clam Chowder yang creamy dan kaya rasa, hingga Manhattan Clam Chowder yang segar dan beraroma tomat, temukan resep clam chowder favorit Anda dan nikmati kelembutan kerang dalam setiap suapan. Siap untuk petualangan kuliner yang menggugah selera?
Sup Kerang Chowder Khas New Orleans
Resep sup kerang chowder New Orleans ini menawarkan cita rasa yang kaya dan lezat. Kombinasi kerang segar, sayuran, dan krim menciptakan hidangan bertekstur lembut dan menghangatkan, cocok dinikmati di segala suasana.
Bahan-bahan
- 1 kg Kerang Tahu
- 20 gr Butter (bisa menggunakan mentega asin)
- 1 Buah Wortel, potong dadu kecil
- 1 Buah Kentang, potong dadu kecil
- 1 Batang Seledri
- 1 Siung Bawang Putih, cincang halus
- 1/2 Bawang Bombay, cincang halus
- 1/2 sdt Lada Hitam Bubuk
- 1 Sdm Tepung Terigu
- 100 ml Cooking Cream
- Garam secukupnya
Cara Membuat
-
Bersihkan kerang dan rebus selama kurang lebih 3 menit hingga cangkangnya terbuka. Setelah itu, pisahkan kerang dari air rebusannya. Simpan air rebusan untuk digunakan nanti.
-
Tumis wortel, bawang putih, dan seledri dengan mentega hingga harum. Kemudian, masukkan kentang dan masak hingga empuk.
-
Tuangkan air kaldu rebusan kerang ke dalam tumisan sayuran. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa, lalu masukkan larutan tepung terigu (tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air) dan cooking cream. Tambahkan lada hitam. Aduk hingga rata.
-
Sup Kerang Chowder New Orleans siap dihidangkan.
Sup Krim Kentang dan Kerang (Clam Chowder) yang Lezat
Resep sup krim kentang dan kerang (clam chowder) ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lezat dan menghangatkan. Sup ini cocok dinikmati di cuaca dingin atau sebagai hidangan pembuka yang istimewa.
Bahan-bahan:
- 300 g Kerang (kupas, cincang)
- 1 buah Bawang Bombay (cincang)
- 2 batang Seledri (cincang)
- 2 buah Kentang (potong dadu)
- 1 L Air (untuk merebus)
- 5 sdm Mentega Tawar
- 50 g Tepung Terigu
- 50 ml Cooking Cream
- Garam dan Lada Hitam secukupnya
- 1 sdm Balsamic Vinegar
- Parsley cincang (opsional, untuk hiasan)
Cara Membuat:
-
Rebus kentang, kerang, seledri, dan bawang bombay dalam 1 liter air hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
-
Panaskan mentega tawar dalam panci terpisah. Masukkan tepung terigu dan aduk terus hingga larut dan membentuk roux.
-
Tuangkan cooking cream sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dengan roux. Kemudian, masukkan rebusan kentang dan kerang, aduk hingga rata.
-
Bumbui dengan garam, lada hitam, dan balsamic vinegar. Aduk rata dan cicipi. Sesuaikan bumbu sesuai selera.
-
Sajikan sup krim kentang dan kerang selagi hangat. Anda dapat menambahkan taburan parsley cincang sebagai hiasan (opsional).
Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan kaldu ikan atau kaldu ayam sebagai pengganti air untuk merebus.
Asal Usul Clam Chowder
Clam chowder, sup kerang yang lezat dan creamy, memiliki sejarah yang kaya dan menarik. Meskipun sering dikaitkan dengan New England, Amerika Serikat, asal-usulnya dapat ditelusuri kembali lebih jauh ke Eropa. Banyak sejarawan kuliner percaya bahwa resep awal clam chowder dibawa ke Amerika Utara oleh para imigran, terutama dari Prancis, Inggris, dan Skandinavia.
Resep-resep awal ini kemungkinan besar lebih sederhana daripada versi modern yang kita kenal sekarang. Mereka mungkin terdiri dari kerang, kentang, bawang, dan susu atau krim. Penggunaan biskuit atau kerupuk sebagai pengental juga umum pada masa itu.
New England, dengan garis pantainya yang panjang dan populasi kerang yang melimpah, menjadi tempat berkembangnya clam chowder. Di sinilah chowder gaya New England, yang dikenal dengan kaldunya yang kental berbasis susu atau krim, menjadi populer. Variasi lain, seperti Manhattan clam chowder yang berbahan dasar tomat, juga muncul seiring berjalannya waktu, menambah keragaman pada hidangan klasik ini.
Kandungan Gizi dan Manfaat Clam Chowder
Clam chowder, selain lezat, juga menawarkan beragam kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Kerang, sebagai bahan utama, kaya akan protein, vitamin B12, zat besi, dan asam lemak omega-3. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sedangkan vitamin B12 berperan dalam pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf yang sehat.
Zat besi dalam kerang membantu mencegah anemia, sementara omega-3 berkontribusi pada kesehatan jantung. Selain kerang, bahan-bahan lain seperti kentang, bawang, dan susu juga menambahkan nutrisi penting seperti vitamin C, potassium, dan kalsium.
Meskipun bergizi, penting untuk memperhatikan kandungan natrium dalam clam chowder, terutama jika Anda memiliki tekanan darah tinggi. Konsumsi clam chowder secara moderat sebagai bagian dari diet seimbang dapat memberikan manfaat kesehatan yang optimal.
Tips Memilih Kerang yang Berkualitas
Memilih kerang yang segar dan berkualitas sangat penting untuk menghasilkan Clam Chowder yang lezat. Berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
Pertama, pastikan cangkang kerang tertutup rapat atau menutup ketika diketuk. Ini menandakan kerang masih hidup dan segar. Hindari kerang dengan cangkang yang retak atau terbuka.
Kedua, perhatikan aroma kerang. Kerang segar memiliki aroma laut yang segar, bukan aroma amis yang menyengat. Jika tercium aroma amis yang kuat, sebaiknya hindari kerang tersebut.
Ketiga, pilih kerang yang beratnya terasa padat. Kerang yang ringan mungkin sudah kehilangan banyak cairan dan tidak segar lagi.
Terakhir, belilah kerang dari penjual terpercaya yang menyimpan kerang dengan benar, misalnya di tempat yang dingin dan lembab. Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat memastikan Clam Chowder Anda dibuat dengan bahan-bahan terbaik.
