10 Resep Masakan Jengkol Balado: Lezat dan Menggugah Selera

Bagi Anda pecinta jengkol, aroma dan cita rasa khasnya memang selalu menggugah selera. Kali ini, kami hadirkan 10 resep masakan jengkol balado yang lezat dan variatif, mulai dari jengkol balado klasik pedas, jengkol balado padang, hingga kreasi modern yang pastinya bikin ketagihan. Siap-siap untuk menjelajahi dunia kuliner jengkol balado yang kaya rasa dan pastinya akan memanjakan lidah Anda! Temukan resep favorit Anda dan siapkan diri untuk menikmati hidangan jengkol balado yang lezat dan menggugah selera.

Resep Jengkol Balado yang Menggugah Selera

Jengkol balado adalah hidangan khas Indonesia yang lezat dan aromatik. Perpaduan jengkol yang empuk dengan bumbu balado yang pedas dan gurih membuatnya menjadi favorit banyak orang. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan jengkol balado yang sempurna di rumah.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• ½ kg Jengkol tua
• 10 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 2 batang Sereh
• 3 lembar Daun jeruk
• 3 buah Tomat
• 1 ons Cabe merah
• 10 biji Cabe rawit

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Rebus jengkol hingga empuk. Anda dapat menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan untuk mengurangi bau khas jengkol.
2. Setelah matang dan empuk, geprek jengkol dengan ulekan atau sisi pisau hingga sedikit pipih. Langkah ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat tekstur jengkol lebih nikmat.
3. Goreng jengkol sebentar saja hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Proses penggorengan ini akan memberikan aroma yang lebih sedap dan tekstur yang lebih renyah.
4. Haluskan bumbu-bumbu: cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
5. Geprek sereh.
6. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, masukkan sereh dan daun jeruk.
7. Tambahkan bumbu penyedap rasa seperti garam, gula, dan penyedap rasa (opsional) secukupnya.
8. Masukkan jengkol yang telah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna dan matang. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa dan menyesuaikannya dengan selera Anda.

9. 

Jengkol balado siap disajikan! Sangat nikmat disantap dengan nasi hangat dan lauk pendamping lainnya.

Resep Jengkol Teri Balado yang Nikmat dan Mudah

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan Jengkol Teri Balado yang lezat dan menggugah selera. Dengan kombinasi jengkol yang renyah dan teri yang gurih, dipadukan dengan bumbu balado yang pedas dan aromatik, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga.

Bahan-bahan:

• 250 gr jengkol, rebus hingga empuk, potong-potong, goreng, dan sisihkan
• 100 gr teri, goreng hingga kering, dan sisihkan
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
• 1 sdt terasi
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• Saus tiram secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah besar, dan cabe rawit.
2. Tumis bumbu halus bersama terasi hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan tomat, aduk rata, dan masak hingga tomat layu.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Tambahkan saus tiram, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Koreksi rasa. Pastikan rasa sudah sesuai dengan selera Anda.
7. Masukkan jengkol dan teri yang sudah digoreng. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
8. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
9. Angkat dan sajikan Jengkol Teri Balado selagi hangat dengan nasi putih.

Tips: Untuk mengurangi bau jengkol, rebus jengkol dengan daun salam dan sedikit garam. Anda juga bisa merebus jengkol hingga empuk di dalam presto.

Udang Balado Jengkol Pedas Gurih

Resep Udang Balado Jengkol ini menggabungkan cita rasa gurih udang dengan tekstur unik jengkol dan pedasnya sambal balado. Kombinasi rasa yang lezat dan aromatik ini pasti akan menggugah selera makan Anda.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 200 gram udang segar
• Secukupnya air perasan jeruk nipis
• 10 buah jengkol
• Secukupnya minyak goreng
• 1/2 sdt garam (opsional, sesuai selera)
• 1/2 sdt kaldu jamur (opsional, sesuai selera)

Bahan Sambal Balado:

• 60 gram cabe merah keriting panjang (bisa ditambahkan cabe rawit atau jenis cabe lainnya sesuai selera)
• 6 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah

Langkah-langkah

1. Potong-potong jengkol, rendam dalam air minimal 15 menit, lalu sisihkan.

2. Bersihkan udang, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, dan sisihkan.

3. Haluskan bahan sambal balado, sisihkan.

4. Setelah 15 menit, kulit ari jengkol akan mudah dilepas. Kupas kulit arinya, lalu cuci bersih kembali dan tiriskan.

5. Cuci bersih kembali udang, tiriskan.

6. Panaskan minyak, goreng jengkol hingga matang, angkat dan sisihkan.

7. Goreng udang hingga matang, angkat dan sisihkan.

8. Tumis sambal balado yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk perlahan hingga matang.

9. Masukkan udang dan jengkol yang sudah digoreng ke dalam sambal balado. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

   

Resep Jengkol Balado Pedas Gurih

Jengkol balado merupakan hidangan khas Indonesia yang lezat dan aromatik. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit pahit dari jengkol menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat jengkol balado yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 1 kg jengkol, potong-potong, rendam air garam
• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 15 buah (kurang lebih) cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit setan (bisa ditambah sesuai selera)
• 4 buah tomat, iris-iris
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Saus tiram secukupnya (opsional)
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)
• Minyak secukupnya untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Goreng Jengkol: Goreng jengkol yang telah dipotong-potong dan direndam hingga empuk, tetapi jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, dan cabe rawit.
3. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan tomat dan tambahkan sedikit air.
4. Tambahkan Bumbu Lainnya: Masukkan garam, gula, saus tiram (jika menggunakan), dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata.
5. Masukkan Jengkol: Masukkan jengkol goreng ke dalam bumbu balado. Aduk hingga jengkol terbalut rata dengan bumbu.
6. Cek Rasa: Koreksi rasa dan tambahkan garam, gula, atau penyedap rasa jika diperlukan.
7. Sajikan: Jengkol balado siap dihidangkan. Nikmati dengan nasi hangat.

Tips: Merendam jengkol semalaman dalam air garam dapat membantu mengurangi rasa pahit dan membuatnya lebih empuk.

Resep Balado Jambal Jengkol Pedas Gurih

Nikmati perpaduan rasa gurih dan pedas yang menggugah selera dengan resep Balado Jambal Jengkol ini. Kombinasi jambal asin dan jengkol yang dimasak dengan bumbu balado merah yang nikmat, pasti akan membuat Anda ketagihan.

Bahan-bahan:

• 1 ons jambal asin
• 1/2 kg jengkol
• 10 buah cabe merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 tetes cuka
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt sasa
• Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Rebus Jengkol: Cuci bersih jengkol, lalu rebus dengan garam dan soda kue (opsional, untuk mengurangi bau dan mempercepat empuk). Setelah matang, potong-potong jengkol sesuai selera.

   

2. Rendam Jambal: Rendam jambal asin dengan air panas selama 10 menit, lalu cuci bersih.

   

3. Haluskan Bumbu: Haluskan cabe merah keriting, bawang merah, dan bawang putih.

   

4. Goreng Jengkol: Goreng jengkol rebus sebentar saja.

   

5. Goreng Jambal: Goreng jambal hingga kering.

   

6. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus, tambahkan gula pasir, cuka, sasa, dan garam secukupnya.

   

7. Campur dan Sajikan: Setelah bumbu matang, masukkan jengkol dan jambal goreng. Aduk rata dan sajikan.

   

Ikan Tongkol Balado Jengkol

Resep Ikan Tongkol Balado Jengkol ini memadukan gurihnya ikan tongkol dengan tekstur unik jengkol, dibalut dengan pedasnya sambal balado. Kombinasi rasa yang lezat dan aromatik ini pasti akan menggoyang lidah Anda.

Bahan-bahan:

• 1 ekor Ikan tongkol ukuran sedang
• 7 buah jengkol, rendam
• 25 buah cabe merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 2 sdt Garam
• Secukupnya Micin (opsional)
• Minyak goreng
• 1 iris jeruk nipis

Cara Memasak:

1. Goreng ikan tongkol hingga matang. Sisihkan.

2. Goreng jengkol yang telah direndam hingga matang. Tumbuk jengkol hingga sedikit pipih. Sisihkan.

3. Haluskan bumbu sambal: Ulek cabe merah keriting, bawang merah, tomat, dan garam. Ulek sesuai selera, bisa kasar atau halus.

4. Tumis sambal balado: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis. Masak hingga sambal matang dan tanak. Tes rasa, dan tambahkan micin jika diperlukan.

5. Campurkan ikan dan jengkol: Masukkan ikan tongkol goreng dan jengkol goreng ke dalam sambal balado. Aduk rata hingga ikan dan jengkol terbalut sempurna dengan sambal. Angkat dan sajikan. Ikan Tongkol Balado Jengkol siap disantap!

   

Jengkol Balado Empuk Tanpa Direbus

Resep jengkol balado ini spesial karena dimasak tanpa direbus terlebih dahulu, sehingga menghasilkan tekstur empuk dan bercita rasa khas. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya!

Bahan-bahan:

• 1 kg jengkol tua
• 250 gr cabe kriting
• 100 gr cabe rawit
• 50 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah
• Minyak goreng secukupnya
• Air bersih secukupnya
• Garam, gula, dan penyedap rasa (micin) secukupnya

Langkah-langkah:

1. Rendam jengkol semalaman. Cuci bersih lalu potong-potong. Anda juga bisa mengupas kulit arinya sekalian.

   

2. Goreng jengkol hingga matang. Setelah matang dan masih panas, segera rendam dalam air bersih minimal 1 jam agar empuk. Semakin lama direndam, jengkol akan semakin empuk. Setelah itu, tiriskan.

   

   

   

3. Haluskan cabe dan bawang, lalu tumis hingga matang. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.

   

   

4. Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga bumbu meresap dan jengkol terbalut sempurna.

   

   

5. Tes rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan. Selamat menikmati Jengkol Balado Empuk Tanpa Direbus!

   

Resep Jengkol Balado Nikmat

Resep jengkol balado ini akan memandu Anda membuat hidangan lezat dan menggugah selera. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat menikmati jengkol balado yang empuk dan beraroma.

Bahan-bahan

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan A:

• 250 gram jengkol tua
• 3 lembar daun salam
• 1 batang sereh, geprek
• 1 ruas jahe, geprek

Bahan B:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 10 buah cabe rawit (sesuaikan dengan selera)
• Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Langkah-langkah

1. Rebus Jengkol: Masukkan jengkol tua, daun salam, sereh, dan jahe yang sudah digeprek ke dalam panci presto. Rebus selama 30 menit. Setelah itu, kupas kulit jengkol, potong-potong kecil, dan goreng hingga setengah matang.

   

   

   

2. Tumis Bumbu dan Jengkol: Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabe rawit. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Koreksi rasa. Masukkan jengkol yang sudah digoreng setengah matang, aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

   

   

   

3. Saran Penyajian: Jengkol balado nikmat disajikan dengan nasi hangat dan berbagai lauk pendamping seperti sayur asem. Selamat mencoba!

   

Resep Terong, Jengkol, dan Ikan Asin Balado yang Menggugah Selera

Nikmati hidangan pedas dan gurih dengan resep Terong, Jengkol, dan Ikan Asin Balado yang mudah diikuti. Kombinasi terong ungu yang lembut, jengkol yang khas, dan ikan asin yang asin menciptakan perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu ukuran besar
• 5 butir jengkol, direbus
• 1 ons cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 2 ekor ikan asin tawar
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa/kaldu jamur
• 100 ml minyak goreng

Langkah-langkah:

1. Persiapkan bahan: Giling kasar (blender) cabe merah dan bawang merah. Potong terong sesuai selera, potong kecil-kecil ikan asin, dan belah dua jengkol yang sudah direbus.

   

   

2. Goreng bahan: Goreng terong, lalu jengkol, dan terakhir ikan asin. Setelah digoreng, geprek jengkol. Sisihkan.

   

   

3. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis cabe giling hingga matang. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan kaldu jamur. Masak sambil diaduk hingga matang.

   

   

4. Campur dan sajikan: Setelah bumbu matang, masukkan terong, jengkol, dan ikan asin yang sudah digoreng. Aduk rata. Sajikan.

   

   

Resep Jengkol Balado Anti Bau

Nikmati lezatnya jengkol balado tanpa khawatir dengan baunya yang menyengat! Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan jengkol balado yang empuk, gurih, dan bebas bau.

Bahan-bahan

Bahan Jengkol:

• 500 gr jengkol

Bumbu Rebusan:

• 2 ruas jahe
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdm kopi bubuk
• 5 lembar daun salam
• 1 liter air

Bumbu Balado:

• 100 gr cabe keriting merah
• 100 gr cabe rawit merah
• 2 buah tomat merah
• 100 gr bawang merah
• 6 siung bawang putih

Bumbu Penyedap:

• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt kaldu bubuk

Langkah-Langkah

1. Rendam Jengkol: Rendam jengkol dalam air semalaman. Siapkan juga bahan-bahan bumbu rebusan.

   

   

2. Rebus Jengkol: Rebus jengkol bersama bumbu rebusan selama 5-30-7 (Penulis asli tidak menjelaskan maksud 5-30-7, direkomendasikan merebus sampai empuk).

   

   

   

3. Kupas Kulit Jengkol: Setelah jengkol empuk, tiriskan dan kupas kulitnya.

   

4. Tumis Bumbu dan Jengkol: Haluskan bumbu balado. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jengkol rebus dan bumbu penyedap. Masak hingga bumbu meresap dan jengkol matang sempurna.

   

   

   

5. Sajikan: Jengkol balado anti bau siap disajikan. Selamat menikmati!

   

   

   

Asal Usul Jengkol

Meskipun populer di Indonesia, terutama di daerah Sumatera Barat, jengkol bukanlah tanaman asli Indonesia. Jengkol berasal dari Asia Tenggara, tepatnya wilayah Semenanjung Malaya. Dari sana, jengkol menyebar ke berbagai wilayah di Asia Tenggara, termasuk Indonesia.

Penyebaran jengkol ke Indonesia diperkirakan terjadi melalui jalur perdagangan dan migrasi penduduk pada masa lampau. Tanaman ini kemudian beradaptasi dengan baik di lingkungan Indonesia dan menjadi salah satu bahan makanan yang digemari, meskipun memiliki aroma yang khas dan cukup kuat.

Secara botani, jengkol termasuk dalam famili Fabaceae (polong-polongan) dan memiliki nama ilmiah Archidendron pauciflorum. Pohon jengkol dapat tumbuh tinggi dan besar, serta menghasilkan buah polong yang berisi biji jengkol yang kita kenal.

Kandungan Gizi dan Manfaat Jengkol

Meskipun memiliki aroma yang khas, jengkol menyimpan beragam nutrisi penting bagi tubuh. Protein, karbohidrat, serat, vitamin A, vitamin B, vitamin C, zat besi, fosfor, dan kalsium merupakan beberapa kandungan gizi yang terdapat dalam jengkol.

Berbagai manfaat kesehatan dapat diperoleh dengan mengonsumsi jengkol dalam jumlah wajar. Kandungan seratnya yang tinggi mampu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, jengkol juga dipercaya dapat mengontrol kadar gula darah, meningkatkan daya tahan tubuh, dan menjaga kesehatan tulang berkat kandungan kalsium dan fosfornya.

Namun, perlu diingat untuk mengonsumsi jengkol secukupnya. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan jengkolan, suatu kondisi yang ditandai dengan nyeri saat buang air kecil akibat kandungan asam jengkolat. Pengolahan yang tepat, seperti merebus jengkol dengan daun salam atau garam, dapat membantu mengurangi kadar asam jengkolat dan meminimalisir risiko jengkolan.

Tips Memilih Jengkol yang Berkualitas

Memilih jengkol yang tepat adalah kunci utama kelezatan masakan jengkol balado. Jengkol yang berkualitas akan menghasilkan hidangan yang lezat dan minim bau tajam. Berikut tips memilih jengkol yang berkualitas:

Perhatikan warna jengkol. Pilih jengkol yang berwarna hijau cerah dan mengkilap. Hindari jengkol yang berwarna kecoklatan atau kusam, karena biasanya sudah tua dan alot.

Tekstur jengkol juga penting. Pilih jengkol yang padat dan kenyal saat ditekan. Jengkol yang lembek atau keras menandakan kualitas yang kurang baik.

Jangan lupa perhatikan aroma jengkol. Jengkol yang segar memiliki aroma khas yang tidak terlalu menyengat. Jika aromanya terlalu tajam, kemungkinan jengkol tersebut sudah tua atau kurang segar.

Untuk mengurangi bau, pilihlah jengkol yang muda. Jengkol muda biasanya memiliki biji yang lebih kecil dan kulit yang lebih tipis. Ciri lainnya adalah warnanya yang lebih hijau dan lebih mengkilap.

Terakhir, perhatikan kulit ari jengkol. Pilih jengkol dengan kulit ari yang masih menempel sempurna dan tidak mudah terkelupas. Ini menandakan jengkol masih segar.