10 Resep Olahan Ayam Tulang Lunak yang Lezat dan Mudah

Bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja? Ingin mencoba resep ayam tulang lunak yang lezat dan mudah dibuat di rumah? Anda berada di tempat yang tepat! Artikel ini akan menyajikan 10 resep olahan ayam tulang lunak yang pastinya akan menggugah selera. Mulai dari ayam tulang lunak goreng, bakar, hingga bumbu rica-rica, semua ada di sini! Temukan inspirasi memasak ayam tulang lunak yang praktis dan anti ribet, cocok untuk hidangan sehari-hari maupun acara spesial. Siap untuk menjelajahi dunia kuliner ayam tulang lunak yang menggiurkan? Yuk, simak resep-resepnya!

Resep Ayam Rempah Tulang Lunak

Nikmati kelezatan ayam rempah dengan tekstur tulang yang lunak dan rasa yang meresap sempurna. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan keluarga.

Bahan-bahan:

• 1 kg paha ayam negeri
• 1 ons lengkuas
• 2 batang serai
• 1 sdm ketumbar
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 4 ruas jari kunyit
• 1,5 sdm garam
• 6 siung bawang putih

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih paha ayam dan sisihkan.

   

2. Potong semua bumbu, lalu blender hingga halus. Masukkan bumbu halus ke dalam panci presto dan campurkan dengan ayam.

   

   

3. Masak dalam panci presto dengan api besar hingga terdengar suara peluit. Setelah berbunyi, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 30 menit.

4. Setelah 30 menit, matikan api dan biarkan tekanan dalam panci presto turun dengan sendirinya hingga peluit berhenti. Proses memasak masih berlangsung selama masa ini.

5. Setelah peluit berhenti, buka panci presto dengan hati-hati.

   

6. Ayam tulang lunak sudah matang. Keluarkan air bumbu dari dalam panci. Tips: Tunggu ayam hingga dingin sebelum dipindahkan ke wadah lain agar tidak mudah hancur.

7. Air bumbu yang dihasilkan juga bisa digunakan sebagai kremesan.

   

Ayam Goreng Tulang Lunak Anti Repot

Resep ayam goreng tulang lunak ini memberikan cara mudah dan praktis untuk menikmati ayam goreng yang empuk hingga ke tulang. Dengan menggunakan panci presto, proses memasak menjadi lebih singkat dan efisien. Tekstur ayam yang lembut berpadu dengan bumbu yang meresap sempurna, menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10
• 1 sachet fermipan/ragi instan
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit (atau ½ sachet kunyit bubuk)
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 butir telur, kocok lepas (untuk celupan)
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Daun salam (opsional, untuk aroma)

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih potongan ayam, lalu taburi dengan garam (sekitar 2 sendok teh) dan fermipan/ragi instan. Aduk rata dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap dan daging ayam lebih empuk.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Campurkan bumbu halus ke dalam wadah ayam yang telah didiamkan selama 1 jam. Aduk rata dan tes rasa. Tambahkan penyedap rasa jika diperlukan.

3. Masukkan ayam yang telah dibumbui ke dalam panci presto. Tambahkan air hingga ayam terendam seluruhnya. Tambahkan daun salam untuk aroma yang lebih sedap (opsional). Tutup panci presto dan masak selama kurang lebih 2 jam, atau hingga 3 jam untuk memastikan ayam benar-benar empuk.

4. Setelah selesai dipresto, kocok lepas telur. Celupkan potongan ayam ke dalam kocokan telur, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Ayam goreng tulang lunak siap disajikan.

Selamat mencoba resep ayam goreng tulang lunak anti repot ini! Semoga keluarga Anda menyukainya.

Ayam Goreng Tulang Lunak ala Dapur Mamditz

Resep ayam goreng tulang lunak ini memberikan cita rasa yang gurih dan tekstur ayam yang empuk hingga ke tulang. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk menciptakan hidangan istimewa ini di rumah Anda.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam ukuran 1 kg, potong 4 (paha atas bawah lebih disarankan)

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 cm lengkuas
• 5 cm jahe
• 3 buah kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu Aromatik:

• 10 lembar daun salam
• 4 batang sereh

Bahan Lain:

• Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Bersihkan ayam dan sisihkan.

2. Haluskan bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, dan ketumbar. Campurkan bumbu halus dengan garam secukupnya dalam wadah.

3. Susun bahan dalam panci presto dengan urutan: 5 lembar daun salam, 2 batang sereh, ayam, 5 lembar daun salam, dan 2 batang sereh. Lapisan daun salam dan sereh akan memberikan aroma yang harum pada ayam.

4. Tutup panci presto dengan rapat dan pastikan terkunci dengan benar. Nyalakan api dan masak selama 45 menit. Setelah 45 menit, matikan api dan buka tombol udara panci presto. Diamkan hingga uap habis dan suhu dalam panci turun. Proses ini penting untuk menjaga keamanan dan memastikan ayam matang sempurna.

5. Buka panci presto. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam presto hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Ayam Goreng Tulang Lunak siap disajikan.

Resep Ayam Goreng Tepung Renyah ala KFC (Tulang Lunak)

Resep ayam goreng tepung ini meniru cita rasa KFC yang gurih dan renyah, dengan keunggulan tulang yang lunak. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Ayam:

• 1 kg (6 potong) ayam
• 15 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 bungkus merica bubuk
• 1/2 bungkus ketumbar bubuk
• 3 buah cabe merah
• 1 sdm garam

Bahan Tepung:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm maizena
• 1/2 bungkus merica bubuk
• 1 bungkus Masako rasa sapi
• 1/4 sdt soda kue
• 1/4 sdt bon cabe (opsional)
• 1/4 sdt oregano (opsional)
• Air sisa rebusan ayam + 100ml air es + 1/4 sdt soda kue

Langkah-Langkah

1. Persiapkan Ayam: Cuci bersih ayam, potong sesuai selera. Haluskan bawang putih, kunyit, cabe merah, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan garam. Lumuri ayam dengan bumbu halus dan sedikit air. Presto ayam selama 15 menit hingga lunak.

2. Siapkan Tepung: Di wadah terpisah, campurkan tepung terigu, maizena, merica bubuk, Masako, bon cabe (opsional), dan oregano (opsional). Sisihkan ayam dan air rebusannya. Tambahkan 100 ml air es dan 1/4 sdt soda kue ke dalam air rebusan ayam.

3. Balur Ayam dengan Tepung: Celupkan potongan ayam ke dalam air rebusan, lalu balurkan dengan campuran tepung. Tekan-tekan dan cubit ayam agar tepung menempel sempurna dan menghasilkan tekstur kribo yang renyah.

4. Goreng Ayam: Goreng ayam dalam minyak panas yang cukup banyak hingga ayam terendam, gunakan api sedang cenderung kecil. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.

Tips: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng ayam agar hasilnya renyah dan tidak menyerap banyak minyak. Jangan terlalu sering membolak-balik ayam saat digoreng agar tepung tidak rontok. Tiriskan ayam di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

Selamat mencoba resep ayam goreng tepung renyah ala KFC ini! Nikmati selagi hangat dengan nasi putih dan saus sambal favorit Anda.

Resep Ayam Tulang Lunak

Resep ayam tulang lunak ini akan memandu Anda membuat hidangan ayam yang empuk hingga ke tulang. Siap disajikan sebagai ayam goreng atau hidangan berkuah lainnya.

Bahan-bahan:

Ayam:

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis/lemon

Bumbu Aromatik:

• 2 batang sereh
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu Perasa:

• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdm lada bubuk

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang sereh (bagian putih saja)
• 1 sdm kunyit bubuk/1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 4 buah kemiri

Lainnya:

• 1 liter air

Langkah-langkah:

1. Marinasi Ayam: Bersihkan ayam yang sudah dipotong, lalu marinasi dengan air perasan jeruk nipis/lemon dan garam. Diamkan selama ±30 menit, lalu bersihkan kembali.

2. Campur Bumbu: Campurkan bumbu halus dengan ayam, tambahkan bumbu-bumbu perasa. Diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.

3. Masak di Panci Presto: Tata ayam di panci presto bersama sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan air hingga merendam seluruh bagian ayam. Letakkan tutup dandang dan pemberat (misalnya ulekan) di atas ayam.

4. Proses Presto: Pastikan panci presto tertutup dengan benar dan masak ayam selama 40-50 menit terhitung sejak panci mulai mendesis.

5. Dinginkan: Setelah matang, diamkan ayam dalam panci presto hingga dingin agar daging tidak mudah hancur saat diangkat. Angkat ayam dengan hati-hati.

   

6. Siap Diolah: Ayam tulang lunak siap diolah menjadi ayam goreng biasa, ayam goreng selimut telur, atau hidangan lainnya. Air sisa rebusan ayam jangan dibuang, bisa digunakan untuk membuat kuah soto atau kuah kuning. Saring terlebih dahulu ampas bumbunya untuk mendapatkan serundeng.

Ayam Bacam Tulang Lunak

Nikmati kelezatan Ayam Bacam Tulang Lunak yang dimasak hingga empuk dan meresap bumbunya. Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang istimewa.

Bahan-bahan

• 1 ekor karkas ayam kampung (potong 4)

Bumbu Halus:

• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1 ruas jahe (serut)
• 1 batang serai (iris)
• 25 lembar daun salam
• 50 gram gula merah
• 1 liter air

Langkah-langkah

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, beri sedikit garam dan perasan lemon. Diamkan selama 5 menit, lalu bilas dan tiriskan. Marinasi ayam dengan bumbu halus, aduk rata, dan diamkan minimal 30 menit dalam kulkas (lebih lama lebih baik agar bumbu meresap).

   

   

   

2. Proses Memasak: Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam panci. Tambahkan air dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga air surut, kurang lebih 45 menit.

   

   

3. Menggoreng: Goreng ayam dalam minyak panas dengan api kecil sambil dibolak-balik agar tidak gosong. Angkat, tiriskan, dan sajikan di piring.

   

   

   

Resep Ayam Bacem Tulang Lunak

Nikmati kelezatan Ayam Bacem Tulang Lunak yang empuk dan gurih dengan resep mudah ini. Sajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan

• 3,5 kg (kurang lebih 34 potong) paha ayam
• Bumbu Marinasi:
• 6 batang serai, geprek
• 3 sdt kunyit bubuk
• 6 sdt garam
• 10 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 600 ml air kelapa
• Minyak untuk menggoreng
• Jeruk nipis dan garam (untuk menghilangkan bau amis)

Langkah-langkah

1. Bersihkan ayam: Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih. Buat bumbu marinasi: Campurkan bawang putih halus, jahe halus, garam, dan kunyit bubuk hingga rata. Balurkan bumbu marinasi ke seluruh bagian ayam. Diamkan ayam dalam lemari es selama 60 menit agar bumbu meresap.

   

   

   

2. Ungkep ayam: Setelah ayam dimarinasi, ungkep dengan air kelapa selama kurang lebih 1 jam dengan api kecil hingga air menyusut. Setelah air menyusut, angkat ayam. Ayam siap digoreng kapan saja atau bisa disimpan terlebih dahulu.

   

   

   

3. Goreng ayam: Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan: Ayam Bacem Tulang Lunak siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan favorit Anda.

   

   

   

Resep Ayam Goreng Tulang Lunak

Nikmati kelezatan Ayam Goreng Tulang Lunak yang empuk dan gurih dengan resep mudah ini. Daging ayam yang lembut hingga ke tulang dijamin membuat ketagihan!

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 6 buah kemiri (sangrai)
• Seruas kunyit (bakar)
• 1,5 sdm ketumbar bubuk (sangrai)
• 1 sdt lada bubuk

Bumbu Lainnya:

• Lengkuas (geprek)
• Sereh (geprek)
• Daun salam
• Daun jeruk
• Kayu manis
• Gula, garam, kaldu bubuk, dan penyedap rasa secukupnya

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih ayam, lalu masukkan ke dalam panci presto.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Setelah halus, campurkan dengan ayam. Tambahkan ketumbar bubuk, lada bubuk, daun salam, daun jeruk, kayu manis, sereh geprek, dan lengkuas geprek. Bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, dan penyedap rasa sesuai selera.

3. Tuang air hingga menutupi seluruh daging ayam.

4. Masak ayam menggunakan panci presto dengan api besar selama 10-15 menit. Setelah itu, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 1 jam terhitung setelah panci berdesis.

5. Setelah matang, matikan api dan diamkan sejenak. Jangan langsung membuka tutup panci dalam keadaan panas. Setelah uap habis, buka tutup panci presto perlahan. Biarkan dingin, lalu keluarkan daging ayam satu per satu dengan hati-hati agar tidak hancur.

6. Untuk langsung digoreng, panaskan minyak dan goreng ayam hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.

7. Untuk disimpan, biarkan ayam hingga mencapai suhu ruang. Kemudian, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam freezer. Ketika ingin digoreng, keluarkan ayam dari freezer, tunggu hingga mencair, lalu goreng dalam minyak panas. Selamat mencoba!

Resep Ayam Bakar Tulang Lunak

Nikmati kelezatan ayam bakar dengan tulang yang lunak dan bumbu meresap sempurna. Resep ini mudah diikuti, cocok untuk hidangan keluarga sehari-hari maupun acara spesial.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 kg ayam

Bumbu Marinasi:

• 2 sdm kecap manis
• 1 keping gula merah
• 3 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 1 sdm gula pasir
• 30 ml santan instan
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• Secukupnya air

Bumbu Halus:

• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt kunyit bubuk

Bahan Olesan:

• Secukupnya kecap manis

Langkah-Langkah

1. Menumis Bumbu: Cuci bersih ayam. Haluskan bumbu (ulek/blender). Tumis bumbu halus hingga harum.

   

   

   

2. Mempresto Ayam: Masukkan ayam ke dalam panci presto. Tambahkan daun salam, sereh, bumbu halus, gula merah, garam, gula pasir, kecap manis, penyedap rasa, dan santan. Presto selama 45 menit (sesuaikan dengan panci presto masing-masing).

   

   

   

3. Membakar Ayam: Siapkan teflon. Panggang ayam dengan api kecil. Olesi bagian atas dan bawah ayam dengan kecap manis. Tidak perlu memanggang terlalu lama. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.

   

   

Ayam Sasando Tulang Lunak

Resep ayam sasando ini akan memandu Anda membuat hidangan ayam dengan tulang yang lunak dan saus yang kaya rasa. Prosesnya mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Siap untuk mencobanya?

Bahan-Bahan

Ayam:

• 1 kg ayam, potong menjadi 4 bagian

Bumbu Ungkep:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm garam/ secukupnya
• 1 sdt kaldu jamur
• Minyak goreng secukupnya

Saus Sasando:

• 3 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 5 buah cabai/ sesuai selera
• 1 buah tomat besar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdt gula jawa, sisir
• 200 ml santan

Langkah-Langkah

1. Ungkep Ayam: Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kunyit. Cuci bersih ayam dan masukkan ke dalam panci presto bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, garam, dan kaldu jamur. Tambahkan air hingga ayam terendam. Tutup panci presto, masak dengan api besar selama 15 menit terhitung setelah bunyi peluit. Kecilkan api menjadi sedang setelah berbunyi.

   

   

2. Goreng Ayam: Setelah 15 menit, matikan api dan biarkan panci presto dingin sebelum dibuka. Atau, keluarkan uap air melalui katup untuk mengurangi tekanan. Penting: Jangan membuka panci presto dalam keadaan panas. Keluarkan ayam, dinginkan, lalu goreng hingga matang. Tiriskan.

   

   

3. Buat Saus Sasando: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum.

   

   

   

4. Masak Saus: Tambahkan lengkuas, gula jawa, garam, dan kaldu jamur ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Masukkan santan dan masak hingga menyusut. Anda bisa memasukkan ayam goreng ke dalam saus atau menyiramkan saus di atas ayam.

   

   

   

5. Sajikan: Ayam sasando tulang lunak siap disajikan dengan saus sasando. Selamat menikmati!

   

Asal Usul Ayam Tulang Lunak

Ayam tulang lunak, hidangan yang populer karena teksturnya yang unik, memiliki sejarah yang menarik. Meskipun sering dikaitkan dengan kuliner Indonesia, asal-usul ayam tulang lunak sebenarnya berasal dari Skotlandia. Di sana, ayam jenis tertentu dikembangbiakkan dengan diet khusus yang mengakibatkan tulang rawan mereka tetap lunak bahkan setelah dewasa. Proses ini menghasilkan ayam dengan tulang yang dapat dimakan seluruhnya.

Teknik ini kemudian menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Di Indonesia, ayam tulang lunak diolah dengan beragam bumbu dan rempah khas, menghasilkan cita rasa yang kaya dan bervariasi. Dari digoreng kering hingga dimasak dengan bumbu pedas manis, ayam tulang lunak menjadi favorit banyak orang.

Meskipun metode modern telah dikembangkan untuk melunakkan tulang ayam, prinsip dasarnya tetap sama, yaitu memberikan diet khusus yang mempengaruhi perkembangan tulang rawan. Inilah yang membuat ayam tulang lunak menjadi hidangan yang istimewa dan berbeda dari ayam biasa.

Kandungan Gizi dan Manfaat Ayam Tulang Lunak

Ayam tulang lunak, selain teksturnya yang unik dan mudah dikunyah, juga menawarkan beragam kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Protein merupakan salah satu kandungan utama ayam, penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Ayam tulang lunak juga merupakan sumber kalsium dan fosfor yang baik, mineral penting untuk kesehatan tulang dan gigi.

Selain itu, ayam tulang lunak mengandung vitamin B kompleks, seperti niacin dan vitamin B6, yang berperan penting dalam metabolisme energi dan fungsi saraf. Kandungan zat besi dalam ayam juga membantu mencegah anemia. Dengan pengolahan yang tepat, ayam tulang lunak dapat menjadi bagian dari diet sehat dan seimbang.

Konsumsi ayam tulang lunak memberikan sejumlah manfaat kesehatan. Proteinnya mendukung pertumbuhan dan perkembangan otot, sementara kalsium dan fosfornya menjaga kekuatan tulang. Bagi anak-anak dan lansia, kemudahan mengunyah ayam tulang lunak menjadikannya sumber protein hewani yang ideal. Kolagen yang terdapat pada tulang lunak juga bermanfaat bagi kesehatan sendi dan kulit.

Tips Memilih Ayam Tulang Lunak yang Berkualitas

Memilih ayam tulang lunak yang berkualitas adalah kunci keberhasilan resep olahan ayam tulang lunak yang lezat. Perhatikan beberapa tips berikut agar Anda mendapatkan ayam tulang lunak terbaik:

Tekstur: Pastikan ayam terasa empuk saat disentuh, tetapi tidak lembek atau hancur. Tulang harus lunak dan mudah dikunyah, bahkan hingga tulangnya. Hindari ayam yang terasa keras atau alot.

Aroma: Cium aroma ayam. Ayam tulang lunak yang segar memiliki aroma khas ayam yang segar, tanpa bau amis atau anyir. Bau yang tidak sedap menandakan ayam kurang segar.

Warna: Perhatikan warna kulit dan daging ayam. Warna kulit ayam yang segar biasanya putih kekuningan atau kuning cerah, tergantung jenis ayamnya. Daging ayam yang segar berwarna merah muda pucat atau putih bersih, tidak keabu-abuan atau kecoklatan.

Kemasan: Jika membeli ayam tulang lunak kemasan, periksa tanggal kedaluwarsa dan pastikan kemasan masih utuh dan tidak bocor. Perhatikan juga label kemasan untuk memastikan ayam telah diolah dengan benar.

Dengan memperhatikan tips di atas, Anda dapat memilih ayam tulang lunak yang berkualitas dan menghasilkan hidangan ayam tulang lunak yang lezat dan menggugah selera.