10 Resep Baklava: Kelezatan Manis dari Timur Tengah

Ingin mencicipi kelembutan dan manisnya hidangan khas Timur Tengah? Temukan 10 resep baklava terbaik yang akan memanjakan lidah Anda! Dari baklava klasik hingga variasi modern, artikel ini menyajikan panduan lengkap untuk membuat baklava renyah dan lezat di rumah. Pelajari tips dan trik membuat lapisan filo yang tipis dan renyah, serta kreasi isian kacang yang kaya rasa. Siap untuk menjelajahi dunia baklava yang menggugah selera?

Baklava Almond Khas Turki: Resep Lezat dan Mudah

Resep Baklava Almond ini menawarkan cara mudah untuk membuat kudapan manis khas Turki yang menggugah selera. Dengan kombinasi almond panggang, kismis (atau kurma), dan siraman madu lemon yang segar, Baklava Almond ini pasti akan menjadi hidangan favorit baru Anda.

Bahan-bahan

Bahan Isian:

• 2 lembar pastry, lebar sesuai wadah
• 100 gr almond (bisa diganti hazelnut panggang)
• 3 sdm kismis (bisa diganti kurma)
• 3 sdm mentega
• 5 sdm gula pasir
• 1 sdt coklat bubuk
• 1/2 sdt kayu manis

Bahan Siraman:

• 4 sdm madu
• 1/2 buah lemon, peras airnya

Langkah-langkah

1. Haluskan Isian: Jika menggunakan kacang mentah, sangrai terlebih dahulu. Haluskan almond dan kismis (atau kurma) menggunakan chopper atau alat lainnya.

   

2. Lelehkan Mentega dan Gula: Panaskan mentega dan gula pasir di atas api kecil hingga leleh dan tercampur rata.

   

3. Campur Bahan Isian: Campurkan almond, kismis (atau kurma), mentega leleh, gula leleh, coklat bubuk, dan kayu manis. Aduk hingga rata.

   

4. Susun Pastry: Olesi loyang dengan mentega. Letakkan selembar pastry di atas loyang, lalu olesi permukaannya dengan mentega.

   

5. Isi dan Tutup Pastry: Masukkan isian almond ke atas pastry dan ratakan. Sisakan sedikit isian untuk hiasan. Tutup dengan selembar pastry lainnya. Buat garis-garis pada permukaan pastry dan potong perlahan mengikuti garis tersebut.

   

6. Panggang dan Siram: Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius. Panggang baklava selama 30 menit. Sambil menunggu, buat siraman madu lemon dengan mencampur madu dan perasan lemon. Setelah baklava matang, segera siram dengan madu lemon dan hiasi dengan sisa isian.

   

7. Sajikan: Sajikan baklava almond hangat.

   

Resep Baklava Lezat dan Menggoda

Berikut resep baklava lezat dan mudah diikuti, siap memanjakan lidah Anda!

Bahan-bahan

Isian:

• 300 gr kacang pistachio, panggang dan haluskan
• Tepung meizena secukupnya, untuk taburan

Kulit:

• 800 gr tepung terigu
• 220 ml susu UHT
• 220 ml minyak goreng
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm cuka masak
• 3 butir telur

Simple Sirup:

• 250 gr gula pasir
• 400 ml air
• 1 sdm air lemon

Siraman Minyak:

• 100 gr mentega, lelehkan
• 80 gr butter/wisman, lelehkan
• 120 ml minyak goreng

Langkah-langkah

1. Buat Simple Sirup: Masak gula pasir dengan air hingga mendidih dan gula larut. Tambahkan air lemon, aduk rata, lalu dinginkan.

   

2. Buat Siraman Minyak: Lelehkan mentega dan butter. Setelah leleh, tambahkan minyak goreng, aduk rata, dan sisihkan.

   

3. Siapkan Isian: Panggang atau sangrai kacang pistachio, lalu haluskan.

   

4. Buat Adonan Kulit: Campur minyak goreng, susu UHT, telur, garam, dan cuka. Aduk rata. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

   

5. Bagi dan Tipiskan Adonan: Bagi adonan menjadi 25 bagian (masing-masing sekitar 45 gr). Tipiskan setiap bagian adonan menggunakan rolling pin, taburi dengan tepung meizena agar tidak lengket.

   

6. Susun dan Isi Baklava: Susun 5 lembar adonan di loyang, taburi kacang pistachio. Ulangi lapisan ini sesuai selera (contoh: 1 lembar adonan, kacang; 5 lembar adonan, kacang; 2 lembar adonan, kacang; 1 lembar adonan, kacang; lalu tutup dengan 11 lembar adonan).

   

7. Potong dan Panggang: Potong baklava sesuai selera. Siram dengan siraman minyak yang telah disiapkan. Panggang dalam oven hingga matang dan berwarna keemasan.

   

8. Siram Simple Sirup: Setelah keluar dari oven, segera siram baklava yang masih panas dengan simple sirup. Diamkan hingga sirup meresap dan baklava dingin. Sajikan dan nikmati!

   

Baklava Mete Homemade

Resep baklava ini menggunakan kulit pastry buatan sendiri dan isian kacang mete yang gurih, disiram sirup manis yang membuatnya semakin lezat. Ikuti langkah demi langkah untuk membuat baklava istimewa di rumah.

Bahan-Bahan

Isian:

• 250 gr kacang mete panggang

Sirup Gula:

• 3 gelas gula pasir
• 4 gelas air
• 1 sdm air lemon

Kulit Pastry:

• 3 butir telur
• 1 gelas susu cair
• 1 gelas minyak goreng
• 1 sdm cuka makan
• 1/4 sdt garam
• 6 gelas tepung terigu protein sedang

Siraman Mentega:

• 180 gr mentega, lelehkan
• 120 gr minyak

Bahan Tambahan:

• Secukupnya maizena

Langkah-Langkah

1. Cincang kacang mete, kasar atau halusnya sesuai selera. Sisihkan.

2. Buat sirup gula: Masak air dan gula hingga mendidih. Kecilkan api dan masak selama 10 menit. Tambahkan air lemon, masak lagi 10 menit dengan api kecil. Sisihkan.

3. Buat kulit pastry: Campur telur, susu cair, minyak goreng, cuka, dan garam. Aduk rata. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket. Bagi adonan menjadi 30 bagian, lalu bulatkan.

4. Ambil satu bulatan adonan, pipihkan tipis menggunakan rolling pin. Taburi dengan maizena.

5. Pipihkan bulatan adonan lain dan tumpuk di atas lapisan pertama. Ulangi hingga 10 lembar, beri maizena di antara setiap lapisan. Gilas tumpukan kulit pastry hingga tipis dan lebar, balik adonan agar merata. Angkat dengan rolling pin, kibaskan untuk mengurangi maizena, lalu letakkan di loyang.

6. Taburi setengah bagian kacang mete cincang di atas kulit pastry.

7. Ulangi langkah pembuatan kulit pastry untuk 10 lembar berikutnya. Tumpuk di atas kacang mete, lalu taburi sisa kacang mete.

8. Buat lapisan kulit pastry terakhir dengan 10 lembar sisa adonan. Pilih lembar terbaik untuk lapisan teratas.

9. Potong baklava sesuai selera.

10. Siram seluruh permukaan baklava dengan mentega leleh.

11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C hingga matang dan kecokelatan (sekitar 70 menit), putar loyang agar matang merata. Tutup dengan aluminium foil jika permukaan sudah kecokelatan tetapi bagian bawah belum matang.

12. Setelah keluar dari oven, segera siram baklava panas dengan sirup gula hangat secara merata. Diamkan selama 3 jam.

13. Sajikan baklava dingin. Baklava dapat disimpan di suhu ruang atau kulkas untuk penyimpanan lebih lama.

Resep Burma Baklava: Kelezatan Kacang Walnut dalam Balutan Pastry Renyah

Nikmati kelezatan Burma Baklava, kudapan manis dengan lapisan pastry renyah berpadu gurihnya kacang walnut dan siraman air gula yang manis. Resep ini mudah diikuti, cocok untuk hidangan istimewa atau sajian saat berkumpul bersama keluarga.

Bahan-Bahan

Air Gula:

• 1,5 gelas gula pasir
• 2 gelas air
• 1/2 sdm air lemon

Pastry:

• 3 gelas tepung terigu
• 2 btr telur (1 besar, 1 kecil)
• 1/2 gelas minyak goreng
• 1/2 gelas susu cair
• 5 gr baking powder
• 1/2 sdm cuka
• 1/4 sdt garam

Siraman:

• 90 gr margarin
• 60 gr minyak goreng

Isian:

• 100 gr walnut

Bahan Lainnya:

• Secukupnya maizena

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Air Gula: Masak gula dan air hingga mendidih. Masukkan perasan lemon, masak hingga mengental dan menyusut. Sisihkan.

   …

2. Menghaluskan Walnut: Cincang walnut menggunakan blender. Sisihkan.

   …

3. Membuat Adonan Pastry: Campur semua bahan pastry kecuali tepung terigu, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Tambahkan tepung terigu jika adonan terlalu lembek.

   …

4. Membentuk dan Mengisi Adonan: Bagi adonan menjadi 20 bagian (@35 gr). Pipihkan setiap bagian, taburi maizena, dan tumpuk 10 lembar. Balik tumpukan, giling hingga melebar. Beri walnut, lalu gulung.

   …

5. Menata Adonan: Serut gulungan adonan ke tengah dan lepaskan dari rolling pin. Tata dalam loyang.

   …

6. Memotong Adonan: Potong adonan dalam loyang menjadi 2 bagian.

   …

7. Menyiapkan Siraman: Lelehkan margarin dan minyak goreng hingga leleh saja. Siram merata di atas adonan.

   …

8. Memanggang: Panggang dalam oven bersuhu 160°C selama 50 menit (api atas bawah). Setelah matang, siram dengan air gula hangat secara merata. Dinginkan, lalu simpan di kulkas minimal 6 jam.

   …

Resep Burma Baklava: Kelezatan Manis dan Renyah

Burma Baklava, kue kering berlapis-lapis dengan isian kacang walnut yang renyah dan siraman sirup gula yang legit, merupakan hidangan penutup yang sempurna. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan Burma Baklava yang autentik dan lezat di rumah.

Bahan-bahan

Sirup Gula:

• 3 gelas gula pasir (aslinya: 4 gelas)
• 4 gelas air (aslinya: 5 gelas)
• 1 sdm air lemon

Isian:

• 200-250 gr kacang walnut, cincang kasar

Kulit Pastry:

• 3 butir telur
• 1 gelas susu cair
• 1 gelas minyak goreng
• 10 gr baking powder
• 1 sdm cuka
• 1/4 sdt garam
• 6 gelas tepung terigu serba guna

Siraman:

• 180 gr mentega
• 120 gr minyak goreng

Lainnya:

• Tepung maizena secukupnya untuk proses menggiling

Langkah-langkah

1. Menyiapkan Isian: Cincang kasar kacang walnut menggunakan food processor. Sisihkan.

2. Membuat Sirup Gula: Campur gula pasir, air, dan air lemon dalam panci. Rebus hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya. Kecilkan api dan masak selama 10 menit. Sisihkan.

3. Mencampur Adonan Kulit Pastry: Campur telur, susu cair, minyak goreng, baking powder, cuka, dan garam. Aduk rata.

4. Menambahkan Tepung Terigu: Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket. Bagi adonan menjadi 30 bagian dan bulatkan.

5. Menyiapkan Lembaran Kulit Pastry: Gilas tipis setiap bulatan adonan. Tumpuk 10 lembar kulit pastry yang sudah digilas tipis, taburi setiap lapisan dengan tepung maizena agar tidak lengket. Gilas tumpukan kulit pastry hingga diameter 32-38 cm. Kibaskan untuk menghilangkan kelebihan tepung maizena.

6. Menggulung Pastry: Ambil satu lembar kulit pastry, beri isian kacang walnut, lalu gulung dengan bantuan rolling pin. Dorong gulungan dari kedua sisi ke tengah untuk membentuk lorong di bagian tengah.

7. Menata dan Memotong Pastry: Tata gulungan pastry dalam loyang. Potong setiap gulungan menjadi dua bagian, sehingga total ada 60 potong.

8. Melelehkan Mentega dan Minyak: Lelehkan mentega dan minyak goreng hingga cair.

9. Menyiram Pastry dengan Mentega Leleh: Siram seluruh permukaan pastry dengan mentega dan minyak yang sudah dilelehkan.

10. Memanggang Baklava: Panggang dalam oven bersuhu 160°C selama kurang lebih 70 menit atau hingga permukaannya berwarna kuning keemasan.

11. Menyiram dengan Sirup Gula: Setelah baklava matang, segera siram dengan sirup gula hangat secara merata. Diamkan hingga baklava hangat, lalu simpan di kulkas minimal 6 jam agar sirup meresap sempurna.

12. Menyajikan Baklava: Sajikan Burma Baklava dingin. Selamat menikmati!

Resep Baklava Dingin (Soğuk Baklava)

Baklava dingin ini menawarkan sensasi rasa manis dan gurih yang unik. Dengan perpaduan kulit pastry yang renyah, isian kacang walnut, dan siraman saus susu, Baklava Dingin ini cocok sebagai hidangan penutup yang menyegarkan.

Bahan-Bahan

Kulit Pastry:

• 5 gelas tepung terigu
• 2 butir telur ukuran L
• 60 ml yogurt tawar
• 2 sdt baking powder
• 120 ml minyak goreng
• 1 sdm cuka
• 150 ml air (kurang lebih)

Isian:

• 200 gr kacang walnut, cincang kasar

Olesan:

• 200 gr mentega
• 100 ml minyak goreng

Saus (Sirup Gula dan Susu):

• 2,5 gelas gula pasir
• 4 gelas susu
• 1 gelas air
• 1 sdt vanila bubuk

Taburan:

• 2 sdm coklat bubuk
• 1 sdm gula bubuk
• 60 gr coklat susu blok, parut halus

Cara Membuat

1. Cincang kacang walnut secara kasar. Sisihkan.

2. Lelehkan mentega dan minyak, sisihkan dan dinginkan.

3. Masak susu, air, dan gula sampai mendidih.

4. Setelah mendidih, masukkan vanila bubuk. Aduk rata, matikan api. Sisihkan.

5. Buat Kulit Pastry: Masukkan semua bahan kulit ke dalam mangkuk mixer. Aduk lalu uleni sampai halus dan lembut.

6. Pindahkan adonan ke meja kerja. Bagi adonan menjadi 26 bagian. Bulatkan masing-masing bagian.

7. Ambil satu adonan dan pipihkan hingga setebal 1-2 mm. Sisihkan di nampan. Taburi dengan maizena agar tidak lengket saat ditumpuk.

8. Pipihkan adonan lainnya dengan ukuran yang sama. Tumpuk adonan dan taburi maizena di antara setiap lapisan. Lakukan ini hingga separuh adonan (12-13 lembar) terpakai. Sisihkan.

9. Gilas tumpukan adonan tersebut hingga tipis dan selebar loyang (36×25 cm). Kibaskan untuk menghilangkan kelebihan maizena. Ini untuk lapisan bawah baklava. Ulangi proses gilas dan tumpuk untuk sisa adonan. Ini untuk lapisan atas.

10. Olesi loyang dengan mentega. Letakkan 1 lembar kulit pastry, olesi mentega, tumpuk dengan 2-3 lembar kulit pastry, olesi mentega. Lapisan teratas tidak perlu diolesi.

11. Taburkan kacang walnut cincang secara merata di atas lapisan kulit pastry.

12. Tutup dengan kulit pastry dan olesi dengan mentega cair. Ulangi proses ini hingga semua kulit pastry terpakai. Potong baklava menjadi kotak-kotak berukuran 3-4 cm.

13. Siram sisa mentega leleh di atas baklava dan di sela-sela potongan.

14. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 60-70 menit hingga permukaan berwarna kecoklatan.

15. Keluarkan baklava dari oven.

16. Selagi panas, siram dengan saus susu.

17. Taburi dengan campuran taburan. Dinginkan dalam kulkas selama 3-4 jam.

18. Sajikan dingin dengan taburan kacang walnut cincang.

Resep Baklava Lezat dan Mudah

Baklava, kudapan manis nan renyah dari Timur Tengah, kini dapat Anda nikmati buatan sendiri! Resep ini memadukan lapisan-lapisan puff pastry yang garing dengan isian pistachio yang kaya rasa, disiram dengan saus madu lemon yang lezat. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk menciptakan Baklava istimewa di rumah Anda.

Bahan-bahan:

• 500 gr pistachio
• 5 gr bubuk kayu manis
• Beberapa lembar puff pastry (bisa juga puff pastry siap pakai)
• 300 ml madu
• 1/4 buah lemon (peras airnya)
• 5 gr kulit lemon (zest)
• 200 gr mentega
• 1 gelas air

Cara Membuat:

1. Persiapan Loyang: Lelehkan mentega. Oleskan mentega cair secara merata ke seluruh permukaan loyang menggunakan kuas.

2. Susun Lapisan Pertama: Letakkan selembar puff pastry di atas loyang. Jika menggunakan puff pastry blok, tipiskan terlebih dahulu.

3. Oles Mentega dan Tabur Pistachio: Oleskan mentega cair di atas puff pastry. Kemudian, taburkan pistachio yang telah digiling halus secara merata.

4. Ulangi Lapisan: Tumpukan dengan selembar puff pastry lagi, oles mentega, dan taburi pistachio. Ulangi langkah ini hingga membentuk beberapa lapisan sesuai selera. Semakin banyak lapisan, semakin kaya tekstur Baklava Anda.

5. Potong Baklava: Potong adonan baklava menjadi bentuk wajik (diamond) menggunakan pisau tajam.

6. Panggang Baklava: Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 35 menit, atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan.

7. Baklava Setelah Dipanggang:

8. Buat Saus Madu: Campurkan madu, air, perasan air lemon, dan kulit lemon (zest) dalam panci. Rebus dengan api sedang hingga saus sedikit mengental.

9. Sajikan Baklava: Setelah baklava matang dan saus madu siap, siramkan saus madu secara merata ke atas baklava. Baklava siap dinikmati!

Resep Baklava Pistachio Almond: Kelezatan Manis dari Timur Tengah

Baklava, kudapan manis nan renyah asal Timur Tengah, kini hadir dengan sentuhan kacang pistachio dan almond yang menggugah selera. Resep ini memadukan lapisan-lapisan fillo pastry yang tipis dengan isian kacang yang kaya rasa, disiram sirup madu yang manis dan aromatik. Siap untuk mencobanya?

Bahan-Bahan

Sirup Gula Madu:

• 250 gr Gula pasir
• 125 ml Air
• 8 pcs Cengkeh
• 1/4 sdt Kayu Manis
• 170 gr Madu
• Sedikit garam

Adonan Kacang:

• 200 gr Kacang Almond (blender sebentar)
• 200 gr Kacang Pistachio (blender sebentar)
• 50 gr Gula halus
• 1 sdt Spekuk Bubuk
• 1/4 sdt Kayu Manis Bubuk

Olesan Mentega Cair:

• 150 gr Mentega / Margarine
• 2 sdm Minyak sayur

Fillo Pastry:

• 2 bungkus (26 lembar) Fillo Pastry

Langkah-Langkah

1. Membuat Sirup Gula Madu: Masukkan gula, air, cengkeh, dan kayu manis ke dalam panci. Masak hingga gula larut. Tambahkan madu dan masak sebentar hingga mendidih dan sedikit mengental.

2. Menghaluskan Kacang: Blender sebentar kacang almond dan pistachio.

3. Mempersiapkan Bahan: Lelehkan mentega, lalu tambahkan minyak sayur dan aduk rata. Keluarkan fillo pastry dan diamkan pada suhu ruang selama 1 jam. Sisihkan 30 gr pistachio untuk taburan. Campur kacang pistachio dan almond yang sudah diblender, gula halus, kayu manis bubuk, dan bubuk spekuk dalam wadah.

4. Membuat Baklava Bundar: Ambil selembar fillo pastry, olesi dengan mentega cair, dan taburi 1 sdm adonan kacang.

5. Tambahkan selembar fillo pastry lagi, olesi mentega, dan taburi 1 sdt adonan kacang.

6. Gulung adonan dengan bantuan stik bambu, lalu lepaskan stiknya. Bentuk gulungan menjadi lingkaran dan letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega.

7. Membuat Baklava Kotak: Letakkan selembar fillo pastry di loyang yang sudah diolesi mentega. Olesi dengan mentega cair, lalu tumpuk dengan selembar fillo pastry lagi dan olesi mentega. Ulangi hingga 4 lembar. Taburi 5 sdm adonan kacang di atasnya.

8. Ulangi langkah ke-7 hingga fillo pastry dan adonan kacang habis.

9. Potong adonan baklava sesuai selera. Panaskan oven pada suhu 200°C selama 7 menit.

10. Panggang baklava selama 40 menit hingga matang.

11. Setelah matang, segera siram baklava dengan sirup gula madu. Dinginkan.

12. Hias baklava dengan pistachio yang telah disisihkan.

Baklava Pistachio Almond siap disajikan! Nikmati kelezatannya.

Resep Baklava Pistachio yang Menggoda

Berikut resep mudah dan praktis untuk membuat Baklava Pistachio yang lezat dan menggoda selera. Kue kering khas Timur Tengah ini memadukan renyahnya pastry dengan manisnya isian kacang pistachio. Simak langkah-langkahnya!

Bahan-Bahan:

• 4 lembar pastry siap pakai
• 2 bungkus kacang pistachio
• 10 ml susu kental manis
• 5 gr gula pasir
• Secukupnya air (untuk air gula)

Cara Membuat:

1. Siapkan Isian: Buka kulit kacang pistachio, lalu hancurkan secara kasar. Campur kacang pistachio yang sudah hancur dengan susu kental manis hingga tercampur rata.

   

   

   

2. Gulung Pastry: Letakkan isian kacang pistachio di atas pastry. Gulung pastry dengan rapi. Ulangi langkah ini hingga semua pastry dan isian habis.

   

   

3. Tata dan Panggang: Potong pastry yang sudah digulung menjadi 4 bagian. Letakkan potongan baklava di dalam cetakan.

   

   

4. Proses Pemanggangan: Panggang baklava dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 20-25 menit. Sesuaikan waktu memanggang dengan oven masing-masing agar baklava matang sempurna dan tidak gosong.

   

5. Finishing: Dinginkan baklava yang sudah matang. Olesi permukaan baklava dengan air gula secukupnya. Beri taburan kacang pistachio yang sudah dihancurkan di atas baklava sebagai sentuhan akhir.

   

Baklava Pistachio siap disajikan! Nikmati kelezatannya.

Resep Baklava Khas Turki: Kelezatan Manis dari Negeri Seribu Satu Malam

Nikmati kelezatan autentik Baklava Turki yang manis dan renyah, dibuat dengan lapisan-lapisan tipis adonan filo, isian kacang yang kaya, dan siraman sirup manis yang meresap. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan penutup istimewa ini di rumah Anda.

Bahan-bahan

Bahan Adonan:

• 540 gr tepung protein tinggi
• 2 butir telur
• 220 gr yoghurt plain
• 50 gr mentega, dicairkan
• 90 ml minyak
• 10 ml cuka
• 10 ml air lemon
• 1 sdt baking powder

Bahan Sirup:

• 900 gr gula pasir
• 1 liter air
• 1 iris lemon

Bahan Pelengkap:

• 500 gr tepung tapioka
• 200 gr kacang tanah
• 50 gr kacang hijau
• 200 gr mentega, dicairkan
• 200 ml minyak

Langkah-langkah

1. Buat Sirup: Rebus gula, air, dan irisan lemon hingga mendidih dan gula larut. Dinginkan sirup dan sisihkan.

   

2. Siapkan Isian Kacang: Sangrai kacang tanah dan kacang hijau, lalu haluskan masing-masing secara kasar menggunakan chopper. Sisihkan.

   

3. Siapkan Mentega: Cairkan mentega pelengkap hingga mendidih. Ambil bagian mentega yang jernih di atas, tuang ke dalam mangkuk. Sisihkan endapan mentega. Campurkan mentega cair jernih dengan minyak, lalu sisihkan.

   

4. Buat Adonan: Campur semua bahan cair dan aduk rata. Masukkan tepung protein tinggi, lalu uleni hingga rata dan adonan terasa empuk. Bagi adonan menjadi empat bagian, bulatkan, dan diamkan selama 10 menit.

   

5. Pipihkan Adonan: Ambil satu bagian adonan, taburi dengan tepung tapioka secara merata. Gilas adonan hingga tipis dengan diameter sekitar 40 cm. Lipat bagian pinggir adonan ke tengah, lipat lagi seperti amplop, dan lipat lagi seperti amplop. Taburi tepung tapioka secara merata, lalu sisihkan. Lakukan langkah ini pada semua bagian adonan.

   

6. Susun Baklava: Ambil satu bagian adonan yang telah dilipat, gilas tipis, dan taburi tepung tapioka. Gilas adonan sesuai ukuran loyang. Potong dan masukkan adonan ke dalam loyang. Tata sisa potongan adonan di dalam loyang. Setelah mendapatkan dua lapis adonan, taburi dengan kacang tanah secara merata. Gilas dua adonan yang tersisa dan susun rata serta rapi di atas lapisan kacang.

   

7. Panggang Baklava: Potong rapi adonan baklava dalam loyang. Siram dengan campuran mentega dan minyak secara merata. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 80 menit atau hingga berwarna kecokelatan.

   

8. Siraman Sirup: Setelah baklava dingin, siram dengan sirup yang telah didinginkan. Hias dengan kacang hijau yang telah dihaluskan. Simpan dalam kulkas selama 5 jam atau semalaman sebelum disajikan.

   

9. Sajikan: Baklava siap disajikan!

   

Asal Usul Baklava

Baklava, kudapan manis berlapis tipis dengan isian kacang dan siraman sirup manis, memiliki sejarah yang kaya dan asal-usul yang diperdebatkan. Beberapa sejarawan kuliner meyakini bahwa nenek moyang baklava berasal dari Kekaisaran Asiria pada abad ke-8 SM. Mereka membuat kue tipis berlapis yang dipanggang dalam oven kayu bakar dan disiram madu.

Kekaisaran Byzantium juga dianggap berperan penting dalam perkembangan baklava. Di sana, teknik layering yang lebih rumit dikembangkan. Kue tipis yang disebut “placenta” menjadi populer di Konstantinopel, menggunakan adonan yang sangat tipis dan dilapisi kacang dan madu. Ini dianggap sebagai bentuk awal baklava yang kita kenal sekarang.

Kekaisaran Ottoman menyempurnakan baklava dan menjadikannya hidangan istimewa. Keahlian para koki istana Ottoman dalam membuat adonan phyllo yang super tipis dan teknik melipatnya secara presisi menghasilkan baklava yang bertekstur renyah dan kaya rasa. Dari Istanbul, baklava kemudian menyebar ke seluruh wilayah kekuasaan Ottoman dan menjadi hidangan populer di Timur Tengah, Balkan, dan Mediterania.

Meskipun asal-usul pastinya masih diperdebatkan, yang pasti baklava telah melewati perjalanan panjang melintasi berbagai peradaban. Dari kue lapis sederhana hingga hidangan penutup yang rumit dan elegan, baklava tetap menjadi simbol kelezatan dan tradisi kuliner yang kaya.

Kandungan Gizi dan Manfaat Baklava

Meskipun terkenal dengan kelezatannya, penting untuk diingat bahwa baklava adalah makanan yang padat kalori dan kaya gula. Satu potong baklava umumnya mengandung karbohidrat, lemak, dan protein, dengan lemak dan karbohidrat menjadi penyumbang kalori terbesar. Kandungan lemaknya terutama berasal dari kacang-kacangan dan mentega yang digunakan, sementara gulanya berasal dari sirup atau madu yang digunakan untuk melapisi lapisan pastry filo.

Komposisi gizi baklava bervariasi tergantung pada bahan dan resep spesifik yang digunakan. Namun, secara umum, baklava menawarkan beberapa nutrisi penting. Kacang-kacangan seperti kacang kenari atau pistachio yang umum digunakan dalam baklava merupakan sumber lemak sehat, serat, protein, serta vitamin dan mineral seperti vitamin E, magnesium, dan kalium.

Meskipun baklava dapat memberikan sejumlah nutrisi, konsumsinya harus dibatasi karena kandungan gula dan lemaknya yang tinggi. Menikmati baklava secukupnya sebagai bagian dari pola makan seimbang dapat menjadi cara untuk menikmati hidangan lezat ini tanpa mengganggu kesehatan. Penting untuk memperhatikan ukuran porsi saat menikmati baklava.

Tips Memilih Filo Pastry Yang Berkualitas

Filo pastry merupakan kunci keberhasilan baklava yang renyah dan berlapis-lapis. Memilih filo pastry yang tepat sangat penting untuk menghasilkan tekstur baklava yang sempurna.

Pertama, perhatikan ketebalan lembaran filo. Pilihlah lembaran yang tipis dan transparan. Lembaran yang terlalu tebal akan menghasilkan baklava yang kurang renyah.

Kedua, pastikan filo pastry dalam kondisi baik. Hindari kemasan yang robek atau rusak. Filo pastry yang kering dan rapuh akan sulit diolah dan dapat mempengaruhi hasil akhir baklava.

Jika memungkinkan, pilih filo pastry yang fresh. Filo pastry segar cenderung lebih elastis dan mudah ditangani. Namun, filo pastry beku juga bisa menjadi pilihan yang baik asalkan disimpan dan dicairkan dengan benar.

Terakhir, perhatikan tanggal kadaluarsa. Pastikan filo pastry masih dalam masa konsumsi yang aman untuk menghindari risiko penggunaan bahan yang sudah tidak layak.