10 Resep Masakan Berbahan Dasar Bandeng: Lezat dan Bergizi

Bosan dengan olahan ikan bandeng yang itu-itu saja? Tenang! Artikel ini menyajikan 10 resep masakan berbahan dasar bandeng yang dijamin lezat dan bergizi. Mulai dari resep tradisional hingga kreasi modern, kami hadirkan variasi olahan bandeng yang akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Temukan inspirasi resep bandeng yang praktis dan mudah diikuti, cocok untuk hidangan sehari-hari maupun acara spesial. Siap-siap untuk eksplorasi cita rasa bandeng yang luar biasa!

Resep Bandeng Kuah Kuning yang Lezat

Nikmati kelezatan ikan bandeng dengan kuah kuning yang segar dan kaya rempah. Resep ini mudah diikuti, cocok untuk hidangan keluarga sehari-hari maupun acara spesial. Simak langkah-langkahnya di bawah ini!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 2 ekor ikan bandeng
• 1 ikat kemangi

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• Sedikit jahe

Bumbu Rajang:

• 1 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit (opsional, sesuai selera)
• Sedikit asam jawa
• 1 batang serai, geprek

Bumbu Lainnya:

• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Langkah-langkah

1. Bersihkan dan sayat bandeng: Cuci bersih ikan bandeng dan buat sayatan-sayatan pada tubuhnya agar bumbu meresap dan lebih mudah dimakan.

   

2. Tumis bumbu: Tumis bumbu halus dan bumbu rajang hingga harum.

   

3. Masukkan bandeng: Masukkan ikan bandeng ke dalam tumisan bumbu, tunggu hingga aroma harum keluar.

   

4. Tambahkan air dan bumbui: Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih. Masukkan asam jawa dan tomat, aduk rata. Terakhir, masukkan kemangi dan tes rasa. Sesuaikan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.

   

5. Sajikan: Bandeng kuah kuning siap dihidangkan. Nikmati dengan nasi hangat atau papeda.

   

Selamat mencoba!

Bandeng Kuah Kuning Lezat

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan Bandeng Kuah Kuning yang lezat dan menggugah selera. Dengan perpaduan bumbu kuning yang kaya rempah dan ikan bandeng yang digoreng garing, hidangan ini cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam.

Bahan-bahan

Ikan:

• 4 potong Ikan bandeng (kepala dan ekor)

Bumbu Halus:

• 5-6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai (geprek)

Bumbu Lainnya:

• 2 buah cabe merah (iris serong)
• 3 buah cabe hijau (iris serong)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air asam jawa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Cara Memasak

1. Marinasi Ikan: Cuci bersih ikan bandeng, lalu lumuri dengan air asam jawa dan garam. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.

   

2. Goreng Ikan: Goreng ikan bandeng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

   

   

   

3. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   

   

4. Masak Kuah: Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Biarkan mendidih.

   

   

5. Masukkan Ikan dan Bumbu Akhir: Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng ke dalam kuah. Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa secukupnya. Masukkan juga cabe merah dan hijau iris. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

   

Bandeng Kuah Kuning siap disajikan. Selamat menikmati!

Resep Bandeng Kuah Kuning yang Lezat dan Segar

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan Bandeng Kuah Kuning yang lezat, segar, dan menggugah selera. Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk menciptakan sajian istimewa bagi keluarga Anda.

Bahan-bahan:

Ikan:

• 1 ekor ikan bandeng (ukuran besar)
• 1 buah lemon

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas jari jahe
• 3 buah kemiri sangrai
• 1 sdt kunyit bubuk

Bumbu Iris & Lainnya:

• Cabai rawit / bubuk cabai (sesuai selera)
• 2 batang daun bawang
• 5 lembar daun jeruk
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat besar
• Minyak secukupnya
• Garam, gula, lada, kaldu, ketumbar secukupnya
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Bersihkan bandeng: Cuci bersih ikan bandeng dan lumuri dengan perasan lemon untuk menghilangkan bau amis. Diamkan minimal 30 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.

2. Haluskan bumbu: Siapkan bahan bumbu halus dan blender hingga halus.

3. Tumis bawang putih: Panaskan minyak secukupnya. Iris tipis atau cincang kasar 2 siung bawang putih dan tumis hingga harum dan kecoklatan untuk menambah aroma sedap pada masakan.

4. Masak bumbu halus: Masukkan bumbu halus, cabai rawit (opsional), daun jeruk, dan perasan ½ buah lemon untuk memberikan rasa asam segar. Masak bumbu hingga harum dan matang.

5. Rebus ikan: Tuang air secukupnya ke dalam panci berisi bumbu, lalu masukkan ikan bandeng. Masak hingga mendidih.

6. Koreksi rasa: Tambahkan garam, gula, lada, kaldu, dan ketumbar secukupnya. Masukkan juga bubuk cabai sesuai selera tingkat kepedasan yang diinginkan.

7. Tambahkan pelengkap: Masukkan daun bawang dan tomat saat masakan hampir matang. Ini akan memberikan aroma segar dan tampilan yang menarik.

8. Sajikan: Bandeng Kuah Kuning siap disajikan hangat-hangat. Nikmati dengan nasi putih hangat.

Resep Sayur Bandeng Kuah Kuning yang Lezat dan Mudah

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat sayur bandeng kuah kuning yang lezat, segar, dan mudah dibuat di rumah. Dengan perpaduan bumbu rempah yang khas, hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam.

Bahan-bahan:

• Ikan Bandeng: 1 ekor
• Kol: 1/4 buah
• Wortel: 1 buah
• Jeruk Nipis: 2 buah
• Daun Bawang: secukupnya
• Air: 300 ml

Bumbu:

• Bawang Merah: 4 siung
• Bawang Putih: 3 siung
• Kunyit: 2 ruas (atau kunyit bubuk secukupnya)
• Lengkuas: 1/2 ruas
• Daun Salam: 3 lembar
• Daun Jeruk: 3 lembar
• Sereh: 2 batang
• Garam, Gula, dan Penyedap Rasa: secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapan Ikan: Potong ikan bandeng sesuai selera. Lumuri potongan ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sejenak agar bumbu meresap dan mengurangi bau amis.

2. Mempersiapkan Bumbu: Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Ulek kunyit hingga halus (atau gunakan kunyit bubuk). Geprek lengkuas dan sereh.

3. Memasak Sayur: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air, ikan bandeng, wortel, kol, daun bawang, bumbu halus kunyit, lengkuas, daun salam, sereh, dan daun jeruk. Tambahkan juga perasan jeruk nipis.

4. Menyelesaikan Masakan: Tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga ikan dan sayuran matang. Jangan lupa untuk mengecek rasa dan menambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera.

Sayur bandeng kuah kuning siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih.

Resep Bandeng Kuah Kuning yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelezatan ikan bandeng tanpa duri yang dimasak dalam kuah kuning yang kaya rempah. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Simak langkah-langkahnya di bawah ini!

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 2 ekor bandeng, cabut duri, masing-masing potong menjadi 4

Bahan Kuah:

• 1,2 liter air
• 1 tangkai sereh, potong, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 3 buah tomat kecil / 1 tomat besar
• 8 cabe rawit (sesuai selera)
• 1 sdm air lemon
• Sejumput gula pasir
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 5-6 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm kunyit bubuk
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara Memasak

1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih bandeng, potong sesuai selera. Siapkan juga bahan-bahan lainnya seperti yang tertera di atas.

2. Haluskan bumbu. Gunakan blender atau ulek untuk menghaluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri sangrai, dan kunyit bubuk hingga halus.

3. Tumis bumbu halus. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

4. Tambahkan sereh dan daun jeruk. Masukkan sereh dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu. Tumis hingga harum.

5. Masukkan air dan gula. Tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan sedikit gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa. Tambahkan garam, lada, dan kaldu jamur sesuai selera.

6. Masukkan ikan, tomat, dan cabe rawit. Setelah mendidih, masukkan ikan bandeng, tomat, dan cabe rawit. Masak hingga ikan matang. Kecilkan api dan tunggu sesaat, lalu matikan api.

7. Tambahkan air lemon. Tambahkan air lemon, aduk rata. Bandeng kuah kuning siap dihidangkan.

Tips: Untuk rasa yang lebih segar, Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis saat menghidangkan.

Resep Ikan Bandeng Kuah Kuning yang Lezat

Nikmati kelezatan ikan bandeng dengan kuah kuning yang segar dan kaya rempah. Resep ini mudah diikuti, cocok untuk hidangan keluarga sehari-hari maupun acara spesial.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 ekor ikan bandeng, potong 5
• 1 buah jeruk nipis/air asam jawa secukupnya

Bumbu Iris:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat

Bumbu Cemplung:

• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)

Bumbu Lainnya:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt lada bubuk (opsional)

Langkah-Langkah

1. Bersihkan dan Marinasi Ikan: Bersihkan ikan bandeng, buang sisik dan insinya. Lumuri dengan air jeruk nipis atau air asam jawa, diamkan selama 15 menit. Siapkan semua bumbu yang dibutuhkan.

   

   

2. Tumis Bumbu dan Rebus Air: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.

   

   

   

3. Masak Ikan: Setelah air mendidih, masukkan ikan bandeng. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan lada bubuk (opsional). Tambahkan potongan tomat.

   

   

   

4. Selesaikan Masakan: Masak ikan hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan ikan bandeng kuah kuning selagi hangat.

   

Resep Ikan Bandeng Kuah Bumbu Kuning yang Lezat

Nikmati kelezatan ikan bandeng dalam kuah bumbu kuning yang kaya rasa. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan keluarga. Ikan bandeng yang digoreng setengah matang kemudian dimasak dengan bumbu kuning dan santan menghasilkan cita rasa gurih dan menggugah selera. Tambahkan tahu dan daun kemangi untuk tekstur dan aroma yang lebih nikmat.

Bahan-bahan:

• Ikan Bandeng: 6 ekor (bisa dimarinasi terlebih dahulu)
• Tahu: 4 buah, potong kotak-kotak
• Daun Kemangi: 2 batang
• Santan: Secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang Merah: 10 butir
• Bawang Putih: 4 butir
• Cabai Rawit: 3 buah
• Kunyit: 1 ruas

Bumbu Cemplung:

• Lengkuas: 1 ruas
• Sereh: 2 batang
• Daun Salam: 1 lembar
• Daun Jeruk: 2 lembar
• Cabai Rawit (potong): 5 buah

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan. Goreng ikan bandeng hingga setengah matang.

   

   

2. Haluskan bumbu.

   

3. Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum. Masukkan ikan bandeng dan goreng sebentar.

4. Masak dengan santan. Masukkan santan, aduk hingga mendidih. Tambahkan tahu dan penyedap rasa secukupnya. Setelah rasa pas, masukkan daun kemangi dan masak hingga layu.

5. Sajikan. Tambahkan potongan cabai rawit dan sajikan ikan bandeng kuah bumbu kuning selagi hangat.

Resep Ikan Bandeng Kuah Kuning Asam Pedas yang Menggugah Selera

Nikmati kelezatan ikan bandeng dengan kuah kuning yang asam pedas dan menyegarkan. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan keluarga. Simak langkah-langkahnya di bawah ini!

Bahan-bahan

Ikan:

• 3 ekor ikan bandeng
• 3 sdm bumbu racik ikan (untuk marinasi)
• Air perasan jeruk nipis (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar biji

Bumbu Pelengkap:

• 1 sdm kunyit bubuk
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai keriting merah
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 2 buah tomat
• 3 batang daun bawang
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm asam jawa (larutkan dengan air hangat, lalu saring)
• Air secukupnya
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm kaldu bubuk
• 2 sdm gula pasir

Langkah-langkah

1. Cuci bersih ikan bandeng, potong-potong, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Bilas kembali, kemudian marinasi dengan bumbu racik ikan. Diamkan sebentar.

   

2. Siapkan bumbu halus.

   

3. Siapkan bumbu pelengkap.

   

4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai. Setelah harum, masukkan ikan bandeng dan masak hingga mengeluarkan lemak.

   

5. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan cabai rawit dan cabai keriting merah. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan air asam jawa. Masak hingga ikan matang.

   

6. Setelah ikan matang, koreksi rasa. Terakhir, masukkan daun bawang dan tomat. Matikan api.

   

7. Ikan bandeng kuah kuning asam pedas siap disajikan!

   

Resep Bandeng Kuah Kuning yang Lezat dan Mudah

Resep ini akan memandu Anda membuat hidangan Bandeng Kuah Kuning yang lezat, segar, dan mudah. Dengan langkah-langkah yang sederhana, Anda dapat menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan:

• 2 ekor bandeng (dipresto dan dibelah 2)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 1 buah cabe merah besar (iris tipis)
• 1 ruas kunyit (iris tipis)
• Air asam secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak:

1. Tumis bawang merah dan cabe merah hingga harum.

   

2. Masukkan air asam, garam, gula, dan penyedap rasa. Tes rasa.

   

3. Masukkan bandeng, aduk, dan tes rasa kembali. Masak hingga matang.

   

4. Bandeng Kuah Kuning siap disajikan. Selamat menikmati!

   

Resep Bandeng Kuah Kuning Segar

Nikmati hidangan segar dan lezat dengan resep Bandeng Kuah Kuning yang mudah diikuti ini. Kuah kuning yang kaya rempah berpadu sempurna dengan gurihnya ikan bandeng, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.

Bahan-bahan

• 2 ekor ikan bandeng segar
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunir
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 buah tomat, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas laos, memarkan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Belimbing wuluh secukupnya, potong-potong
• Cabe rawit utuh secukupnya

Langkah-langkah

1. Bersihkan ikan bandeng dan potong menjadi beberapa bagian.

   

2. Didihkan air secukupnya dalam panci.

3. Masukkan ikan bandeng ke dalam air mendidih. Tambahkan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunir, dan ketumbar), serai, laos, dan daun jeruk. Terakhir, masukkan belimbing wuluh, cabe rawit, irisan daun bawang, dan tomat.

   

4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.

5. Masak kurang lebih 15 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

   

Asal Usul Bandeng Kuah Kuning

Menelusuri asal usul Bandeng Kuah Kuning membawa kita ke pesisir utara Pulau Jawa, khususnya daerah Betawi dan Semarang. Hidangan ini dipercaya lahir dari akulturasi budaya Tionghoa dan Indonesia.

Pengaruh Tionghoa terlihat dari penggunaan kemiri dan kunyit yang memberi warna kuning khas pada kuah, serta teknik memasak ikan dengan kuah berbumbu rempah. Sementara, pengaruh Indonesia tampak pada penggunaan bumbu lokal seperti serai, lengkuas, dan daun salam, yang memberikan aroma dan cita rasa Nusantara yang kuat.

Warna kuning pada kuah, selain dari kunyit, juga sering dikaitkan dengan acara-acara perayaan dalam budaya Tionghoa. Oleh karena itu, Bandeng Kuah Kuning tak jarang hadir sebagai hidangan istimewa dalam perjamuan atau hari-hari besar.

Seiring waktu, resep Bandeng Kuah Kuning terus berkembang dan mengalami adaptasi di berbagai daerah. Meskipun demikian, cita rasa gurih, segar, dan kaya rempah tetap menjadi ciri khas hidangan yang satu ini.

Kandungan Gizi dan Manfaat Bandeng Kuah Kuning

Bandeng, ikan air payau yang populer, menjadi semakin lezat dan menyegarkan ketika diolah menjadi kuah kuning. Selain cita rasanya yang gurih, bandeng kuah kuning juga menyimpan segudang manfaat bagi kesehatan berkat kandungan gizinya yang beragam. Protein tinggi dalam bandeng berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Selain itu, ikan bandeng juga kaya akan asam lemak omega-3, khususnya EPA dan DHA, yang berperan penting untuk kesehatan jantung dan otak.

Kuah kuning yang kaya akan rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas, tidak hanya menambah cita rasa pada hidangan, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan tambahan. Kunyit dikenal memiliki sifat antiinflamasi yang baik untuk kesehatan tubuh. Sedangkan, jahe dan lengkuas dapat membantu melancarkan pencernaan.

Kombinasi bandeng dan kuah kuning menciptakan hidangan yang kaya gizi dan memberikan beragam manfaat. Konsumsi bandeng kuah kuning secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan jantung, meningkatkan fungsi otak, memperkuat sistem imun, dan melancarkan pencernaan. Kalsium dan fosfor yang terkandung dalam bandeng juga penting untuk kesehatan tulang.

Tips Memilih Bandeng Yang Berkualitas

Memilih bandeng yang berkualitas adalah kunci utama untuk mendapatkan hidangan yang lezat dan bergizi. Berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

Perhatikan mata bandeng. Mata bandeng segar terlihat jernih, cembung, dan menonjol. Hindari bandeng bermata cekung dan keruh.

Insang bandeng segar berwarna merah cerah dan tidak berbau amis menyengat. Jika insangnya berwarna pucat atau abu-abu, dan berbau amis, sebaiknya jangan dipilih.

Sisik bandeng segar melekat kuat dan berkilau. Bandeng yang sudah lama biasanya memiliki sisik yang mudah terlepas.

Tekstur daging bandeng segar kenyal dan elastis. Coba tekan bagian perut bandeng, jika kembali ke bentuk semula dengan cepat, berarti bandeng masih segar.

Aroma bandeng segar khas aroma laut, tidak berbau busuk atau anyir yang menyengat. Jika tercium aroma yang tidak sedap, lebih baik hindari.