10 Resep Masakan Bebek Ungkep: Lezat, Empuk, dan Mudah Dibuat

Ingin menikmati hidangan bebek yang lezat, empuk, dan mudah dibuat di rumah? Anda berada di tempat yang tepat! Artikel ini menyajikan 10 resep masakan bebek ungkep yang pastinya akan menggugah selera. Mulai dari resep bebek ungkep sederhana hingga variasi bumbu yang kaya rempah, temukan inspirasi masakan bebek ungkep favorit keluarga Anda di sini. Siap untuk mencicipi bebek ungkep yang lezat dan empuk? Yuk, simak resep-resep mudahnya!

Resep Bebek Goreng Ungkep Empuk dan Lezat

Nikmati kelezatan bebek goreng yang empuk dan gurih dengan resep bebek goreng ungkep ini. Proses pengungkepan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging bebek, menghasilkan cita rasa yang kaya dan memuaskan. Simak langkah-langkah mudahnya di bawah ini!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek, potong-potong
• 400-500 ml air

Bumbu Halus:

• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1/2 sdm garam (sesuai selera)
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Aromatik:

• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam

Langkah-langkah

1. Cuci bersih daging bebek, lalu tiriskan.

   

2. Masukkan potongan bebek ke dalam panci. Tambahkan semua bumbu halus dan bumbu aromatik. Tuang air, aduk rata, dan tutup panci. Masak dengan api sedang selama 45-60 menit hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa, tambahkan garam dan kaldu bubuk jika diperlukan.

   

   

   

3. Goreng bebek ungkep hingga matang dan berwarna kecoklatan. Siapkan sambal kesukaan Anda sebagai pelengkap. (Sambal matah adalah pilihan yang menyegarkan!)

   

   

4. Bebek goreng ungkep siap disajikan! Selamat menikmati!

   

Resep Bebek Goreng Ungkep Empuk dan Lezat

Resep bebek goreng ungkep ini akan menghasilkan daging bebek yang empuk, lezat, dan meresap bumbunya. Cocok dijadikan stok lauk di rumah karena praktis dan tahan lama. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal untuk pengalaman makan yang lebih nikmat!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek muda
• 700 ml air
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 4 butir kemiri
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk

Langkah-Langkah

1. Siapkan dan Haluskan: Potong bebek menjadi 4-8 bagian, cuci bersih. Haluskan semua bumbu halus.

2. Tumis dan Ungkep: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masukkan potongan bebek, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

3. Rebus dan Simpan: Tambahkan air, ungkep bebek dengan api sedang hingga matang dan empuk. Setelah air surut dan bumbu meresap, koreksi rasa, matikan api. Simpan dalam wadah kedap udara.

4. Goreng: Goreng bebek dalam minyak panas yang cukup banyak hingga berwarna kecokelatan.

5. Sajikan: Sajikan bebek goreng dengan nasi hangat, lalapan (selada, kol, timun), dan sambal.

Talas Ungkep Daging Bebek Kering

Resep talas ungkep daging bebek kering ini menawarkan cita rasa unik perpaduan talas yang lembut dan gurihnya daging bebek kering. Simak langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya.

Bahan-bahan:

• 300 gr talas, diiris tipis-tipis
• 1 buah paha bebek kering, cuci bersih lalu potong kecil-kecil
• 3 siung bawang putih, digeprek
• 1 sdm kecap asin kental (dark soy sauce)
• 2 sdm kecap asin
• ±1 jempol gula merah
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak:

1. Siapkan bahan-bahan seperti yang tercantum di atas.

   

2. Tumis Bawang Putih dan Daging Bebek: Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging bebek kering, tumis kembali hingga harum.

   Masukkan Talas dan Bumbu: Masukkan talas yang sudah diiris, tumis sebentar hingga warnanya berubah agak kecokelatan. Tambahkan ±500ml air, gula merah, kecap asin kental, dan kecap asin. Aduk rata.

   Ungkep Talas: Didihkan, lalu tutup panci dan masak dengan api sedang cenderung kecil.

   

   

   

3. Masak Hingga Talas Hancur: Masak talas hingga benar-benar empuk dan hancur seperti bubur. Untuk mempercepat prosesnya, tekan-tekan talas dengan sutil.

   Koreksi Rasa: Sebelum diangkat, cicipi dan koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan selagi panas.

   

   

   

Resep Bebek Ungkep Empuk dan Gurih

Nikmati kelezatan bebek ungkep yang empuk dan gurih dengan resep mudah ini. Daging bebek yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu rempah yang meresap, cocok disajikan sebagai hidangan utama keluarga.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• Sepasang paha bebek
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, geprek
• Secukupnya gula merah
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk
• Secukupnya air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 iris lengkuas
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Langkah-langkah:

1. Bersihkan bebek: Marinasi bebek dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa menit lalu bilas hingga bersih. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada bebek.

   

2. Ungkep bebek: Masukkan bebek yang sudah bersih ke dalam wajan. Tambahkan semua bumbu, aduk rata hingga bebek terbalut bumbu dengan sempurna.

   

3. Masak hingga empuk: Masak bebek dengan api kecil hingga air asat dan daging bebek empuk. Bebek ungkep siap digoreng atau dibakar sesuai selera.

   

Resep Bebek Ungkep Goreng Empuk

Resep bebek ungkep goreng ini akan menghasilkan bebek yang empuk dan lezat. Dengan menggunakan panci presto, waktu memasak menjadi lebih singkat. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk menikmati hidangan bebek yang istimewa.

Bahan-bahan:

• 2 ekor bebek
• 2 liter air
• Bumbu Halus:
• 5 siung bawang putih
• 5 ruas jari kunyit
• 3 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2.5 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt gula
• 1 sdt penyedap rasa

Langkah-langkah:

1. Potong dan presto bebek: Potong bebek sesuai selera, masukkan ke dalam panci presto, dan tambahkan air.

   

2. Haluskan bumbu: Blender semua bahan bumbu halus hingga tercampur rata.

   

3. Ungkep bebek: Masukkan bumbu halus ke dalam panci presto berisi bebek dan air. Catatan: Sesuaikan jumlah garam dengan banyaknya air dan selera Anda. Masak dengan panci presto selama 20 menit setelah presto berbunyi.

   

4. Cek rasa: Setelah matang, cicipi rasa. Rasa ungkepan cenderung agak asin agar pas setelah digoreng.

   

5. Goreng bebek: Goreng bebek ungkep hingga kecokelatan. Sajikan dengan sambal favorit Anda. Selamat mencoba!

   

Resep Bebek Ungkep Bumbu Kuning Praktis

Resep bebek ungkep bumbu kuning ini praktis dan lezat, cocok untuk hidangan istimewa keluarga. Daging bebek yang empuk dan bumbu kuning yang meresap sempurna akan memanjakan lidah Anda. Anda bisa menyiapkan ungkepan ini sebelumnya dan menggorengnya kapan pun diinginkan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek muda
• 2 batang serai
• 4-5 lembar daun jeruk
• 1 sdm lengkuas parut
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 2 buah kemiri goreng
• 1 ruas kunyit
• 3 cm jahe
• 2 sdt garam
• Air secukupnya

Langkah-langkah:

1. Potong bebek menjadi beberapa bagian. Siapkan bumbu, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, kemiri goreng, kunyit, jahe, dan garam.

   

   

2. Campur bebek dan bumbu halus dalam panci presto. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas parut. Tuang air hingga bebek terendam.

   

   

3. Tutup panci presto dan nyalakan kompor. Setelah panci berdesis, kecilkan api dan masak selama 10-15 menit. Matikan kompor dan biarkan uap hilang sebelum membuka tutup panci. Tiriskan bebek, masukkan ke dalam wadah, dan simpan di kulkas. Bebek ungkep siap digoreng kapan saja.

   

   

Selamat mencoba!

Resep Bebek Ungkep Empuk dan Lezat

Resep bebek ungkep ini akan menghasilkan daging bebek yang empuk, lezat, dan tidak amis. Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat dan sambal favorit Anda.

Bahan-bahan:

Bebek:

• 1 ekor bebek (sekitar 1.3 kg)
• 1 buah lemon

Bahan Rebusan:

• 2 lembar daun salam
• 1 sdm garam

Bahan Ungkep:

• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm asam jawa
• Secukupnya gula, garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 7 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar

Langkah-Langkah:

1. Potong dan bersihkan bebek: Potong bebek sesuai selera, cuci bersih, lalu lumuri dengan perasan lemon dan diamkan selama 10 menit. Bilas kembali dengan air bersih. Tips: Buang bagian tunggir bebek untuk mengurangi amis. Perasan lemon juga membantu menghilangkan bau amis.

2. Rebus bebek: Rebus bebek dengan daun salam dan garam selama 10 menit. Tips: Proses perebusan ini bertujuan untuk menghilangkan lemak pada bebek.

3. Haluskan dan tumis bumbu: Haluskan bumbu ungkep. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai harum. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk. Masukkan bebek dan ungkep selama 20-30 menit. Tips: Anda dapat menggunakan panci presto selama 10 menit dari api menyala untuk mempersingkat waktu.

4. Goreng atau simpan: Goreng bebek hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Atau, Anda bisa menyimpannya di kulkas untuk stok.

   

Resep Ungkep Kukus Angsa Muda dan Mentok Empuk Mirip Rendang

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan ungkep kukus angsa muda dan mentok yang empuk dan lezat, dengan cita rasa yang menyerupai rendang. Proses pengukusan dalam dandang akan menghasilkan daging yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna.

Bahan-bahan:

• 1 ekor angsa muda
• 1 ekor mentok dewasa, potong-potong
• 2 buah jeruk nipis
• 3 batang sereh, geprek
• 1 genggam daun jeruk
• Banyak daun salam (sekitar 20 lembar atau lebih)
• Bumbu Halus:
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 5 ruas kencur kecil
• 1 bonggol bawang putih
• 4-5 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk balado instan
• 1 saset kecil bubuk kari desaku
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)
• 10 sdt garam (atau sekitar 1 sdm)

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih mentok dan angsa di bawah air mengalir. Angsa dibiarkan utuh agar dapat membedakan rasanya dengan mentok. Belah rongga dada angsa dan bersihkan jeroannya secara terpisah. Tiriskan.

2. Kucuri seluruh bagian mentok dan angsa dengan air jeruk nipis, terutama pada bagian ati ampela dan rongga dada untuk mengurangi bau amis. Diamkan sejenak.

3. Membuat bumbu halus: Geprek jahe dan lengkuas, lalu bawang putih dan bawang merah. Tambahkan ketumbar, lada, dan bumbu bubuk lainnya. Terakhir, tambahkan garam dan uleg hingga halus.

4. Membalur bumbu: Balurkan bumbu halus ke seluruh bagian mentok dan angsa, terutama pada rongga dada dan jeroan. Isi rongga dada angsa dengan beberapa lembar daun jeruk, daun salam, dan sereh, lalu masukkan jeroan yang telah dibalur bumbu. Sisa bumbu digunakan untuk melumuri seluruh permukaan daging.

5. Mengukus: Siapkan dandang besar dan isi air sebatas sarangan. Tutup sarangan dan lapisi dengan daun salam. Susun potongan mentok dan angsa di atas sarangan, dengan bagian daging tebal di bagian bawah agar cepat matang. Letakkan angsa dalam posisi telungkup, dengan jeroan di bagian bawah menyentuh daun salam.

6. Memasak: Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 2 jam tanpa membuka tutup dandang.

7. Setelah 2 jam, matikan api dan pindahkan ungkepan ke wadah yang lebih lebar agar cepat dingin. Daging ungkep dapat disimpan atau langsung diolah dengan cara digoreng atau dibakar.

Resep Bebek Peking Ungkep Panggang yang Lezat

Resep ini akan memandu Anda membuat Bebek Peking Ungkep Panggang yang lezat dan menggugah selera. Dengan kombinasi ungkep dan panggang, bebek akan matang sempurna dan bumbunya meresap hingga ke dalam. Simak langkah-langkah mudah berikut ini.

Bahan-Bahan

Bahan Bebek:

• 2 ekor bebek (1 ekor utuh, 1 ekor dipotong-potong)

Bumbu Marinasi (Ungkep):

• 1 buah lemon
• 4 batang serai
• 4 sdm angkak (bisa diganti 2 sdt Permicol orange red powder)
• 1 sdt garam (bisa ditambahkan sesuai selera)
• 1400 cc air

Bumbu Olesan Panggang:

• 100 – 200 cc air
• 8 sdm madu
• 2 sdt lada halus
• 2 sdt ketumbar halus
• 4 sdt jahe parut
• 2 sdm bumbu ngohiong

Langkah-Langkah

1. Siapkan 1 ekor bebek utuh dan 1 ekor bebek yang sudah dipotong-potong. Kemudian, siapkan bumbu marinasi (ungkep).

   

   

2. Campur semua bumbu ungkep, tambahkan air, lalu masukkan bebek. Tutup dan ungkep bebek selama kurang lebih 90 menit dengan api kecil cenderung sedang.

3. Siapkan bumbu olesan dengan mencampur semua bahan hingga rata.

4. Oleskan bumbu olesan ke seluruh permukaan bebek, lalu balik dan oles kembali sisi lainnya.

5. Panggang bebek hingga warna angkak atau Permicol orange red powder berubah warna dan bebek kering, atau sesuaikan dengan selera Anda. Anda bisa menggunakan oven atau panci seperti panci Tatung. Setelah matang, Bebek Peking Ungkep Panggang siap disajikan.

Resep Bebek Ungkep Empuk dan Lezat

Resep bebek ungkep ini akan menghasilkan daging bebek yang empuk dan lezat, meresap hingga ke tulang. Simak langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 5 buah cabe merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh lada
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe

Bumbu Lainnya:

• 2 batang sereh
• Lengkuas secukupnya
• Asem jawa secukupnya
• 6 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Langkah-Langkah

1. Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Kemudian cuci bersih.

2. Haluskan semua bumbu (bisa diblender dengan sedikit minyak).

3. Masukkan bebek ke dalam wajan besar, tuang bumbu halus dan daun jeruk.

   

4. Tambahkan air secukupnya hingga bebek terendam (tidak perlu terlalu banyak).

   

5. Tutup rapat wajan, masak dengan api sedang cenderung kecil selama 45 menit hingga 1 jam, atau hingga bebek empuk.

   

6. Setelah empuk, angkat bebek. Anda bisa langsung menyajikannya atau menggorengnya terlebih dahulu.

7. Untuk membuat sambal, gunakan sisa bumbu ungkep dan minyak bekas goreng bebek. Tambahkan cabe yang sudah diblender. Aduk hingga warnanya kehitaman. Bebek ungkep dan sambal siap disajikan.

Asal Usul Bebek Ungkep

Menelusuri asal usul bebek ungkep secara pasti memang sulit. Tidak ada catatan sejarah yang mengungkapkan secara gamblang kapan dan di mana hidangan ini pertama kali dibuat. Namun, kita dapat memprediksi kemunculannya berdasarkan teknik memasak dan budaya kuliner Indonesia.

Ungkep, yang berarti dimasak dalam api kecil dengan sedikit air dan bumbu melimpah, merupakan metode tradisional yang bertujuan melunakkan daging dan meresapkan bumbu secara menyeluruh. Teknik ini telah digunakan sejak lama di Nusantara, terutama untuk mengolah daging unggas yang cenderung alot seperti bebek.

Kemungkinan besar, bebek ungkep lahir dari kearifan lokal dalam mengolah bebek agar lebih empuk dan lezat. Bumbu rempah yang kaya menjadi ciri khas masakan Indonesia, sehingga penggunaan beragam rempah dalam ungkep bebek pun mencerminkan kekayaan kuliner tanah air. Seiring waktu, bebek ungkep berkembang menjadi hidangan populer di berbagai daerah, dengan variasi bumbu dan cara penyajian yang beragam.

Kandungan Gizi dan Manfaat Bebek Ungkep

Daging bebek ungkep, selain lezat dan mudah diolah menjadi berbagai masakan, juga menyimpan segudang nutrisi penting. Protein dalam daging bebek berperan dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Selain itu, bebek ungkep juga mengandung zat besi yang penting untuk pembentukan sel darah merah, mencegah anemia, dan menjaga sistem kekebalan tubuh.

Bebek juga merupakan sumber vitamin B kompleks, khususnya vitamin B3 (niacin) dan vitamin B12. Vitamin-vitamin ini berperan penting dalam metabolisme energi, menjaga kesehatan sistem saraf, dan mendukung fungsi otak. Jangan lupakan kandungan mineral seperti fosfor dan selenium, yang berkontribusi pada kesehatan tulang dan sebagai antioksidan.

Proses pengungkepan, yaitu merebus bebek dengan bumbu rempah, membantu daging menjadi lebih empuk dan meresapkan bumbu secara menyeluruh. Hal ini tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga dapat membantu mengurangi kadar lemak jenuh pada daging bebek. Meskipun demikian, konsumsi bebek ungkep tetap perlu dibatasi, khususnya bagi penderita kolesterol tinggi karena kandungan lemaknya.

Dengan pengolahan yang tepat, bebek ungkep dapat menjadi sumber gizi yang baik dan memberikan manfaat bagi kesehatan. Konsumsilah secara seimbang sebagai bagian dari pola makan sehat dan beragam.

Tips Memilih Bebek Yang Berkualitas

Memilih bebek yang tepat merupakan kunci utama kelezatan resep bebek ungkep. Bebek yang berkualitas akan menghasilkan masakan yang empuk, lezat, dan tidak berbau amis. Berikut beberapa tips untuk memilih bebek yang berkualitas:

Perhatikan warna kulit bebek. Pilihlah bebek dengan kulit yang cerah dan mengkilap. Warna kulit yang kusam bisa menandakan bebek sudah tidak segar. Hindari bebek dengan kulit yang kebiruan atau terdapat bercak-bercak.

Tekstur daging juga penting. Tekan daging bebek dengan jari. Bebek segar memiliki daging yang kenyal dan kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Jika daging terasa lembek atau berlendir, sebaiknya hindari.

Jangan lupa untuk mencium aroma bebek. Bebek segar memiliki aroma khas yang tidak menyengat. Jika tercium aroma amis yang kuat, berarti bebek tersebut sudah tidak segar.

Untuk bebek muda, pilihlah yang berukuran kecil hingga sedang. Bebek muda biasanya memiliki daging yang lebih empuk. Tanyakan kepada penjual umur bebek untuk memastikan.

Jika memungkinkan, belilah bebek di tempat yang terpercaya dan memiliki reputasi baik dalam hal kebersihan dan kualitas produk. Dengan memperhatikan tips di atas, Anda dapat memilih bebek berkualitas yang akan membuat masakan bebek ungkep Anda semakin istimewa.