Ingin menikmati hidangan yang lezat, bergizi, dan mudah dibuat? Kacang hijau dan ketan hitam, dua bahan kaya nutrisi dan serat, bisa menjadi pilihan tepat! Temukan 10 resep olahan kacang hijau dan ketan hitam yang variatif dan menggugah selera, mulai dari bubur, kolak, puding, hingga kue. Artikel ini akan memberikan inspirasi resep kacang hijau dan resep ketan hitam yang cocok untuk camilan sehat keluarga, hidangan spesial, atau ide jualan. Siap-siap menjelajahi kreasi olahan kacang hijau dan ketan hitam yang lezat dan bergizi!
Resep Bubur Kacang Ijo Ketan Hitam yang Lezat dan Mudah
Nikmati kelezatan dan manfaat bubur kacang ijo ketan hitam yang mudah dibuat di rumah. Resep ini menggabungkan kebaikan kacang ijo dan ketan hitam, menghasilkan hidangan hangat dan bergizi. Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk menciptakan semangkuk bubur yang lezat dan menyehatkan.
Bahan-bahan
Bahan Bubur:
- 100 gram kacang ijo, rendam 30 menit
- 100 gram ketan hitam sosoh, rendam 30 menit
- 2 lembar daun pandan
- 80 gram gula pasir (sesuai selera)
- 100 gram gula merah (sesuai selera)
- Sejumput garam
- Air secukupnya
Bahan Kuah Santan:
- 65 ml santan instan
- 500 ml air
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara Membuat
-
Tiriskan kacang hijau dan ketan hitam yang telah direndam.
-
Didihkan air secukupnya. Rebus kacang hijau selama 5 menit dalam panci tertutup. Matikan kompor, tutup panci, dan diamkan selama 30 menit.
-
Didihkan air secukupnya. Rebus ketan hitam selama 5 menit dalam panci tertutup, aduk sesekali. Matikan kompor, tutup panci, dan diamkan selama 30 menit.
-
Setelah 30 menit, nyalakan kembali kompor. Masak kembali kacang hijau dan ketan hitam. Masukkan ketan hitam ke dalam panci berisi kacang hijau. Tambahkan daun pandan. Tutup panci dan aduk sesekali hingga kacang hijau dan ketan hitam mekar.
-
Tambahkan garam, gula pasir, dan gula merah. Aduk rata agar tidak gosong. Masak hingga matang dan mekar, lalu matikan kompor. (Tips: Gunakan metode 5-30-10 untuk hasil optimal).
-
Di panci terpisah, didihkan air, santan, garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih, lalu angkat.
-
Sajikan bubur kacang ijo ketan hitam dalam mangkuk. Siram dengan kuah santan. Selamat menikmati!
Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam yang Lezat dan Mudah
Resep ini akan memandu Anda membuat bubur kacang hijau ketan hitam yang lezat, hangat, dan mudah. Kombinasi kacang hijau yang lembut dan ketan hitam yang kenyal, ditambah aroma jahe dan vanili, menciptakan hidangan penutup yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 100 gram kacang hijau (rendam selama 30 menit)
- 100 gram ketan hitam (rendam selama 30 menit)
- 60 ml santan kental
- 2 ruas jahe (memarkan)
- ¼ sendok teh vanili
- ½ lingkaran gula aren
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
-
Rebus kacang hijau dengan air secukupnya hingga pecah dan lunak. Setelah kacang hijau mulai lunak, tambahkan ketan hitam yang sudah direndam. Tambahkan air kembali jika perlu dan lanjutkan memasak hingga ketan hitam matang dan empuk.
-
Iris tipis gula aren. Masukkan irisan gula aren ke dalam rebusan kacang hijau dan ketan hitam. Tambahkan jahe yang telah dimemarkan dan vanili. Aduk rata dan masak hingga gula larut dan tercampur sempurna.
-
Di panci terpisah, rebus santan hingga mendidih. Tambahkan garam secukupnya. Aduk terus agar santan tidak pecah.
-
Sajikan bubur kacang hijau ketan hitam hangat dengan siraman santan. Bubur siap dinikmati!
Tips: Rendam kacang hijau dan ketan hitam minimal 30 menit agar lebih cepat empuk saat direbus. Anda juga bisa menambahkan topping sesuai selera, seperti kelapa parut atau potongan roti.
Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam yang Lezat dan Mudah
Nikmati kelezatan dan manfaat bubur kacang hijau ketan hitam yang mudah dibuat sendiri di rumah. Resep ini memadukan rasa gurih santan, manis gula, dan tekstur lembut kacang hijau dengan kenyalnya ketan hitam. Cocok disajikan sebagai menu sarapan bernutrisi atau hidangan penutup yang menghangatkan.
Bahan-Bahan:
- 1/2 kg kacang hijau
- 1/2 kg ketan hitam
- 2 buah santan instan (kara)
- 1/2 kg gula pasir
- 1/4 kg gula merah/gula aren
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung tapioka (larutkan dengan 4 sdm air)
- 2 liter air (bagi menjadi 2 bagian)
- 1 lembar daun pandan
- 3 ruas jahe geprek (opsional)
Langkah-Langkah:
-
Cuci bersih kacang hijau dan ketan hitam. Pisahkan keduanya dalam wadah berbeda dan rendam masing-masing selama minimal 3 jam.
-
Setelah direndam, rebus kacang hijau dan ketan hitam dalam panci terpisah. Untuk kacang hijau, setelah setengah empuk, masukkan daun pandan dan jahe (jika menggunakan). Tutup panci dan lanjutkan merebus hingga kacang hijau benar-benar empuk dan pecah. Untuk ketan hitam, setelah empuk, masukkan larutan tepung tapioka sambil terus diaduk agar tidak gosong. Masak hingga air menyusut dan ketan hitam tidak terlalu encer, lalu matikan api.
-
Setelah kacang hijau empuk, tambahkan gula pasir, gula merah, garam, dan santan. Masak hingga mendidih, lalu matikan api. Sajikan bubur kacang hijau dan ketan hitam dalam mangkuk. Nikmati selagi hangat!
Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam yang Lezat dan Mudah
Resep ini akan memandu Anda membuat bubur kacang hijau ketan hitam yang lezat, creamy, dan mudah dibuat. Kombinasi kacang hijau dan ketan hitam memberikan tekstur yang unik dan rasa yang kaya. Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk menikmati semangkuk bubur hangat yang sempurna.
Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan 1:
- 250 gr kacang hijau, cuci bersih
- 170 gr ketan hitam, cuci bersih
- 3 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun pandan, sobek-sobek atau ikat
- 1,7 Liter air
Bahan 2:
- 4 keping gula merah
- 8 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdt garam
- 1 Liter santan (200ml santan kental instan + 800ml air)
Langkah-langkah
-
Masak Bahan 1 selama 20 menit sejak mendidih, lalu matikan api. Diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup rapat. Jangan membuka tutup panci selama proses ini agar kacang hijau dan ketan hitam mengembang sempurna.
-
Nyalakan kompor kembali, masukkan Bahan 2, dan masak hingga mendidih. Tes rasa dan sesuaikan manisnya sesuai selera. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Bubur sebenarnya sudah bisa dihidangkan karena kacang hijau dan ketan hitam sudah empuk. Namun, untuk tekstur bubur yang lebih kental, Anda bisa mendiamkannya kembali dengan panci tertutup.
-
Tips tanpa ketan hitam: Jika Anda tidak menggunakan ketan hitam, gunakan 1 liter air untuk merebus pertama dan 600 ml santan. Jumlah gula merah dan gula pasir dapat disesuaikan dengan selera.
Selamat mencoba dan nikmati bubur kacang hijau ketan hitam Anda!
Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam
Resep ini menggabungkan nikmatnya bubur kacang hijau dan ketan hitam menjadi satu hidangan lezat. Simak langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya.
Bahan-bahan
Bubur Kacang Hijau:
- 250 gram kacang hijau (Alfamart)
- Secukupnya air bersih matang
- 2 butir gula merah (Elang), sisir halus
- 7 sdm gula pasir (Gulaku/PSM)
- 1 sdm garam (Refina)
- 1 sdt vanili bubuk (Koepoe-koepoe)
Ketan Hitam:
- 250 gram beras ketan hitam
- 7 cup air bersih matang
- 4 butir gula merah (Elang), sisir halus
- 1 sdt vanili bubuk (Koepoe-koepoe)
Cara Membuat
-
Masak Bubur: Masak semua bahan bubur kacang hijau menggunakan kompor hingga matang. Secara bersamaan, masak bubur ketan hitam menggunakan rice cooker hingga matang.
-
Sajikan: Angkat kedua bubur dan sajikan hangat.
Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Spesial
Nikmati kelezatan dan kehangatan semangkuk Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam. Resep ini menggabungkan gurihnya kacang hijau, kenyalnya ketan hitam, dan manisnya kuah santan, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Cocok disajikan sebagai sarapan bernutrisi atau hidangan penutup yang istimewa.
Bahan-bahan
Bubur Kacang Hijau:
- 250 gram kacang hijau
- 900 ml air
- 100 gram gula pasir (resep asli gula merah)
- 1/2 sdt garam halus
- 2 lembar daun pandan
- 1 ruas jahe, digeprek
- 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Bubur Ketan Hitam:
- 250 gram ketan hitam
- 1 liter air
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 2 lembar daun pandan
Saus Santan:
- 65 ml santan kental siap pakai
- 400 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam halus
- 2 sdm tepung maizena (tidak tercantum di bahan awal, tapi digunakan di langkah 4)
Cara Membuat
-
Memasak Kacang Hijau: Rebus kacang hijau dengan metode 5:30:7. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan jahe, aduk rata. Setelah kacang hijau empuk, kentalkan dengan larutan tepung tapioka, masak hingga mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa, lalu angkat.
-
Memasak Ketan Hitam: Cuci bersih ketan hitam, lalu tiriskan. Rebus ketan hitam dengan air hingga empuk. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam halus, aduk rata. Setelah mendidih kembali, koreksi rasa, lalu angkat.
-
Membuat Saus Santan: Masak bahan saus santan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata hingga mengental dan mendidih kembali, lalu angkat.
-
Penyajian: Sajikan bubur kacang hijau, ketan hitam, dan siram dengan kuah santan. Nikmati selagi hangat!
Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Spesial
Nikmati kelezatan dan kehangatan semangkuk Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam! Resep ini menggabungkan kacang hijau yang lembut dengan ketan hitam dan ketan putih yang kenyal, disiram kuah santan yang gurih. Cocok disajikan sebagai sarapan pagi atau hidangan penutup yang menyehatkan.
Bahan-bahan:
- 250 gram Kacang Hijau
- 125 gram Ketan Hitam
- 125 gram Ketan Putih
- Gula secukupnya
- Santan (bisa menggunakan santan instan)
- Jahe secukupnya
- Sejumput Garam
- Vanili/Daun Pandan (opsional)
- Krimer Bubuk (opsional)
Langkah-langkah:
- Rendam kacang hijau dan ketan semalaman. Tambahkan sedikit garam pada air rendaman ketan.
- Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kacang hijau. Rebus menggunakan metode 5:30:7 (5 menit direbus, 30 menit didiamkan, 7 menit direbus kembali).
- Setelah kacang hijau empuk, tambahkan gula, garam, jahe, vanili/daun pandan. Rebus sebentar hingga gula larut. Tambahkan krimer bubuk (larutkan terlebih dahulu dengan air hangat) dan santan. Koreksi rasa.
- Rebus ketan sambil sesekali diaduk. Setelah ketan empuk, tambahkan gula, sejumput garam, vanili, dan santan. Koreksi rasa.
- Membuat Kuah Santan: Larutkan satu bungkus santan instan dengan 2 gelas air. Tambahkan 1 sendok makan tepung beras dan sejumput garam. Aduk rata, lalu nyalakan api dan terus aduk hingga mendidih. Matikan api.
- Sajikan bubur kacang hijau ketan hitam dengan kuah santan.
Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Kuah Santan yang Lezat
Nikmati perpaduan rasa manis dan gurih dalam resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Kuah Santan ini. Mudah dibuat dan cocok dinikmati kapan saja, baik hangat maupun dingin.
Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bubur Kacang Hijau:
- 150 gr kacang hijau
- 1 liter air
- 2 lembar daun pandan
- 80 gr gula merah
- 20 gr gula pasir (boleh ditambah bila suka manis)
- 1/2 sdt garam
- 1 ruas jahe, geprek
Bubur Ketan Hitam:
- 150 gr beras ketan hitam
- 700 ml air
- 3 SDM gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Kuah Santan:
- 200 ml air
- 1 sachet Santan instan (65ml)
- 1/2 sdt garam
- 1 SDM maizena, larutkan
Cara Membuat
-
Membuat Bubur Kacang Hijau: Rendam kacang hijau minimal 2 jam. Bilas bersih, lalu tiriskan. Didihkan 1 liter air dan daun pandan. Masukkan kacang hijau. Masak hingga kacang merekah. Tambahkan jahe, garam, gula merah, dan gula pasir. Koreksi rasa. Matikan kompor setelah rasa pas.
-
Membuat Bubur Ketan Hitam: Rendam beras ketan hitam minimal 2 jam. Bilas bersih, kemudian tiriskan. Dalam panci, masukkan air, daun pandan, dan beras ketan hitam. Didihkan dan masak selama 5 menit sambil diaduk. Matikan kompor, tutup rapat panci, dan diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit, buka tutup panci. Jika air habis, tambahkan air panas secukupnya. Masukkan gula dan garam. Masak kembali hingga teksturnya lembut.
-
Membuat Kuah Santan: Campur air, santan instan, dan garam. Masak hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena. Aduk cepat dan angkat. Saring kuah santan.
-
Penyajian: Tuang bubur kacang hijau ke dalam mangkuk. Tambahkan bubur ketan hitam. Terakhir, siram dengan kuah santan secukupnya.
-
Sajikan segera. Nikmati bubur hangat atau dingin sesuai selera.
Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Hemat Gas
Resep bubur ini menggabungkan nikmatnya bubur kacang hijau dan ketan hitam yang dimasak dengan metode hemat gas. Cocok untuk sarapan bernutrisi atau hidangan penutup yang mengenyangkan.
Bahan-Bahan
Bubur Kacang Hijau:
- 150 gram kacang hijau
- 50 gram gula merah
- 4 sdm gula putih
- 1/4 sdt garam
- 700 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Bubur Ketan Hitam:
- 100 gram ketan hitam
- 50 gram ketan putih
- 60 gram gula pasir (sesuaikan selera, bisa diganti 4 sdm gula kong)
- 600 ml air
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan (opsional)
Santan:
- 1 sachet santan instan
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm peres tepung beras + 2 sdm air
Cara Membuat
-
Cuci bersih ketan, rendam selama 2-6 jam. Cuci juga kacang hijau, lalu tiriskan.
-
Rebus kacang hijau dengan metode 5’30’7′. Setelah itu, tambahkan gula, masak hingga larut, lalu matikan api.
-
Rebus ketan hitam dengan metode 5’30’7′. Didihkan air, masukkan ketan, rebus hingga mendidih kembali, tunggu 5 menit, matikan api dan tutup panci, diamkan 30 menit. Nyalakan api kembali, tunggu mendidih, rebus 7 menit, tambahkan gula, aduk rata, lalu matikan api.
-
Membuat Santan: Campur semua bahan santan kecuali tepung beras, didihkan. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung beras (1 sdm tepung beras + 2 sdm air), aduk cepat, lalu matikan api.
-
Penyajian: Dalam mangkuk, tuang bubur kacang hijau, tambahkan bubur ketan hitam di atasnya, siram dengan santan, dan sajikan hangat.
Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam (Hemat Gas)
Resep bubur kacang hijau ketan hitam ini dirancang untuk menghemat penggunaan gas dengan teknik memasak yang efisien. Kombinasi rasa gurih kacang hijau dan manis ketan hitam menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi.
Bahan-Bahan
Bubur Kacang Hijau:
- 250 gr kacang hijau, cuci bersih, rendam semalaman
- 1,5 liter air
- 2 centong nasi sisa kemarin
- 2 daun pandan, simpulkan
- 1 ruas jahe, kupas, geprek
- 150 gr gula
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm SKM
- 1 sachet santan 65ml
Bubur Ketan Hitam:
- 150 gr beras ketan hitam, cuci bersih, rendam semalaman
- 750 ml air
- 2 daun pandan, simpulkan
- 85 gr gula
- 1/2 sdt garam
Langkah-Langkah
-
Langkah 1: Memulai Proses Memasak
Bubur kacang hijau: Dalam panci besar, masukkan kacang hijau, air, nasi, jahe, dan daun pandan. Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Lanjutkan memasak selama 5 menit. Jika kacang hijau meluap, buka sedikit tutup panci.
Bubur ketan hitam: Dalam panci sedang, masukkan air, ketan hitam, dan daun pandan. Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Lanjutkan memasak selama 5 menit.
-
Langkah 2: Mengistirahatkan Adonan
Setelah 5 menit, matikan api dan diamkan selama 30 menit dengan panci tetap tertutup.
-
Langkah 3: Melanjutkan Proses Memasak
Setelah 30 menit, kacang hijau seharusnya sudah pecah dan ketan hitam sudah empuk. Nyalakan kompor kembali dengan api sedang dan masak hingga mendidih. Lanjutkan memasak selama 7 menit.
-
Langkah 4: Menambahkan Bumbu dan Penyajian
Bubur kacang hijau: Masukkan gula, garam, SKM, dan santan. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit, lalu matikan api.
Bubur ketan hitam: Masukkan gula dan garam. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit, lalu matikan api.
Penyajian: Dalam mangkuk, tuang 4 sendok sayur bubur kacang hijau, kemudian tambahkan 2-3 sendok sayur bubur ketan hitam.
-
Langkah 5: Siap Disajikan
Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam siap disajikan dan dinikmati.
Asal Usul Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam
Menelusuri asal usul bubur kacang hijau ketan hitam secara tepat cukup sulit. Tidak ada catatan sejarah yang spesifik mendokumentasikan penciptaannya. Namun, kita dapat melihatnya dari sejarah penggunaan kacang hijau dan ketan hitam secara terpisah, yang telah lama menjadi bagian dari kuliner berbagai budaya, khususnya di Asia.
Kacang hijau telah dibudidayakan selama ribuan tahun, terutama di India dan Tiongkok. Di Indonesia sendiri, kacang hijau telah menjadi bahan makanan pokok dan sering diolah menjadi berbagai hidangan, termasuk bubur. Begitu pula dengan ketan hitam yang telah lama dikonsumsi di Asia Tenggara, dikenal karena nilai gizinya dan warna hitam yang khas.
Kemungkinan besar, bubur kacang hijau ketan hitam muncul sebagai hasil kreativitas dan eksperimen kuliner masyarakat dalam menggabungkan dua bahan yang sudah familiar dan disukai. Kombinasi rasa manis dari kacang hijau yang telah dikupas kulitnya dan gurihnya ketan hitam menciptakan harmoni rasa yang unik dan lezat. Penambahan santan dan gula merah semakin memperkaya cita rasa bubur ini.
Meskipun asal usulnya belum dapat dipastikan, bubur kacang hijau ketan hitam telah menjadi hidangan populer yang dinikmati oleh banyak orang. Bubur ini tak hanya lezat, tetapi juga bergizi karena kandungan protein, serat, dan antioksidan dari kacang hijau dan ketan hitam.
Kandungan Gizi dan Manfaat Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam
Bubur kacang hijau ketan hitam merupakan kombinasi yang lezat dan kaya gizi. Kacang hijau kaya akan protein nabati, serat, dan vitamin B kompleks, sementara ketan hitam mengandung antioksidan, zat besi, dan magnesium. Perpaduan keduanya menciptakan hidangan yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan beragam manfaat bagi kesehatan.
Manfaat mengonsumsi bubur kacang hijau ketan hitam secara rutin antara lain:
- Meningkatkan energi
- Menjaga kesehatan pencernaan berkat kandungan seratnya
- Membantu mengontrol kadar gula darah
- Mencegah anemia
- Meningkatkan daya tahan tubuh
Dengan kandungan gizi yang lengkap dan seimbang, bubur kacang hijau ketan hitam cocok dinikmati oleh semua kalangan usia, mulai dari anak-anak hingga lansia. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera untuk mendapatkan manfaat optimalnya.
Tips Memilih Kacang Hijau dan Ketan Hitam yang Berkualitas
Kunci kelezatan resep olahan kacang hijau dan ketan hitam terletak pada kualitas bahan bakunya. Memilih kacang hijau dan ketan hitam yang berkualitas akan menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi. Berikut tipsnya:
Untuk kacang hijau, pilihlah yang berwarna hijau cerah dan berkilau. Pastikan butirannya utuh, tidak kerut, dan bebas dari bintik hitam atau serangga. Hindari kacang hijau yang berbau apek. Anda bisa mengujinya dengan mengambil segenggam kacang hijau dan mencium aromanya.
Sedangkan untuk ketan hitam, pilih yang berwarna hitam pekat dan berkilau. Butirannya harus utuh dan tidak pecah. Sama seperti kacang hijau, pastikan ketan hitam bebas dari serangga dan tidak berbau apek.
Membeli kacang hijau dan ketan hitam dalam jumlah sedikit untuk mencoba kualitasnya sebelum membeli dalam jumlah banyak adalah langkah yang bijak. Dengan memilih bahan baku terbaik, hasil olahan kacang hijau dan ketan hitam Anda akan semakin nikmat dan bermanfaat.
