10 Resep Bubur Makassar: Kelezatan Nusantara yang Kaya Gizi

Mencari resep bubur Makassar yang lezat, bergizi, dan otentik? Anda berada di tempat yang tepat! Artikel ini menyajikan 10 resep bubur Makassar pilihan, mulai dari Bubur Ayam Makassar yang gurih dan berempah hingga Bubur Manado yang kaya rasa. Siap menjelajahi kelezatan Nusantara yang menggoyang lidah dan menyehatkan tubuh? Temukan resep bubur Makassar favorit Anda dan nikmati hidangan tradisional ini bersama keluarga tercinta.

Resep Bubur Coto Makassar MPASI 6m+

Resep bubur coto Makassar ini dirancang khusus untuk bayi berusia 6 bulan ke atas yang baru memulai Makanan Pendamping ASI (MPASI). Dengan kombinasi daging sapi, hati ayam, dan beragam rempah pilihan, bubur ini kaya nutrisi dan rasa, cocok untuk memperkenalkan si kecil pada cita rasa Nusantara.

Bahan-Bahan:

• 35 gram daging sapi giling
• 30 gram hati ayam
• 15 gram beras
• 80 ml beef bone broth
• 200 ml air mineral
• 10 gram labu
• 10 gram kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih (geprek, iris)
• 2 siung bawang merah (geprek, iris)
• 3 cm batang sereh (geprek)
• 3 cm kayu manis
• 1 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
• 1 lembar daun salam
• Sejumput pala
• Sejumput jinten
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 1 cm jahe (geprek)
• 1 sdt kecap organik pureland (pengganti gula merah)

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih semua bahan lalu tiriskan. Haluskan kacang goreng. Siapkan wajan dengan api kecil, lalu panaskan beef fat oil (minyak lemak sapi). Tumis sereh, salam, jahe, lengkuas, daun jeruk, jinten, dan kayu manis hingga harum. Tambahkan bawang merah, bawang putih, hati ayam, dan daging sapi giling, masak hingga matang.

2. Setelah daging matang, tambahkan labu yang sudah dipotong kecil. Aduk rata dan masak sebentar hingga labu sedikit layu.

3. Tuang beef bone broth dan air mineral. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan beras, kacang tanah halus, dan kecap organik. Masak dengan api kecil hingga bubur matang dan air menyusut. Aduk sesekali agar bubur tidak gosong. Koreksi rasa, lalu angkat.

5. Saring atau haluskan bubur sesuai dengan tekstur yang tepat untuk usia MPASI 6 bulan. Bagi bubur ke dalam wadah-wadah kecil untuk porsi sekali makan. Bubur siap disajikan hangat untuk si kecil.

Resep Barobbo (Bubur Bugis) yang Lezat dan Menggugah Selera

Barobbo, atau yang lebih dikenal dengan sebutan Bubur Bugis, adalah hidangan bubur bercita rasa gurih dan kaya rempah khas Sulawesi Selatan. Kombinasi jagung, sayuran, dan udang menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera. Berikut resep mudah untuk membuat Barobbo di rumah.

Bahan-bahan:

• 7 buah Jagung kuning
• 1 cup Sayuran hijau (bayam dan kangkung)
• 2 ikat Kacang panjang
• Labu kuning secukupnya
• Kemangi secukupnya
• Udang kupas secukupnya
• 7 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• Merica bubuk secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• Daun bawang dan daun seledri secukupnya
• 2 keping Mie kuning
• Ikan asin dan perkedel jagung (sebagai pendamping)

Cara Memasak:

1. Rebus udang yang sudah dikupas hingga matang, lalu sisihkan.

2. Masak beras dengan air seperti memasak nasi, aduk sesekali. Setelah nasi mengembang, tambahkan air dan masukkan jagung yang sudah diiris. Masak hingga jagung setengah matang.

3. Sambil menunggu jagung, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan bersama udang rebus. Masukkan tumisan ke dalam panci bubur. Aduk sesekali, kemudian masukkan labu kuning, kacang panjang, penyedap rasa, garam, dan merica bubuk. Tambahkan mie kuning, kemangi, sayuran hijau, daun bawang, dan daun seledri. Jangan lupa taburi bawang goreng di atasnya.

4. Barobbo siap disantap hangat-hangat dengan ikan asin dan perkedel jagung sebagai pelengkap.

Selamat mencoba resep Barobbo yang lezat dan bergizi ini!

Resep Bubur Manado (Tinutuan)

Bubur Manado, atau yang lebih dikenal dengan Tinutuan, merupakan hidangan bubur sehat dan kaya rasa. Resep ini memadukan beras dan jagung dengan berbagai sayuran segar, menciptakan semangkuk bubur yang lezat dan bergizi.

Bahan-Bahan

• 5 buah jagung
• 1 cangkir beras
• 1 ikat bayam
• 1 ikat kacang panjang
• 1 ikat daun kacang
• Bumbu halus:
• Bawang putih secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Membuat

1. Masak beras dengan air yang banyak dalam panci hingga menjadi bubur. Pastikan airnya cukup agar bubur tidak terlalu kental.
2. Potong-potong semua sayuran (bayam, kacang panjang, dan daun kacang) dan jagung. Setelah beras mulai menjadi bubur, masukkan jagung terlebih dahulu.
3. Masukkan bumbu halus (bawang putih dan merica) ke dalam bubur. Aduk rata.
4. Setelah beras dan jagung matang dan menjadi bubur, masukkan semua sayuran yang sudah dipotong-potong.
5. Aduk terus hingga semua sayuran matang dan layu. Jangan terlalu lama memasaknya agar sayuran tetap segar dan warnanya tetap menarik.

Sajikan Bubur Manado (Tinutuan) selagi hangat. Anda bisa menambahkan sambal atau ikan asin goreng sebagai pelengkap sesuai selera. Selamat menikmati!

Resep Barobbo (Bubur Bugis) yang Lezat dan Mudah

Barobbo, atau yang lebih dikenal dengan nama Bubur Bugis, adalah hidangan bubur berkuah kaya rempah yang berasal dari Sulawesi Selatan. Resep ini memadukan beras dengan beragam sayuran dan udang, menciptakan cita rasa yang gurih dan menyegarkan.

Bahan-bahan:

• ½ liter beras
• 1 ikat besar bayam
• 4 buah jagung
• ½ ikat kacang panjang (potong-potong)
• Daun kelor secukupnya
• ¼ buah labu (potong-potong)
• 2 batang daun bawang dan seledri (iris tipis)
• ¼ kg udang besar (potong menjadi dua bagian)
• 15 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 batang serai
• Jahe (sedikit saja)
• Penyedap rasa (Masako ayam, garam, kaldu bubuk, merica)

Cara Memasak:

1. Masak beras dengan air secukupnya hingga setengah matang.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, serai, dan jahe.

3. Tumis bumbu halus dengan irisan daun bawang dan seledri. Tambahkan 1 bungkus Masako ayam, lalu sisihkan.

4. Setelah beras setengah matang, masukkan jagung dan udang. Tambahkan air sesuai selera, masak hingga kuah mulai mengental.

5. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, labu, dan kacang panjang. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica secukupnya.

6. Masukkan bayam dan daun kelor. Sayuran dimasukkan terakhir agar tidak terlalu layu.

7. Masak hingga mendidih dan mengental sesuai selera.

   

   

8. Barobbo (Bubur Bugis) siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga!

Resep Bubur Sayur Barobbo yang Lezat dan Mudah

Resep ini akan memandu Anda membuat Bubur Sayur Barobbo yang lezat dan bergizi. Sangat cocok dinikmati sebagai menu sarapan atau makan malam yang menghangatkan.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1.5 gelas beras, cuci bersih
• 1 ikat kangkung, petik dan cuci
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 1 potong kecil dada ayam, potong dadu
• 1 bonggol jagung muda, iris pipil
• 1 liter air, sesuaikan

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 2 sendok teh garam

Bahan Sambal:

• 10 buah cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Sejumput ikan teri
• Bawang goreng

Cara Membuat

1. Rebus air dan beras hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan jagung.

2. Tumis bumbu halus dan daging ayam. Beri sedikit air. Kemudian, masukkan tumisan ayam ke dalam rebusan bubur. Masak hingga tercampur rata dan matang.

3. Goreng ikan teri hingga kering, lalu sisihkan. Tumis bahan sambal dan campurkan dengan teri goreng. Masak hingga matang, lalu sisihkan.

4. Aduk bubur, tambahkan penyedap rasa (jika perlu), dan koreksi rasa. Masukkan kacang panjang, kemudian kangkung. Aduk rata hingga sayur matang.

5. Tips: Anda bisa memasak sayur hingga setengah matang saja di atas kompor, karena sayur akan matang sempurna di dalam bubur yang masih panas.

6. Sajikan bubur dalam mangkuk. Tambahkan sambal teri dan bawang goreng. Bubur Sayur Barobbo siap disantap!

Resep Bubur Bassang Khas Makassar yang Lemak dan Manis

Bubur Bassang adalah hidangan penutup tradisional khas Makassar yang terbuat dari jagung pulut, santan, dan gula. Teksturnya yang kental dan rasanya yang manis serta gurih membuatnya menjadi favorit banyak orang. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Bubur Bassang yang lezat di rumah.

Bahan-bahan:

• 250 gr Jagung pulut kering
• 1 liter Air (untuk merebus)
• 1 liter Santan cair
• 200 ml Santan kental
• 100 ml Air
• 50 gr Tepung maizena
• 2 lembar Daun pandan
• 1 sdt Garam
• ½ sdt Vanili
• 100 gr Gula pasir

Cara Membuat:

1. Rendam Jagung: Cuci bersih 250 gr jagung pulut kering, lalu rendam dalam air semalaman. Merendam jagung akan mempercepat proses memasak.

   

2. Rebus Jagung: Rebus jagung pulut yang telah direndam hingga lunak.

3. Tambahkan Santan: Setelah jagung lunak, masukkan 1 liter santan cair dan 2 lembar daun pandan. Aduk terus agar santan tidak pecah hingga mendidih.

4. Kentalkan dengan Maizena: Larutkan 50 gr tepung maizena dengan 100 ml air. Tuangkan larutan maizena ke dalam rebusan jagung, aduk rata, dan masak hingga mengental.

   

5. Sentuhan Akhir: Masukkan 200 ml santan kental, 1 sdt garam, dan ½ sdt vanili. Aduk rata hingga adonan meletup-letup. Matikan kompor, lalu tambahkan 100 gr gula pasir dan aduk rata.

   

6. Sajikan: Bubur Bassang siap disajikan. Lebih nikmat disajikan hangat, tetapi juga lezat dinikmati dingin setelah disimpan di kulkas.

   

Resep Buras (Bubur Beras Isi Sayuran)

Buras, atau sering disebut sebagai bubur beras bungkus, merupakan hidangan tradisional yang lezat dan mudah dibuat. Resep ini menggabungkan bubur beras yang lembut dengan isian sayuran yang gurih, dibungkus rapi dengan daun pisang untuk aroma yang khas. Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk membuat Buras sendiri di rumah.

Bahan-bahan

• 1/2 kg beras
• 5 butir kentang
• 3 batang wortel
• 1 sachet kaldu ayam
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• 1 bungkus lada bubuk
• Daun pisang secukupnya

Langkah-langkah

1. Memasak Bubur: Cuci bersih beras, kemudian masak seperti bubur tetapi jangan terlalu lembek. Tambahkan kaldu ayam dan garam secukupnya.

   

2. Membuat Isian Sayuran: Iris dadu wortel, kentang, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan wortel dan kentang. Tambahkan sedikit air, kaldu ayam, lada bubuk, dan garam. Masak hingga matang lalu sisihkan.

   

   

   

3. Membungkus Buras: Siapkan daun pisang. Ambil beberapa sendok bubur, letakkan di atas daun pisang, kemudian beri isian sayuran di tengahnya. Tutup kembali dengan bubur dan bungkus rapi. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan.

   

   

   

Resep Bubur Sayur (Baro’bo) dengan Pelengkap

Nikmati kelezatan dan kehangatan Bubur Sayur (Baro’bo) dengan resep mudah dan praktis ini. Dilengkapi dengan perkedel jagung dan sambal lombok tumis, hidangan ini cocok dinikmati kapan saja.

Bahan-bahan

Bahan Bubur:

• 300 gr beras, cuci bersih
• 3 buah jagung besar
• 100 gr kentang, potong kotak
• 100 gr wortel, potong kotak
• 300 gr labu kuning, potong kotak
• 1 ikat kacang panjang, potong 3cm
• 1 ikat daun kelor
• 100 gr ayam, potong kecil
• Daun kemangi

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica
• 5 butir kemiri
• 2 batang serai, geprek

Pelengkap:

• Perkedel jagung
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal lombok tumis

Cara Membuat

1. Memasak Bubur Jagung: Masak beras dan jagung hingga empuk.

   

2. Menumis Bumbu dan Ayam: Tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna. Sisihkan.

   

3. Memasukkan Sayuran: Setelah bubur jagung agak matang, masukkan tumisan ayam, aduk sebentar. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga lunak. Lalu, masukkan labu kuning hingga matang.

   

4. Menyelesaikan Bubur: Masukkan kacang panjang dan daun kelor, aduk rata. Tambahkan garam dan gula. Tes rasa.

   

5. Membuat Perkedel Jagung: Campur jagung yang sudah disisir, daun sop, daun bawang, bumbu halus (1/2 sdt merica, 3 siung bawang putih, garam, gula), 1 butir telur, tepung siap saji secukupnya, dan air. Tes rasa. Panaskan minyak, lalu goreng perkedel hingga kuning kecoklatan. Tiriskan.

   

6. Membuat Sambal Lombok Tumis: Haluskan 15 buah cabai, 3 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, dan sedikit terasi. Tumis bumbu halus, tambahkan irisan tomat, tumis hingga harum. Tambahkan sedikit kecap, garam, dan gula.

   

Sajikan Bubur Sayur (Baro’bo) hangat dengan perkedel jagung, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal lombok tumis. Selamat menikmati!

Resep Pisang Ijo dengan Bubur Duren yang Menggoda

Nikmati perpaduan segar dan manis dari pisang ijo yang dibalut kulit lembut berwarna hijau dengan bubur duren yang kaya rasa. Resep ini menggabungkan dua hidangan penutup favorit menjadi satu sajian istimewa yang pasti akan memanjakan lidah Anda.

Bahan-Bahan

Kulit Pisang Ijo:

• 5 buah pisang raja
• 100 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu
• 65 ml santan instan
• 400 ml air
• 50 gram gula pasir
• 4-5 sendok teh pasta pandan (lebih banyak untuk warna hijau yang lebih cerah)
• 1 sendok teh garam

Bubur Duren:

• 3 buah durian (sesuai selera)
• 65 gram gula pasir
• 50 gram tepung beras
• 65 ml santan instan
• 400 ml air
• 2 sendok makan pewarna kuning atau pasta durian
• 1 sendok teh garam

Topping:

• Susu Kental Manis (SKM)
• Sirup

Cara Membuat

1. Membuat Kulit Pisang Ijo: Campur semua bahan kulit dalam satu wadah, aduk hingga rata dan saring. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan kalis. Angkat dan dinginkan.

   

   

   

2. Membungkus Pisang: Ambil adonan kulit, tipiskan, lalu balutkan pada pisang yang sudah dikupas. Bungkus dengan plastik wrap dan kukus selama 5-7 menit. Angkat dan dinginkan.

   

   

3. Membuat Bubur Duren: Campur semua bahan bubur dalam satu wadah, aduk rata dan saring. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan kental dan kalis. Angkat dan dinginkan.

   

   

4. Penyajian: Potong pisang ijo, letakkan di piring bersama bubur duren. Tambahkan es serut, sirup, dan SKM sesuai selera.

   

Resep Bubur Barobbo yang Lezat dan Mudah

Bubur Barobbo adalah hidangan bubur bergizi dan lezat yang cocok dinikmati kapan saja. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Berikut langkah-langkah membuatnya:

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• Segenggam nasi
• 1 buah jagung manis kecil, pipil
• 1 genggam bayam, bersihkan
• Wortel (opsional)
• Udang
• 4 buah baso kecil, bagi 4 bagian
• Penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Jeruk purut
• Sambal

Cara Membuat

1. Masak nasi dan jagung dalam panci dengan air secukupnya. Tekan-tekan nasi dan jagung agar cepat hancur. Aduk secara berkala agar tidak gosong.

2. Setelah nasi dan jagung mulai lunak, masukkan udang, wortel (jika menggunakan), dan baso. Masak hingga matang.

3. Jika bubur sudah mengental, masukkan bayam. Masak sebentar hingga bayam layu. Jangan terlalu lama agar bayam tetap segar dan warnanya hijau cerah.

4. Siapkan mangkuk saji. Tuangkan bubur barobbo ke dalam mangkuk. Tambahkan sambal, perasan jeruk purut, dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap. Bubur Barobbo siap dinikmati!

Tips: Anda dapat menyesuaikan jumlah air sesuai dengan kekentalan bubur yang diinginkan.

Asal Usul Bubur Makassar

Bubur Makassar, atau sering disebut juga dengan nama Bubur Manado, memiliki sejarah yang menarik. Meskipun namanya merujuk pada Makassar, bubur ini justru lebih populer dan identik dengan kota Manado, Sulawesi Utara.

Asal usul penamaan “Bubur Makassar” masih belum diketahui secara pasti. Beberapa teori menyebutkan bahwa bubur ini diperkenalkan oleh para pedagang atau perantau asal Makassar yang menetap di Manado. Teori lain menyebutkan kemungkinan adanya kesamaan bahan dasar atau cara pengolahan dengan bubur khas Makassar yang kemudian diadaptasi dan dimodifikasi oleh masyarakat Manado.

Terlepas dari asal usul namanya, Bubur Makassar telah menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Manado. Kelezatan bubur yang kaya rempah, dipadukan dengan berbagai sayuran, menjadikan hidangan ini lezat dan bergizi.

Kandungan Gizi dan Manfaat Bubur Makassar

Bubur Makassar, atau sering disebut juga Burgo, bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga kaya akan nilai gizi. Komposisi utamanya, beras, memberikan karbohidrat sebagai sumber energi utama. Ditambah dengan jagung, bubur ini juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan.

Selain itu, penggunaan ikan bandeng memberikan asupan protein dan asam lemak omega-3 yang penting untuk kesehatan jantung. Kuah kaya rempahnya pun tak kalah berkhasiat. Rempah-rempah seperti kunyit dan jahe dikenal memiliki sifat antiinflamasi dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Dengan kandungan gizinya yang lengkap, bubur Makassar memberikan beragam manfaat bagi tubuh. Energi dari karbohidratnya mendukung aktivitas sehari-hari. Serat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Protein dan omega-3 dari ikan bandeng baik untuk pertumbuhan dan perkembangan, serta menjaga kesehatan jantung. Sementara itu, rempah-rempahnya memberikan perlindungan ekstra terhadap berbagai penyakit.

Tips Memilih Beras Yang Berkualitas

Memilih beras yang tepat merupakan kunci keberhasilan dalam memasak bubur Makassar yang lezat dan bergizi. Kualitas beras sangat memengaruhi tekstur dan rasa akhir dari bubur.

Pertama, perhatikan warna beras. Pilihlah beras yang berwarna putih bersih dan tidak kusam. Beras yang kusam bisa jadi pertanda beras sudah lama disimpan atau kualitasnya kurang baik.

Selanjutnya, cek aroma beras. Beras yang berkualitas baik memiliki aroma yang segar dan khas. Hindari beras yang berbau apek atau tengik.

Jangan lupa periksa tekstur beras. Pilih beras yang utuh dan tidak banyak patah. Beras patah akan menghasilkan bubur yang terlalu lembek.

Terakhir, perhatikan jenis beras. Untuk bubur Makassar, Anda bisa menggunakan beras pulen atau beras pera. Beras pulen akan menghasilkan bubur yang lebih lembut dan kental, sedangkan beras pera akan menghasilkan bubur yang lebih padat. Sesuaikan pilihan Anda dengan selera.