6 Resep Cha Gio: Kelezatan Lumpia Vietnam di Dapur Anda

Ingin mencicipi kelembutan dan renyahnya lumpia khas Vietnam? Artikel ini menyajikan 6 resep cha gio alias lumpia Vietnam yang bisa Anda coba buat sendiri di dapur. Dari resep cha gio tradisional hingga variasi modern, temukan resep cha gio favorit Anda dan nikmati kelembutan isian dan kriuknya kulit lumpia yang begitu menggoda. Siap untuk menjelajahi lezatnya cha gio dan menghadirkan cita rasa Vietnam di rumah Anda?

Resep Cha Gio (Lumpia Goreng Vietnam) yang Lezat dan Mudah

Cha Gio, atau lumpia goreng Vietnam, merupakan hidangan pembuka atau camilan yang populer. Dengan isian gurih dan kulit yang renyah, Cha Gio pasti akan menggugah selera Anda. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat Cha Gio sendiri di rumah!

Bahan-bahan:

• 250 gr dada ayam cincang (boleh ditambah sesuai selera)
• 100 gr bihun
• 1 buah wortel
• 5 buah jamur kuping
• 1 batang daun bawang
• 2 siung bawang merah (cincang halus)
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm minyak wijen
• 1 butir telur (bisa diganti 2 sdm tepung tapioka)
• Secukupnya kaldu ayam
• Secukupnya lada
• Secukupnya garam
• 50 lembar kulit lumpia

Langkah-langkah:

1. Rendam bihun dengan air panas hingga lunak, tiriskan, lalu gunting-gunting agar ukurannya lebih kecil.

2. Cincang kasar jamur kuping dan wortel (wortel juga bisa diserut). Kemudian, campurkan dengan ayam cincang, bihun, dan telur/tepung tapioka. Aduk rata.

3. Tambahkan garam, kecap asin, saus tiram, lada, kaldu ayam, minyak wijen, dan daun bawang cincang ke dalam adonan ayam. Aduk hingga merata dan koreksi rasa.

4. Siapkan kulit lumpia. Ambil satu lembar, letakkan secukupnya adonan di atasnya, lalu gulung dan rekatkan ujungnya dengan air yang dicampur sedikit tepung terigu. Ulangi langkah ini hingga kulit lumpia dan adonan habis.

   

5. Goreng Cha Gio dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Atau, gunakan Air Fryer dengan suhu 190°C selama 20 menit. Angkat dan sajikan selagi hangat.

   

Selamat mencoba dan nikmati Cha Gio lezat buatan Anda sendiri!

Lumpia Keju Goreng Renyah

Resep lumpia keju goreng ini sangat mudah dan cepat dibuat, cocok untuk camilan sore hari atau ide jualan. Dengan perpaduan kulit lumpia yang renyah dan keju leleh yang gurih, dijamin akan membuat ketagihan!

Bahan-Bahan

• 10 lembar kulit lumpia Vietnam
• Keju parut atau 10 lembar keju slice
• 1 sachet (15 gr) Emaku Batavia Rub (opsional)
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Lembutkan Kulit Lumpia: Celupkan kulit lumpia ke dalam air selama beberapa detik hingga lembek, jangan terlalu lama agar tidak sobek.

   

2. Isi dan Lipat: Letakkan keju parut atau keju slice di tengah kulit lumpia. Jika suka, taburkan sedikit Batavia Rub untuk menambah rasa gurih. Kemudian lipat kulit lumpia sesuai selera.

   

   

3. Goreng Hingga Kecoklatan: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng lumpia keju hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

   

   

Lumpia keju goreng siap disajikan! Nikmati selagi hangat.

Resep Cha Gio (Lumpia Vietnam) yang Renyah dan Lezat

Cha Gio, atau lumpia Vietnam, merupakan hidangan pembuka yang renyah dan lezat. Isiannya yang gurih berpadu sempurna dengan kulit lumpia yang tipis dan garing. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk disajikan di berbagai kesempatan.

Bahan-bahan

Bahan Kulit:

• 1 bungkus kulit spring roll (merk TYJ direkomendasikan)
• Larutan terigu dan air untuk perekat
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

• 250 gr daging ayam giling
• Segenggam jamur kuping, iris tipis
• 50 gr soun, rendam air panas hingga lunak lalu gunting pendek
• 1 bawang bombay, potong dadu
• 1 buah wortel, parut
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 0,5 sdt bawang putih bubuk
• Merica secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 0,5 sdt minyak wijen
• 2-3 sdt kecap ikan

Cara Membuat

1. Campur Bahan Isian: Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan isian dan aduk hingga rata.

   

2. Isi dan Lipat Kulit Lumpia: Letakkan 2-3 sendok makan isian memanjang di atas kulit lumpia. Lipat seperti amplop, lalu gulung dengan ketat. Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu agar isian tidak keluar saat digoreng.

   

   

   

3. Siapkan untuk Digoreng: Ulangi langkah sebelumnya hingga semua bahan isian habis. Resep ini menghasilkan sekitar 12-13 buah lumpia.

   

   

4. Goreng Lumpia: Goreng lumpia dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Sajikan Cha Gio panas dengan saus cocolan Nuoc Cham (resep saus terlampir).

   

   

   

Selamat menikmati Cha Gio Anda!

Resep Cha Gio (Lumpia Vietnam Krispi) dengan Saus Nuoc Cham

Cha Gio, lumpia Vietnam yang renyah dan gurih, disajikan dengan saus cocolan Nuoc Cham yang segar dan pedas. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan pembuka atau camilan. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat Cha Gio sendiri di rumah.

Bahan-Bahan

Isi Cha Gio:

• Kulit lumpia beras (Thai rice paper)
• 1 dada ayam fillet
• 1 sdm ebi (rendam air panas)
• 1 sdm minyak wijen (sesame oil)
• 1 sdm saus ikan (fish sauce)
• 1 sdt gula pasir
• Wortel (iris tipis)
• Kol (secukupnya, iris tipis)
• Tauge (secukupnya)
• 1 sdm kacang mede (opsional, tumbuk kasar)
• 2 sdm ebi halus
• Daun mint (secukupnya, opsional)

Saus Nuoc Cham:

• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 4-5 buah cabe rawit merah/hijau
• 100 ml air matang
• 3 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm saus ikan (fish sauce)
• 2 sdm gula aren/gula merah/gula pasir putih

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Mempersiapkan Isian: Iris halus wortel, kol, dan daun bawang. Masukkan daging ayam dan ebi yang sudah direndam ke dalam food processor, haluskan kasar. Campurkan dengan bumbu-bumbu (minyak wijen, saus ikan, dan gula pasir) lalu aduk rata. Tambahkan tauge, kacang mede (opsional), dan ebi halus. Aduk kembali hingga tercampur rata. Tambahkan daun mint jika suka.

   

   

   

2. Menggulung Cha Gio: Rendam kulit lumpia beras di dalam air selama beberapa detik saja. Angkat dan tiriskan. Letakkan kulit lumpia di atas serbet atau alas agar tidak lengket. Isi kulit lumpia dengan isian yang sudah disiapkan, lalu gulung rapi. Sisihkan.

   

   

3. Menggoreng Cha Gio: Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak (untuk versi sayuran). Untuk Cha Gio ayam, gunakan minyak yang lebih banyak agar terendam dan matang merata. Goreng Cha Gio hingga berwarna keemasan dan krispi.

   

   

   

4. Membuat Saus Nuoc Cham: Cincang halus bawang putih dan cabe rawit. Campurkan semua bahan saus (bawang putih, cabe rawit, air matang, air jeruk nipis, saus ikan, dan gula) lalu aduk rata.

   

Sajikan Cha Gio selagi hangat dengan saus Nuoc Cham. Selamat menikmati!

Lumpia Udang Vietnam (Cha Gio Cuon Tom)

Resep Lumpia Udang Vietnam ini mudah diikuti dan menghasilkan camilan yang renyah dan lezat. Cocok disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan sore hari.

Bahan-bahan:

• 10 ekor udang segar
• 10 lembar kulit lumpia
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdt gula pasir
• Larutan terigu (1 sdm air : 1 sdm terigu)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang: Cuci udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekornya untuk tampilan yang lebih menarik.

   

2. Marinasi udang: Campurkan udang yang sudah dibersihkan dengan saus tiram dan gula pasir. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

   

3. Gulung lumpia: Ambil selembar kulit lumpia, letakkan udang di salah satu pojok. Lipat kulit lumpia menjadi dua, lalu rekatkan ujungnya dengan larutan terigu sebagai perekat. Gulung udang hingga rapi. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis.

   

4. Goreng lumpia: Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan. Hati-hati, jangan sampai gosong. Angkat dan tiriskan.

   

Sajikan Lumpia Udang Vietnam selagi hangat dengan saus sambal atau saus tomat sesuai selera.

Lumpia Udang Vietnam (Cha Gio Cuon Tom)

Resep lumpia udang Vietnam ini sederhana dan lezat, cocok untuk camilan atau hidangan pembuka. Dengan perpaduan udang segar dan kulit lumpia yang renyah, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga.

Bahan-bahan:

• 10 ekor udang segar
• 5-10 lembar kulit lumpia
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 butir telur atau larutan tepung & air (1:1) untuk perekat
• Minyak goreng secukupnya
• Saus sambal secukupnya (pelengkap)

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang: Cuci udang hingga bersih, buang kotorannya, kupas kulitnya (sisakan bagian ekor), dan buang kepalanya. Kerat bagian perut bawah udang agar lurus saat digulung. Marinasi udang dengan saus tiram dan gula pasir, aduk rata, dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. (Anda bisa menambahkan rempah lain sesuai selera).

   

   

2. Gulung lumpia: Jika udang berukuran kecil, potong kulit lumpia menjadi dua. Jika udang cukup besar, gunakan 1 lembar kulit lumpia utuh dan lipat ujungnya. Letakkan udang di salah satu ujung kulit lumpia, gulung 2-3 kali, lipat bagian bawah kulit lumpia ke atas, lalu gulung kembali hingga tertutup rapat. Rekatkan ujung kulit lumpia dengan telur atau larutan tepung air.

   

   

   

3. Goreng lumpia: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng lumpia udang hingga berwarna kuning kecokelatan dan renyah.

   

   

   

4. Sajikan: Angkat lumpia dan tiriskan minyaknya. Sajikan lumpia udang selagi hangat dan renyah dengan saus sambal sebagai pelengkap.

   

Asal Usul Cha Gio

Cha Gio, hidangan lumpia Vietnam yang begitu populer, memiliki asal-usul yang menarik. Meskipun namanya terdengar seperti pengaruh Tiongkok, Cha Gio dianggap berasal dari Vietnam dan memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner lokal.

Beberapa sejarawan kuliner meyakini Cha Gio terinspirasi oleh lumpia imperial Tiongkok yang dibawa ke Vietnam selama periode penjajahan. Namun, masyarakat Vietnam mengadaptasi hidangan tersebut dengan sentuhan lokal, menggunakan bahan-bahan dan bumbu khas Vietnam, sehingga menciptakan cita rasa yang unik dan berbeda dari aslinya.

Penggunaan kertas beras yang tipis dan renyah, isian yang beragam mulai dari daging babi, udang, jamur, hingga sayuran, serta saus celup yang khas seperti nước chấm, menjadikan Cha Gio hidangan yang benar-benar Vietnam. Cha Gio dinikmati dalam berbagai kesempatan, mulai dari perayaan hari besar hingga santapan sehari-hari, dan menjadi simbol kearifan kuliner Vietnam.

Kandungan Gizi dan Manfaat Cha Gio

Cha gio, atau lumpia Vietnam, tak hanya lezat, tetapi juga menawarkan beragam kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Komposisi protein, serat, dan vitamin bergantung pada isian yang digunakan. Isian yang umum seperti daging babi atau ayam, udang, jamur, dan sayuran seperti wortel dan soun, memberikan kombinasi nutrisi yang baik.

Protein dari daging dan udang berperan penting dalam pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Sementara itu, serat dari sayuran dan soun membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Tak ketinggalan, beragam vitamin dan mineral dari sayuran berkontribusi pada peningkatan sistem kekebalan tubuh.

Meskipun digoreng, kita tetap bisa menikmati cha gio dengan lebih sehat. Pilih minyak sehat seperti minyak kanola atau minyak zaitun untuk menggoreng dan pastikan untuk meniriskan minyak berlebih setelah matang. Konsumsi cha gio dalam porsi yang wajar juga penting agar asupan kalori dan lemak tetap terkendali. Dengan memperhatikan cara pengolahan dan porsi, kita bisa menikmati kelezatan cha gio tanpa khawatir berlebihan.

Tips Memilih Kulit Lumpia Yang Berkualitas

Kulit lumpia merupakan faktor penting yang menentukan tekstur dan cita rasa cha gio. Memilih kulit lumpia yang tepat akan menghasilkan lumpia yang renyah dan tidak mudah robek saat digoreng.

Pilihlah kulit lumpia yang tipis namun kuat. Kulit lumpia yang terlalu tebal akan menghasilkan lumpia yang alot, sedangkan kulit yang terlalu tipis akan mudah robek dan membuat isian bocor saat digoreng. Perhatikan juga tekstur kulit lumpia. Pastikan kulit lumpia terasa halus dan lentur saat disentuh.

Anda bisa menemukan kulit lumpia segar maupun beku di pasaran. Kulit lumpia segar umumnya memiliki tekstur yang lebih lembut, sementara kulit lumpia beku lebih praktis dan tahan lama. Jika menggunakan kulit lumpia beku, pastikan untuk mencairkannya dengan benar sebelum digunakan agar tidak lengket dan mudah dibentuk.

Untuk cha gio, kulit lumpia berbahan dasar beras umumnya lebih disukai karena memberikan tekstur yang lebih renyah. Namun, Anda juga bisa bereksperimen dengan kulit lumpia berbahan dasar gandum sesuai selera.