10 Resep Combro: Kelezatan Tradisional yang Menggugah Selera

Combro, singkatan dari oncom di jero (di dalam), adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang begitu populer dan menggugah selera. Rasanya yang gurih dan pedas dari isian oncom berpadu sempurna dengan tekstur renyah kulit singkong gorengnya. Dalam artikel ini, kami sajikan 10 resep combro, mulai dari resep combro klasik hingga resep combro modern dengan berbagai variasi isian dan kreasi unik. Temukan resep combro sederhana yang mudah diikuti untuk pemula, resep combro anti gagal, hingga resep combro renyah tahan lama yang cocok untuk ide jualan. Siap-siap menjelajahi kelezatan combro dan manjakan lidah Anda dengan cita rasa nusantara yang autentik!

Resep Combro Renyah dan Gurih

Combro, singkatan dari oncom di jero (oncom di dalam), adalah jajanan tradisional khas Sunda yang terbuat dari singkong parut dengan isian oncom pedas. Rasanya yang gurih dan pedas membuat combro menjadi camilan favorit banyak orang. Berikut resep combro renyah dan gurih yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Kulit:

• 650 gr singkong
• 50 gr kelapa parut
• 1 sdt garam
• 2 batang bawang daun, iris

Bahan Isian:

• 1 kotak oncom
• 1 batang bawang daun, iris

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur

Bumbu Tambahan:

• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm gula merah
• ½ sdt merica bubuk
• 50 ml air
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200 ml minyak goreng untuk menggoreng combro

Cara Membuat

1. Parut Singkong: Kupas singkong, cuci bersih, lalu parut.

   …

2. Peras Singkong: Masukkan singkong parut ke dalam kain bersih lalu peras airnya. Perhatian: Jangan diperas sampai kering.

   …

3. Campur Adonan Kulit: Masukkan singkong yang sudah diperas ke dalam baskom. Tambahkan kelapa parut, bawang daun, dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa. Sisihkan.

   …

4. Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan tanak.

   …

5. Masak Isian Oncom: Masukkan oncom dan bawang daun ke dalam bumbu yang ditumis, aduk rata.

   …

6. Tambahkan Bumbu dan Air: Tambahkan bumbu tambahan dan air, aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan koreksi rasa. Angkat dan biarkan dingin.

   …

7. Membentuk Combro: Ambil satu setengah sendok makan adonan singkong, pipihkan. Letakkan satu sendok teh isian oncom di tengahnya. Lalu tutup rapat dan bentuk lonjong. Lakukan hingga semua adonan habis.

   …

8. Menggoreng Combro: Panaskan minyak goreng. Goreng combro hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

   …

Resep Combro Mini Renyah dan Gurih

Combro mini adalah variasi camilan tradisional yang lezat dan mudah dibuat. Resep ini akan memandu Anda membuat combro mini yang renyah di luar dan gurih di dalam, dengan isian oncom pedas yang menggugah selera.

Bahan-bahan

Bahan Combro:

• 500 gr singkong, kupas kemudian parut
• 3 sdm kelapa parut
• 1/2 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian Oncom:

• 2 kotak oncom
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit
• 3 siung bawang putih
• 1 jempol kencur
• 1 tangkai daun bawang
• 1 sdt kaldu ayam
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Langkah-Langkah

1. Membuat Isian Oncom: Bakar oncom (bisa digarang di teflon dengan api kecil). Setelah digarang, haluskan oncom. Haluskan juga bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit, dan kencur. Panaskan sedikit minyak pada wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan, tumis hingga matang. Tambahkan kaldu ayam, garam, gula, dan potongan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa. Sisihkan.

   

   

   

2. Mempersiapkan Adonan Combro: Cuci bersih singkong yang sudah dikupas, lalu parut. Setelah diparut, peras singkong untuk mengurangi kadar airnya. Tambahkan kelapa parut dan garam. Aduk rata.

   

   

   

3. Membentuk dan Menggoreng Combro: Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan, dan beri isian oncom di tengahnya. Bentuk adonan menjadi bulat atau lonjong kecil. Goreng combro dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Anda juga bisa menggoreng combro hingga setengah matang untuk disimpan dalam freezer dan digoreng kembali nanti.

   

   

   

Combro mini siap disajikan. Selamat mencoba!

Resep Combro Ubi Kuning Isi Tempe Pedas

Berikut resep combro ubi kuning isi tempe pedas yang gurih dan pedas, cocok untuk camilan sore hari.

Bahan-bahan

Bahan Kulit:

• 130 gr Ubi kuning
• 30 gr Kelapa parut
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Kaldu bubuk

Bahan Isian:

• 70 gr Tempe (haluskan)
• 2 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 buah Cabe merah
• 2 buah Cabe rawit
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Kaldu bubuk
• Sedikit air

Langkah-langkah

1. Persiapan Kulit: Cuci bersih ubi kuning, lalu parut menggunakan parutan kelapa. Dalam wadah, campurkan ubi kuning parut, kelapa parut, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.

2. Membuat Isian: Hancurkan tempe menggunakan ulekan atau garpu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tempe yang sudah dihancurkan, aduk hingga rata.

   Tambahkan sedikit air. Masak hingga matang, lalu sisihkan.

3. Membentuk Combro: Ambil 1 sendok makan adonan ubi, pipihkan. Beri 1 sendok teh isian tempe di tengahnya, lalu tutup dan bentuk adonan menjadi lonjong atau bulat. Lakukan hingga adonan habis.

4. Menggoreng: Panaskan minyak. Goreng combro hingga kuning kecoklatan. Tiriskan dan sajikan. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabe rawit pada isian.

Selamat mencoba!

Resep Combro Renyah dan Gurih

Combro, singkatan dari oncom di jero (oncom di dalam), adalah makanan ringan tradisional khas Jawa Barat yang terbuat dari singkong parut dan diisi dengan sambal oncom. Berikut resep combro renyah dan gurih yang mudah diikuti:

Bahan-bahan:

• 1 kg singkong
• 1 papan tempe
• 5 siung bawang putih
• Ketumbar dan merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 5 biji cabe merah kecil (opsional, untuk rasa pedas)
• 1 butir kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Kupas singkong, cuci bersih, lalu parut.
2. Peras parutan singkong menggunakan kain tipis untuk mengurangi kadar air. Endapkan air perasan dan ambil patinya untuk dicampurkan kembali ke dalam singkong yang sudah diperas.
3. Goreng tempe hingga setengah matang.
4. Haluskan bawang putih, cabe merah (jika menggunakan), garam, dan sedikit gula. Campurkan bumbu halus dengan tempe yang sudah digoreng dan ulek hingga setengah halus.
5. Campurkan parutan kelapa dengan parutan singkong, tambahkan ketumbar bubuk (atau ketumbar halus), bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan sedikit gula.
6. Ambil secukupnya adonan singkong, beri isian sambal tempe, lalu bentuk bulat atau lonjong sesuai selera.
7. Goreng combro dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan renyah.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Combro siap disajikan!

Tips: Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng combro. Pastikan combro terendam minyak agar matang merata.

Resep Combro Renyah dan Gurih

Combro, singkatan dari oncom di jero (oncom di dalam), adalah jajanan tradisional khas Jawa Barat yang begitu populer. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang. Berikut resep combro yang mudah diikuti untuk Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

Resep ini terbagi menjadi tiga bagian: bahan kulit, bahan isian, dan bumbu aromatik.

Bahan Kulit:

• 500 gr singkong parut
• 125 gr kelapa parut
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm tepung tapioka Rose Brand

Bahan Isian:

• 150 gr oncom
• 2 buah cabe merah
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 jempol kencur

Bumbu Aromatik:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, ambil putihnya
• 2 iris lengkuas, geprek

Pelengkap (Opsional):

• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 ikat kemangi
• Cabe rawit (jika ingin lebih pedas)

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Isian: Haluskan semua bumbu isian, lalu masukkan oncom dan haluskan kembali hingga tercampur rata. Tambahkan bumbu aromatik.

   

2. Menumis Isian: Tumis isian dan bumbu aromatik hingga matang. Tes rasa. Masukkan kemangi dan irisan daun bawang, aduk rata. Matikan api.

   

3. Membuat Kulit: Kupas, bersihkan, dan parut singkong. Campurkan dengan kelapa parut, daun bawang, garam, dan tepung tapioka. Aduk rata.

   

4. Membentuk Combro: Ambil secukupnya adonan kulit, pipihkan. Isi dengan isian oncom dan cabe rawit (opsional). Bungkus dengan adonan singkong hingga tertutup rata. Lakukan hingga semua adonan habis.

   

5. Menggoreng: Panaskan minyak. Goreng combro hingga kuning keemasan atau matang. Angkat dan tiriskan.

   

Combro siap disajikan! Nikmati selagi hangat.

Resep Combro Renyah dan Gurih

Bahan-bahan

Bahan Combro:

• 500 gr singkong, parut
• 1/4 buah kelapa, parut
• Secukupnya garam

Bahan Isian:

• 1 papan oncom, remas
• 1 genggam kemangi
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe rawit merah
• Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Membuat Isian: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit. Remas-remas oncom hingga hancur.

   

   

2. Menumis Isian: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom yang sudah diremas. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tuang sedikit air. Masak hingga matang.

   

   

   

3. Menyiapkan Adonan Combro: Campur singkong parut, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.

   

   

   

4. Membentuk dan Menggoreng Combro: Ambil 1-2 sendok makan adonan singkong, pipihkan. Beri 1 sendok makan isian oncom di tengahnya, lalu tutup dan bentuk adonan menjadi lonjong. Lakukan hingga adonan habis. Panaskan minyak. Goreng combro hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

   

   

   

Resep Combro Renyah dan Gurih

Combro, singkatan dari oncom dijero (oncom di dalam), adalah jajanan tradisional khas Jawa Barat yang begitu populer. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang. Berikut resep combro yang mudah diikuti, sehingga Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Kulit:

• 500 gr Singkong
• 50 gr Kelapa parut
• 100 gr Tepung Tapioka
• 2 sdm Mentega (opsional)
• 1 sdt Garam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

• 1 papan Oncom
• 5 butir Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Cabe rawit (bisa merah atau hijau)
• 1 batang Daun bawang
• 1 ikat Daun kemangi (opsional)
• 1/2 sdt Garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt Gula pasir
• 1/2 sdt Kaldu bubuk
• 150 ml Air

Langkah-langkah

1. Siapkan Singkong dan Oncom: Kupas singkong, lalu kerik kulit arinya agar tidak pahit. Parut singkong dan peras menggunakan kain bersih untuk mengurangi kadar airnya. Cuci oncom dan hancurkan. Sisihkan.

   

2. Buat Adonan Kulit: Campurkan singkong parut, kelapa parut, tepung tapioka, mentega (opsional), dan garam. Aduk hingga rata. Sisihkan.

   

3. Buat Isian Oncom: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan oncom dan air, aduk rata hingga oncom matang. Tambahkan daun bawang, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.

   

4. Bentuk Combro: Ambil satu sendok makan adonan kulit, pipihkan, lalu beri setengah sendok makan isian oncom di tengahnya. Bentuk adonan menjadi lonjong. Ulangi hingga adonan habis.

   

5. Goreng Combro: Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng combro hingga berwarna kuning keemasan atau golden brown.

   

6. Sajikan Combro: Angkat dan tiriskan combro. Sajikan selagi hangat, bisa ditemani dengan cabai rawit untuk menambah sensasi pedas.

   

Selamat mencoba!

Combro Renyah Gurih

Resep combro renyah ini mudah diikuti dan menghasilkan combro dengan tekstur garing di luar dan lembut di dalam. Singkong dan kelapa parut berpadu dengan isian oncom pedas yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 2 buah singkong (parut)
• 1/2 butir kelapa (parut)
• 5 sdm margarin
• Bumbu halus:
• 5 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Ketumbar bubuk secukupnya

Bahan Isian:

• 4 papan oncom (bisa diganti 2 papan tempe daun)
• 10 buah cabe rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas kencur (opsional)
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Langkah-langkah:

1. Haluskan oncom. Jika menggunakan tempe, goreng terlebih dahulu agar tidak terasa mentah, lalu haluskan bersama bawang merah, bawang putih, kencur (opsional), dan cabe rawit.

2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Masukkan oncom/tempe, aduk rata. Tambahkan garam, penyedap rasa, gula, dan sedikit air. Koreksi rasa, lalu matikan api.

3. Peras singkong parut sekali saja agar tidak terlalu berair. Campur singkong, kelapa parut, margarin, dan bumbu halus. Remas-remas adonan hingga tercampur rata agar combro renyah setelah digoreng.

4. Ambil adonan singkong, pipihkan, dan beri isian oncom/tempe. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang merata. Selamat mencoba!

Resep Combro Tempe Pedas

Combro, singkatan dari oncom di jero (oncom di dalam), adalah jajanan tradisional Indonesia yang gurih dan pedas. Resep ini memberikan sentuhan berbeda dengan menambahkan tempe sebagai isian, sehingga cita rasanya semakin kaya. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuat Combro Tempe Pedas sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

• 2 batang Ubi singkong
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 papan tempe
• 2 siung bawang putih
• Cabe rawit (secukupnya, opsional)
• 1,5 sdm gula pasir
• Sedikit gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt terasi (opsional)
• 1 sdt kaldu jamur
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan adonan singkong: Kupas dan cuci bersih ubi singkong, lalu parut. Peras parutan singkong untuk mengurangi kadar airnya. Tambahkan garam dan tepung tapioka, kemudian uleni hingga rata dan kalis.

   

2. Buat isian tempe pedas: Goreng tempe hingga matang, lalu lumatkan. Haluskan bawang putih, cabe rawit (jika digunakan), gula pasir, gula merah, garam, terasi (jika digunakan), dan kaldu jamur. Campurkan bumbu halus dengan tempe yang sudah dilumatkan hingga tercampur rata.

   

   

   

3. Bentuk dan goreng combro: Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan. Letakkan isian tempe pedas di tengahnya, dan tambahkan satu cabe rawit utuh (opsional). Tutup dan bentuk adonan menjadi lonjong atau oval. Goreng combro dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang merata.

   

   

Combro Tempe Pedas siap disajikan. Nikmati selagi hangat!

Resep Sambal Oncom Serbaguna

Sambal oncom adalah hidangan lezat dan serbaguna yang dapat dinikmati dengan berbagai cara. Resep ini memberikan panduan untuk membuat sambal oncom yang nikmat, cocok sebagai isian comro, topping serabi, pelengkap nasi tutug oncom, atau dinikmati langsung dengan nasi hangat.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 250 gr oncom Bandung
• 1 ikat kemangi (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 buah cabe keriting merah
• 10 buah cabe rawit merah (sesuaikan selera)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ jempol kencur (resep asli 1 jempol)
• 50-100 ml air (sesuaikan)

Bumbu Perasa:

• ½ sdt garam (sesuaikan)
• 1 sdt kaldu bubuk (sesuaikan)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm gula aren

Langkah-langkah

1. Siapkan dan Goreng Oncom: Siapkan oncom, lalu goreng hingga matang. Pada resep asli, oncom dibakar, namun Anda dapat menyesuaikannya dengan selera.

   

   

   

2. Haluskan Bumbu dan Campurkan dengan Oncom: Ulek semua bumbu hingga kasar. Masukkan oncom yang sudah digoreng, lalu ulek bersama bumbu hingga tercampur rata.

3. Tumis dan Masak Sambal Oncom: Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis oncom yang sudah diulek dengan bumbu. Aduk hingga setengah matang, lalu tambahkan air dan semua bumbu perasa. Masak hingga sambal oncom matang dan cek rasa. Jika ingin disantap langsung, masak sambal hingga setengah kering. Untuk isian comro, masak sambal hingga kering.

Asal Usul Combro

Combro, singkatan dari oncom dijero (oncom di dalam), adalah camilan tradisional khas Jawa Barat yang begitu populer. Meski sederhana, cita rasa gurih dan pedasnya selalu berhasil menggoyang lidah.

Sayangnya, asal-usul combro yang pasti sulit dilacak. Tidak ada catatan sejarah yang mendokumentasikan secara akurat kapan dan bagaimana makanan ini pertama kali dibuat. Namun, banyak yang meyakini combro lahir dari kreativitas masyarakat Sunda dalam memanfaatkan bahan makanan yang tersedia, terutama oncom.

Oncom sendiri merupakan hasil fermentasi ampas tahu atau kacang kedelai yang merupakan bahan makanan pokok di Jawa Barat. Kemungkinan besar, masyarakat kemudian berinovasi dengan mengolah oncom menjadi isian yang dibalut parutan singkong, lalu digoreng hingga renyah. Inovasi ini lahir sebagai cara untuk menikmati oncom dengan cara yang berbeda dan lebih lezat.

Seiring waktu, combro semakin dikenal dan menyebar ke berbagai daerah. Kini, combro bukan hanya camilan rumahan, tetapi juga mudah ditemukan di pedagang kaki lima hingga restoran, menjadi bukti nyata akan popularitas dan daya tariknya yang tak lekang oleh waktu.

Kandungan Gizi dan Manfaat Combro

Combro, singkatan dari oncom dijero (oncom di dalam), merupakan camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari parutan singkong yang diisi dengan sambal oncom. Kandungan gizi combro utamanya berasal dari bahan dasar singkong dan oncom.

Singkong merupakan sumber karbohidrat yang baik, menyediakan energi untuk tubuh. Selain itu, singkong juga mengandung serat yang bermanfaat bagi pencernaan. Oncom, yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai atau bungkil tahu, kaya akan protein, serat, dan berbagai vitamin serta mineral.

Meskipun digoreng, combro tetap memberikan beberapa manfaat. Karbohidrat dari singkong memberikan energi, sementara protein dari oncom penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Serat dari kedua bahan tersebut membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Kandungan gizi oncom, seperti vitamin B dan mineral seperti zat besi, juga berkontribusi pada kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Penting untuk diingat bahwa combro digoreng, sehingga konsumsinya perlu dibatasi, terutama bagi individu yang memperhatikan asupan kalori atau memiliki kondisi kesehatan tertentu. Nikmati combro sebagai bagian dari pola makan seimbang dan gaya hidup sehat.

Tips Memilih Singkong yang Berkualitas

Combro yang lezat dimulai dengan singkong yang berkualitas. Memilih singkong yang tepat akan mempengaruhi tekstur dan rasa combro nantinya. Berikut tips memilih singkong yang berkualitas:

Perhatikan warna kulit. Pilih singkong yang kulitnya berwarna coklat tua dan terlihat kering. Hindari singkong yang kulitnya berwarna kehitaman atau terdapat bercak-bercak hitam, karena bisa jadi itu pertanda singkong sudah busuk atau terlalu tua.

Periksa tekstur kulit. Singkong yang bagus memiliki kulit yang keras dan kencang. Jika kulitnya lembek atau keriput, kemungkinan singkong tersebut sudah disimpan terlalu lama dan kurang segar.

Cium aromanya. Singkong segar memiliki aroma yang khas dan tanah. Hindari singkong yang beraroma asam atau apek, karena menandakan singkong tersebut sudah mulai membusuk.

Cek bagian dalamnya. Jika memungkinkan, belah sedikit singkong untuk melihat bagian dalamnya. Singkong yang baik berwarna putih bersih dan tidak terdapat serat kayu yang terlalu banyak. Warna kebiruan atau kehitaman pada daging singkong menandakan singkong tersebut mengandung racun dan tidak layak konsumsi.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat memilih singkong yang berkualitas untuk membuat combro yang lezat dan menggugah selera.