10 Resep Masakan Dendeng Balado: Kelezatan Pedas yang Menggugah Selera

Dendeng balado, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Kombinasi dendeng sapi yang renyah dan gurih berpadu dengan sambal balado yang pedas dan menggugah selera, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Bagi Anda pecinta kuliner pedas, artikel ini menyajikan 10 resep masakan dendeng balado yang wajib dicoba, mulai dari resep dendeng balado padang yang autentik, dendeng balado kering yang kriuk, hingga variasi resep dendeng balado lainnya yang unik dan inovatif. Temukan resep dendeng balado simple dan praktis untuk pemula, atau eksplorasi rasa baru dengan resep dendeng balado spesial yang lebih kompleks. Siapkan diri Anda untuk petualangan kuliner pedas yang menggoyang lidah!

Resep Dendeng Balado Spesial dengan Kentang

Resep Dendeng Balado ini memberikan panduan langkah demi langkah untuk membuat hidangan Dendeng Balado yang lezat dan autentik. Dengan tambahan kentang, resep ini memberikan sentuhan unik dan lebih mengenyangkan. Ikuti instruksi dengan seksama untuk hasil yang sempurna.

Bahan-bahan

Bahan Dendeng:

• 200 gram daging sapi
• 1 buah kentang
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 batang serai (digeprek)
• 1 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam (opsional, sesuai selera)
• 350 ml air

Bahan Sambal Balado:

• 50 gram cabe merah keriting panjang (opsional, sesuai selera)
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 sdm air rebusan daging
• Secukupnya kaldu jamur (opsional, sesuai selera)
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• Secukupnya minyak goreng

Langkah-langkah

1. Bersihkan dan iris tipis daging sapi.

   

2. Haluskan bawang putih, jahe, dan lengkuas.

   

3. Marinasi daging dengan bumbu halus, ketumbar bubuk, dan garam.

   

4. Rebus daging: Didihkan air, masukkan daging, serai, dan daun salam. Tutup dan rebus selama 30 menit. Matikan api, diamkan tertutup selama 15 menit.

   

5. Tiriskan dan tumbuk pelan daging. Simpan air rebusan.

   

6. Goreng kentang: Panaskan minyak, goreng kentang yang telah dipotong-potong hingga matang.

   

7. Goreng daging sebentar saja, lalu tiriskan.

   

8. Buat sambal balado: Haluskan cabe, iris bawang merah dan bawang putih. Siapkan juga perasan jeruk nipis.

   

9. Tumis sambal: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabe, 4 sdm air rebusan daging, dan masak hingga matang. Tambahkan air jeruk nipis dan kaldu jamur. Aduk rata, matikan api.

   

10. Campur dendeng, kentang, dan sambal. Aduk rata, angkat, dan sajikan.

    

11. Sajikan Dendeng Balado Kentang selagi hangat.

    

Dendeng Tuna dan Nangka Muda Balado

Resep lezat dan praktis untuk hidangan sehari-hari! Berikut cara membuat Dendeng Tuna dan Nangka Muda Balado yang pedas dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• Bahan Utama:
• ½ kg ikan tuna
• 1 buah nangka muda
• Bahan Balado:
• ¼ kg cabe merah keriting
• 2 buah tomat
• 5 siung bawang putih
• 7-8 siung bawang merah
• Sedikit jahe
• 4-5 lembar daun jeruk
• Bumbu Lainnya:
• Secukupnya air kelapa fermentasi
• Penyedap rasa (garam, kaldu, micin, gula, 2 sdm kental manis) secukupnya

Langkah-langkah:

1. Rendam bahan balado: Rendam cabe merah keriting, tomat, bawang merah, dan bawang putih dengan air panas. Sambil menunggu, siapkan nangka muda dan tuna untuk digoreng.

   

2. Goreng tuna dan nangka muda: Goreng nangka muda dan tuna yang telah dibumbui sebelumnya hingga matang.

   

3. Haluskan bumbu balado: Ulek bahan balado yang telah direndam air panas hingga halus.

   

4. Tumis bumbu balado: Tumis bumbu balado yang telah dihaluskan. Tambahkan air kelapa fermentasi, daun jeruk, dan penyedap rasa.

   

5. Masak hingga matang: Masak bumbu balado hingga tanak. Kemudian, masukkan nangka muda dan tuna yang telah digoreng. Aduk rata.

   

6. Sajikan: Dendeng Tuna dan Nangka Muda Balado siap disantap dengan nasi hangat.

   

Resep Dendeng Balado Basah Sederhana

Resep ini merupakan versi sederhana dari Dendeng Balado Basah, dengan takaran bahan yang lebih sedikit, cocok untuk porsi kecil. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai kebutuhan.

Bahan-bahan:

Daging:

• 350 gr daging sapi, iris setebal 1-2 cm (bisa menggunakan potongan daging empal). (Resep asli menggunakan 750 gr)
• 4 siung bawang putih, haluskan. (Resep asli menggunakan 7 siung)
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1/2 buah jeruk nipis ukuran sedang
• Secukupnya air untuk merebus daging (sekitar 300 ml jika menggunakan presto)

Sambal:

• Bumbu Ulek Kasar:
• 60 gr bawang merah (Resep asli menggunakan 200 gr)
• 170 gr cabe merah campur (cabe merah besar, cabe rawit merah, cabe keriting merah) (Resep asli menggunakan 300 gr)
• Bumbu Lainnya:
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt gula pasir

Langkah-langkah:

1. Marinasi daging dengan bawang putih halus, garam, dan merica selama 15 menit.

2. Pindahkan daging ke wajan, beri air secukupnya, lalu rebus sampai air habis dan daging empuk. Anda juga bisa menggunakan presto selama 30 menit.

3. Panaskan minyak, goreng daging sebentar saja, jangan sampai kering.

4. Tumis bumbu ulek kasar hingga harum. Kemudian, masukkan air jeruk nipis, garam, kaldu jamur, dan gula pasir.

5. Masak sambal hingga bau langu hilang dan cicipi rasanya. Sesuaikan takaran bumbu sesuai selera.

6. Masukkan daging yang telah digoreng ke dalam sambal. Aduk rata hingga daging terbalut sambal dengan sempurna.

7. Dendeng Balado Basah siap disajikan.

Resep Dendeng Balado Spesial

Resep ini akan memandu Anda membuat Dendeng Balado yang lezat dan menggugah selera. Ikuti langkah-langkahnya dengan seksama, dan Anda akan mendapatkan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta.

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi (iris tipis)
• 1 ruas jahe (geprek)
• 12 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 7 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 4 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Air secukupnya (untuk merebus)

Langkah-Langkah

1. Merebus Daging: Haluskan bawang putih dengan blender. Campur semua bahan (daging, jahe, bawang putih halus, ketumbar, daun salam, serai, air asam jawa, garam, dan air) dalam panci. Rebus selama kurang lebih 1 jam hingga daging empuk. Setelah empuk, geprek daging hingga tipis, lalu goreng.

   

   

2. Membuat Sambal Balado: (Resep sambal balado bisa dilihat di sini, namun resep ini tidak menggunakan terasi).

   

   

Selamat mencoba dan nikmati Dendeng Balado spesial Anda!

Resep Dendeng Balado yang Lezat dan Mudah

Dendeng Balado adalah hidangan khas Minangkabau yang menggugah selera. Daging sapi yang diiris tipis, dipukul empuk, lalu digoreng kering dan disiram dengan sambal balado yang pedas dan gurih. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Dendeng Balado di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 3 potong daging sapi

Bumbu Rebus:

• 1 sdm ketumbar
• 5 siung bawang putih
• 2 buku jari jahe
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Balado:

• 7 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai hijau besar
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 buah asam kandis (opsional)

Cara Membuat

1. Rebus Daging: Cuci bersih daging sapi. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan jahe. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Rebus daging dengan bumbu halus dan air hingga empuk. Simpan air rebusan (bisa untuk kuah mi godog).

   

2. Iris dan Pukul Daging: Iris tipis daging searah serat, lalu pukul-pukul hingga melebar.

   

3. Goreng Daging: Goreng daging hingga kecoklatan. Tiriskan.

   

4. Siapkan Bumbu Balado: Iris tipis 2 siung bawang merah. Siapkan cabai rawit, cabai merah, cabai hijau, bawang merah sisa, bawang putih, dan tomat.

   

5. Goreng Bumbu Balado: Goreng sebentar semua bahan bumbu balado (kecuali 2 siung bawang merah iris) hingga layu. Tiriskan.

   

6. Haluskan Bumbu Balado: Setelah dingin, haluskan bumbu balado yang sudah digoreng secara kasar.

   

7. Tumis Bumbu Balado: Tumis bawang merah iris hingga kecoklatan. Masukkan bumbu balado halus, garam, penyedap rasa, dan asam kandis (opsional). Masak hingga matang dan koreksi rasa.

   

8. Campur Dendeng dan Bumbu: Masukkan dendeng goreng ke dalam bumbu balado, aduk rata.

   

9. Sajikan: Dendeng Balado siap disajikan.

   

Resep Dendeng Balado Spesial

Nikmati kelezatan pedas gurihnya Dendeng Balado buatan sendiri dengan resep mudah ini. Daging sapi yang empuk dipadukan dengan bumbu balado yang autentik, menciptakan hidangan yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi
• 1 liter air kelapa

Bumbu Rebus:

• 10 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 1 ruas jahe
• 3 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 1 sdt garam
• Secukupnya penyedap rasa
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas

Bumbu Balado (diulek/dicincang kasar):

• 15 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit
• 10 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan air kelapa, ketumbar dan bawang putih halus, daun salam, sereh, jahe, dan garam. Masak hingga daging empuk.

2. Angkat daging, potong tipis-tipis, lalu geprek/pipihkan.

3. Goreng daging sebentar saja, kira-kira satu menit per sisi. Sisihkan.

4. Ulek kasar/cincang bawang merah dan cabe.

5. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan cabe, masak hingga bau langu hilang. Tambahkan daun jeruk, daun salam, gula, garam, penyedap rasa, dan air asam jawa.

   

6. Setelah bumbu matang, masukkan daging yang sudah digoreng.

   

   

7. Masak hingga bumbu tercampur rata dengan daging. Matikan api dan sajikan.

   

Resep Dendeng Batokok Balado yang Menggugah Selera

Nikmati kelezatan pedas dan gurihnya Dendeng Batokok Balado dengan resep mudah ini. Daging sapi yang empuk dipadukan dengan sambal balado yang menggigit, menciptakan hidangan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam.

Bahan-bahan:

Bahan Daging:

• 250 gram daging sapi, iris tipis
• 4 siung bawang putih, geprek dan haluskan
• 1 batang sereh, geprek
• 1 iris lengkuas, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 200 ml air kelapa
• Garam secukupnya

Bahan Sambal:

• 4 buah cabai merah besar
• 9 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air jeruk nipis/asam kandis (opsional)

Langkah-langkah:

1. Tumis bawang putih, sereh, dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan irisan daging dan daun salam.

3. Tambahkan air kelapa dan garam. Masak hingga daging empuk.

4. Gepuk daging yang sudah empuk, lalu goreng hingga kecoklatan. Tiriskan.

   

5. Cincang cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah menggunakan chopper atau ulek hingga halus.

   

6. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bahan sambal yang sudah dicincang hingga harum.

7. Tambahkan gula dan garam, aduk hingga rata.

   

8. Tambahkan perasan jeruk nipis atau air asam kandis (opsional).

9. Masukkan daging yang sudah digoreng, aduk rata hingga terbalut sambal. Sajikan.

   

   

Resep Dendeng Balado Kentang yang Mudah dan Lezat

Resep ini akan memandu Anda membuat dendeng balado kentang yang empuk dan bercita rasa pedas gurih. Kombinasi daging sapi yang diiris tipis, kentang goreng, dan sambal balado yang pedas akan memanjakan lidah Anda. Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk menciptakan hidangan yang istimewa.

Bahan-bahan:

Bahan Daging:

• Daging sapi, iris tipis (2-3 potong)
• Kentang (2-3 buah)
• Daun salam (1-2 lembar)
• Daun jeruk (1-2 lembar)
• Serai (2 batang)
• Asam kandis (1 buah)

Bumbu Marinasi:

• Bawang putih (2 siung)
• Jahe (1 ruas jari)
• Pala (1/2 buah)
• Ketumbar (1 sdm)
• Kemiri (1-2 butir)
• Garam (1 sdt)

Bahan Sambal Balado:

• Bawang merah (20-25 butir)
• Bawang putih (7 siung)
• Tomat (1 buah)
• Cabai rawit (10 buah, sesuaikan selera)

Langkah-Langkah:

1. Rebus Daging: Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu marinasi. Tambahkan air secukupnya dan rebus hingga daging empuk. Jangan buang air rebusan.

2. Tipiskan Daging: Setelah daging empuk, tiriskan dan tipiskan menggunakan ulekan.

3. Goreng Kentang: Potong kentang dan goreng hingga matang. Tiriskan.

4. Goreng Daging: Goreng daging yang sudah ditipiskan hingga berwarna kecokelatan. Anda dapat menyesuaikan tingkat kegaringan sesuai selera. Tiriskan.

5. Haluskan Bumbu Balado: Rebus bahan sambal balado hingga layu. Ulek kasar atau blender kasar.

6. Masak Sambal Balado: Tumis bumbu balado yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tambahkan sedikit air rebusan daging dan asam kandis. Bumbui dengan garam, gula, lada putih, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

7. Campur dan Sajikan: Setelah sambal balado matang, matikan api dan dinginkan. Setelah dingin, masukkan daging dan kentang goreng. Aduk rata dan sajikan.

Dendeng Balado Kentang Teri Pete

Resep dendeng balado ini memadukan gurihnya dendeng sapi dengan rasa pedas balado yang nikmat, dilengkapi dengan kentang, teri, dan pete yang menambah cita rasa dan tekstur. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya.

Bahan-bahan:

Bahan Dendeng:

• 500 gr daging sapi, diiris tipis
• ½ sdt baking soda
• 6 sdm air
• 2 sdm minyak goreng
• 1,5 sdm tepung maizena

Bumbu Marinasi:

• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm air jeruk nipis (pengganti arak masak)
• Sedikit garam

Bahan Pelengkap:

• 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
• Secukupnya teri, cuci bersih dan goreng 2 kali agar tetap garing
• 1 papan pete, goreng sebentar

Bahan Bumbu Balado:

• 5-6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Secukupnya garam
• Secukupnya cabe giling (dicampur dengan bawang yang sudah dihaluskan agar tidak terlalu pedas)
• 1 sdt kaldu jamur
• 4 lembar daun jeruk
• 5 sdt gula pasir

Langkah-Langkah:

1. Campur baking soda dan air pada daging sapi, aduk rata, dan diamkan sebentar.

2. Tambahkan bumbu marinasi dan sedikit garam, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit.

3. Sambil menunggu, haluskan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan sedikit garam agar mudah dihaluskan.

4. Setelah 30 menit, tambahkan 2 sdm minyak goreng ke dalam daging, aduk rata.

5. Masukkan 1,5 sdm tepung maizena, aduk rata.

6. Panaskan minyak di wajan, goreng daging sebentar saja, sekitar 2-3 menit.

7. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai giling hingga harum. Masukkan daun jeruk.

8. Setelah harum, masukkan gula pasir dan kaldu jamur, aduk rata.

9. Masukkan daging, kentang, dan pete, aduk rata, lalu matikan api.

10. Biarkan masakan agak dingin, baru masukkan teri agar tetap garing.

11. Dendeng Balado Kentang Teri Pete siap disajikan.

Resep Dendeng Balado Daging Sapi dan Kentang

Berikut resep lezat Dendeng Balado Daging Sapi dan Kentang yang mudah diikuti:

Bahan-bahan:

Bahan Kentang:

• 250 gr kentang (dikupas, cuci bersih, potong-potong, lalu goreng hingga matang)
• ½ bawang bombay, iris (bisa diganti bawang merah)
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• Secukupnya air perasan lemon/jeruk nipis
• Secukupnya garam, gula, dan penyedap rasa (opsional)
• Secukupnya minyak goreng

Bahan Ungkep Daging:

• 250 gr daging sapi
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 lembar daun salam
• Secukupnya garam

Bumbu Halus (ulek kasar):

• Segenggam cabe merah keriting (bisa dicampur cabe merah besar, buang bijinya)
• Secukupnya cabe rawit (sesuai selera)
• ½ tomat ukuran besar (atau 1 tomat ukuran kecil)

Langkah-langkah:

1. Mengungkep Daging: Didihkan air secukupnya, masukkan daging sapi dan bumbu ungkep. Masak hingga empuk. Untuk jumlah banyak, bisa menggunakan presto. Setelah empuk, angkat, tiriskan, dan potong-potong daging melawan serat. Goreng sebentar hingga kecoklatan, angkat, tiriskan, lalu tumbuk pelan (jangan sampai hancur).

2. Menghaluskan Bumbu: Cincang kasar cabe menggunakan chopper. Tambahkan tomat, proses sebentar. Sesuaikan tekstur bumbu sesuai selera. Cobek/ulekan bisa digunakan sebagai alternatif.

3. Menumis Bumbu: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bumbu halus dan daun jeruk, tumis hingga hilang aroma langu. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

4. Memasukkan Kentang dan Daging: Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa (opsional). Masukkan kentang goreng dan daging sapi. Aduk hingga merata.

5. Menyelesaikan Masakan: Tambahkan air perasan lemon/jeruk nipis, aduk rata, dan koreksi rasa.

6. Menyajikan: Tata di piring saji dan siap disantap.

Asal Usul Dendeng Balado

Dendeng balado, hidangan lezat dan pedas khas Sumatera Barat, memiliki sejarah yang kaya dan menarik. Dendeng sendiri merupakan cara pengawetan daging tradisional yang telah dikenal sejak lama di Indonesia. Prosesnya melibatkan pengeringan dan pengasapan daging agar awet dan tahan lama, terutama di masa lalu saat teknologi pendingin belum tersedia.

Balado, di sisi lain, merujuk pada cara pengolahan masakan dengan cabai giling yang dicampur berbagai bumbu aromatik seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe. Kombinasi dendeng yang gurih dengan balado yang pedas menciptakan harmoni rasa yang unik dan menggugah selera.

Sumatera Barat dikenal sebagai daerah penghasil cabai berkualitas. Maka, tak heran jika bumbu balado menjadi ciri khas masakan Minangkabau. Perpaduan dendeng dan balado dipercaya lahir dari kearifan lokal dalam mengolah bahan makanan yang tersedia, sekaligus mencerminkan cita rasa masyarakat Minangkabau yang menyukai rasa pedas.

Meskipun asal usul pastinya sulit dilacak, dendeng balado telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia. Hidangan ini dinikmati di berbagai daerah dan menjadi favorit banyak orang, baik sebagai lauk sehari-hari maupun sajian istimewa di berbagai acara.

Kandungan Gizi dan Manfaat Dendeng Balado

Dendeng balado merupakan hidangan lezat yang kaya akan protein dari daging sapi. Proses pengeringan yang dilalui dendeng membantu mengkonsentrasikan nutrisi, menjadikannya sumber energi yang baik. Selain protein, dendeng juga mengandung zat besi yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.

Bumbu balado yang kaya akan cabai tidak hanya memberikan rasa pedas yang nikmat, tetapi juga mengandung vitamin C dan antioksidan. Vitamin C berperan penting dalam menjaga daya tahan tubuh, sementara antioksidan membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak sel-sel tubuh. Kunyit yang biasanya terdapat dalam bumbu balado juga memiliki sifat antiinflamasi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Meskipun lezat dan bergizi, penting untuk mengkonsumsi dendeng balado dalam jumlah yang wajar. Kandungan garam dan gula yang relatif tinggi dalam dendeng dan bumbu balado perlu diperhatikan, terutama bagi individu yang memiliki riwayat hipertensi atau diabetes. Membuat dendeng balado sendiri di rumah memungkinkan Anda untuk mengontrol penggunaan garam dan gula, sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi.

Tips Memilih Daging Sapi Yang Berkualitas

Memilih daging sapi yang tepat adalah kunci kelezatan dendeng balado. Kualitas daging sangat mempengaruhi tekstur dan cita rasa akhir masakan. Perhatikan beberapa tips berikut saat berbelanja daging sapi:

Pertama, perhatikan warnanya. Daging sapi segar biasanya berwarna merah cerah, bukan merah pucat atau kecoklatan. Teksturnya juga penting; pastikan daging terasa kenyal dan elastis saat disentuh, tidak lembek atau berair. Hindari daging yang berlendir atau berbau tidak sedap.

Serat daging juga perlu diperhatikan. Untuk dendeng balado, pilih daging dengan serat yang halus dan rapat. Bagian gandik atau paha belakang sapi biasanya cocok untuk dendeng karena memiliki tekstur yang padat dan tidak terlalu banyak lemak.

Terakhir, belilah daging di tempat yang terpercaya dan higienis. Pastikan daging disimpan dengan baik dalam lemari pendingin atau freezer. Dengan memilih daging sapi berkualitas, dendeng balado buatan Anda pasti akan lezat dan memuaskan.