10 Resep Gulai Kapau: Kelezatan Khas Minangkabau yang Menggugah Selera

Mencari resep gulai Kapau yang otentik dan menggugah selera? Anda berada di tempat yang tepat! Dalam artikel ini, kami sajikan 10 resep gulai Kapau khas Minangkabau, mulai dari gulai tunjang, gulai ikan, hingga gulai ayam, lengkap dengan tips dan trik memasaknya. Siap-siap untuk merasakan kelezatan masakan Minangkabau yang kaya rempah dan pastinya akan membuat Anda ketagihan! Temukan resep favorit Anda dan nikmati sensasi kuliner Kapau yang tak terlupakan.

Resep Gulai Kapau Lezat dan Mudah

Gulai Kapau adalah hidangan kaya rempah khas Minangkabau. Resep ini menyajikan langkah-langkah praktis untuk membuat Gulai Kapau yang lezat dan mudah di rumah. Simak resep dan ikuti panduannya untuk menikmati hidangan istimewa ini.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1 ikat kacang panjang (rajang kasar)
• 1/2 buah kol (rajang kasar)

Bumbu Halus:

• 5 buah cabe merah
• 4 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1/4 sdt pala bubuk

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 1/2 ruas lengkuas
• 2 biji kapol
• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun kari

Bahan Lainnya:

• 30 ml minyak goreng
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 1 sdm garam
• 1,5 sdm gula pasir

Langkah-langkah Pembuatan

1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.

   

2. Tambahkan santan encer, aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.

   

3. Masukkan bumbu cemplung, kol, dan kacang panjang. Aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, tuangkan santan kental.

   

4. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Koreksi rasa dan masak hingga matang dan kuah mengental.

   

5. Sajikan Gulai Kapau selagi hangat dengan nasi putih.

   

Resep Gulai Kapau yang Lezat dan Mudah

Gulai Kapau merupakan hidangan khas Minangkabau yang kaya akan rempah dan santan. Resep ini akan memandu Anda membuat Gulai Kapau yang lezat dan mudah di rumah. Ikuti langkah-langkahnya dan nikmati cita rasa otentik Gulai Kapau.

Bahan-bahan

Sayuran:

• 5 batang kacang panjang
• 4 lembar kol

Bumbu:

• 1/2 sachet santan instan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 1 1/2 gelas air

Bumbu Halus:

• 1 bungkus bumbu gulai instan
• 3 buah cabe merah keriting
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk

Langkah-langkah

1. Siapkan Sayuran: Potong-potong kacang panjang dan kol, lalu cuci bersih.

   

   

2. Tumis Bumbu: Haluskan bumbu, lalu tumis bersama daun jeruk, daun salam, dan sereh hingga harum dan warnanya lebih terang.

   

   

3. Rebus Kacang Panjang: Tuang air ke dalam tumisan bumbu. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang.

   

4. Masukkan Kol dan Santan: Setelah kacang panjang sedikit layu, masukkan kol dan aduk. Tambahkan santan instan, masak hingga kol sedikit layu. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Koreksi rasa, dan Gulai Kapau siap disajikan.

   

   

Resep Gulai Kapau Kacang Panjang dan Kubis

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat Gulai Kapau Kacang Panjang dan Kubis yang lezat dan menggugah selera. Dengan bumbu rempah yang kaya, hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• ½ ikat kacang panjang
• 1 buah kubis kecil
• 1 bungkus santan instan (Kara)
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• Lengkuas, memarkan
• Ketumbar bubuk secukupnya
• Kunyit bubuk secukupnya
• Kencur bubuk secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Segenggam cabe rawit (sesuai selera)
• 7 buah cabe keriting merah (sesuai selera)

Langkah-langkah:

1. Potong kacang panjang dan kubis sesuai selera. Untuk kacang panjang, potong dengan panjang sekitar 5-7 cm. Kubis dipotong-potong agak besar.

2. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe rawit, dan cabe keriting). Tumis bumbu halus hingga matang dan harum agar tidak langu. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.

3. Tambahkan air secukupnya, lalu biarkan mendidih. Masukkan kacang panjang dan bumbui dengan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.

4. Setelah kacang panjang setengah matang, masukkan kubis. Masak hingga kubis layu.

5. Tuang santan instan (Kara). Aduk perlahan dan biarkan mendidih. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, atau penyedap rasa jika diperlukan.

6. Setelah mendidih dan rasa sudah pas, angkat dan sajikan Gulai Kapau Kacang Panjang dan Kubis selagi hangat.

Resep Gulai Kapau Khas Minang yang Lezat dan Autentik

Gulai Kapau adalah hidangan kaya rempah yang berasal dari daerah Kapau, Minangkabau, Sumatera Barat. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan Gulai Kapau autentik yang lezat di rumah Anda sendiri. Siapkan bahan-bahan segar dan ikuti petunjuknya untuk menikmati cita rasa Minang yang otentik.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 250 gr kacang panjang
• 1/2 buah kubis
• 250 gr telur puyuh
• 500 ml santan kelapa kental
• 100 ml air putih
• Secukupnya garam dan kaldu jamur
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 7 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 ruas kunyit bakar
• 2 ruas jahe

Bahan Tumis:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Daun kunyit (opsional)
• 1 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 buah asam kandis (atau air asam jawa)
• 1/2 sdm bumbu gulai bubuk serbaguna

Langkah-langkah

1. Menumis Bumbu: Haluskan bumbu. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit (opsional), serai, lengkuas, dan asam kandis. Tumis hingga harum dan minyak terpisah. Tambahkan bumbu gulai bubuk serbaguna.

   

2. Menambahkan Telur Puyuh: Tambahkan 100 ml air. Masukkan garam, kaldu jamur, dan telur puyuh. Rebus hingga telur puyuh agak kekuningan dan bumbu meresap.

   

3. Menambahkan Sayuran dan Santan: Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong. Rebus hingga kacang panjang setengah matang. Tambahkan santan kental dan kubis yang sudah dipotong-potong.

   

4. Memasak hingga Matang: Masak kembali dengan api sedang hingga semua bahan empuk dan matang. Pastikan santan tidak pecah. Koreksi rasa. Sajikan Gulai Kapau panas-panas dengan nasi putih, sambal hijau, dan lauk pendamping seperti ayam pop.

   

Resep Gulai Kapau Autentik

Nikmati kelezatan Gulai Kapau yang kaya rempah dengan resep autentik ini. Sajikan hidangan istimewa khas Sumatera Barat yang menggugah selera untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 500 gr Nangka Muda
• 10 buah Kacang Panjang
• Secukupnya minyak untuk menumis
• 600 ml Air
• 100 ml Santan

Bumbu Halus:

• 8 siung Bawang Merah
• 6 siung Bawang Putih
• 1 jempol Kunyit
• 1/2 jempol Jahe
• 6 buah Cabe Kriting
• 1 sdt Ketumbar
• 1/4 sdt Jintan

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar Daun Salam
• 3 lembar Daun Jeruk
• 2 batang Sereh, geprek, potong
• 1 jempol Lengkuas, geprek
• 1 buah Bunga Lawang
• 2 Buah Kapulaga
• 1 ruas Asam Jawa (resep asli asam kandis)
• 1 sdm garam (secukupnya)
• 1/2 sdm Kaldu bubuk (Royco ayam)
• 1 sdm Gula Pasir (secukupnya)

Cara Memasak

1. Persiapan Bahan: Cuci nangka muda dan rebus hingga setengah matang. Tambahkan 1 sdm minyak ke dalam air rebusan agar nangka tidak lengket. Cuci dan potong kacang panjang. Siapkan semua bumbu.

   

   

   

2. Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum dan matang.

   

   

   

3. Memasak Gulai: Setelah bumbu matang, tambahkan air. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Setelah mendidih, masukkan nangka dan kacang panjang. Aduk rata.

   

   

   

4. Menyelesaikan Gulai: Masak hingga sayuran matang/empuk. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental dan meresap. Kacang panjang bisa dimasak hingga agak renyah. Cicipi dan koreksi rasa. Matikan api jika rasa sudah pas.

   

   

   

5. Sajikan: Gulai Kapau siap dihidangkan.

   

Resep Gulai Kapau yang Lezat dan Mudah

Gulai Kapau adalah hidangan khas Minangkabau yang kaya akan rempah dan santan. Resep ini akan memandu Anda membuat Gulai Kapau yang lezat dan mudah di rumah. Dengan langkah-langkah yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga.

Bahan-Bahan

Sayuran:

• 1/2 buah kol/kubis ukuran sedang (potong-potong)
• 10 lonjor kacang panjang (potong-potong, rebus sebentar hingga setengah lunak)

Bahan Kuah:

• 1 liter air santan
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm lada bubuk
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh (geprek)
• 1 ruas jari lengkuas (geprek)
• 1 sdt asam kandis (bisa diganti asam jawa)

Cara Memasak

1. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung, tumis kembali hingga beraroma.

2. Memasak Gulai: Tuangkan santan, aduk segera agar santan tidak pecah. Masukkan kubis dan kacang panjang, aduk terus hingga mendidih dan sayuran empuk. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.

3. Menyajikan: Jika rasa sudah pas, matikan api. Angkat dan sajikan Gulai Kapau selagi hangat dengan nasi dan lauk pauk pendamping. Selamat mencoba!

Resep Gulai Kapau yang Lezat dan Mudah

Gulai Kapau merupakan hidangan khas Minangkabau yang kaya rempah dan rasa. Resep ini akan memandu Anda membuat Gulai Kapau yang lezat dan mudah di rumah. Simak langkah-langkahnya berikut ini!

Bahan-bahan

Sayuran:

• 250 g Kacang panjang, potong-potong
• 5 lembar Kol, potong kotak

Daun-daunan dan Rempah:

• 1 lembar Daun kunyit
• 1 lembar Daun salam, sobek
• 1 lembar Daun jeruk, sobek
• 1 batang Serai, geprek
• 1 buah Asam kandis

Bumbu Lainnya:

• Garam, Gula & Kaldu jamur/bubuk secukupnya
• Santan kental instan secukupnya
• Air secukupnya (sekitar 400-500ml)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 buah Cabe merah besar
• 3 buah Cabe merah keriting
• 2 cm Kunyit, bakar
• 1 cm Jahe
• 1 cm Lengkuas
• 1/2 sdt Ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt Lada

Langkah-Langkah

1. Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Tumis hingga bumbu matang.

   

   

2. Merebus: Tuang air, biarkan mendidih.

   

3. Memasukkan Sayuran dan Santan: Masukkan kacang panjang, masak hingga layu. Lalu masukkan kol, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur/bubuk. Tambahkan santan kental instan. Masak hingga sayur matang dan bumbu meresap. Jangan lupa tes rasa. Matikan api.

   

   

   

4. Menyajikan: Gulai Kapau siap disajikan.

   

Gulai Kapau Sayuran Sehat Tanpa Santan

Nikmati kelezatan Gulai Kapau dengan sentuhan sehat tanpa santan! Resep ini menghadirkan cita rasa otentik Gulai Kapau yang kaya rempah, namun tetap ringan dan mudah dicerna. Cocok untuk Anda yang menginginkan hidangan lezat dan menyehatkan.

Bahan-bahan

Sayuran:

• 6 batang kacang panjang, potong-potong
• 1/2 potong kol, iris kasar

Bumbu Aromatik:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 8 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe rawit merah (opsional, jika suka pedas)
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk, jinten bubuk, pala bubuk (masing-masing)
• 2 butir kemiri

Bahan Lainnya:

• 85 gr Fibercreme
• 420 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur atau kaldu bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 butir telur rebus (opsional, untuk pelengkap)

Cara Memasak

1. Siapkan bahan: Cuci bersih semua bahan. Potong sayuran dan haluskan bumbu.

   

2. Tumis bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu aromatik (daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas). Tumis dengan api kecil hingga tanak (keluar minyak).

   

3. Masak kacang panjang: Masukkan air, aduk rata, dan tunggu hingga mendidih. Masukkan kacang panjang. Masak hingga empuk tetapi tidak terlalu lembek.

   

4. Tambahkan Fibercreme dan kol: Masukkan Fibercreme, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga larut. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan kol. Masak sebentar saja, lalu angkat.

   

5. Sajikan: Sajikan Gulai Kapau Sayuran tanpa santan dengan telur rebus sebagai pelengkap (opsional).

   

Resep Gulai Kapau Autentik yang Lezat

Gulai Kapau merupakan hidangan khas Sumatera Barat yang kaya akan rempah dan cita rasa. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat Gulai Kapau Nangka Muda yang lezat dan autentik, cocok disajikan bersama nasi hangat.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 500 gr nangka muda, kupas dan iris
• 200 gr kacang panjang (atau secukupnya)
• Kol (opsional)
• 1 liter air
• 1 sachet santan instan 65ml (atau santan kental dan encer secukupnya)

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 5 tangkai cabe merah keriting (sesuaikan selera)

Bumbu Cemplung:

• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk (opsional)
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1/2 bungkus asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk sapi secukupnya

Langkah-Langkah

1. Kukus Nangka Muda: Cuci bersih nangka muda lalu kukus hingga setengah matang. Proses ini akan mempercepat waktu memasak dan membuat nangka lebih empuk.

   

2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan juga bumbu cemplung (daun kunyit, daun salam, serai, lengkuas). Menumis bumbu akan mengeluarkan aroma dan cita rasa yang lebih optimal.

   

3. Masak Gulai: Tuangkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air dan santan. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan nangka muda, kacang panjang, dan kol (jika menggunakan). Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sapi. Koreksi rasa dan masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap. Sajikan Gulai Kapau selagi hangat dengan nasi putih.

   

   

Resep Gulai Kapau yang Lezat dan Autentik

Gulai Kapau adalah hidangan khas Minangkabau yang kaya akan rempah dan cita rasa. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan Gulai Kapau yang lezat dan autentik di rumah Anda.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1.5 kg nangka, potong-potong lalu cuci bersih
• 400 gr kacang panjang, potong agak panjang lalu cuci bersih
• 1 buah kol ukuran agak kecil, cuci bersih lalu potong-potong
• Secukupnya air untuk merebus nangka (hingga terendam)

Bumbu:

• Bumbu Halus:
• 25 butir bawang merah
• 15 butir bawang putih
• 15 buah cabe merah besar (cabe TW)
• 3 ruas jari kunyit, bakar
• Sejempol jahe
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• Bumbu Cemplung:
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 1 batang besar serai, geprek (potong 3)
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 buah bunga lawang/pekak
• 4 buah kapulaga
• 1/2 sdt jinten
• 2 buah asam kandis
• Bumbu Lainnya:
• 1 sdm kaldu bubuk sapi (masako)
• 1 sdm penuh garam (secukupnya)
• 1/2 sdm gula pasir
• 2 liter santan agak kental (dari 1.5 buah kelapa parut)
• 50 ml minyak goreng untuk menumis

Langkah-Langkah

1. Rebus nangka hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

   

   

2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum dan tanak/matang. Kemudian, tuang ke dalam panci berisi santan.

   

   

3. Tambahkan nangka, kacang panjang, dan kol ke dalam panci.

   

   

   

4. Masak hingga matang, bumbu meresap, dan kuah menyusut sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

   

   

   

Asal Usul Gulai Kapau

Gulai Kapau, salah satu varian gulai yang kaya rempah dan bercita rasa pedas, berasal dari Nagari Kapau, Kecamatan Padang Panjang Timur, Sumatera Barat. Nagari ini terletak di jalur perdagangan yang ramai, menghubungkan wilayah pesisir barat Sumatera dengan pedalaman. Letak geografis yang strategis ini mempengaruhi perkembangan kuliner Kapau.

Secara historis, gulai Kapau lahir dari tradisi merantau masyarakat Minangkabau. Para perantau, terutama kaum perempuan, berjualan makanan untuk memenuhi kebutuhan hidup. Mereka menjajakan hidangan di lapau (warung) sederhana dengan menu andalan gulai. Dari sinilah istilah “Gulai Kapau” mulai dikenal.

Ciri khas Gulai Kapau terletak pada penggunaan santan kental dan bumbu rempah yang melimpah, seperti cabai, kunyit, jahe, lengkuas, dan serai. Selain itu, penggunaan bahan baku yang beragam, mulai dari daging, jeroan, hingga sayuran, juga menjadi keunikan tersendiri. Proses memasak secara tradisional di atas tungku kayu bakar menambah aroma dan cita rasa khas gulai Kapau.

Seiring waktu, Gulai Kapau semakin populer dan menjadi salah satu ikon kuliner Minangkabau. Kelezatan dan keunikannya mampu memikat lidah pecinta kuliner, baik lokal maupun mancanegara.

Kandungan Gizi dan Manfaat Gulai Kapau

Gulai Kapau, hidangan kaya rempah dari Minangkabau, tak hanya lezat tetapi juga menawarkan beragam kandungan gizi. Protein hewani dari daging, ayam, atau ikan berpadu dengan vitamin dan mineral dari santan serta berbagai bumbu seperti kunyit, lengkuas, dan cabai. Kunyit, sebagai contoh, dikenal memiliki sifat antiinflamasi.

Santan, meskipun mengandung lemak, juga menyediakan asam lemak, termasuk asam laurat yang memiliki potensi manfaat bagi kesehatan. Kombinasi bumbu dan rempah dalam Gulai Kapau juga berperan sebagai antioksidan yang penting bagi tubuh.

Manfaat mengonsumsi Gulai Kapau antara lain dapat menjadi sumber energi, mendukung sistem kekebalan tubuh, dan memberikan rasa hangat yang nyaman. Namun, perlu diingat untuk mengonsumsinya dalam porsi wajar, terutama bagi mereka yang memperhatikan asupan lemak dan kalori.

Tips Memilih Daging Kerbau Yang Berkualitas

Gulai Kapau identik dengan penggunaan daging kerbau. Untuk mendapatkan gulai yang lezat, pemilihan daging menjadi kunci utama. Berikut tips memilih daging kerbau yang berkualitas:

Perhatikan warna daging. Daging kerbau segar berwarna merah tua, bukan merah pucat atau kehitaman. Tekstur daging yang baik terasa padat dan kenyal, tidak lembek atau berair. Saat ditekan, daging akan kembali ke bentuk semula.

Aroma daging kerbau segar khas, tidak berbau amis atau anyir. Bau yang tidak sedap menandakan daging sudah tidak segar. Pastikan juga daging tidak terdapat lendir berlebih. Sedikit lendir alami masih diperbolehkan, tetapi jika terlalu banyak, sebaiknya hindari.

Jika memungkinkan, belilah daging di tempat yang terpercaya dan higienis. Tanyakan kepada penjual mengenai asal dan usia kerbau. Daging kerbau muda biasanya lebih empuk.