10 Resep Masakan Gulai Nangka: Kelezatan Nusantara yang Kaya Rasa

Ingin mencicipi hidangan lezat dan beraroma khas Nusantara? Gulai nangka adalah pilihan yang tepat! Di artikel ini, kami sajikan 10 resep masakan gulai nangka dengan variasi rasa dari berbagai daerah, mulai dari gulai nangka Padang yang pedas dan gurih, hingga gulai nangka muda yang manis dan gurih. Temukan resep gulai nangka sederhana yang mudah diikuti hingga resep gulai nangka spesial untuk momen istimewa. Siap-siap memanjakan lidah dengan kelembutan nangka berpadu kuah santan yang kental dan kaya rempah! Jelajahi resep-resep gulai nangka terbaik dan rasakan kelembutan nangka dalam setiap suapan.

Resep Gulai Balango (Pangek Masin Cubadak/Nangka)

Gulai Balango atau Pangek Masin Cubadak (nangka) adalah hidangan khas Minang yang kaya akan rempah dan cita rasa gurih. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan Gulai Balango yang lezat dan autentik.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1 buah nangka ukuran besar
• 1/2 ons ikan teri
• 1 butir kelapa (santan)

Bumbu Halus:

• 1 bonggol bawang putih
• 10-15 siung bawang merah
• 1/4 kg cabe merah keriting + rawit (sesuai selera)
• 2-3 ruas jahe
• 2-3 ruas kunyit
• Asam kandis secukupnya
• 2 bungkus terasi udang rebon
• Perasan jeruk nipis secukupnya

Bumbu Aromatik:

• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• 4-5 lembar daun jeruk

Langkah-langkah

1. Potong nangka memanjang. Tambahkan ikan teri.

   

2. Haluskan semua bumbu halus. Siapkan bumbu aromatik dan beri perasan jeruk nipis.

   

3. Campurkan santan, bumbu halus, dan bumbu aromatik. Tambahkan penyedap rasa dan koreksi rasa.

4. Masukkan bumbu ke dalam wadah berisi nangka dan ikan teri. Aduk rata.

   

5. Tata campuran nangka, teri, dan bumbu di dalam belanga.

   

6. Masak dengan api sedang tanpa dibolak-balik hingga matang dan bumbu meresap.

   

Gulai Balango siap disajikan. Selamat menikmati!

Resep Gulai Nangka Khas Aceh Pidie

Nikmati cita rasa otentik Aceh dengan resep Gulai Nangka khas Pidie ini. Perpaduan daging sapi yang empuk dengan nangka muda dan rempah-rempah pilihan menciptakan kuah gurih yang menggugah selera. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Simak langkah-langkah detailnya di bawah ini!

Bahan-bahan

• Daging Sapi: 1/2 kg
• Nangka Muda/Labu Air: 1 buah
• Bumbu Halus:
• Cabe Kering Bubuk: 1 sdm
• Lada Bubuk: 1/2 saset
• Ketumbar Bubuk: 2 sdm
• Cabe Merah: 6 buah
• Cabe Rawit: 5 buah (sesuai selera)
• Bawang Merah: 6 siung
• Bawang Putih: 4 siung
• Jahe: 2 ruas jari
• Kunyit Bubuk: 1 sdm
• Bumbu Aromatik:
• Asam Sunti: 4 buah
• Adas Manis: 1 sdt
• Kemiri: 3 butir
• Pala: 1/2 buah
• Air Asam Jawa: secukupnya
• Kelapa Gongseng: 2 sdm
• Daun Kari: 3 batang
• Sereh: 1 batang
• Lengkuas: secukupnya
• Kapulaga: 3 butir
• Cengkeh: secukupnya
• Bunga Lawang: secukupnya
• Kayu Manis: secukupnya
• Daun Salam: 3 lembar
• Daun Pandan: 2 lembar
• Santan: 1 butir kelapa, diparut dan diperas
• Minyak Goreng: secukupnya untuk menumis
• Garam: secukupnya
• Penyedap Rasa (Opsional): secukupnya

Cara Memasak

1. Cuci bersih daging sapi dan lumuri dengan sedikit perasan jeruk nipis dan garam.

   

2. Haluskan semua bumbu halus.

   

3. Campurkan bumbu halus dengan daging dan aduk rata. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.

   

4. Tumis bumbu aromatik (kecuali daun salam dan daun pandan) hingga harum. Masukkan daging yang telah dibumbui, aduk rata. Tambahkan garam, penyedap rasa (opsional), dan santan cair. Setelah mendidih, masukkan nangka muda, daun salam, dan daun pandan.

   

5. Masak hingga daging empuk. Tambahkan air asam jawa secukupnya dan santan kental. Koreksi rasa.

   

6. Gulai Nangka siap dihidangkan.

   

Tips

• Tambahkan air asam jawa di akhir untuk menyeimbangkan rasa manis dari bumbu.

• Nangka muda dapat diganti dengan labu siam atau labu air. Masukkan labu setelah daging empuk agar tidak terlalu lembek.

• Penyedap rasa bersifat opsional, karena rasa gurih alami sudah berasal dari daging dan santan.

Resep Gulai Tahu Nangka ala Rumah Makan Padang

Resep gulai tahu nangka ini akan membimbing Anda untuk menciptakan hidangan lezat dan autentik ala rumah makan Padang. Dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan asam segar, gulai ini cocok disajikan bersama nasi hangat.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 500 gr nangka muda, potong-potong, rebus, dan ganti airnya
• 5 blok tahu, potong menjadi 2 segitiga

Bumbu Halus:

• 6-8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 6 buah cabai rawit keriting (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)

Bahan Tambahan:

• 100 ml santan kental
• 2 jempol asam kandis
• 1 buah bunga lawang
• 1 buah kapulaga
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3-5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan seperti yang tertera di atas.

2. Rebus nangka hingga setengah matang, buang airnya, dan cuci bersih. Goreng tahu sebentar agar lebih kokoh. Haluskan bumbu hingga halus.

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan nangka rebus dan air secukupnya. Aduk rata.

4. Tambahkan penyedap rasa seperti garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.

5. Masukkan asam kandis dan tahu. Tuang santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah.

6. Menjelang mendidih, masukkan bunga lawang dan kapulaga. Setelah mendidih dan rasa sudah pas, matikan kompor.

7. Gulai tahu nangka siap disajikan!

Tips: Bunga lawang dan kapulaga bisa ditambahkan di akhir agar aromanya tidak terlalu kuat. Sesuaikan dengan selera Anda.

Resep Gulai Nangka, Telur, dan Tahu yang Lezat

Nikmati kelezatan gulai nangka dengan tambahan telur dan tahu yang menggugah selera. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan keluarga sehari-hari.

Bahan-bahan:

• Nangka: 300 gr, potong-potong
• Telur Ayam: 25 butir, rebus matang
• Tahu: 2 buah, goreng berkulit
• Air: 500-750 ml
• Santan Instan: 65 gr
• Garam, Gula, dan Kaldu Bubuk: Secukupnya
• Daun Salam: 2 lembar
• Serai: 1 batang
• Daun Jeruk: 2 lembar
• Lengkuas: 2 ruas jari
• Minyak Goreng: 2 sdm
• Bawang Merah: 7 siung
• Bawang Putih: 3 siung
• Cabe Merah Keriting: 5 buah
• Ketumbar: 1/2 sdt
• Jinten: 1/2 sdt
• Kemiri: 3 buah
• Bubuk Kunyit: 1/2 sdt
• Jahe: 2 cm

Langkah-langkah:

1. Rebus nangka: Didihkan air, masukkan nangka yang sudah dipotong-potong. Matikan api dan diamkan hingga nangka lunak. Tiriskan.

   

2. Rebus telur dan goreng tahu: Rebus telur ayam hingga matang dan goreng tahu hingga berkulit.

   

3. Tumis bumbu: Haluskan bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu aromatik (daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas) hingga matang. Masukkan air dan masak hingga mendidih.

   

4. Masukkan nangka, telur, dan tahu: Setelah mendidih, masukkan nangka, telur rebus, dan tahu goreng. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.

   

5. Masukkan santan: Setelah bumbu meresap, masukkan santan instan. Aduk rata dan didihkan kembali. Koreksi rasa.

   

6. Sajikan: Matikan api dan sajikan gulai nangka selagi hangat.

Resep Gulai Nangka Daging Sapi Spesial Idul Adha

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat Gulai Nangka Daging Sapi yang lezat dan empuk, cocok untuk hidangan istimewa saat Idul Adha. Dengan kombinasi daging sapi yang kaya protein dan nangka muda yang lembut, gulai ini pasti akan menjadi favorit keluarga.

Bahan-bahan:

• Daging Sapi: 250 gram
• Nangka Muda: 1 buah ukuran sedang
• Bawang Putih: 5 siung
• Bawang Merah: 7 siung
• Kemiri: 3 butir (sangrai/bakar)
• Jahe: 1/2 ruas
• Kunyit Bubuk: secukupnya
• Merica Bubuk: secukupnya
• Ketumbar Bubuk: secukupnya
• Daun Salam: 2 lembar
• Serai: 2 batang (memarkan)
• Bunga Lawang: 2 buah
• Minyak Goreng: secukupnya
• Santan: secukupnya
• Gula Pasir: 2 sendok makan
• Garam: secukupnya
• Penyedap Rasa: secukupnya (opsional)

Langkah-langkah:

1. Potong daging sapi dan nangka muda menjadi potongan kecil-kecil. Rebus nangka muda hingga empuk, kemudian tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit bubuk, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, daun salam, serai, dan bunga lawang. Kemudian, masukkan nangka muda yang sudah direbus dan daging sapi. Masak hingga daging empuk. Tambahkan santan, gula pasir, garam, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga mendidih. Untuk daging yang lebih empuk, masak lebih lama dengan api kecil. Semakin lama dimasak, semakin meresap bumbu dan semakin lezat.

Gulai Nangka Daging Sapi siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih.

Resep Gulai Nangka Lezat

Nikmati kelezatan Gulai Nangka yang kaya rempah dengan resep mudah ini. Sajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga dan teman-teman, cocok dinikmati bersama lontong atau ketupat.

Bahan-bahan

Nangka:

• 2 kaleng nangka, potong lebih kecil

Santan:

• 200 ml santan kental

Bumbu Halus:

• 2 sdm bawang merah halus
• 1 sdm bawang putih halus
• 4 sdm cabe merah giling
• 1/2 sdm jahe halus
• 1 sdm kunyit halus
• 1 sdm bumbu kari bubuk

Bumbu Utuh:

• 2 batang sereh, geprek
• 1 cm laos, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut

Bahan Tambahan:

• 6 butir telur rebus, kupas
• Wortel / kacang panjang secukupnya (opsional)
• Lontong / Ketupat
• Kaldu jamur dan garam secukupnya
• Air kaldu daging sapi (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Langkah-langkah

1. Rebus Nangka: Rebus nangka, buang airnya. Untuk rasa yang lebih gurih, rebus nangka dengan air kaldu daging sapi hingga matang.

   

2. Tumis Bumbu: Masukkan bumbu halus (cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan bumbu kari) dan bumbu utuh (daun jeruk, sereh, salam, dan laos). Tumis hingga harum.

   

3. Masak Gulai: Tambahkan santan dan telur rebus yang sudah dikupas. Bumbui dengan kaldu jamur dan garam secukupnya, lalu tes rasa. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Gulai nangka siap disajikan dengan lontong/ketupat.

   

Sajikan Gulai Nangka lezat ini sebagai hidangan lebaran bersama lontong, rendang, kentang balado, dan kerupuk. Selamat mencoba!

Resep Gulai Nangka Ceker yang Lezat dan Empuk

Nikmati kelezatan gulai nangka dan ceker yang empuk dan kaya rasa dengan resep mudah ini. Perpaduan nangka yang lembut dan ceker yang gurih berpadu sempurna dengan santan dan bumbu rempah yang aromatik. Ikuti langkah-langkahnya dan sajikan hidangan istimewa untuk keluarga Anda.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 500 gr nangka, rebus
• 250 gr ceker ayam
• 500 ml santan encer
• 500 ml santan kental

Bumbu Halus:

• 50 gr cabe keriting merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, goreng

Bumbu Cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 jempol laos, geprek
• 1 batang serai, geprek

Bumbu Perasa:

• 1 1/4 sdt garam (sesuaikan)
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 1/2 sdt gula pasir

Langkah-langkah

1. Persiapan: Bersihkan ceker ayam. Siapkan nangka yang sudah direbus dan semua bumbu.

   

   

   

2. Menumis Bumbu: Haluskan bumbu halus. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum dan matang.

   …

3. Memasukkan Ceker dan Nangka: Masukkan ceker ayam, aduk hingga layu. Tambahkan nangka rebus, aduk rata.

   …

4. Memasak dengan Santan Encer: Aduk hingga bumbu meresap. Tuang 500 ml santan encer. Tambahkan bumbu perasa, masak dengan api sedang cenderung kecil hingga ceker empuk, aduk sesekali.

   …

5. Menambahkan Santan Kental: Setelah ceker empuk, masukkan 500 ml santan kental. Aduk hingga mendidih dan kuah mengental. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

   …

Resep Gule Nangka Ati Ayam yang Lezat

Berikut resep gule nangka ati ayam yang lezat dan mudah untuk diikuti:

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 2 buah ati ayam
• 3 bungkus kecil nangka muda
• 500 ml santan

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm cabe giling
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten
• 4 buah cabe rawit
• 2 buah bunga lawang
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm garam
• 1 sdm penyedap rasa

Bahan Cemplung:

• 2 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan. Cuci bersih ati ayam dan ambil bagian hatinya saja. Buang ampela dan ususnya.

   Haluskan bumbu halus. Kemudian, tumis bumbu halus bersama bahan cemplung dengan sedikit minyak.

   

   

   

2. Tambahkan santan. Masukan ati ayam dan masak hingga matang.

   Bumbui. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Tes rasa sebelum dihidangkan.

   

   

3. Sajikan. Gule nangka ati ayam siap dinikmati.

   

Resep Gulai Nangka Ceker yang Lezat dan Empuk

Nikmati kelezatan gulai nangka ceker yang empuk dan gurih dengan resep mudah ini. Perpaduan nangka muda yang lembut dengan ceker yang kenyal, berpadu sempurna dengan kuah santan yang kaya rempah. Simak langkah-langkahnya di bawah ini!

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 250 gr nangka muda, potong-potong
• 3 pasang ceker ayam, potong 2
• 65 ml santan kental
• 600 ml air
• Secukupnya garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 butir kemiri

Langkah-Langkah:

1. Rebus nangka: Rebus nangka muda hingga empuk. Proses ini akan mengurangi getah dan membuat nangka lebih mudah menyerap bumbu.

   

   

2. Tumis bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Anda dapat menambahkan daun jeruk, serai, dan daun salam untuk aroma yang lebih sedap.

   

   

3. Rebus ceker: Tambahkan air dan ceker ayam. Rebus hingga mendidih dan ceker mulai empuk.

   

4. Masukkan nangka: Masukkan nangka yang sudah direbus. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.

   

   

5. Tambahkan santan dan bumbui: Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan santan kental. Aduk rata dan tes rasa. Jika sudah pas, matikan api. Sajikan gulai nangka ceker selagi hangat.

   

   

Resep Gulai Nangka Khas Padang

Nikmati kelezatan Gulai Nangka Khas Padang yang kaya rempah dengan resep mudah ini. Sajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta dan rasakan cita rasa autentik Padang di rumah Anda.

Bahan-bahan:

• 500 gr nangka, potong sesuai selera
• 500 ml santan kelapa kental
• 2 sdm cabai dihaluskan
• 1 btg serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 sdt garam
• Secukupnya penyedap rasa (opsional)

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Langkah-langkah:

1. Persiapan: Siapkan semua bahan. Haluskan cabai dan bumbu halus. Rebus nangka hingga lembut.

   

   

   

2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut, tumis hingga agak layu.

3. Memasak Santan: Masukkan santan, daun kunyit, dan cabai giling. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. Menambahkan Nangka: Masukkan nangka dan garam, aduk hingga mendidih.

5. Sajikan: Gulai nangka siap disajikan.

Asal Usul Gulai Nangka

Menelusuri asal usul gulai nangka membawa kita pada kekayaan kuliner Nusantara yang telah berumur panjang. Gulai, sebagai metode memasak dengan santan, telah dikenal luas di berbagai wilayah Indonesia, khususnya Sumatera. Sedangkan nangka, buah tropis yang mudah ditemukan, menjadi bahan makanan yang diadaptasi ke dalam berbagai hidangan.

Meskipun penentuan asal muasal yang tepat sulit ditelusuri, gulai nangka kemungkinan besar berasal dari daerah Sumatera, tempat tradisi kuliner bersantan sangat kuat. Penggunaan nangka muda dalam masakan gulai dipercaya sebagai cara mengawetkan buah tersebut dan memanfaatkannya secara maksimal. Nangka muda yang teksturnya menyerupai daging, menyerap bumbu gulai dengan baik, menciptakan hidangan yang lezat dan kaya rasa.

Dari Sumatera, gulai nangka kemudian menyebar ke berbagai penjuru Nusantara, mengalami adaptasi dan variasi sesuai dengan kekhasan daerah masing-masing. Bumbu dan rempah yang digunakan pun beragam, menciptakan cita rasa gulai nangka yang unik dan menarik di setiap daerah. Hal ini membuktikan fleksibilitas gulai nangka sebagai hidangan yang mudah diadaptasi dan digemari banyak orang.

Kandungan Gizi dan Manfaat Gulai Nangka

Gulai nangka bukan hanya lezat, tetapi juga menawarkan beragam kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Nangka muda, bahan utama gulai ini, merupakan sumber serat yang baik, membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Selain itu, nangka muda juga mengandung vitamin C, kalium, dan antioksidan yang penting untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Sant kelapa yang digunakan dalam gulai nangka memberikan tambahan energi dan juga mengandung lemak sehat. Bumbu-bumbu rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas yang umum digunakan dalam gulai nangka juga memiliki khasiat tersendiri. Kunyit dikenal dengan sifat anti-inflamasinya, sementara jahe dapat membantu meredakan mual dan meningkatkan pencernaan. Lengkuas bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung.

Dengan kombinasi bahan-bahan bergizi tersebut, gulai nangka dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, antara lain meningkatkan daya tahan tubuh, melancarkan pencernaan, serta memelihara kesehatan jantung. Namun, perlu diingat untuk mengonsumsi gulai nangka dalam porsi yang wajar karena kandungan santan di dalamnya juga mengandung lemak dan kalori.

Tips Memilih Nangka Yang Berkualitas

Memilih nangka yang tepat adalah kunci kelezatan gulai nangka. Perhatikan beberapa tips berikut untuk mendapatkan nangka berkualitas terbaik:

Warna: Pilih nangka yang berwarna kuning keemasan. Warna ini menandakan nangka sudah matang sempurna dan memiliki rasa manis yang pas. Hindari nangka yang berwarna pucat atau kecoklatan, karena bisa jadi nangka tersebut belum matang atau terlalu matang.

Aroma: Nangka matang memiliki aroma harum dan khas. Ciumlah nangka untuk memastikan aromanya manis dan segar. Jika aromanya asam atau menyengat, sebaiknya hindari.

Tekstur: Tekan perlahan daging nangka. Nangka yang matang akan terasa empuk, tetapi tidak terlalu lembek. Jika terasa keras, berarti nangka masih mentah. Sebaliknya, jika terlalu lembek, nangka mungkin sudah terlalu matang dan kurang nikmat untuk diolah.

Duri: Perhatikan jarak antar duri nangka. Nangka yang matang dan berkualitas biasanya memiliki jarak duri yang renggang. Duri yang rapat menandakan nangka masih muda.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat memilih nangka yang berkualitas dan siap diolah menjadi gulai nangka yang lezai nan menggugah selera. Selamat mencoba!