10 Resep Gulai Tunjang Sapi yang Lezat dan Menggugah Selera

Ingin menikmati hidangan gulai tunjang sapi yang lezat, empuk, dan menggugah selera? Anda berada di tempat yang tepat! Artikel ini menyajikan 10 resep gulai tunjang sapi yang beragam, mulai dari resep tradisional hingga modern, lengkap dengan tips dan trik agar tunjang sapi Anda empuk sempurna dan bumbunya meresap. Siapkan diri Anda untuk menjelajahi dunia kelezatan gulai tunjang sapi dan manjakan lidah Anda dengan cita rasa yang kaya rempah dan gurih. Temukan resep favorit Anda dan segera masak gulai tunjang sapi yang istimewa untuk keluarga tercinta!

Resep Gulai Kikil yang Empuk dan Lezat

Nikmati kelezatan gulai kikil yang empuk dan kaya rempah dengan resep mudah ini. Siap memanjakan lidah Anda dan keluarga!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1 kg kikil
• 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)

Bumbu Cemplung:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar serai
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• Secukupnya gula dan garam

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 8 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe merah tanjung (opsional, untuk rasa lebih pedas)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Langkah-langkah

1. Rebus Kikil: Didihkan air, rebus kikil bersama 2 lembar daun salam dan 1 iris jahe hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

   

2. Masak Santan dan Bumbu: Siapkan wajan, tuang santan dan rebus hingga mendidih. Masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung, aduk rata. Tambahkan kikil, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut.

   

3. Koreksi Rasa: Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Jika sudah pas, matikan api. Gulai kikil siap disajikan.

   

Resep Gulai Kikil Empuk dan Lezat

Nikmati kelezatan gulai kikil yang empuk dan kaya rempah dengan resep mudah ini. Sajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta dan rasakan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 250 gr kikil

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 3 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 2 ruas kunyit

Bumbu Cemplung:

• 1 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 buah bunga lawang
• 1 ruas lengkuas
• 2 butir kapulaga
• 3 butir jinten

Bahan Lainnya:

• 1 santan kara
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• 1 sachet penyedap rasa
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt micin (opsional)
• 2 sdt lada bubuk

Langkah-langkah

1. Rebus Kikil: Rebus kikil terlebih dahulu menggunakan metode 5.30.7 (didihkan 5 menit, matikan api, diamkan 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit) hingga empuk. Sambil menunggu, siapkan bumbu halus dengan menghaluskan semua bahan bumbu halus.

   

2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung dengan sedikit minyak hingga harum. Setelah itu, masukkan kikil yang sudah direbus.

   

3. Tambahkan Santan dan Air: Aduk rata kikil dan bumbu, lalu tambahkan air secukupnya dan 1 santan kara. Aduk terus agar santan tidak pecah.

   

4. Bumbui dan Masak: Masukkan penyedap rasa, gula, garam, micin (opsional), dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

   

5. Sajikan: Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan gulai kikil selagi hangat.

   

Resep Gulai Tunjang Padang yang Empuk dan Lezat

Nikmati kelezatan Gulai Tunjang Padang yang autentik dengan resep mudah ini. Daging tunjang yang empuk berpadu sempurna dengan kuah santan yang kaya rempah, menciptakan hidangan istimewa yang akan memanjakan lidah Anda.

Bahan-bahan:

• 1 kg tunjang/ kikil sapi
• Bumbu Halus:
• 3 sdm cabe giling
• 2 sdm jahe giling
• 3 sdm lengkuas giling
• 1,5 sdm kunyit giling
• 6 bawang merah
• 6 bawang putih
• 1 batang serai
• 1 kg kelapa (untuk santan)
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 sdm bumbu padang
• Air secukupnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah-langkah:

1. Bersihkan dan Potong Tunjang: Bersihkan tunjang hingga benar-benar bersih, lalu potong-potong sesuai selera.

2. Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   

   

   

3. Masukkan Tunjang dan Bumbu: Masukkan potongan tunjang ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, bumbu padang, garam, dan penyedap rasa. Tuang air secukupnya hingga tunjang terendam.

4. Rebus Tunjang: Rebus tunjang hingga setengah empuk.

5. Tambahkan Santan dan Masak Hingga Empuk: Setelah tunjang setengah empuk, masukkan santan kelapa. Masak kembali dengan api kecil hingga tunjang benar-benar empuk dan kuah mengental. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.

Gulai Tunjang Padang siap disajikan. Sangat nikmat disantap dengan nasi hangat.

Resep Gulai Kikil Tahu Buncis yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelezatan gulai kikil yang kaya rempah dengan tambahan tahu dan buncis yang segar. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Simak langkah-langkahnya di bawah ini!

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 4 buah tahu, belah dan potong segitiga
• 1 kg kikil sapi siap pakai
• 10 buah buncis, potong-potong

Bumbu Aromatik:

• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 8 buah cabe rawit utuh (opsional)

Bahan Kuah:

• 1,5 liter santan kental sedang
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 cm jahe
• 1/4 sdt pala bubuk (opsional)
• 4 sdm cabe giling

Cara Memasak:

1. Persiapan Bahan: Goreng tahu hingga berkulit, angkat, dan sisihkan. Cuci bersih kikil sapi. Potong-potong buncis.

   

   

   

2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan kikil, aduk hingga kikil terbalut bumbu.

3. Memasak Gulai: Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan tahu dan buncis, tambahkan kaldu sapi bubuk dan garam, aduk rata.

4. Menyelesaikan Masakan: Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Resep Gulai Kikil Khas Minang

Nikmati kelezatan Gulai Kikil khas Minang yang empuk dan beraroma rempah. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan keluarga.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gr kikil
• 7 batang kacang panjang, potong 5 cm
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 1 bungkus santan instan 65 ml
• 500 ml air rebusan

Bumbu Halus:

• 15 buah cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt merica biji
• 1/2 sdt ketumbar biji

Bumbu Tambahan:

• Minyak untuk menumis
• Garam dan penyedap secukupnya
• 1 ruas jahe, geprek (untuk merebus)
• 2 lembar daun salam (untuk merebus)

Langkah-langkah:

1. Rebus kikil: Rebus kikil dengan jahe geprek dan daun salam hingga empuk. Sambil menunggu, siapkan bumbu halus dan haluskan menggunakan blender.

   

   

   

2. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum dan matang. Masukkan kikil rebus, tambahkan air sisa rebusan.

   

   

   

3. Tambahkan santan: Tuang santan instan, garam, dan penyedap rasa. Masak hingga bumbu meresap. Masukkan kacang panjang. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

   

   

   

4. Sajikan: Gulai Kikil siap disajikan.

   

   

Gulai Kikil Daun Singkong yang Lezat dan Mudah

Resep ini akan memandu Anda membuat Gulai Kikil Daun Singkong yang lezat dan mudah. Dengan perpaduan kikil yang kenyal dan daun singkong yang segar, hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam.

Bahan-Bahan:

• 1 kantong plastik kikil (sekitar 500 gram)
• 1/2 ikat daun singkong segar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 ons (15 gram) cabe rawit
• 3 buah cabe merah besar
• 1 ruas jahe (ukuran ibu jari)
• 1 ruas kunyit (ukuran ujung kelingking)
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml santan kental
• Garam secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, jahe, dan kunyit.
2. Masak Santan: Tuang santan kental ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang.
3. Tambahkan Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam santan yang sudah dipanaskan.
4. Masukkan Daun Jeruk dan Kunyit: Tambahkan daun jeruk dan daun kunyit ke dalam wajan.
5. Didihkan Kuah: Aduk terus dan tunggu hingga kuah mendidih dan mengeluarkan aroma harum.
6. Masukkan Kikil dan Daun Singkong: Masukkan kikil dan daun singkong yang sudah dicuci bersih.
7. Tambahkan Garam: Tambahkan garam secukupnya, lalu koreksi rasa. Sesuaikan rasa asin sesuai selera.
8. Masak Hingga Matang: Masak hingga kikil empuk dan daun singkong layu. Gulai Kikil Daun Singkong siap disajikan.

Resep Gulai Kikil Lezat dan Empuk

Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat gulai kikil yang lezat, empuk, dan beraroma. Dengan kombinasi bumbu yang tepat dan proses memasak yang sederhana, Anda dapat menikmati hidangan istimewa ini di rumah.

Bahan-Bahan:

• ¼ kg Kikil
• Nangka muda secukupnya
• 1 bungkus Santan Kara instan
• 8 butir Bawang merah
• 5 butir Bawang putih
• 1 ruas Kunyit
• 1 ruas Kencur
• 1 ruas Jahe
• 2 ruas Lengkuas, geprek
• 2 lembar Daun salam
• 1 lembar Daun kunyit
• 2 batang Serai
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional) secukupnya
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus kikil yang sudah dibersihkan dengan air, garam, daun salam, dan serai hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong kikil sesuai selera.
2. Cuci nangka muda dengan garam, lalu rebus hingga getahnya hilang. Tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, dan jahe.
4. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun kunyit, dan serai hingga harum.
5. Tambahkan air secukupnya, masukkan kikil dan nangka muda yang sudah direbus.
6. Setelah mendidih, tambahkan garam, penyedap rasa (opsional), dan santan kara instan.
7. Aduk hingga merata dan koreksi rasa. Pastikan gulai kikil memiliki rasa yang gurih dan berempah.

Sajikan gulai kikil selang panas dengan nasi putih. Selamat mencoba!

Resep Gulai Tunjang Lezat dan Empuk

Nikmati kelezatan gulai tunjang yang empuk dan kaya rempah dengan resep mudah ini. Sajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta dan rasakan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 750 gr tunjang
• 750 ml santan
• 250 ml air
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 sdm cabe giling halus
• 1 sdm bumbu kambing (opsional)
• 1/2 sdm bubuk kari (opsional)
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3 sdt garam / disesuaikan
• 1/2 kg rebung atau nangka (opsional)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kunyit
• (Jika menggunakan bumbu halus instan, masing-masing 1/2 sdm lengkuas dan kunyit, untuk jahe 1 sdm)
• (Jika menggunakan cabe keriting segar, 100gr, haluskan bersama bumbu halus lainnya)

Langkah-langkah

1. Rebus Tunjang: Rebus tunjang sekitar 30 menit hingga empuk, angkat dan sisihkan.

   

   

2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga agak layu.

   

   

3. Masak Santan: Masukkan santan, air, daun kunyit, cabe giling, bumbu kambing (opsional), bubuk kari (opsional), dan pala bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

   

   

4. Masak Tunjang: Masukkan tunjang, rebung/nangka (opsional), dan garam. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan tunjang benar-benar empuk. Gulai tunjang siap disajikan!

   

   

   

Resep Gulai Rebung Kikil yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelezatan Gulai Rebung Kikil yang kaya rempah dengan resep mudah ini. Kombinasi rebung dan kikil yang empuk berpadu sempurna dengan kuah santan yang gurih dan pedas. Simak langkah-langkahnya dan segera coba di rumah!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 250 gr rebung
• 100 gr kikil sapi, iris tipis
• 1 btg sereh, geprek
• Daun jeruk secukupnya
• Santan kekentalan sedang secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabe rawit
• 5 buah cabe merah
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 3 buah sunti (asam sunti)

Langkah-langkah

1. Persiapan Bahan: Cuci bersih rebung yang sudah direndam. Cuci bersih kikil yang sudah direndam dengan air hangat.

   

2. Menumis Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam wajan. Aduk rata. Tambahkan garam, sereh, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang sampai bumbu meresap dan harum.

   

   

3. Memasak Gulai: Masukkan rebung dan kikil yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan berisi bumbu. Tuang santan. Aduk rata. Masak hingga rebung dan kikil empuk dan kuah mengental. Jangan lupa koreksi rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.

   

   

Gulai Rebung Kikil siap disajikan. Selamat menikmati!

Resep Gulai Kikil Lezat dan Empuk

Resep ini akan memandu Anda membuat gulai kikil yang lezat, empuk, dan beraroma. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga dan teman-teman.

Bahan-bahan

Bahan Rebusan Kikil:

• ½ kg kikil, dicuci bersih dan dipotong kecil
• Air secukupnya
• 1 ruas jahe, geprek
• Garam secukupnya

Bumbu Halus 1:

• 8 cabai merah besar (opsional)
• 8 cabai rawit (opsional)
• 6 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu Halus 2:

• 1 buah biji pala
• Ketumbar sangrai secukupnya
• Jintan sangrai secukupnya
• Lada secukupnya
• 3 buah cengkeh

Bahan Gulai:

• 2 ruas serai
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 jempol lengkuas, geprek
• 1 buah kayu manis
• Air secukupnya
• 500 ml santan kental
• Kaldu sapi secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan (opsional)

Langkah-langkah

1. Rebus kikil dengan bahan rebusan selama kurang lebih 40 menit atau sampai empuk, lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus 1 hingga harum dan matang.

3. Masukkan bumbu halus 2, lalu tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas geprek, dan kayu manis. Tumis sebentar hingga harum.

4. Tambahkan sedikit air, dan masukkan kikil yang sudah ditiriskan. Aduk rata.

5. Setelah bumbu meresap, masukkan 400 ml santan kental. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.

6. Setelah kuah sedikit mengental, tambahkan kaldu sapi, garam, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa.

7. Tambahkan 100 ml santan kental terakhir. Tips: Menambahkan santan secara bertahap membantu mencegah santan pecah dan menghasilkan kuah yang lebih gurih.

8. Sesuaikan kekentalan kuah sesuai selera. Taburkan bawang goreng untuk aroma yang lebih sedap (opsional).

Gulai kikil siap disajikan. Selamat mencoba!

Asal Usul Gulai Tunjang

Gulai tunjang, hidangan kaya rempah dengan kuah kental dan potongan tunjang sapi yang empuk, memiliki sejarah yang menarik. Meskipun asal usul pastinya sulit dilacak, banyak yang meyakini gulai tunjang berasal dari Sumatera Barat, khususnya daerah Minangkabau.

Budaya kuliner Minangkabau yang kaya akan penggunaan santan dan rempah-rempah dipercaya menjadi dasar terciptanya gulai tunjang. Tunjang sapi, bagian kaki sapi yang kaya akan kolagen, dulunya mungkin dianggap sebagai bagian yang kurang berharga. Namun, melalui keahlian memasak masyarakat Minangkabau, tunjang diolah menjadi hidangan lezat dan bergizi dengan proses pemasakan yang lama agar teksturnya empuk.

Dari Sumatera Barat, gulai tunjang kemudian menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia, mengalami sedikit modifikasi sesuai dengan selera lokal. Kini, gulai tunjang menjadi salah satu hidangan populer yang digemari banyak orang, disajikan di berbagai kesempatan, mulai dari santapan sehari-hari hingga hidangan istimewa di hari raya.

Kandungan Gizi dan Manfaat Gulai Tunjang

Gulai tunjang, selain lezat, juga menyimpan beragam kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Tunjang sapi kaya akan protein, kolagen, dan zat besi. Kolagen berperan penting dalam menjaga kesehatan sendi dan kulit. Sementara protein berperan dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Zat besi penting untuk pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.

Selain itu, bumbu-bumbu yang digunakan dalam gulai, seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai, juga mengandung antioksidan dan senyawa antiinflamasi. Kunyit, misalnya, dikenal dengan kandungan kurkuminnya yang bermanfaat untuk mengurangi peradangan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Jahe dan lengkuas dapat membantu melancarkan pencernaan.

Meskipun kaya manfaat, perlu diingat bahwa gulai tunjang juga mengandung lemak dan kolesterol yang cukup tinggi. Oleh karena itu, konsumsilah gulai tunjang dalam porsi secukupnya dan seimbangkan dengan asupan makanan sehat lainnya. Bagi Anda yang memiliki riwayat kolesterol tinggi atau penyakit jantung, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi gulai tunjang secara rutin.

Tips Memilih Tunjang Sapi Yang Berkualitas

Memilih tunjang sapi yang tepat adalah kunci keberhasilan gulai yang lezat. Tunjang yang berkualitas akan menghasilkan tekstur dan cita rasa gulai yang sempurna. Perhatikan beberapa tips berikut saat berbelanja tunjang sapi:

Warna: Pilih tunjang sapi dengan warna putih kekuningan yang segar, bukan putih pucat atau keabu-abuan. Warna yang terlalu pucat bisa menandakan tunjang sudah lama dan kurang segar.

Tekstur: Tunjang sapi yang segar memiliki tekstur kenyal dan padat. Hindari tunjang yang lembek atau berlendir, karena ini menandakan kualitasnya sudah menurun.

Aroma: Cium aroma tunjang sapi. Tunjang yang segar memiliki aroma khas daging sapi, tanpa bau amis atau anyir yang menyengat. Bau yang tidak sedap menandakan tunjang sudah tidak layak konsumsi.

Kebersihan: Pastikan tunjang sapi yang Anda pilih bersih dan bebas dari kotoran. Pilih tunjang yang telah dibersihkan dengan baik oleh penjual.

Sumber: Belilah tunjang sapi dari penjual atau toko yang terpercaya. Ini penting untuk menjamin kualitas dan kebersihan tunjang yang Anda beli. Jangan ragu untuk bertanya kepada penjual mengenai asal dan kesegaran tunjang.