10 Resep Olahan Jukut Undis yang Lezat dan Menggugah Selera

Jukut undis, sayuran khas Bali yang kaya akan serat dan nutrisi, seringkali dianggap membosankan. Padahal, dengan sedikit kreativitas, jukut undis bisa disulap menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Bingung mau masak apa dengan jukut undis? Tenang! Artikel ini akan memberikan 10 resep olahan jukut undis yang variatif, mulai dari yang sederhana hingga yang istimewa. Siap-siap untuk menjelajahi dunia rasa jukut undis yang belum pernah Anda bayangkan sebelumnya dan membuat keluarga Anda ketagihan! Temukan inspirasi resep jukut undis favorit Anda di sini!

Sayur Undis Nangka Muda yang Segar dan Lezat

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat sayur undis nangka muda yang segar dan lezat. Kombinasi rasa gurih dari undis dan nangka muda yang lembut, dipadukan dengan bumbu rempah yang khas, menciptakan hidangan yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• ½ bungkus undis
• 1 bungkus nangka muda, potong-potong
• 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit
• ½ potong terasi ABC (atau merk lain)
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• ½ buah jeruk limau
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus nangka muda selama kurang lebih 15 menit hingga empuk. Buang air rebusan pertama.

2. Tambahkan air lagi ke dalam panci, lalu masukkan undis dan daun salam. Masak kembali selama kurang lebih 15 menit hingga nangka muda dan undis matang.

3. Iris tipis cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, dan kunyit. Dalam wadah terpisah, campurkan irisan bumbu tersebut dengan garam, kaldu jamur, dan terasi. Remas-remas sedikit agar bumbu tercampur rata. Tambahkan perasan jeruk limau dan minyak goreng, aduk rata.

4. Setelah nangka muda dan undis matang, masukkan bumbu yang telah dicampur. Masak sebentar hingga bumbu meresap.

5. Koreksi rasa. Jika rasa sudah pas, sayur undis nangka muda siap disajikan.

Sajikan sayur undis nangka muda selagi hangat sebagai pelengkap hidangan utama Anda. Selamat mencoba!

Jukut Undis Dadah: Kelezatan Sederhana Khas Singaraja, Bali

Jukut Undis Dadah adalah sayur berkuah khas Singaraja, Bali, yang menggugah selera dengan rasa segar dan sedikit pedas. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk disajikan sehari-hari. Undis, sejenis kacang-kacangan, menjadi bintang utama dalam hidangan ini, dipadukan dengan bumbu rempah yang aromatik. Sajian ini semakin nikmat disantap dengan lauk pendamping seperti abon sudang, ikan asin, atau gerang.

Bahan-Bahan

• ¼ undis muda
• 1 buah labu siam (bisa diganti daun bawang merah / bongkot)
• 3 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 buah asam jawa
• Sedikit gula merah
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Sedikit terasi

Cara Memasak

1. Haluskan Bumbu: Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Kemudian, remas/bejek bersama terasi hingga halus.
   

   

2. Rebus Undis: Didihkan air, lalu masukkan kacang undis dan rebus hingga matang.
3. Masukkan Bumbu dan Rempah: Setelah undis matang, masukkan bumbu halus, asam jawa, gula merah, daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tambahkan juga garam dan penyedap rasa secukupnya.
4. Tambahkan Labu Siam: Potong labu siam, lalu masukkan ke dalam rebusan. Masak hingga labu siam matang.
5. Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika perlu, tambahkan garam, gula, atau asam jawa.
6. Sajikan: Jukut Undis Dadah siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan lauk pendamping seperti abon sudang, ikan asin, atau gerang.

Selamat mencoba resep Jukut Undis Dadah yang lezat dan mudah ini! Semoga resep ini bermanfaat dan menambah variasi menu masakan Anda.

Resep Jukut Undis yang Lezat dan Mudah

Jukut Undis adalah hidangan berkuah yang kaya rasa dan menyegarkan. Resep ini menggabungkan kacang undis yang gurih dengan daging sapi yang empuk, labu siam, dan rempah-rempah aromatik. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuat Jukut Undis sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 2 bungkus kacang undis
• 250 gr daging sapi
• 1 buah labu siam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya garam dan gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 liter air

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas muda
• 2 cm kencur
• 1 cabe merah
• 1/2 sdt terasi bakar

Cara Memasak

1. Rebus Daging: Potong-potong daging sapi, rebus sebentar dengan sedikit air lalu buang airnya. Rebus kembali daging dengan sisa air hingga matang.

   

2. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   

3. Masukkan Labu Siam: Masukkan potongan labu siam ke dalam rebusan daging.

   

4. Tambahkan Kacang Undis dan Rempah: Masukkan kacang undis, serai, dan daun salam.

   

5. Campur Bumbu dan Masak: Masukkan bumbu halus, garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan daging empuk. Koreksi rasa sesuai selera.

   

Jukut Undis siap disajikan. Nikmati selagi hangat!

Resep Jukut Undis Mekuah (Sup Kedelai Hitam Khas Bali)

Jukut Undis Mekuah adalah sup khas Bali yang menghangatkan dan kaya rasa. Berbahan dasar kedelai hitam (undis), kentang, dan buncis, hidangan ini menawarkan kombinasi rasa gurih dan segar. Ikuti resep mudah ini untuk menciptakan Jukut Undis Mekuah yang lezat di rumah Anda.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 100 gram undis kering (kedelai hitam)
• 1 buah kentang, potong-potong
• 8 buah buncis, potong-potong

Bumbu:

• 5 butir bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 2 1/2 cm jahe, rajang halus
• 2 cm kunyit, rajang halus
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, bagian putihnya diiris halus
• 2 cm lengkuas, iris halus
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus (opsional, sesuai selera)
• 1/2 sdt terasi

Penyedap:

• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 2 sdm minyak kelapa
• 500 ml air

Langkah-langkah:

1. Persiapan: Rendam undis dalam air semalaman. Cuci bersih semua bahan. Potong kentang dan buncis sesuai selera.

   

   

2. Merebus Undis dan Mencampur Bumbu: Didihkan air, lalu rebus undis hingga empuk. Di wadah terpisah, campurkan semua bumbu iris dan remas-remas hingga tercampur rata.

   

   

   

3. Memasak Sayuran dan Menambahkan Bumbu: Masukkan kentang, buncis, dan bumbu yang sudah diremas ke dalam rebusan undis. Masak hingga semua bahan matang. Matikan api, lalu tambahkan garam, kaldu jamur, dan minyak kelapa. Aduk rata. Koreksi rasa. Sajikan Jukut Undis Mekuah selagi hangat dan nikmati bersama keluarga.

   

   

Resep Jukut Undis Khas Bali yang Lezat dan Mudah

Jukut Undis adalah sup kacang khas Bali yang menghangatkan dan kaya rasa. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Mari kita coba!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 200 gr kacang undis
• 2 iris lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya garam dan penyedap rasa

Bumbu Rajang:

• 5 butir bawang merah, cincang
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jari jahe, cincang
• 1 ruas jari kunyit, cincang
• 1 batang serai, ambil putihnya, cincang
• 5 buah cabe rawit, cincang (opsional, sesuai selera)
• ½ sdt terasi
• 2 sdm minyak kelapa

Langkah-langkah

1. Kenali Kacang Undis: Perhatikan perbedaan antara kacang undis dan kedelai hitam. Kacang undis berbentuk lebih bulat, sedangkan kedelai hitam agak panjang.

   

   

2. Mempersiapkan Bumbu: Masukkan semua bumbu rajang ke dalam wadah, lalu remas/bejek dengan tangan (gunakan sarung tangan). Sisihkan.

   

   

3. Memasak Jukut Undis: Didihkan air, rebus kacang undis bersama lengkuas dan daun salam hingga empuk. Masukkan bumbu rajang yang sudah dibejek, aduk rata. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Jangan lupa koreksi rasa. Sajikan hangat.

   

   

   

Jukut Undis Sederhana dan Lemak

Resep Jukut Undis ini menyajikan hidangan sayuran yang mudah dan cepat dibuat. Dengan bahan-bahan sederhana dan bumbu dapur yang umum, hidangan ini cocok untuk menemani makan siang atau makan malam Anda.

Bahan-Bahan:

• 2 bungkus kacang undis
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh (digeprek)
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih kacang undis dan tiriskan.

   

2. Siapkan bumbu: Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit. Anda bisa meremas-remas bumbu tersebut (gunakan plastik untuk membungkus tangan agar tidak panas terkena cabe). Tambahkan minyak goreng secukupnya pada bumbu yang sudah diiris.

3. Rebus kacang undis: Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan bumbu yang sudah diiris dan diremas, kemudian masukkan kacang undis. Masak hingga kacang empuk.

4. Tambahkan penyedap: Setelah kacang empuk, tambahkan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa. Jika rasa sudah pas dan kacang sudah empuk, angkat dan sajikan.

5. Selamat makan! 🤩

   

Resep Jukut Undis Mekuah Khas Bali yang Lezat dan Mudah

Jukut Undis Mekuah adalah hidangan khas Bali yang kaya rasa dan mudah dibuat. Sup berbahan dasar kedelai hitam ini menawarkan cita rasa gurih dan hangat, cocok dinikmati kapan saja. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan

• 100 gram undis kering (kedelai hitam)
• 1 buah kentang (potong dadu)
• 8 buah buncis (potong menjadi 3 bagian)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 5 siung bawang putih (iris tipis)
• 5 buah cabe rawit (iris tipis) (opsional)
• 1 batang sereh (ambil putihnya, belah 2)
• 2,5 cm jahe (iris tipis)
• 2 cm kunyit (iris tipis)
• 2 cm laos (iris tipis)
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt terasi matang
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdm minyak kelapa

Langkah-Langkah

1. Rendam kedelai hitam semalaman. Kemudian, rebus hingga lembut.

   

   

   

2. Potong dadu kentang dan buncis. Iris tipis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan laos. Ambil bagian putih sereh dan belah menjadi dua. Campurkan semua bumbu yang sudah diiris ke dalam mangkuk atau ulekan kayu, tambahkan daun salam, dan remas-remas sedikit.

   

   

3. Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan kedelai hitam. Tambahkan kentang dan buncis. Masak hingga matang. Tambahkan terasi, garam, kaldu jamur, dan minyak kelapa.

   

   

   

4. Jukut Undis Mekuah siap dinikmati!

   

Resep Jukut Undis Mekuah Khas Bali

Jukut Undis Mekuah adalah sayur berkuah khas Bali yang kaya rasa dan berbahan dasar kacang kedelai hitam (undis). Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan sehari-hari.

Bahan-bahan

Bahan untuk Merebus Undis:

• 1 liter Air
• 100 gr Undis / Kacang Kedelai Hitam

Bahan Lainnya:

• 2,5 liter Air
• 1 buah Kentang (potong dadu)
• 12 buah Buncis (potong sesuai selera)
• 2 sdt Garam (sesuai selera)
• 2 sdt Kaldu Jamur (sesuai selera)
• 2 sdm Minyak Kelapa

Bumbu Halus:

• 5 butir Bawang Merah (iris tipis)
• 5 butir Bawang Putih (iris tipis)
• 2,5 cm Jahe (iris tipis)
• 2 cm Kunyit (iris tipis)
• 8 iris Lengkuas
• 2 batang Serai (ambil bagian putihnya, geprek)
• 2 lembar Daun Salam
• 3 buah Cabai Rawit (iris tipis)
• Terasi (sedikit saja)

Cara Memasak

1. Rebus Undis: Didihkan 1 liter air, masukkan undis ke dalam panci dan rebus selama 30 menit. Buang air rebusan pertama.

   

2. Rebus Kembali Undis: Masukkan 2 liter air ke dalam panci, lalu masukkan undis yang sudah direbus sebelumnya. Rebus kembali hingga undis setengah empuk (kurang lebih 30 menit).

   

3. Siapkan Bumbu: Campur bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, serai, daun salam, cabai, dan terasi. Ulek atau bejek hingga halus (bisa menggunakan ulekan atau plastik).

   

4. Masukkan Bumbu dan Kentang: Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi undis yang sedang direbus. Tambahkan kentang yang sudah dipotong dadu.

   

5. Tambahkan Garam, Kaldu, dan Air: Tambahkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu jamur, dan sisa air (500 ml).

   

6. Masukkan Buncis dan Koreksi Rasa: Masukkan buncis, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya. Koreksi rasa hingga sesuai selera.

   

7. Tambahkan Minyak Kelapa: Terakhir, tambahkan minyak kelapa dan matikan api.

   

8. Sajikan: Jukut Undis Mekuah khas Bali siap disajikan.

   

Resep Jukut Undis Mekuah Khas Bali: Kelezatan Sederhana dari Pulau Dewata

Jukut Undis Mekuah adalah hidangan sayur berkuah khas Bali yang kaya akan rempah dan mudah dibuat. Dengan perpaduan kedelai hitam yang lembut, kentang dan buncis yang segar, serta kuah yang beraroma khas, hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu sehari-hari.

Bahan-bahan:

• 50 gram kedelai hitam (cuci dan rendam semalaman)
• 700 ml air
• 1 buah kentang (potong-potong)
• 5 buah buncis (potong menjadi 2)
• 1 sdm minyak canola (resep asli menggunakan minyak kelapa)
• 1 batang serai
• 3 buah cabe merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• Sedikit terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Langkah-langkah:

1. Tiriskan kedelai yang telah direndam semalaman, lalu rebus hingga empuk. Siapkan kentang dan buncis, cuci bersih.

2. Siapkan semua bumbu yang telah diiris, lalu haluskan atau ulek. Masukkan bumbu halus ke dalam panci rebusan kedelai yang telah empuk, masak kurang lebih 5 menit.

3. Masukkan kentang, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga kentang agak empuk.

4. Masukkan buncis dan minyak canola. Aduk rata. Masak hingga sayuran matang tetapi tidak terlalu lunak. Koreksi rasa.

5. Angkat dan sajikan Jukut Undis Mekuah selagi hangat.

Nikmati Jukut Undis Mekuah yang lezat dan menyehatkan ini bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping lainnya.

Resep Jukut Undis Mekuah (Khas Bali) yang Mudah dan Lezat

Jukut Undis Mekuah adalah masakan khas Bali yang segar dan beraroma. Resep ini dimodifikasi agar lebih praktis dengan menghaluskan bumbu, namun tetap mempertahankan cita rasa autentiknya. Simak langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya di rumah.

Bahan-bahan:

• 150 gr Undis segar (kacang gude)
• 1 buah Labu siam / jepan / manisa
• Segenggam Buncis
• Seruas jari Lengkuas
• 2 lembar Daun salam
• Secukupnya Cabe rawit
• 1 sdm Minyak kelapa, untuk menumis
• Secukupnya Garam dan kaldu bubuk
• Secukupnya Air (+/- 800 ml)

Bumbu Halus:

• 5 buah Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• Seruas jari Jahe
• Seruas jari Kunyit
• 1 batang Serai, ambil bagian putihnya
• Sejumput Terasi

Langkah-langkah:

1. Persiapan Bahan: Cuci bersih undis (buang yang mengapung), tiriskan. Belah labu siam, gosok hingga berbusa, kupas kulitnya, buang biji, cuci bersih, dan potong dadu. Bersihkan serat buncis, cuci bersih, dan potong sesuai selera. Uleg bumbu halus hingga benar-benar halus.

   

   

2. Rebus Undis dan Tumis Bumbu: Didihkan air, masukkan undis, rebus hingga empuk. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan undis. Masak sekitar 5 menit.

   

   

3. Masukkan Sayuran dan Bumbui: Masukkan labu siam, masak hingga empuk. Tambahkan buncis dan cabe rawit utuh (opsional, agar anak-anak bisa ikut makan). Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Koreksi rasa.

   

   

   

4. Sajikan: Tata Jukut Undis Mekuah di mangkuk dan siap disajikan.

   

5. Catatan: Resep asli menggunakan bumbu iris/rajang. Resep ini menghaluskan bumbu dan menumisnya sebentar untuk kepraktisan. Sesuaikan dengan selera Anda.

Asal Usul Jukut Undis

Jukut Undis, hidangan khas Bali, memiliki asal usul yang menarik dan berkaitan erat dengan tradisi serta kearifan lokal masyarakat Bali. Kata “jukut” berarti sayur, sedangkan “undis” merujuk pada daun ubi jalar yang masih muda. Jadi, Jukut Undis secara harfiah berarti sayur daun ubi jalar muda.

Meskipun sederhana, Jukut Undis memegang peranan penting dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Bali, terutama di masa lalu. Ubi jalar merupakan tanaman yang mudah tumbuh dan menjadi sumber pangan yang terjangkau. Daun mudanya pun dimanfaatkan sebagai sayuran, menunjukkan kearifan lokal dalam memaksimalkan potensi alam.

Keberadaan Jukut Undis dipercaya telah ada sejak lama, seiring dengan masuknya ubi jalar ke Pulau Bali. Sayuran ini awalnya merupakan makanan rakyat jelata, namun kelezatan dan kandungan gizinya membuatnya digemari hingga kini, bahkan sering dihidangkan dalam upacara adat tertentu.

Kandungan Gizi dan Manfaat Jukut Undis

Jukut undis, atau lebih dikenal dengan nama bayam pakis, menawarkan beragam kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Sayuran ini kaya akan vitamin A, vitamin C, dan serat. Selain itu, jukut undis juga mengandung mineral penting seperti zat besi, kalsium, dan fosfor.

Konsumsi jukut undis secara teratur dapat memberikan berbagai manfaat bagi tubuh. Kandungan vitamin A yang tinggi berperan penting dalam menjaga kesehatan mata. Sementara itu, vitamin C berperan sebagai antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel akibat radikal bebas. Serat yang terkandung dalam jukut undis juga baik untuk kesehatan pencernaan.

Selain manfaat di atas, jukut undis juga dipercaya dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan mencegah anemia berkat kandungan zat besinya. Dengan kandungan gizinya yang melimpah, jukut undis merupakan pilihan sayuran yang sehat dan lezat untuk dikonsumsi.

Tips Memilih Undis Yang Berkualitas

Undis yang berkualitas merupakan kunci kelezatan olahan jukut undis. Memilih undis yang tepat akan menghasilkan cita rasa dan tekstur yang sempurna untuk hidangan Anda. Berikut beberapa tips untuk memilih undis yang berkualitas:

Perhatikan warna undis. Undis yang segar biasanya berwarna hijau cerah dan tidak kusam. Hindari memilih undis yang berwarna kekuningan atau kecoklatan, karena ini menandakan undis sudah tua atau tidak segar.

Tekstur undis juga penting. Pilih undis yang terasa kenyal dan padat saat dipegang. Undis yang layu atau lembek menandakan kualitasnya sudah menurun.

Periksa bagian pangkal batang undis. Pastikan pangkalnya masih terlihat segar dan tidak kering. Pangkal yang kering menandakan undis sudah disimpan terlalu lama.

Jika memungkinkan, cium aroma undis. Undis segar memiliki aroma khas yang menyegarkan. Hindari undis yang berbau asam atau tidak sedap.

Terakhir, pilih undis yang berukuran seragam. Hal ini akan memudahkan proses pengolahan dan memastikan kematangan yang merata saat dimasak.