10 Resep Masakan Kerupuk Gendar: Renyah, Gurih, dan Mudah Dibuat!

Ingin mencicipi camilan renyah, gurih, dan mudah dibuat? Kerupuk gendar adalah jawabannya! Artikel ini menyajikan 10 resep masakan kerupuk gendar yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep kerupuk gendar yang sederhana hingga kreasi unik dan lezat, semuanya tersaji lengkap dengan langkah-langkah praktis. Dapatkan inspirasi untuk mengolah kerupuk gendar menjadi hidangan istimewa yang mudah dibuat dan pastinya disukai seluruh keluarga!

Kerupuk Gendar Renyah dari Nasi Sisa (Tanpa Bleng/Boraks)

Sulap nasi sisa menjadi camilan lezat dan kriuk! Resep Kerupuk Gendar ini bebas dari bleng dan boraks, sehingga aman dan sehat untuk dikonsumsi. Dengan aroma terasi yang gurih dan bumbu rempah yang khas, kerupuk gendar ini pasti jadi favorit keluarga.

Bahan-bahan:

• 2 mangkok nasi sisa (±500gr), bisa juga pakai nasi beku
• 3 sdm terasi merah sangrai
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kencur
• 1,5 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdm garam
• 250-300 gr tepung tapioka
• 1,5 liter air
• Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Alat:

• Nyiru / tampah
• Plastik untuk alas tampah dan cetakan
• Gelas dengan alas datar
• Panci/Wajan
• Blender
• Spatula

Langkah-langkah:

1. Haluskan bawang putih dan kencur. Campur nasi, terasi, ketumbar bubuk, garam, dan air dalam panci. Masukkan bumbu halus ke dalam panci.

   

2. Masak dengan api sedang hingga nasi mengembang dan bumbu harum (±30 menit), aduk terus agar tidak gosong. Masukkan tepung tapioka, aduk rata hingga adonan padat dan lengket. Matikan api.

   

3. Siapkan plastik, tampah, dan minyak goreng. Ambil 1 sendok makan adonan, lalu cetak menggunakan alas gelas yang datar. Olesi plastik dengan minyak agar adonan tidak lengket. Lakukan hingga adonan habis.

   

4. Jemur di bawah sinar matahari langsung. Setelah adonan set dan tidak lengket, balik dan lepas dari plastik. Jemur hingga kering (±2-3 hari, tergantung cuaca). Bolak-balik kerupuk agar kering merata.

   

5. Setelah kering, simpan dalam wadah kedap udara. Kerupuk siap digoreng. Jika kerupuk terasa lembek, jemur kembali sebelum digoreng agar mekar sempurna.

   

6. Kerupuk gendar siap disajikan! Nikmati kerenyahan dan rasa gurihnya.

   

Resep Kerupuk Puli/Gendar (Olahan Nasi) Anti Gagal

Berikut resep kerupuk puli/gendar anti gagal, olahan nasi sisa yang gurih dan renyah. Resep ini merupakan warisan dari seorang ibu penjual puli yang sukses. Simak langkah-langkahnya!

Bahan-bahan:

• 1 piring nasi sisa (tidak basi)
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• Secukupnya kaldu ayam bubuk
• 4 sdm tepung tapioka
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk olesan

Langkah-Langkah:

1. Haluskan Bumbu: Haluskan bawang putih dan ketumbar.

   

2. Kukus dan Haluskan Nasi: Kukus nasi selama 10 menit agar teksturnya lebih lunak. Setelah dikukus, pindahkan nasi ke wadah. Tambahkan bumbu halus (bawang putih dan ketumbar), garam, dan kaldu ayam bubuk. Kemudian, haluskan nasi menggunakan ulekan hingga agak halus.

3. Campur Adonan: Tambahkan tepung tapioka dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Olesi tangan dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket. Koreksi rasa. Setelah tercampur rata, pindahkan adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Tekan-tekan adonan agar padat. Anda juga bisa menggunakan daun pisang sebagai pembungkus.

4. Kukus Adonan: Kukus adonan selama 15 menit. Setelah matang, angkat dan tunggu hingga dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Puli kukus ini sudah bisa dinikmati langsung.

5. Membuat Kerupuk (Opsional): Jika ingin dijadikan kerupuk, ambil sedikit adonan puli lalu pipihkan setipis mungkin.

6. Jemur Kerupuk: Jemur kerupuk hingga kering dan siap digoreng.

7. Tips: Resep ini merupakan resep jualan yang sudah terbukti laris. Puli basah juga enak dinikmati langsung.

Pecel Kerupuk Gendar yang Lezat dan Mudah

Resep Pecel Kerupuk Gendar ini menggabungkan sayuran segar dengan kriuknya kerupuk gendar dan gurihnya bumbu pecel. Sangat mudah dibuat dan cocok untuk hidangan makan siang atau makan malam yang praktis.

Bahan-bahan:

Sayuran:

• 5 pcs kacang panjang
• 1 buah wortel
• 1 ikat kangkung
• 1 genggam tauge
• 1 lembar kubis/kol, potong-potong

Kerupuk:

• 5 pcs kerupuk gendar mentah besar
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Pecel:

• 1 bungkus bumbu pecel siap pakai
• Air panas secukupnya

Langkah-langkah:

1. Rebus sayuran: Rebus kacang panjang, wortel, dan kangkung hingga matang. Angkat dan tiriskan.

   

   

   

2. Rebus sayuran (lanjutan): Rebus kol dan tauge hingga matang. Angkat dan tiriskan.

   

   

   

3. Siapkan bumbu pecel: Iris atau cacah bumbu pecel instan. Tuang air panas secukupnya dan aduk hingga menjadi pasta. Sisihkan.

   

   

4. Goreng kerupuk gendar: Panaskan minyak, lalu goreng kerupuk gendar hingga mengembang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

5. Penyajian: Tata sayuran rebus di piring saji. Hancurkan kerupuk gendar menjadi potongan kecil-kecil dan taburkan di atas sayuran. Siram dengan bumbu pecel, aduk rata, dan sajikan. Lebih nikmat disajikan dengan kerupuk gendar utuh sebagai pelengkap.

   

   

Resep Kerupuk Nasi Gendar Renyah dan Gurih

Berikut resep kerupuk nasi gendar yang renyah dan gurih, cocok untuk camilan keluarga atau teman makan. Resep ini memanfaatkan nasi sisa, sehingga lebih hemat dan mengurangi limbah makanan.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg nasi sisa

Bumbu Halus:

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 6 siung bawang putih
• 2 pcs gendar (20gr)

Langkah-langkah:

1. Haluskan bumbu, lalu campurkan dengan nasi sisa dalam baskom. Aduk rata dan kukus selama 20 menit.

   

   

   

2. Setelah dikukus, pindahkan nasi ke baskom dan tumbuk hingga halus. Letakkan nasi yang sudah halus di nampan dan diamkan semalaman.

   {..gambar..}

3. Keesokan paginya, iris tipis-tipis adonan nasi. Jemur irisan nasi hingga kering di bawah sinar matahari.

   {..gambar..}

4. Goreng kerupuk nasi dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan.

   {..gambar..}

5. Setelah dingin, simpan kerupuk nasi gendar dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

   {..gambar..}

Kerupuk nasi gendar siap dinikmati! Sajikan sebagai camilan atau pendamping makanan favorit Anda.

Resep Kerupuk Gendar Renyah dan Gurih

Nikmati kerenyahan kerupuk gendar buatan sendiri dengan resep mudah dan praktis ini. Kerupuk gendar merupakan camilan tradisional yang terbuat dari nasi sisa, memberikan cita rasa gurih dan tekstur renyah yang tak tertahankan. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat kerupuk gendar sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

• 1-2 kg nasi sisa
• 2 ons tepung sagu
• Bumbu Halus:
• 1-2 bonggol bawang putih
• 1-2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh Royco ayam
• 1-2 sendok teh garam (sesuai selera)

Langkah-langkah:

1. Mencuci dan menghaluskan: Cuci bersih nasi sisa, tiriskan, lalu blender semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.

   

   

2. Mencampur adonan: Campurkan nasi, bumbu halus, dan tepung sagu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

   

   

3. Mengukus dan mencetak: Kukus adonan nasi selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Pipihkan adonan nasi sesendok demi sesendok di atas talenan yang telah dilapisi plastik. Cetak hingga semua adonan habis.

   

   

4. Menjemur dan menggoreng: Tata kerupuk gendar yang sudah dicetak di atas tampah. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering selama beberapa hari (biasanya 2-3 hari, tergantung cuaca). Balik kerupuk agar kedua sisinya kering merata. Setelah kering, goreng kerupuk dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan dan simpan dalam toples kedap udara.

   

   

Kerupuk gendar siap disajikan sebagai teman makan nasi atau camilan. Selamat mencoba!

Kreasi Kerupuk Gendar dari Nasi Sisa (Tanpa Bleng/Boraks)

Sulap nasi sisa semalam menjadi camilan gurih dan renyah dengan resep Kerupuk Gendar Nasi Sisa tanpa bahan pengawet berbahaya seperti bleng atau boraks. Resep ini mudah diikuti dan hemat, cocok untuk mengurangi limbah makanan sekaligus menciptakan kreasi camilan lezat.

Bahan-bahan:

• 4 siung bawang putih (bawang kating lebih sedap)
• 3 ruas kencur
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 mangkok nasi sisa semalam (kondisi baik)
• 8 sdm tapioka

Langkah-Langkah:

1. Haluskan bumbu: Haluskan bawang putih, ketumbar, kencur, kaldu bubuk, dan garam.

   

   

2. Campur nasi dan bumbu: Tumbuk nasi hingga halus (bisa juga diblender atau dicincang). Masukkan bumbu halus, aduk rata. Koreksi rasa, lalu tambahkan tapioka. Aduk hingga tercampur sempurna.

3. Kukus adonan: Panaskan panci kukus. Kukus adonan nasi selama 25 menit. Gunakan alas kain agar adonan tidak lengket.

4. Cetak adonan: Setelah dikukus, ambil 1 sendok makan adonan, lalu pipihkan menggunakan rolling pin/botol/bawah gelas yang rata. Olesi plastik dengan minyak dan gunakan sebagai alas agar adonan tidak lengket.

5. Jemur kerupuk: Jemur adonan yang sudah dibentuk di bawah sinar matahari langsung hingga kering. Jangan lupa dibolak-balik agar kering merata.

6. Goreng kerupuk: Panaskan minyak goreng. Goreng kerupuk gendar dengan api sedang cenderung kecil hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan.

7. Sajikan: Kerupuk gendar nasi sisa siap disantap!

Resep Kerupuk Puli (Gendar) yang Renyah dan Gurih

Kerupuk Puli atau Gendar, merupakan camilan tradisional yang terbuat dari nasi. Dengan rasa gurih dan tekstur renyah, kerupuk ini cocok disajikan sebagai pendamping berbagai hidangan. Berikut resep mudah untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg nasi
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm peres bubuk puli
• 1/4 sdt garam
• 50-200 ml air panas (sesuaikan dengan tekstur nasi)

Langkah-langkah:

1. Haluskan bumbu: Haluskan bawang putih, garam, dan bubuk puli. Larutkan dengan air panas. Jumlah air panas disesuaikan dengan tekstur nasi. Jika nasi lembek, gunakan sedikit air. Jika nasi pera, gunakan lebih banyak air. Siramkan larutan bumbu ke nasi dan aduk rata.

   

   

   

2. Kukus nasi: Panaskan kukusan. Kukus nasi yang sudah dibumbui selama 15 menit.

   

   

3. Tumbuk nasi: Setelah 15 menit, angkat nasi. Nasi yang sudah dikukus akan menjadi kenyal. Selagi panas, pindahkan nasi ke baskom dan tumbuk dengan botol atau ulekan yang dibungkus plastik hingga lembut. Penting: Tumbuk nasi selagi panas karena akan sulit ditumbuk jika sudah dingin.

   

   

   

4. Bentuk dan jemur: Gulung dan padatkan adonan menjadi bentuk tabung lonjong agar mudah diiris setelah dingin. Giling adonan menggunakan pipa agar lebih cepat kering. Susun di atas tampah, plastik, atau karung beras bersih. Jemur hingga kering. Tips: Menggunakan karung beras atau plastik akan mempercepat proses pengeringan dan memudahkan pelepasan kerupuk.

   

   

   

5. Goreng kerupuk: Setelah kering, kerupuk siap digoreng hingga mengembang dan berwarna keemasan.

   

Selamat mencoba!

Resep Kerupuk Gendar Rasa Jengkol yang Renyah dan Gurih

Nikmati sensasi kriuk yang gurih dan unik dengan resep Kerupuk Gendar Rasa Jengkol ini! Resep ini menggabungkan nasi sisa dengan tepung tapioka dan jengkol yang dihaluskan, menciptakan camilan renyah yang tak tertahankan. Ikuti langkah-langkah mudah di bawah ini untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-Bahan:

• ¼ nasi sisa
• ½ kg tepung tapioka
• ¼ jengkol rebus
• Bumbu Halus:
• 5-7 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt garam gendar (sesuai petunjuk)
• Secukupnya Royco sapi dan lada bubuk
• Secukupnya air untuk mengukus

Langkah-Langkah:

1. Keluarkan nasi sisa dari freezer dan biarkan mencair. Tiriskan airnya, lalu kukus nasi selama kurang lebih 15 menit.

2. Siapkan bumbu halus. Ulek bawang putih dan ketumbar hingga halus, tambahkan sedikit garam. Masukkan juga garam gendar sesuai petunjuk pada kemasan.

3. Haluskan jengkol rebus menggunakan blender.

4. Campurkan nasi yang sudah dikukus (masih hangat tidak apa-apa) dengan bumbu halus dan jengkol halus. Aduk hingga tercampur rata.

5. Tambahkan Royco sapi, lada bubuk, dan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk terus hingga adonan menjadi kokoh dan tidak lengket. Kukus adonan kembali selama kurang lebih 30 menit hingga tepung menjadi bening. Setelah matang, diamkan hingga dingin.

6. Setelah adonan dingin, siapkan plastik yang sudah diolesi minyak goreng agar tidak lengket. Cetak adonan di atas plastik dan gilas tipis sesuai selera. Semakin tipis, kerupuk akan semakin renyah. Jemur adonan yang sudah dicetak hingga kering (kurang lebih 1-2 hari, tergantung cuaca). Setelah kering, kerupuk gendar rasa jengkol siap digoreng dan dinikmati! Cocok sebagai camilan atau lauk.

Selamat mencoba!

Resep Kerupuk Gendar Renyah dan Gurih

Kerupuk gendar adalah camilan tradisional yang terbuat dari nasi. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuatnya menjadi favorit banyak orang. Resep ini akan memandu Anda membuat kerupuk gendar sendiri di rumah dengan mudah.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 2 mangkuk nasi kering
• 1/2 kg tepung tapioka
• 1 sdt baking powder
• 2 batang daun bawang (ambil bagian hijaunya saja)
• Plastik
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng dan mengoles alas kerja)

Bumbu Halus:

• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 2 cm kencur
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Rendam dan Kukus Nasi: Rendam nasi kering selama kurang lebih setengah hari, lalu tiriskan. Kukus nasi hingga matang.

   

   

2. Haluskan Bumbu dan Campur dengan Nasi: Campur nasi dengan bumbu halus, lalu tumbuk hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang dan aduk kembali.

   

   

3. Tambahkan Tepung dan Bentuk Adonan: Campurkan adonan nasi dengan tepung tapioka dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata. Bulatkan adonan seukuran bola bekel.

   

   

4. Pipihkan dan Jemur Adonan: Siapkan dua lembar plastik dan olesi dengan minyak. Letakkan adonan di atas salah satu plastik, tutup dengan plastik lainnya, lalu pipihkan menggunakan piring atau alat lainnya. Jemur adonan hingga kering (kurang lebih 3 hari).

   

   

5. Siapkan untuk Menggoreng: Setelah kering, kerupuk gendar siap untuk digoreng.

   

6. Goreng Kerupuk: Panaskan minyak goreng. Goreng kerupuk gendar hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

   

   

Kerupuk gendar renyah dan gurih siap disajikan!

Resep Krupuk Gendar Anti Gagal

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 2 piring nasi semalam
• 3 gelas air hangat
• 3 sdm tepung tapioka

Bumbu:

• 2 siung bawang putih (uleg)
• 3 sdt garam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kaldu jamur

Langkah-langkah

1. Rendam nasi selama kurang lebih 15 menit dengan air hangat, lalu tiriskan.

2. Campur nasi dengan tepung tapioka dan bumbu-bumbu. Kukus selama kurang lebih 15-20 menit.

   

   

3. Pindahkan adonan ke dalam baskom, lalu tumbuk. Masukkan adonan ke dalam wadah sambil ditekan-tekan. Simpan di dalam kulkas semalaman.

   

4. Iris tipis adonan yang sudah didinginkan. Jemur hingga kering.

   

   

5. Goreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan.

   

Asal Usul Kerupuk Gendar

Menelusuri asal usul kerupuk gendar memang agak sulit karena minimnya catatan sejarah yang terdokumentasi dengan baik. Namun, dipercaya kerupuk gendar berasal dari Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur. Keberadaannya berkaitan erat dengan pemanfaatan nasi sisa yang melimpah.

Masyarakat Jawa, yang terkenal dengan kreativitas dan kearifan lokalnya, mengolah nasi sisa menjadi makanan yang lebih tahan lama dan tetap nikmat. Nasi sisa tersebut dikeringkan, lalu ditumbuk dan dicampur dengan bumbu-bumbu, kemudian digoreng hingga menghasilkan kerupuk gendar yang renyah dan gurih. Proses ini tak hanya mengurangi limbah makanan, tetapi juga menciptakan panganan yang lezat dan terjangkau.

Nama “gendar” sendiri diduga berasal dari bunyi “gendar-gendar” yang terdengar saat kerupuk ini digoreng. Teksturnya yang keras dan padat, berbeda dengan kerupuk pada umumnya, juga turut memperkuat dugaan asal-usul nama tersebut. Hingga kini, kerupuk gendar tetap menjadi salah satu camilan favorit, dinikmati sebagai pendamping berbagai hidangan, atau sekadar teman minum teh di sore hari.

Kandungan Gizi dan Manfaat Kerupuk Gendar

Kerupuk gendar, camilan renyah yang terbuat dari nasi, memiliki kandungan gizi yang perlu diperhatikan. Karbohidrat merupakan komponen utama dalam kerupuk gendar, memberikan energi bagi tubuh. Selain itu, kerupuk gendar juga mengandung sejumlah kecil protein dan lemak. Kandungan gizinya memang tidak selengkap makanan pokok, namun dapat menjadi sumber energi instan.

Meskipun bukan sumber nutrisi utama, kerupuk gendar menawarkan beberapa manfaat. Teksturnya yang renyah dapat membantu merangsang nafsu makan, terutama bagi mereka yang sedang dalam masa pemulihan atau memiliki nafsu makan rendah. Selain itu, kerupuk gendar juga relatif murah dan mudah didapat, menjadikannya camilan yang praktis.

Perlu diingat, kerupuk gendar umumnya digoreng dengan minyak. Konsumsi berlebihan dapat meningkatkan asupan lemak jenuh dan kalori. Oleh karena itu, konsumsi kerupuk gendar sebaiknya dalam jumlah secukupnya dan diimbangi dengan makanan bergizi lainnya untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian.

Tips Memilih Tepung Tapioka yang Berkualitas

Tepung tapioka menjadi kunci utama dalam menghasilkan kerupuk gendar yang renyah dan lezat. Memilih tepung tapioka yang berkualitas akan sangat berpengaruh pada tekstur dan rasa akhir kerupuk. Berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

Perhatikan warna tepung tapioka. Tepung tapioka yang berkualitas baik umumnya berwarna putih bersih, tidak kusam, dan tidak menguning. Hindari tepung yang berwarna keabu-abuan karena bisa menandakan kualitas yang kurang baik.

Tekstur tepung tapioka juga perlu diperhatikan. Pastikan tepung terasa halus dan tidak menggumpal. Tepung yang menggumpal menandakan penyimpanan yang kurang baik dan dapat mempengaruhi hasil akhir kerupuk.

Cium aroma tepung tapioka. Tepung tapioka yang berkualitas baik memiliki aroma yang netral, tidak berbau apek, asam, atau berbau asing lainnya. Aroma yang tidak sedap menandakan tepung sudah lama atau terkontaminasi.

Pilih tepung tapioka dari merek terpercaya. Merek yang sudah dikenal biasanya memiliki standar kualitas yang terjaga. Jangan ragu untuk sedikit lebih mahal untuk mendapatkan kualitas yang lebih baik.

Perhatikan kemasan tepung. Pastikan kemasannya tertutup rapat dan tidak rusak. Kemasan yang rusak dapat membuat tepung terkontaminasi bakteri atau serangga.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat memilih tepung tapioka berkualitas yang akan menghasilkan kerupuk gendar yang renyah, gurih, dan lezat.