10 Resep Kue Lumpur Ketan: Lezat, Kenyal, dan Mudah Dibuat!

Ingin membuat kue yang lezat, kenyal, dan mudah dibuat? Anda berada di tempat yang tepat! Artikel ini menyajikan 10 resep kue lumpur ketan yang pastinya akan memanjakan lidah Anda. Dari resep kue lumpur ketan tradisional hingga kreasi modern dengan berbagai topping menarik, semua ada di sini! Siap untuk berkreasi di dapur dan membuat kue lumpur ketan yang sempurna? Yuk, simak resep-resepnya!

Resep Mudah Wadai Lumpur Ketan yang Lezat

Wadai lumpur ketan adalah kue tradisional Indonesia yang manis dan lembut. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan sederhana, Anda dapat menciptakan hidangan penutup yang istimewa.

Bahan-Bahan

• 5 buah Tape ketan
• 500 gr Tepung terigu
• Santan kental secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Mentega untuk mengoles loyang

Cara Membuat

1. Campur semua bahan (tape ketan, tepung terigu, santan kental, gula pasir, dan garam) menjadi satu dalam wadah. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.

2. Setelah tercampur rata, adonan siap dicetak. Olesi loyang dengan mentega agar wadai tidak lengket.

3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega. Sesuaikan jumlah adonan dengan ukuran loyang agar kue matang sempurna.

4. Panggang atau kukus wadai lumpur ketan hingga matang. Tes kematangan dengan menusuk kue menggunakan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang.

5. Angkat wadai setelah matang dan dinginkan sejenak. Wadai lumpur ketan siap disajikan dan dinikmati!

Tips: Anda bisa menambahkan kismis atau topping lainnya sesuai selera untuk memperkaya rasa dan tampilan wadai lumpur ketan.

Resep Kue Lumpur Tape Ketan Hijau (Tanpa Mixer)

Resep kue lumpur tape ketan hijau ini sangat mudah diikuti, bahkan tanpa menggunakan mixer. Hasilnya adalah kue lumpur yang lembut, legit, dan gurih. Cocok untuk Anda yang ingin menikmati tape ketan hijau dengan cara yang berbeda.

Bahan-bahan

Bahan A:

• 200 ml santan instan (misal: Rose Brand)
• 100 ml air matang
• 150 gram gula pasir

Bahan B:

• 50 gram butter/margarin (misal: Royal Palmia)

Bahan C:

• 200 gram tape ketan hijau, tiriskan
• 4 kuning telur

Bahan D:

• 100 gram tepung terigu (misal: Segitiga Biru)
• 3 sdm susu bubuk

Topping:

• Kismis secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan bahan-bahan seperti yang tercantum di atas.

2. Rebus Bahan A: Rebus santan instan, air, dan gula pasir dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut. Matikan kompor.

3. Lelehkan Bahan B: Lelehkan butter/margarin dengan api kecil.

4. Campur Bahan D: Campurkan tepung terigu dan susu bubuk dalam satu wadah.

5. Blender Bahan C dan A: Masukkan tape ketan hijau dan kuning telur ke dalam blender. Tuang Bahan A yang sudah direbus, lalu blender hingga lembut.

6. Campur Adonan: Tuang hasil blenderan ke wadah berisi Bahan D, aduk rata. Tambahkan Bahan B (butter/margarin leleh), aduk hingga tercampur rata.

7. Panaskan Cetakan: Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil. Gunakan alas agar panas dari kompor tidak langsung mengenai cetakan.

8. Saring Adonan: Saring adonan kue lumpur untuk memastikan teksturnya halus.

9. Tuang Adonan ke Cetakan: Olesi cetakan dengan margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh. Tutup cetakan dan panggang dengan api kecil.

10. Tambahkan Topping: Setelah bagian atas kue setengah matang, taburi kismis. Tutup kembali cetakan dan lanjutkan memasak hingga matang.

11. Angkat dan Sajikan: Setelah matang, angkat kue lumpur dari cetakan dan sajikan.

Selamat mencoba resep kue lumpur tape ketan hijau yang lembut, legit, dan gurih ini!

Resep Lumpur Ubi Gluten-Free yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelembutan dan rasa manis alami dari Lumpur Ubi yang bebas gluten. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang praktis, Anda dapat menyajikan kue tradisional ini dengan sentuhan modern yang lebih sehat.

Bahan-bahan

• 125 gram ubi merah kukus
• 50 gram Gula Aren
• 1 Telur
• 125 ml Air biasa/santan (saya pakai air)
• 25 ml CCO (minyak kelapa)
• 60 gr tepung mocaf (saya mix mocaf, tepung ketan, kelapa parut)
• Sejumput Garam
• 1/4 sdt Pasta vanilla

Cara Membuat

1. Haluskan Ubi: Haluskan ubi merah yang telah dikukus hingga benar-benar lembut.

   

2. Campur Bahan: Dalam sebuah mangkuk, campurkan ubi halus, gula aren, telur, air/santan, minyak kelapa, tepung mocaf, garam, dan pasta vanilla.

   

   

3. Aduk Rata: Kocok dan aduk adonan dengan sendok atau whisk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
4. Masak Adonan: Panaskan cetakan lumpur ubi dan olesi dengan minyak kelapa. Tuang adonan ke dalam cetakan dengan api kecil. Beri topping sesuai selera.

   

5. Panggang dan Sajikan: Tutup cetakan dan periksa kematangan secara berkala. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba resep Lumpur Ubi Gluten-Free! Anda dapat menyesuaikan tingkat kemanisan dan topping sesuai dengan selera.

Resep Kue Lumpur Nangka yang Lembut dan Menggoda

Kue lumpur nangka adalah kue tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang khas dari nangka. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kue lumpur nangka yang lezat dan menggiurkan.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 2 buah Kentang
• 2 butir Telur ayam
• 12 sendok makan Gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 bungkus Santan kara (65ml)
• 100 ml Air
• 3 sendok makan Tepung terigu

Topping:

• Nangka matang, potong kecil-kecil
• (Opsional) Tape ketan, potong kecil-kecil

Cara Membuat

1. Rebus kentang sampai empuk, kemudian kupas dan haluskan. Anda bisa menghaluskannya dengan garpu atau blender.

2. Campurkan semua bahan (kentang halus, telur, gula, garam, santan, air, dan tepung terigu) ke dalam blender. Blender hingga adonan halus dan tercampur rata.

3. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak atau margarin agar kue tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh.

4. Masak kue lumpur hingga matang, kurang lebih 10-15 menit. Tanda kue matang adalah permukaannya sudah set dan bagian pinggirnya mulai berwarna kecoklatan.

   

5. Setelah matang, angkat kue lumpur dari cetakan dan biarkan agak dingin. Beri topping nangka atau tape ketan di atasnya.

Kue lumpur nangka siap disajikan! Nikmati selagi hangat.

Pisang Lumpur Renyah dan Lumer

Resep pisang lumpur ini mudah diikuti dan menghasilkan camilan yang leuhhh, dengan bagian luar yang renyah dan isian pisang yang lembut dan lumer. Sajikan dengan topping favorit Anda untuk menambah kenikmatan.

Bahan-Bahan

• 3 buah Pisang (Raja/Kepok/Ketan)
• 4 sdm Tepung Terigu
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Topping: Keju parut, meses, susu kental manis (opsional)

Langkah-Langkah

1. Siapkan adonan: Campurkan tepung terigu dengan air secukupnya hingga membentuk adonan kental yang tidak terlalu encer. Pastikan adonan cukup kental untuk melapisi pisang.
2. Kupas pisang dan belah menjadi dua bagian memanjang (opsional, bisa juga utuh).
3. Celupkan pisang ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaan pisang terlapisi rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Goreng pisang yang telah dilapisi tepung hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Jangan terlalu sering membolak-balik pisang agar tidak hancur.
6. Angkat dan tiriskan pisang yang telah matang.
7. Sajikan pisang lumpur selagi hangat. Tambahkan topping seperti keju parut, meses, dan susu kental manis sesuai selera.

Tips: Gunakan pisang yang matang sempurna agar rasa pisang lumpur lebih manis dan legit. Atur api kompor agar pisang matang merata dan tidak gosong. Selamat mencoba!

Kue Lumpur Labu Tape

Resep kue lumpur ini menawarkan kombinasi unik antara labu kuning dan tape ketan, menghasilkan cita rasa yang lezat dan bertekstur lembut. Cocok dinikmati sebagai camilan di sore hari bersama keluarga.

Bahan-Bahan:

• 300 gr labu kuning, kukus
• 200 gr tape ketan
• 250 gr tepung terigu
• 350 ml santan
• 3 butir putih telur dan 2 butir kuning telur
• 100 ml margarin cair
• 200 gr gula pasir
• Choco chip secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Haluskan Bahan: Blender tape ketan dan labu kuning kukus bersama santan hingga tercampur rata.

2. Campur Adonan: Mixer gula pasir dan telur hingga mengembang. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan campuran labu dan tape yang sudah diblender, aduk rata. Terakhir, tuang margarin cair dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.

3. Panggang Kue: Panaskan cetakan kue lumpur. Olesi cetakan dengan margarin. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam setiap cetakan. Tambahkan choco chip di atasnya. Tutup cetakan dan panggang hingga matang.

   

4. Sajikan: Setelah matang, angkat kue lumpur dari cetakan dan sajikan di piring. Kue Lumpur Labu Tape siap dinikmati!

Resep Kue Lumpur Ketan Hitam Legit

Kue lumpur ketan hitam menawarkan cita rasa unik dengan perpaduan gurih dan manis. Teksturnya yang lembut di mulut membuatnya menjadi camilan favorit keluarga. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat kue lumpur ketan hitam sendiri di rumah.

Bahan-bahan

• 150 gr tepung ketan hitam
• 150 gr kentang (berat setelah dikukus)
• 100 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 150 gr campuran santan (instant 65 gr) dan air
• 50 gr margarin, lelehkan
• 1/4 sdt vanilla paste
• 1 butir kelapa muda, untuk topping (opsional, bisa diganti keju cheddar iris)

Langkah-langkah

1. Kukus Kentang: Cuci bersih kentang, lalu kukus hingga matang. Selagi panas, kupas kulitnya dan haluskan. Pastikan berat kentang yang dihaluskan 150 gr.

   

   

2. Siapkan Bahan: Lelehkan margarin dengan cara double boiler atau di atas air mendidih. Jangan sampai mendidih. Sisihkan.

   

   

3. Campur Adonan: Masukkan semua bahan ke dalam blender atau food processor. Blender hingga halus dan tercampur rata. Jika tidak ada blender, bisa diaduk manual atau menggunakan mixer. Diamkan adonan selama 15 menit.

   

   

   

4. Masak Kue: Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi margarin. Tuang adonan hingga ¾ penuh. Tutup sebentar. Setelah agak set, beri topping kelapa muda atau keju. Tutup kembali dan masak hingga matang.

   

   

   

5. Sajikan: Setelah matang, angkat kue menggunakan sendok. Dinginkan dan sajikan.

   

Resep Kue Lumpur Ketan Hitam yang Lemak Manis

Kue lumpur ketan hitam merupakan jajanan pasar tradisional yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan legit. Teksturnya yang lembut dan lumer di mulut membuatnya menjadi favorit banyak orang. Resep ini akan memandu Anda membuat kue lumpur ketan hitam sendiri di rumah dengan mudah.

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung ketan hitam
• 150 gr kentang (berat setelah dikukus)
• 100 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 150 gr campuran santan (instant 65 gr) dan air
• 50 gr margarin, lelehkan
• 1/4 sdt vanilla paste
• 1 butir kelapa muda, untuk topping (opsional)

Cara Membuat:

1. Kukus dan haluskan kentang: Cuci bersih kentang lalu kukus hingga matang. Selagi masih panas, kupas kulitnya lalu haluskan. Timbang sesuai kebutuhan resep (150 gr).

   

   

   

2. Siapkan bahan lainnya: Lelehkan margarin, jangan sampai mendidih. Sisihkan.

   

   

3. Campur adonan: Masukkan semua bahan dalam blender atau food processor. Proses hingga tercampur rata dan adonan menjadi halus. Pindahkan ke baskom. Jika tidak memiliki blender, Anda bisa mengaduk manual, tetapi prosesnya akan lebih lama dan sedikit berat. Mixer juga bisa digunakan sebagai alternatif.

   

   

4. Masak kue: Panaskan cetakan kue lumpur. Olesi dengan margarin. Setelah cukup panas, tuang adonan hingga ¾ cetakan. Tutup sebentar. Setelah adonan agak mengeras, beri kelapa muda di atasnya (opsional). Tutup kembali dan masak hingga matang. Ulangi langkah ini hingga adonan habis. Kelapa muda juga bisa dicampur langsung ke dalam adonan jika diinginkan.

   

   

   

5. Sajikan: Setelah matang, angkat kue menggunakan sendok. Dinginkan kue. Kue lumpur ketan hitam siap disajikan.

   

Resep Lumpur Surga Tape Ketan yang Lezat

Lumpur Surga Tape Ketan adalah kue tradisional Indonesia yang lembut dan manis. Kue ini memiliki dua lapisan, yaitu lapisan hijau dari tape ketan dan lapisan putih yang creamy. Berikut resep dan langkah-langkah membuatnya:

Bahan-Bahan

Lapisan Hijau:

• 3 biji telur
• 1 sdm terigu (opsional)
• 50 gr tape ketan hijau
• 300 ml santan
• 7 sdm gula pasir

Lapisan Putih:

• 300 ml santan
• 1 sdm maizena
• 1 sdm tepung beras
• 2 sdm gula pasir
• Sedikit garam

Cara Membuat

1. Campur adonan hijau: Campurkan semua bahan lapisan hijau, aduk dengan spatula hingga rata dan tidak bergerindil. Tuang adonan ke dalam cetakan kecil. Siapkan kukusan, lalu kukus adonan hingga agak mengeras (sekitar 10-15 menit).

   

2. Buat adonan putih: Campurkan semua bahan lapisan putih, aduk hingga rata. Didihkan adonan di atas kompor, masak hingga mengental dan meletup-letup. Dinginkan adonan sambil menunggu lapisan hijau matang.

3. Gabungkan lapisan: Setelah 10 menit, periksa adonan lapisan hijau. Jika sudah cukup padat, tuangkan adonan lapisan putih di atasnya. Kukus kembali hingga matang sempurna (sekitar 15 menit).

4. Sajikan: Setelah matang, Lumpur Surga Tape Ketan siap dihidangkan. Nikmati selagi hangat!

   

Resep Lumpur Surga Durian Lapis Ketan

Resep ini menggabungkan kelezatan durian dengan tekstur lembut lumpur surga dan ketan yang kenyal. Lumpur Surga Durian Lapis Ketan ini cocok untuk disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan istimewa.

Bahan-bahan:

Lapisan Ketan:

• 1/2 liter beras ketan
• 2 gelas air santan

Lapisan Hijau:

• 3 gelas santan (dari 1 butir kelapa)
• 3 sendok makan (sdm) tepung beras
• 2 sdm tepung sagu
• 1/4 kg gula pasir
• Daging durian secukupnya
• Pewarna makanan hijau secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 butir telur
• Air kapur sirih secukupnya

Lapisan Putih:

• 2 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)
• 2 sdm tepung beras
• Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Siapkan Ketan: Campur beras ketan dengan santan, lalu kukus hingga matang. Setelah matang, pindahkan ketan ke dalam loyang segi empat (disarankan ukuran 27 cm).

2. Buat Lapisan Hijau: Panaskan santan, gula, dan garam dalam panci hingga panas (jangan sampai mendidih), lalu sisihkan.

3. Campur Adonan Hijau: Masukkan tepung beras dan tepung sagu ke dalam santan yang telah dipanaskan. Aduk terus hingga tercampur rata. Tambahkan telur kocok, air kapur sirih, dan pewarna makanan hijau. Aduk rata.

4. Kukus Lapisan Hijau: Tuang adonan hijau ke atas lapisan ketan dalam loyang. Kukus selama beberapa waktu.

5. Buat Lapisan Putih: Campur santan kental, tepung beras, dan garam hingga rata.

6. Kukus Lapisan Putih: Setelah lapisan hijau matang, tuang adonan putih di atasnya. Lanjutkan mengukus hingga matang.

7. Sajikan: Setelah matang, dinginkan dan sajikan Lumpur Surga Durian Lapis Ketan.

Asal Usul Kue Lumpur Ketan

Meskipun namanya kue lumpur, kue ini sama sekali tidak terbuat dari lumpur. Asal usul kue lumpur ketan masih diperdebatkan. Beberapa sumber mengatakan kue ini merupakan adaptasi dari kue tradisional Eropa, sementara yang lain meyakini kue ini asli Indonesia.

Ada yang berpendapat kue lumpur ketan terinspirasi dari kue klapertart yang dibawa oleh Belanda saat masa penjajahan. Klapertart memiliki tekstur lembut dan lembap, mirip dengan kue lumpur. Proses adaptasi terjadi dengan penggunaan bahan-bahan lokal seperti santan dan tepung ketan, yang memberikan tekstur kenyal khas kue lumpur ketan.

Namun, ada juga yang berpendapat kue lumpur ketan merupakan kreasi asli Indonesia. Penggunaan santan dan tepung ketan merupakan ciri khas kuliner Indonesia. Inovasi penambahan topping seperti kismis atau kelapa parut kering semakin memperkaya cita rasa kue ini.

Terlepas dari asal usulnya yang masih belum pasti, kue lumpur ketan telah menjadi jajanan populer di Indonesia. Rasanya yang lezat, teksturnya yang kenyal, dan proses pembuatannya yang relatif mudah membuat kue ini digemari banyak orang.

Kandungan Gizi dan Manfaat Kue Lumpur Ketan

Kue lumpur ketan, selain lezat dan kenyal, juga mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Bahan utama kue ini, yaitu tepung ketan dan santan, merupakan sumber karbohidrat yang memberikan energi. Tepung ketan juga mengandung beberapa mineral penting, seperti zat besi dan fosfor.

Santan, meskipun mengandung lemak, juga menyediakan sejumlah vitamin dan mineral. Kandungan lemak dalam santan memang perlu diperhatikan, terutama bagi yang sedang menjaga asupan kalori. Namun, konsumsi dalam jumlah wajar dapat memberikan manfaat.

Telur, sebagai salah satu bahan kue lumpur ketan, kaya akan protein dan kolin. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara kolin berperan dalam fungsi otak dan sistem saraf.

Meskipun kue lumpur ketan menawarkan beberapa manfaat gizi, penting untuk diingat bahwa kue ini termasuk makanan yang mengandung gula. Konsumsilah secukupnya sebagai bagian dari pola makan seimbang untuk menghindari asupan gula berlebih. Porsi dan frekuensi konsumsi perlu diperhatikan agar manfaatnya dapat dirasakan secara optimal tanpa menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan.

Tips Memilih Tepung Ketan yang Berkualitas

Tepung ketan merupakan bahan utama dalam pembuatan kue lumpur ketan yang lezat dan kenyal. Kualitas tepung ketan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir kue. Oleh karena itu, penting bagi kita untuk cermat dalam memilih tepung ketan. Berikut beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

Perhatikan warna tepung ketan. Tepung ketan yang bagus berwarna putih bersih, tidak kusam, dan tidak keabu-abuan. Warna putih bersih menandakan tepung tersebut masih segar dan belum teroksidasi.

Tekstur tepung ketan juga perlu diperhatikan. Tepung ketan yang berkualitas memiliki tekstur yang halus dan lembut. Hindari tepung yang terasa kasar atau menggumpal. Anda bisa meraba tepung untuk memastikan teksturnya.

Aroma tepung ketan yang baik adalah segar dan tidak berbau apek. Bau apek menandakan tepung sudah lama disimpan atau disimpan di tempat yang lembap. Ciumlah aroma tepung sebelum membelinya.

Pilihlah tepung ketan yang dikemas dalam kemasan yang tertutup rapat. Kemasan yang baik akan melindungi tepung dari kelembapan, udara, dan serangga, sehingga kualitas tepung tetap terjaga. Pastikan kemasan tidak rusak atau sobek.

Perhatikan juga tanggal kedaluwarsa yang tertera pada kemasan. Pastikan tepung ketan yang Anda beli masih dalam masa kedaluwarsa. Hindari membeli tepung yang sudah mendekati atau melewati tanggal kedaluwarsa.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat memilih tepung ketan yang berkualitas untuk menghasilkan kue lumpur ketan yang lezat, kenyal, dan sempurna.