10 Resep Lezat Olahan Lele Mangut: Kelezatan Nusantara dalam Sepiring

Bosan dengan olahan lele yang itu-itu saja? Ingin mencicipi kelezatan Nusantara yang autentik dan menggugah selera? Temukan 10 resep lezat olahan lele mangut dalam artikel ini! Mulai dari lele mangut pedas manis yang praktis, hingga resep tradisional yang kaya rempah, semua ada di sini. Siap untuk menjelajahi resep-resep lele mangut yang akan memanjakan lidah Anda dan membuat Anda ketagihan? Yuk, simak 10 resep lezat olahan lele mangut pilihan kami dan rasakan kelezatan Nusantara dalam sepiring!

Resep Mangut Lele yang Lezat dan Mudah

Berikut resep mangut lele yang lezat dan mudah untuk diikuti, cocok untuk hidangan keluarga.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 4 ekor lele
• 4 buah tahu pong (beli jadi)
• 1 iris nangka muda, rebus hingga empuk (opsional)

Bumbu Marinasi Lele:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit

Bumbu Cemplung:

• 1 batang sereh, geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 5 buah cabe rawit hijau
• 1 buah tomat hijau
• 1 santan kara
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 1 sdt gula merah

Langkah-langkah

1. Marinasi lele dengan bumbu marinasi yang sudah dihaluskan. Diamkan semalaman dalam kulkas untuk hasil yang lebih optimal.

2. Goreng lele dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.

   

3. Haluskan bumbu halus dengan blender. Tambahkan sedikit minyak dan air untuk memudahkan proses penghalusan.

4. Tumis bumbu halus dalam wajan. Tambahkan sereh, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.

   

5. Masukkan santan kara dan air secukupnya ke dalam wajan.

6. Bumbui dengan gula, garam, kaldu jamur, dan gula merah. Aduk rata.

7. Masukkan tomat hijau yang sudah diiris, tahu pong, nangka muda (opsional), dan cabe rawit utuh. Masak hingga mendidih, lalu koreksi rasa.

8. Masukkan lele yang sudah digoreng. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Sajikan selagi hangat.

   

Mangut Lele Asap Pedas Gurih

Resep mangut lele asap ini menawarkan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah yang begitu menggugah selera. Lele asap yang diolah dengan bumbu halus dan santan kental menciptakan hidangan yang nikmat dan beraroma. Tambahkan tahu, tempe, dan terong untuk variasi tekstur dan rasa yang lebih istimewa.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 3 ekor ikan lele
• 2 bungkus santan instan
• Cabe hijau besar (secukupnya)
• Beberapa biji cabe rawit utuh (opsional, untuk taburan)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 bungkus Royco rasa ayam

Bumbu Halus:

• 3-5 buah cabe rawit (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur

Pelengkap (opsional):

• Terong
• Tahu
• Tempe

Langkah-langkah:

1. Bersihkan ikan lele dan cuci hingga bersih.

2. Asapkan ikan lele. Anda juga bisa menggorengnya hingga kering, sesuai selera. Mengasap ikan lele akan memberikan rasa yang lebih sedap.

   

3. Goreng tahu, tempe, dan terong hingga setengah matang. Sisihkan.

   

4. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.

   

5. Setelah bumbu matang, masukkan tahu, tempe, terong, ikan lele asap, cabe hijau besar, dan cabe rawit utuh. Tambahkan kurang lebih 600ml air.

   

6. Aduk rata, tambahkan garam, penyedap rasa, dan Royco. Masak hingga bumbu meresap. Setelah meresap, masukkan santan. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.

   

7. Mangut lele asap siap dihidangkan. Sajikan selagi panas untuk menikmati kelezatannya.

   

Resep Mangut Lele Pedas Bumbu Iris

Nikmati kelezatan Mangut Lele Pedas yang menggugah selera dengan resep sederhana ini. Bumbu iris yang segar memberikan aroma dan cita rasa khas yang tak terlupakan. Siap untuk mencobanya?

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 3 ekor lele ukuran sedang cenderung besar
• ½ sachet bumbu marinasi

Bumbu Iris:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe keriting
• 11 buah cabe rawit merah
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam

Bumbu Lainnya:

• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur/ ½ sachet Royco
• 1 buah santan instan (65ml)
• 1000 ml air
• 3 buah tomat
• 200 ml minyak goreng
• ¼ buah kol (opsional)

Langkah-Langkah:

1. Marinasi Lele: Bersihkan lele, buang kotorannya, dan cuci bersih. Marinasi dengan ½ sachet bumbu marinasi selama 30 menit.

2. Tumis Bumbu: Iris tipis bawang merah, cincang kasar bawang putih setelah digeprek. Iris serong cabe keriting dan iris setiap cabe rawit menjadi 3-4 potong. Geprek lengkuas dan cuci bersih daun salam. Tumis semua bumbu iris dengan 2 sendok makan minyak goreng hingga harum. Tambahkan air.

   

3. Goreng & Masukkan Lele: Goreng lele yang sudah dimarinasi hingga matang. Masukkan lele goreng ke dalam tumisan bumbu.

   

4. Tambahkan Bumbu & Sayuran: Tambahkan garam, gula, daun salam, lengkuas geprek, dan kaldu jamur. Masukkan potongan kol dan tomat.

   

5. Masukkan Santan: Tuang santan instan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam lele. Koreksi rasa.

   

6. Sajikan: Matikan kompor. Mangut Lele Pedas siap dihidangkan.

   

Resep Manggut Lele yang Lezat dan Menggugah Selera

Berikut resep Manggut Lele yang lezat dan mudah diikuti. Siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah-langkahnya untuk menikmati hidangan yang istimewa.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 1,5 kg lele, iris

Bumbu:

• 1 ons cabe hijau
• 2 buah tomat
• 1 bonggol lengkuas
• 3 batang sereh

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 ruas jari kencur
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sendok makan (SDM) ketumbar bubuk

Bumbu Tambahan:

• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Cabe rawit utuh secukupnya
• 2 sachet santan instan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Bersihkan dan Goreng Lele: Cuci bersih lele, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci kembali hingga bersih, kemudian goreng hingga kecoklatan.

2. Siapkan Bumbu: Iris tipis cabe hijau, lengkuas, dan sereh. Haluskan bumbu halus.

3. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak. Masukkan irisan cabe hijau, lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan air, garam, gula merah, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Masukkan Santan: Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata. Tambahkan penyedap rasa dan santan instan. Aduk kembali.

5. Masukkan Lele dan Masak Hingga Meresap: Masukkan lele yang sudah digoreng ke dalam kuah santan. Masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam lele. Angkat dan sajikan.

   Selamat menikmati!

Resep Mangut Lele Goreng yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelezatan Mangut Lele Goreng dengan resep sederhana ini. Hidangan ini menggabungkan gurihnya lele goreng dengan kuah santan pedas yang kaya rempah, cocok disajikan bersama nasi hangat.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 4 ekor Lele
• 1 ikat Daun Kemangi
• 65 ml Santan (bisa menggunakan santan instan)
• 600 ml Air
• 4 lembar Daun Jeruk
• 1 batang Serai
• 4 buah Cabe Rawit (atau sesuai selera)
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula
• Secukupnya Kaldu Bubuk (Royco/Masako)

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 4 buah Cabe Merah Keriting
• 1 buah Cabe Rawit (atau sesuai selera)
• 2 ruas Lengkuas
• 1 ruas Jahe
• 2 ruas Kunyit
• 1/2 sdt Ketumbar
• 2 butir Kemiri

Langkah-langkah:

1. Siapkan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan diulek atau diblender.

   

   

   

2. Tumis bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk, tumis sebentar.

   

3. Masak kuah: Masukkan air dan santan, aduk rata agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

   

4. Goreng lele: Goreng lele hingga agak kering. Tips: Taburkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak panas sebelum menggoreng lele agar minyak tidak meletup-letup.

   

5. Sajikan: Masukkan lele goreng ke dalam kuah santan. Taburi daun kemangi selagi kuah masih panas agar layu dan aromanya keluar. Sajikan hangat dengan nasi putih.

   

Resep Mangut Lele Nikmat dan Mudah

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat mangut lele yang lezat dan mudah dipraktikkan di rumah. Dengan menggunakan bahan-bahan segar, hidangan ini pasti akan menggugah selera makan Anda.

Bahan-bahan

Ikan Lele

• 1/2 kg ikan lele

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 12 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit domba
• 3 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdm garam / secukupnya
• 1 sdm gula / secukupnya
• 1 sdt penyedap rasa / secukupnya

Bumbu Pelengkap

• 2 batang serai, digeprek
• 2 ruas jari lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ikat daun kemangi
• 10 buah cabe rawit domba
• 700 ml santan kental dari 1 buah kelapa parut ukuran sedang (santan instan kurang direkomendasikan)

Langkah-langkah

1. Goreng ikan lele yang telah dimarinasi hingga matang, lalu tiriskan.

2. Blender semua bumbu halus, kemudian tumis bersama bumbu pelengkap (kecuali kemangi, cabe rawit domba, dan santan) hingga harum.

3. Setelah bumbu matang dan wangi, masukkan santan. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya.

4. Masak hingga santan mendidih dan mengental, lalu cicipi. Setelah rasanya pas, masukkan ikan lele goreng. Aduk perlahan hingga santan sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan.

5. Tambahkan cabe rawit domba dan daun kemangi yang telah dicuci bersih.

6. Mangut lele siap dihidangkan bersama nasi hangat.

Resep Mangut Lele yang Lezat dan Menggugah Selera

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat mangut lele yang lezat dan mudah. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang praktis, Anda dapat menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 1/2 kg lele
• 65 ml santan kental
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Tambahan:

• 9 buah cabe rawit merah (untuk bumbu cemplung)
• Garam secukupnya
• Micin (opsional)
• Daun kemangi secukupnya

Bumbu Halus:

• 9 buah cabe merah
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• 5 lembar daun jeruk purut

Langkah-Langkah:

1. Potong lele sesuai ukuran yang diinginkan, lalu goreng hingga garing.

2. Haluskan semua bahan bumbu halus.

3. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, masukkan air, santan kental, garam, dan micin (opsional).

4. Tes rasa. Jika sudah pas, tambahkan cabe rawit merah, daun kemangi, dan lele goreng.

5. Mangut lele siap dihidangkan.

Sajikan mangut lele selagi hangat dengan nasi putih. Selamat menikmati!

Resep Mangut Ikan Lele yang Lezat dan Mudah

Nikmati hidangan Mangut Ikan Lele yang kaya rasa dengan resep mudah ini. Kombinasi bumbu halus dan santan gurih akan memanjakan lidah Anda.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1 kg ikan lele

Bumbu Marinasi:

• 1 sdm kunyit bubuk / parut
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cabai merah keriting (opsional, untuk rasa pedas)
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 genggam kencur

Bumbu Tambahan:

• 1 sachet santan instan
• 1 batang serai
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• Penyedap rasa dan gula pasir secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 1 ikat kemangi
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang
• 10 cabai rawit merah (opsional)

Cara Memasak

1. Menggoreng Ikan Lele: Cuci bersih ikan lele, lalu balurkan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 5 menit. Goreng ikan lele hingga garing.

   

2. Membuat Kuah Santan: Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan 400 ml air dan masak hingga mendidih. Masukkan santan instan dan bumbu tambahan. Aduk rata dan koreksi rasa.

   

3. Menyelesaikan Masakan: Saat akan disajikan, masukkan bahan pelengkap (kemangi, tomat, daun bawang, dan cabai rawit) serta ikan lele yang sudah digoreng ke dalam kuah santan. Aduk sebentar dan sajikan.

   

   

Resep Mangut Lele yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelezatan Mangut Lele yang gurih dan pedas dengan resep mudah ini. Siap memanjakan lidah Anda dan keluarga!

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 7 ekor lele
• 750 ml santan

Bumbu Aromatik:

• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, sangrai
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas kencur
• 1 ruas jahe

Bumbu Tambahan:

• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt kaldu bubuk
• 5 buah cabe hijau, iris
• 10 buah cabe rawit merah
• 1 genggam daun kemangi
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Langkah-langkah:

1. Siapkan dan Goreng Lele: Bersihkan lele, beri sedikit garam. Goreng lele hingga matang.

   Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan bumbu aromatik. Tumis hingga wangi.

   

   

2. Masak Santan: Tambahkan santan, cabe hijau, cabe rawit merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga santan mendidih.

   

   

3. Masukkan Lele dan Kemangi: Setelah santan mendidih, masukkan lele yang sudah digoreng. Koreksi rasa. Terakhir, masukkan daun kemangi, masak sebentar, lalu matikan kompor.

   

   

Mangut Lele siap disajikan!

Resep Mangut Lele yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelezatan Mangut Lele dengan resep sederhana ini. Hidangan ini memadukan gurihnya lele goreng dengan kuah santan yang kaya rempah, dijamin bikin ketagihan! Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya di rumah.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 1 kg ikan lele
• Kacang panjang secukupnya (potong sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 ruas kunyit (sangrai)
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 ruas jahe
• 3 butir kemiri (sangrai)

Bahan Tambahan:

• 65 ml santan instan
• Cabe rawit secukupnya
• Daun kemangi secukupnya (opsional)
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu Aromatik:

• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk (sobek)
• 1 batang serai (geprek)
• 1 ruas lengkuas (geprek)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan lele, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.

2. Goreng lele dalam minyak panas hingga matang sesuai selera. Angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang, lalu masukkan bumbu aromatik dan masak hingga harum.

4. Tambahkan air dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan santan instan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong.

5. Masukkan lele yang sudah digoreng, cabe rawit, dan daun kemangi (jika suka). Masak hingga kuah meresap dan bumbu meresap ke dalam lele.

   

6. Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api. Sajikan mangut lele dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.

   

Asal Usul Lele Mangut

Lele Mangut adalah hidangan khas Nusantara, tepatnya dari daerah Jawa Tengah, khususnya daerah Mantingan, dekat perbatasan Yogyakarta dan Semarang. Meskipun lele kini mudah ditemukan di berbagai wilayah, dulunya ikan ini dianggap sebagai makanan “darurat” yang dikonsumsi saat paceklik atau musim kemarau tiba.

Mangut sendiri merujuk pada cara pengolahannya, yaitu ikan yang diasap atau digoreng kemudian dimasak kembali dengan santan kental dan bumbu rempah yang kaya. Konon, pengasapan atau penggorengan awal bertujuan untuk mengawetkan ikan lele agar tahan lebih lama. Saat paceklik datang, lele yang telah diawetkan ini kemudian dimasak mangut sehingga tetap bisa dinikmati.

Cita rasa Lele Mangut yang gurih, pedas, dan sedikit smoky menjadikannya hidangan yang unik dan lezat. Proses pengasapan atau penggorengan awal memberikan aroma khas yang meresap ke dalam daging lele, sementara kuah santan kental dan bumbu rempah yang melimpah menambah kenikmatan hidangan ini.

Seiring waktu, Lele Mangut tidak lagi hanya menjadi makanan “darurat”, tetapi telah berkembang menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat. Keunikan rasa dan sejarahnya yang menarik menjadikan Lele Mangut sebagai hidangan yang patut dicoba dan dilestarikan.

Kandungan Gizi dan Manfaat Lele Mangut

Lele mangut, hidangan khas Nusantara yang menggugah selera, tak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Protein tinggi dari ikan lele menjadikannya sumber energi dan berperan penting dalam pembentukan serta perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, lele juga mengandung asam lemak omega-3, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan otak.

Proses pengasapan dalam pembuatan mangut tidak hanya menambah cita rasa smokey yang khas, tetapi juga memberikan manfaat tambahan. Pengasapan membantu mengawetkan ikan secara alami dan mengurangi risiko kontaminasi bakteri. Bumbu-bumbu rempah yang digunakan dalam kuah mangut, seperti kunyit, jahe, dan lengkuas, juga dikenal memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan yang baik untuk kesehatan.

Kombinasi lele dan kuah santan yang kaya rasa dalam mangut memang memberikan sensasi rasa yang nikmat. Santan memang mengandung lemak, namun lemak jenuh pada santan sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah wajar. Nikmati lele mangut sebagai bagian dari pola makan seimbang untuk mendapatkan manfaat gizinya secara optimal.

Tips Memilih Lele Yang Berkualitas

Sebelum memulai petualangan kuliner dengan 10 resep lezat olahan lele mangut, pastikan Anda memilih lele yang tepat agar hidangan semakin nikmat. Memilih lele yang berkualitas adalah kunci kelezatan masakan. Perhatikan beberapa tips berikut:

Perhatikan warna kulit. Lele yang segar memiliki kulit yang licin dan berwarna cerah, tidak pucat atau kusam. Hindari lele yang berwarna kemerahan atau kecoklatan karena bisa jadi pertanda lele kurang segar.

Sentuh lendirnya. Lele segar memiliki lendir yang bening dan tidak berbau amis menyengat. Jika lendirnya keruh dan berbau amis, sebaiknya hindari.

Periksa insangnya. Insang lele segar berwarna merah cerah. Insang yang berwarna pucat atau kehitaman menandakan lele sudah tidak segar.

Tekan dagingnya. Lele segar memiliki daging yang kenyal dan elastis. Jika ditekan, daging akan kembali ke bentuk semula. Hindari lele yang dagingnya lembek atau mudah hancur.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat memilih lele yang berkualitas dan memastikan hidangan lele mangut Anda lezat dan menggugah selera.