10 Resep Lemang Nusantara: Kelezatan Tradisi Beras Ketan

Lemang, kuliner tradisional yang dimasak dalam bambu, selalu menjadi hidangan istimewa di berbagai perayaan. Dari Sabang sampai Merauke, kelezatan lemang hadir dengan beragam cita rasa dan cara penyajian. Artikel ini akan membahas 10 resep lemang Nusantara, mulai dari lemang tapai khas Sumatera Barat hingga lemang pulut hitam yang legit. Siap-siap menjelajahi kekayaan kuliner Indonesia dan menemukan inspirasi resep lemang favorit Anda untuk dicoba di rumah! Temukan resep lemang ketan yang paling Anda sukai dan nikmati kelezatan tradisi beras ketan yang autentik.

Resep Lamang yang Lezat dan Mudah

Lamang adalah panganan tradisional yang terbuat dari beras ketan, santan, dan garam, dimasak dalam bambu yang dilapisi daun pisang. Teksturnya yang lembut dan gurih membuat lamang menjadi hidangan istimewa, terutama saat perayaan hari besar. Berikut resep mudah membuat lamang sendiri di rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

• 3 takar beras ketan
• 1/2 liter santan
• Garam secukupnya
• Bambu dan daun pisang

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Bahan: Cuci bersih beras ketan, lalu tiriskan. Campurkan beras ketan dengan santan dan garam secukupnya. Aduk hingga rata.

2. Memasukkan ke Bambu: Siapkan bambu yang sudah dilapisi daun pisang. Masukkan campuran beras ketan, santan, dan garam ke dalam bambu. Jangan mengisi bambu terlalu penuh, sisakan sedikit ruang agar nasi dapat mengembang.

   

   

3. Proses Memasak: Letakkan bambu berisi adonan lamang di pinggir bara api. Bakar dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Pastikan api tidak terlalu besar agar lamang matang merata dan tidak gosong. Anda dapat memutar bambu secara berkala agar panas merata.

4. Menyajikan Lamang: Setelah 1 jam, angkat bambu dari bara api. Biarkan agak dingin sebelum membuka bambu. Keluarkan lamang dari bambu dan potong-potong sesuai selera. Lamang siap disajikan. Nikmati lamang hangat bersama lauk pendamping favorit Anda.

Selamat mencoba resep Lamang ini! Semoga berhasil dan nikmati hidangan lezatnya.

Resep Lamang Aluo (Lamang Golek) yang Lezat dan Mudah

Lamang Aluo atau Lamang Golek adalah kudapan tradisional yang lezat dan mudah dibuat. Perpaduan ketan yang gurih dan unti kelapa yang manis membuatnya cocok dinikmati sebagai camilan sore. Ikuti resep langkah demi langkah berikut untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Ketan:

• 250 gr beras ketan
• ½ sdm garam halus (untuk merendam)
• 125 ml santan
• ¼ sdt garam (untuk santan)
• 1 lembar daun pandan (opsional)

Bahan Unti Kelapa (Aluo):

• ¼ butir kelapa parut putih (atau 125 gr)
• 80-90 gr gula merah
• 50 ml air
• ¼ sdt garam halus
• 1 lembar daun pandan (opsional)

Langkah-langkah

1. Cuci dan Rendam Ketan: Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 3 jam dengan ½ sdm garam. Tiriskan.

   Kukus Ketan: Kukus ketan yang sudah direndam selama 5 menit (pastikan kukusan sudah panas). Pindahkan ketan ke baskom atau mangkok.

   

   

2. Masak Santan: Masak santan, ¼ sdt garam, dan daun pandan (jika menggunakan) hingga mendidih. Tuang santan panas ke ketan, aduk rata, dan diamkan sebentar agar meresap.

   Kukus Kembali: Kukus kembali ketan selama 20-25 menit hingga matang.

3. Buat Unti Kelapa: Campur semua bahan unti kelapa, lalu masak sambil diaduk hingga kering.

4. Isi dan Gulung: Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm ketan, lalu tambahkan 1 sdm unti kelapa di atasnya. Gulung daun pisang sambil dipadatkan.

5. Sematkan Lidi: Padatkan kedua ujung gulungan ketan, lalu sematkan lidi atau tusuk gigi untuk mengunci gulungan.

   Ulangi: Lakukan hingga semua ketan dan unti terbungkus daun pisang.

6. Panggang Lamang: Panggang lamang di atas teflon hingga daun pisang berwarna kecoklatan. Jangan lupa dibalik agar terpanggang merata.

7. Sajikan: Lamang Aluo siap dihidangkan. Nikmati selagi hangat!

Lemang Kaleng Praktis: Kukus dan Panggang

Resep lemang ini menggunakan kaleng bekas minuman sebagai cetakan, sehingga lebih praktis dan mudah. Anda bisa menikmati lemang kukus yang lembut atau menambahkan sensasi panggang untuk aroma yang lebih menggoda.

Bahan-bahan:

• 500 gr Beras Ketan
• 1 ltr Santan
• Garam secukupnya
• Daun Pandan (potong beberapa bagian)
• Daun Pisang

Peralatan:

• Kaleng Minuman bekas (salah satu sisi dibuka)
• Panci Kukus
• Kompor
• Alas besi/Teflon (opsional, untuk memanggang)

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih beras ketan dan tiriskan. Campurkan garam secukupnya ke dalam santan.

   

2. Letakkan potongan daun pandan di dasar kaleng, lalu alasi dengan daun pisang yang telah digulung.

   

3. Masukkan beras ketan ke dalam kaleng hingga ¾ penuh. Tuang santan hingga seluruh beras terendam.

   

4. Kukus lemang selama kurang lebih 3 jam.

   

5. Keluarkan lemang dari kaleng.

   

6. (Opsional) Untuk aroma panggang, bakar sebentar di atas api kompor dengan alas besi atau panggang di teflon.

   

Lemang kaleng siap disajikan! Nikmati selagi hangat.

Lemang Bambu Bakar: Aroma Tradisional yang Menggugah Selera

Lemang bambu bakar adalah hidangan tradisional yang begitu istimewa. Aroma khas bambu yang terbakar berpadu dengan gurihnya santan dan ketan, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat lemang bambu bakar yang lezat dan autentik.

Bahan-bahan:

• 500 gr beras ketan putih
• 350 ml santan kental
• 650 ml air putih
• 1/2 sdm garam
• 2 lembar daun pisang
• 2 batang bambu

Langkah-langkah:

1. Cuci beras ketan: Cuci beras ketan sebanyak 3 kali, lalu tiriskan.

2. Siapkan bambu: Cuci bambu hingga bersih, kemudian diamkan hingga kering.

3. Campur santan dan air: Dalam wadah, campurkan air dan santan, lalu tambahkan garam dan aduk rata.

4. Siapkan daun pisang: Potong daun pisang memanjang. Ambil batang pelepah daun pisang, belah menjadi dua bagian, tetapi jangan sampai putus.

5. Alasi bambu dengan daun pisang: Masukkan daun pisang di antara belahan pelepah pisang, gulung, lalu masukkan ke dalam bambu. Tarik pelepah pisang agar daun pisang terpasang dengan rapi di dalam bambu.

6. Isi bambu dengan ketan: Masukkan beras ketan masing-masing 250gr ke dalam bambu. Hentak-hentakkan bambu agar ketan padat. Tuangkan campuran air santan hingga melebihi 3 jari dari tinggi ketan.

7. Bakar lemang: Bakar bambu di atas api dengan posisi miring. Perhatikan ketinggian air santan selama proses pembakaran. Jika air santan berkurang, tambahkan lagi.

8. Matangkan lemang: Teruskan membakar hingga lemang matang sempurna. Lemang yang matang akan berwarna kekuningan dan beraroma harum.

Selamat mencoba dan nikmati lemang bambu bakar yang lezat dan autentik!

Resep Lemang Labu yang Lezat dan Mudah

Lemang labu adalah hidangan tradisional yang memadukan rasa gurih santan dan manis labu. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk disajikan pada momen spesial.

Bahan-bahan:

• 1 buah labu kuning besar
• 2 bungkus tepung beras
• 1 kg gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 liter santan kental (sesuaikan kekentalan)

Cara Membuat:

1. Rebus dan Haluskan Labu: Kupas labu, rebus hingga matang, tiriskan, dan haluskan. Setelah halus, masukkan tepung beras dan aduk rata.

   

   

2. Campur Adonan: Masukkan gula dan garam. Pastikan rasa manisnya pas karena akan mempengaruhi rasa akhir lemang. Aduk rata, lalu masukkan santan kental. Perhatikan kekentalan adonan, jangan terlalu cair.

   

   

   

3. Isi Bambu dengan Adonan: Siapkan bambu yang telah dialasi daun pisang. Tuang adonan ke dalam bambu menggunakan corong (bisa menggunakan ujung botol air mineral yang dipotong).

   

   

   

4. Bakar Lemang: Bakar bambu berisi adonan hingga matang, kurang lebih 8 jam. (Contoh: Jika dibuat pagi hari, sore hari baru matang).

   

   

5. Sajikan Lemang: Setelah matang, angkat dan dinginkan lemang. Potong-potong sesuai selera, dan siap disajikan.

   

Resep Lamang Baluo: Kelezatan Ketan Berpadu Unti Kelapa

Lamang baluo adalah hidangan tradisional yang menggugah selera, memadukan ketan yang lembut dengan unti kelapa yang manis dan gurih. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan lamang baluo yang lezat di rumah.

Bahan-bahan

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Lamang Baluo:

Bahan Ketan:

• 500 gr beras ketan putih
• 1 sdm garam
• 250 ml santan kara
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Bahan Unti/ Baluo:

• 150 gr gula merah
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 lembar daun pandan

Langkah-Langkah

1. Rendam beras ketan: Rendam beras ketan dengan 1 sdm garam selama 3 jam. Tiriskan, lalu kukus selama 5 menit.

   …

2. Masak santan: Masak santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Aduk dengan beras ketan yang telah dikukus.

   …

3. Kukus ketan: Kukus kembali ketan selama 20 menit.

   …

4. Buat unti kelapa: Masak air, daun pandan, dan gula merah dalam wajan hingga gula larut. Tambahkan kelapa parut, aduk rata, dan masak hingga unti kering.

   …

5. Gulung dan bentuk lamang baluo: Ambil ketan, beri 1 sdm unti kelapa, lalu gulung. Tekan kedua sisi ujungnya dengan jempol dan tusuk dengan lidi.

   …

6. Panggang lamang baluo: Panaskan teflon, olesi sedikit minyak, lalu panggang lamang baluo hingga daun berubah warna.

   …

7. Sajikan: Lamang Baluo siap disajikan. Selamat menikmati!

   …

Resep Lemang Rebus Daun Pisang yang Lezat

Lemang merupakan hidangan tradisional yang terbuat dari beras ketan dan santan, dimasak dalam bambu atau daun pisang. Resep ini akan memandu Anda membuat lemang rebus daun pisang yang lezat dan praktis.

Bahan-bahan:

• 1 kg beras ketan
• 1100 cc santan (dari 1,5 butir kelapa)
• 1 sdm garam
• Daun pandan secukupnya
• Daun pisang secukupnya
• Tali rafia sepanjang 1,5m (7 lembar)

Langkah-langkah:

1. Aron Beras Ketan: Cuci bersih beras ketan, lalu aron dengan santan, garam, dan daun pandan. Masak hingga santan menyusut, matikan api, dan biarkan dingin agar santan meresap ke dalam beras ketan.

2. Kukus Ketan: Panaskan kukusan. Letakkan beberapa potong daun pandan dalam air kukusan. Kukus ketan selama 30 menit. Setelah matang, matikan api dan aduk.

3. Membentuk dan Membungkus Lemang: Siapkan 2 buah cup. Ambil ketan sebanyak 2 sdm atau 45gr. Masukkan ke dalam cup, lalu padatkan dengan cara menekannya menggunakan cup yang lain. Lakukan hingga ketan habis. Susun lempengan ketan, selipkan potongan daun pisang di antaranya, lalu bungkus dengan daun pisang dan ikat dengan tali rafia.

4. Merebus Lemang: Rebus lemang yang telah dibungkus dalam air mendidih selama 2 jam. Setelah direbus, angkat dan tiriskan. Biarkan dingin sebelum membuka bungkusnya.

5. Selamat mencoba!

Resep Lemang Tapai Ketan Hitam

Berikut resep lemang tapai ketan hitam yang lezat dan mudah diikuti:

Bahan-bahan:

• 500 gr beras ketan hitam
• 2 keping ragi tape (ukuran kecil)
• 250 ml air panas
• Daun pisang secukupnya untuk alas dan penutup

Langkah-Langkah:

1. Bersihkan beras ketan. Rendam selama 2×24 jam, ganti air setiap 12 jam sekali. Haluskan ragi.

   

   

   

2. Kukus beras ketan yang telah direndam selama 30 menit.

   

   

3. Pindahkan ketan yang telah dikukus ke panci. Tambahkan air panas, aduk rata, dan tutup panci. Aduk setiap 15 menit agar air meresap. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang dan empuk.

   

   

4. Angkat ketan dan dinginkan di wadah lebar. Kipasi agar lebih cepat dingin.

   

5. Taburkan ragi secara merata ke permukaan ketan yang sudah dingin.

   

6. Simpan dalam wadah bersih dan kering yang telah dialasi daun pisang. Tutup permukaan ketan dengan daun pisang. Fermentasikan selama 2 hari 2 malam. Tapai siap dikonsumsi setelah terasa manis. Nikmati bersama lemang!

   

   

   

Resep Lamang Golek Panggang Khas Padang

Lamang Golek Panggang adalah hidangan khas Padang yang lezat dan mudah dibuat. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Lamang Golek Panggang yang sempurna.

Bahan-bahan

Bahan Ketan:

• 250 gr ketan putih
• ½ sdm garam
• 150 ml santan
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan wangi

Bahan Unti:

• 50 gr kelapa parut
• 50 gr gula merah
• ¼ sdt garam
• 1 lembar daun pandan wangi
• 150 ml air

Cara Membuat

1. Persiapan Ketan: Cuci bersih ketan, lalu rendam selama 3 jam dengan ½ sdm garam. Sisihkan. Didihkan santan, tambahkan ½ sdt garam dan daun pandan wangi. Sisihkan.

   

   

   

2. Mengukus Ketan: Panaskan panci kukusan. Kukus ketan selama 5-10 menit. Angkat, lalu masukkan ke dalam santan. Aduk hingga rata. Diamkan selama 10 menit. Kemudian, panaskan kembali panci kukusan dan kukus ketan selama 20 menit.

3. Membuat Unti: Didihkan air, garam, gula merah, dan daun pandan wangi. Koreksi rasa, lalu masukkan kelapa parut. Aduk hingga rata dan masak hingga air menyusut dan kering.

4. Membungkus dan Memanggang: Ambil selembar daun pisang. Ambil 50 gr ketan dan beri unti secukupnya. Gulung ketan dan unti di dalam daun pisang, kemudian sematkan lidi. Lakukan hingga habis. Panggang hingga matang.

5. Sajikan: Lamang Golek Panggang siap disajikan.

Resep Lamang Luluik (Khas Minang) yang Lezat

Lamang luluik adalah kue tradisional Minangkabau yang terbuat dari ketan dan unti kelapa. Rasanya yang gurih dan manis membuat kue ini menjadi favorit banyak orang. Berikut resep dan langkah-langkah membuatnya:

Bahan-bahan

Bahan Lamang:

• 500 gr beras ketan
• 750 ml santan
• 1 sdt garam
• Daun pandan secukupnya
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan Unti Kelapa:

• 250 gr kelapa parut
• 100 gr gula merah (bisa disesuaikan sesuai selera, contoh: 150 gr)
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Langkah-langkah

1. Rendam beras ketan: Rendam beras ketan selama 1 jam.

2. Membuat unti kelapa: Campur air, gula merah, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak hingga gula larut. Masukkan kelapa parut, aduk rata, dan masak hingga kelapa agak mengering. Angkat dan sisihkan.

3. Memasak ketan: Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Masukkan ketan yang sudah direndam dan masak hingga santan mengering. Angkat.

4. Membungkus lamang: Ambil selembar daun pisang, letakkan 3 sdm ketan, ratakan, dan beri 2 sdm unti kelapa di atasnya. Ratakan unti kelapa.

5. Menggulung dan menyematkan: Gulung ketan sambil dipadatkan, lalu semat dengan lidi. Lakukan hingga ketan habis.

6. Mengukus lamang: Panaskan kukusan, lalu masukkan lamang yang sudah dibungkus. Kukus selama 30 menit. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba membuat Lamang Luluik!

Asal Usul Lemang

Asal usul lemang diselimuti oleh berbagai cerita dan tradisi dari masyarakat Nusantara, khususnya di wilayah Melayu. Sulit untuk menentukan secara pasti dari mana lemang berasal, namun beberapa teori mengaitkannya dengan budaya masyarakat Minangkabau di Sumatera Barat. Lemang dipercaya telah ada sejak zaman dahulu, sebagai salah satu hidangan penting dalam berbagai upacara adat dan perayaan.

Salah satu kisah populer menceritakan tentang bagaimana lemang pertama kali dibuat secara tidak sengaja. Konon, nasi ketan yang dimasak dalam bambu terjatuh ke dalam bara api. Namun, alih-alih hangus, ketan tersebut justru matang sempurna dengan aroma bambu yang khas. Pengalaman inilah yang kemudian menginspirasi terciptanya lemang.

Selain itu, penggunaan bambu sebagai wadah memasak lemang juga memiliki makna simbolis. Bambu melambangkan kesederhanaan dan kedekatan dengan alam, yang merupakan ciri khas dari kehidupan masyarakat tradisional. Proses memasak lemang yang membutuhkan waktu dan kesabaran juga mencerminkan nilai-nilai ketekunan dan kebersamaan.

Terlepas dari berbagai versi cerita yang ada, lemang tetap menjadi salah satu warisan kuliner Nusantara yang berharga. Kelezatannya yang unik dan proses pembuatannya yang tradisional terus dilestarikan hingga kini, menjadikannya hidangan yang selalu dinantikan dalam berbagai perayaan.

Kandungan Gizi dan Manfaat Lemang

Lemang, hidangan beras ketan yang dimasak dalam bambu, tak hanya lezat tetapi juga mengandung beragam nutrisi. Proses memasak dalam bambu memberikan aroma unik dan mempertahankan kandungan gizi beras ketan.

Karbohidrat merupakan sumber energi utama dalam lemang. Protein nabati dari beras ketan juga terkandung, meskipun jumlahnya tidak sebesar sumber protein hewani. Selain itu, lemang mengandung sejumlah kecil vitamin dan mineral, seperti vitamin B, zat besi, dan magnesium.

Manfaat mengonsumsi lemang antara lain memberikan energi untuk aktivitas sehari-hari. Kandungan karbohidrat kompleksnya memberikan rasa kenyang lebih lama. Namun, perlu diingat untuk mengonsumsinya dalam porsi wajar, terutama bagi yang memperhatikan asupan kalori. Kombinasikan lemang dengan lauk pauk bergizi seperti rendang, sayur, dan buah untuk mendapatkan manfaat nutrisi yang lebih lengkap.

Tips Memilih Beras Ketan Yang Berkualitas

Beras ketan merupakan bahan utama dalam pembuatan lemang. Kualitas beras ketan akan sangat mempengaruhi rasa dan tekstur lemang yang dihasilkan. Oleh karena itu, memilih beras ketan yang berkualitas menjadi langkah penting untuk mendapatkan lemang yang lezat dan pulen.

Pertama, perhatikan warna beras ketan. Pilihlah beras ketan yang berwarna putih bersih dan tidak kusam. Hindari beras ketan yang berwarna kekuningan atau kecoklatan, karena bisa jadi itu pertanda beras sudah lama atau kurang baik kualitasnya.

Selanjutnya, cek aroma beras ketan. Beras ketan yang berkualitas memiliki aroma yang wangi dan segar, bebas dari bau apek atau bau lainnya yang tidak sedap. Bau apek menandakan beras ketan telah terkontaminasi jamur atau disimpan dalam kondisi yang kurang baik.

Tekstur beras ketan juga perlu diperhatikan. Pilih beras ketan yang berbutir utuh dan tidak banyak patah. Beras ketan yang patah akan menghasilkan lemang yang kurang pulen dan mudah hancur. Anda bisa meraba beras ketan untuk memastikan teksturnya.

Terakhir, pastikan beras ketan bebas dari kutu dan benda asing lainnya. Periksa dengan seksama sebelum membeli. Beras ketan yang berkualitas biasanya dikemas dengan baik dan bersih.