10 Resep Lodeh Terong Lezat dan Bergizi

Bosan dengan menu sayuran yang itu-itu saja? Yuk, eksplorasi resep lodeh terong yang lezat dan bergizi! Dalam artikel ini, kami hadirkan 10 variasi resep lodeh terong, mulai dari lodeh terong sederhana yang praktis untuk sehari-hari, hingga resep lodeh terong spesial dengan sentuhan rasa unik yang mengoda selera. Temukan inspirasi resep lodeh terong favoritmu dan sajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Siap-siap ketagihan dengan kelezatan dan manfaat sehat dari lodeh terong!

Resep Lodeh Daun Melinjo, Tempe, dan Terong

Berikut resep lezat dan mudah untuk membuat Lodeh Daun Melinjo, Tempe, dan Terong. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 4 buah terong
• 1 papan tempe
• 3 ikat daun melinjo

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 2 sendok makan ketumbar bubuk

Bumbu Iris & Geprek:

• 11 buah cabe hijau
• 5 buah cabe rawit
• 5 buah cabe merah keriting
• Secukupnya lengkuas
• 5 lembar daun salam
• Secukupnya terasi

Bumbu Lainnya:

• Garam
• Gula merah
• Gula pasir
• Penyedap rasa (opsional)
• Santan dari 1 buah kelapa
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak untuk menumis
• Secukupnya bawang goreng

Langkah-langkah:

1. Siapkan semua bahan. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum. Masukkan bumbu iris dan geprek, kemudian tambahkan air secukupnya. Masukkan tempe dan terong, beri garam, terasi, gula merah, dan gula pasir. Masak hingga terong matang, baru kemudian masukkan daun melinjo.

   

   

   

2. Setelah daun melinjo layu, masukkan santan dan penyedap rasa (opsional). Masak hingga mendidih, lalu koreksi rasa. Matikan kompor, masukkan bawang goreng, aduk rata, dan angkat. Lodeh daun melinjo, tempe, dan terong siap disajikan.

   

   Selamat mencoba!

Resep Sayur Lodeh Terong, Kacang Panjang, dan Tahu

Nikmati hidangan sayur lodeh yang lezat dan mudah dibuat dengan perpaduan terong, kacang panjang, dan tahu. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin memasak hidangan bergizi dan praktis.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 3 potong tahu putih
• 5 biji kacang panjang
• 1 buah terong
• 2 lembar daun salam
• 1 bungkus santan cair (opsional)

Bumbu Halus:

• 12 biji cabe rawit kecil
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 1 sdt biji ketumbar

Bumbu Pelengkap:

• 2 sdm gula putih
• 2 sdm garam
• 1 ½ sdm micin
• 2 sdm penyedap rasa

Cara Memasak

1. Persiapan Bahan: Potong tahu menjadi dadu dan goreng hingga kecoklatan. Potong kacang panjang dan terong. Kupas kulit terong dan cuci semua bahan hingga bersih.

   

2. Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan daun salam hingga harum. Masukkan kacang panjang, terong, dan tahu yang sudah digoreng ke dalam panci. Tambahkan sedikit air dan rebus hingga mendidih.

   

3. Menambahkan Santan dan Bumbu: Kecilkan api, tuangkan santan, dan tambahkan sekitar 3 gelas air. Aduk rata. Masukkan bumbu pelengkap, aduk lagi, dan biarkan hingga mendidih.

   

4. Tes Rasa dan Sajikan: Setelah mendidih, tes rasa. Tambahkan bumbu pelengkap jika diperlukan. Sayur lodeh siap dihidangkan.

   

Sayur Lodeh Terong Tempe Kacang Panjang Kuah Fiber Cream (Tanpa Santan)

Resep sayur lodeh ini menawarkan alternatif sehat dan lezat dengan menggunakan fiber cream sebagai pengganti santan. Rasanya yang gurih dan creamy tetap terjaga, namun dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Kombinasi terong, tempe, dan kacang panjang memberikan tekstur dan rasa yang beragam, cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun malam.

Bahan-bahan:

Sayuran:

• 2 buah terong ukuran besar
• 1 ikat kecil kacang panjang
• 1/2 papan kecil tempe

Bumbu Cemplung:

• 50 gr fiber cream (bisa ditambah sesuai selera)
• 500 ml air
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 4 cm laos, geprek
• 7-9 buah cabe rawit utuh (bisa ditambah jika suka pedas, atau bisa dicampur dengan bumbu halus)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3-4 buah cabe keriting
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur

Bumbu Lainnya:

• Secukupnya gula, garam & penyedap rasa (bisa menggunakan kaldu jamur)
• Secukupnya minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Potong terong dan kacang panjang. Cuci bersih, sisihkan.
2. Potong kecil-kecil tempe (bisa bentuk panjang atau kotak), goreng setengah matang. Sisihkan.
3. Haluskan bumbu halus (bisa diblender).
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan terong, kacang panjang, dan tempe.
5. Tambahkan bumbu cemplung.
6. Masukkan air dan fiber cream. Aduk hingga tercampur rata.
7. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
8. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan terong serta kacang panjang empuk. Aduk-aduk. Tes rasa. Matikan api.
9. Sayur lodeh kuah fiber cream siap disajikan.

Selamat mencoba resep ini!

Resep Lodeh Tempe Terong Labu Siam yang Lezat dan Mudah

Nikmati hidangan sayur lodeh yang lezat dan bergizi dengan resep Lodeh Tempe Terong Labu Siam ini. Kombinasi tempe, terong, dan labu siam yang dimasak dalam kuah santan gurih, menciptakan cita rasa yang nikmat dan menggugah selera. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun.

Bahan-bahan:

Sayuran:

• ½ buah Tempe
• ⅓ buah Tempe gembus
• 2 buah Terong
• 1 buah Labu siam
• 2 lonjor Petai (opsional)
• 1 genggam Cabai rawit hijau
• 5 buah Cabai hijau besar

Santan:

• 500 ml Santan encer
• 400 ml Santan kental

Bumbu Halus:

• 8 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 16 buah Cabai rawit
• 3 buah Cabai keriting
• 1 buah Tomat
• 2 buah Kemiri

Bumbu Cemplung:

• 1 buah Lengkuas
• 1 ruas Jahe
• 1 ruas Kunyit
• 1 batang Serai
• 3 lembar Daun salam
• 1 sdt Asam jawa
• 1 sdt Gula merah
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Langkah-langkah:

1. Siapkan Bahan: Bersihkan tempe dan sayuran, lalu potong-potong sesuai selera.

   

   

   

2. Tumis Bumbu: Haluskan bumbu menggunakan blender, lalu tumis ke dalam wajan. Masukkan bumbu cemplung dan tumis hingga harum.

   

   

3. Masak Sayuran: Masukkan labu siam terlebih dahulu, tumis sebentar. Kemudian, masukkan tempe dan terong. Tuang santan encer, lalu tutup wajan dan ungkep hingga sayuran empuk.

   

   

4. Santan Kental dan Koreksi Rasa: Masukkan santan kental, cabai rawit hijau, dan cabai hijau iris. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera. Tunggu hingga mendidih, lalu matikan kompor.

   

   

5. Sajikan: Lodeh tempe terong labu siam siap disajikan.

   

Resep Lodeh Terong Tahu yang Lezat dan Mudah

Resep ini akan memandu Anda membuat Lodeh Terong Tahu yang lezat dan mudah. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang ataupun makan malam. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang praktis, Anda dapat menikmati semangkuk Lodeh Terong Tahu yang hangat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong, potong-potong
• 8 buah tahu, potong-potong lalu goreng
• 1 buah serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• Garam, merica bubuk, penyedap rasa, MSG (opsional)
• Minyak goreng
• 1 bungkus santan cair instan
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari kunyit

Langkah-Langkah:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun salam, aduk sebentar.

2. Tambahkan air secukupnya dan bumbui dengan garam, merica bubuk, penyedap rasa, dan MSG (jika menggunakan). Tunggu hingga mendidih. Masukkan tahu goreng dan terong, masak hingga setengah matang.

3. Tuangkan santan cair, aduk rata, dan masak hingga matang. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan Lodeh Terong Tahu selagi hangat.

Sayur Lodeh Terong Kacang Panjang yang Lezat dan Sederhana

Resep sayur lodeh ini memadukan terong dan kacang panjang yang dimasak dalam kuah santan yang gurih dan beraroma. Sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang ataupun makan malam. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya.

Bahan-Bahan:

• 3 buah terong, potong sesuai selera
• Kacang panjang secukupnya, potong-potong
• Santan dari 1/2 butir kelapa (kental dan encer)
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• Ketumbar bubuk secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Bumbu Halus:
• Segenggam cabe rawit (sesuai selera)
• 5 cabe merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara Memasak:

1. Potong kacang panjang dan terong sesuai selera.
2. Goreng bumbu halus hingga harum, lalu ulek hingga halus. Bisa juga diblender jika ingin lebih praktis.
3. Didihkan santan encer dalam panci. Masukkan kacang panjang, bumbu halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga kacang panjang setengah matang.
4. Masukkan terong dan masak hingga sedikit lunak. Setelah itu, tuangkan santan kental. Masak hingga mendidih.
5. Koreksi rasa dan sajikan sayur lodeh terong kacang panjang selagi hangat.

Tips: Untuk rasa yang lebih mantap, Anda bisa menambahkan potongan tempe atau tahu. Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabe rawit.

Resep Lodeh Terong Jawa Timur yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelezatan Lodeh Terong Jawa Timur dengan resep sederhana ini. Mudah diikuti, bahkan untuk pemula, dan rasanya autentik.

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu besar, potong-potong
• 5 utas kacang panjang, potong-potong
• 1/2 papan tempe, potong dadu
• 2 buah tahu, potong dadu (opsional)
• 10 buah cabe rawit utuh (opsional)
• 65 ml santan instan
• Secukupnya garam dan gula pasir
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai keriting
• 4 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ebi

Langkah-Langkah:

1. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu hingga layu. Setelah layu dan wangi, haluskan bumbu menggunakan ulekan atau blender.

   

   

2. Memasak Santan dan Bumbu: Didihkan air dan santan instan. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis, biarkan hingga mendidih kembali.

   

   

3. Menambahkan Sayuran dan Bumbu: Masukkan terong, kacang panjang, tempe (dan tahu jika menggunakan). Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Cek rasa, dan Lodeh Terong siap disajikan.

   

   

Resep Lodeh Terong Lezat dan Mudah

Berikut resep lodeh terong yang lezat dan mudah untuk diikuti, cocok untuk hidangan sehari-hari.

Bahan-Bahan:

• 5 buah terong, potong-potong
• 1/2 ikat kacang panjang, potong-potong
• 265 ml santan instan, larutkan dengan air
• 2 sdm rebon
• Seruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• Bumbu Halus:
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabe rawit merah (opsional)
• 1 sdm ketumbar butir
• Garam, gula & penyedap rasa secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Blansir terong & kacang panjang: Rebus terong dan kacang panjang selama 1 menit di air mendidih. Buang air rebusan dan tiriskan. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit atau langu pada terong.

   

   

   

2. Tumis bumbu: Didihkan air di panci. Masukkan rebon, bumbu halus, garam, gula, dan penyedap rasa. Didihkan kembali dengan api kecil. Tunggu hingga air menjadi bening, yang menandakan bumbu sudah larut.

   

   

3. Masukkan sayuran dan santan: Masukkan terong, kacang panjang, dan santan. Didihkan kembali dengan api kecil.

   

4. Tes rasa: Koreksi rasa, dan angkat jika sudah pas.

   

5. Sajikan: Lodeh terong siap disajikan.

   

6. Saran penyajian: Nikmati lodeh terong dengan sambal terasi, ikan asin, tahu, tempe, dan kerupuk untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.

   

Resep Lodeh Terong Jawa Timur

Nikmati kelezatan Lodeh Terong khas Jawa Timur yang gurih dan beraroma. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan sehari-hari.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 2 buah terong hijau
• 2 kotak tempe (setara 100g)
• 800 ml santan kekentalan sedang

Bumbu:

• 1 ruas jari lengkuas (geprek)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 genggam daun ale
• 10 buah cabe hijau keriting
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabe rawit
• 3 buah cabe merah keriting
• 2 butir kemiri
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 sdm ebi goreng (bisa diganti 1 sdt terasi goreng)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Langkah-langkah:

1. Mempersiapkan Bahan: Kupas terong dan rendam sebentar agar warnanya tetap hijau saat dimasak. Iris tempe dan cabe hijau keriting. Siangi dan cuci daun ale. Haluskan semua bumbu halus (kecuali garam dan gula pasir). Anda bisa menumis bumbu sebelum dihaluskan atau langsung diblender.

   

   

   

2. Memasak Lodeh: Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tuang air dan biarkan hingga agak asat. Masukkan tempe dan santan, biarkan mendidih. Tambahkan terong dan masak hingga layu.

   

   

   

3. Menyelesaikan Masakan: Tambahkan garam, gula, daun ale, dan cabe hijau keriting. Masak hingga mendidih. Setelah matang, angkat dan sajikan.

   

   

   

Resep Lodeh Terong Hijau yang Lezat dan Mudah

Lodeh terong hijau adalah masakan Indonesia yang lezat dan mudah dibuat. Dengan kuah santan yang gurih dan bahan-bahan sederhana, hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong hijau, kupas, potong kotak
• 1 buah tempe, potong kotak
• 600 ml santan cair
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Tumis:

• 5 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas

Langkah-langkah:

1. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

   

2. Menambahkan Bumbu Aromatik: Masukkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga layu.

   

3. Memasukkan Santan dan Bumbu: Tuang santan cair, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih.

   

4. Menambahkan Terong dan Tempe: Masukkan terong dan tempe, aduk rata. Masak hingga terong dan tempe matang serta bumbu meresap.

   

Lodeh terong hijau siap disajikan. Selamat menikmati!

Asal Usul Lodeh Terong

Menelusuri asal usul lodeh terong secara pasti memang cukup sulit. Tidak ada catatan sejarah yang eksplisit menjelaskan kapan dan di mana hidangan ini pertama kali dibuat. Namun, kita dapat memperkirakan asal-usulnya berdasarkan beberapa faktor, seperti bahan dasar dan metode memasaknya.

Terong sendiri merupakan tanaman asli India dan menyebar ke seluruh Asia Tenggara sejak berabad-abad lalu. Sementara itu, santan, bahan utama lodeh, adalah ciri khas masakan Asia Tenggara, khususnya Indonesia. Oleh karena itu, besar kemungkinan lodeh terong lahir di wilayah ini.

Lodeh, secara umum, dianggap sebagai hidangan tradisional yang sudah ada sejak lama. Metode memasaknya yang sederhana, yaitu merebus bahan-bahan dalam santan, menunjukkan bahwa lodeh merupakan masakan rumahan yang praktis dan mudah dibuat. Kemungkinan besar lodeh terong muncul sebagai variasi dari sayur lodeh lainnya dengan menambahkan terong sebagai bahan utamanya.

Meskipun asal usul pastinya masih belum terungkap, lodeh terong telah menjadi bagian penting dari khazanah kuliner Indonesia. Hingga kini, lodeh terong dinikmati di berbagai daerah dengan variasi dan tambahan bumbu yang berbeda, mencerminkan kekayaan rasa Nusantara.

Kandungan Gizi dan Manfaat Lodeh Terong

Lodeh terong bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Kombinasi terong dengan bahan lain seperti santan, kacang panjang, dan daun melinjo menciptakan hidangan yang bergizi dan menyehatkan.

Terong sendiri merupakan sumber antioksidan, khususnya nasunin yang terdapat pada kulitnya. Antioksidan ini berperan penting dalam menangkal radikal bebas dan menjaga kesehatan sel tubuh. Selain itu, terong juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan.

Santan, meskipun tinggi lemak, menyediakan energi dan mengandung beberapa vitamin larut lemak. Kacang panjang menyumbang vitamin dan mineral, sementara daun melinjo kaya akan protein dan zat besi. Gabungan bahan-bahan ini dalam lodeh terong menjadikan hidangan ini sumber nutrisi yang lengkap.

Manfaat mengonsumsi lodeh terong secara teratur antara lain melancarkan pencernaan berkat kandungan serat, meningkatkan daya tahan tubuh karena adanya antioksidan dan berbagai vitamin, serta membantu menjaga kesehatan jantung. Namun, perlu diingat untuk mengonsumsinya dalam porsi seimbang, terutama bagi yang memperhatikan asupan lemak.

Tips Memilih Terong yang Berkualitas

Memilih terong yang tepat adalah kunci kelezatan resep lodeh terong Anda. Perhatikan beberapa tips berikut untuk mendapatkan terong berkualitas terbaik:

Kulit yang mengkilap dan halus menandakan terong yang segar. Hindari terong dengan kulit kusam, berkerut, atau terdapat bercak-bercak hitam.

Tekan terong secara perlahan. Terong yang bagus akan terasa padat dan kembali ke bentuk semula saat ditekan. Terong yang lembek menandakan sudah terlalu matang atau busuk.

Perhatikan kelopaknya. Kelopak yang masih hijau segar dan melekat erat pada terong menunjukkan terong yang baru dipetik.

Ukuran terong juga perlu diperhatikan. Pilih terong yang berukuran sedang, tidak terlalu besar atau terlalu kecil. Terong yang terlalu besar cenderung memiliki biji yang lebih banyak dan daging yang kurang padat.

Untuk resep lodeh, terong ungu umumnya menjadi pilihan yang baik karena teksturnya yang lebih padat setelah dimasak. Namun, Anda juga bisa bereksperimen dengan jenis terong lainnya sesuai selera.