Pecinta kuliner Nusantara, khususnya olahan daging kambing, wajib merapat! Artikel ini menyajikan 6 Resep Nasi Becek yang akan memanjakan lidah Anda. Mulai dari Nasi Becek khas Solo yang gurih dan kaya rempah hingga variasi Nasi Becek lainnya yang tak kalah lezat, semua tersaji lengkap di sini. Temukan kelezatan Nasi Becek, hidangan berkuah khas Indonesia yang menggunakan daging kambing empuk dan bumbu rempah yang melimpah. Siap-siap untuk menjelajahi cita rasa Nasi Becek yang menggugah selera!
Resep Nasi Becek Khas Nganjuk: Kelezatan Kuah Gurih yang Menggugah Selera
Nasi Becek Khas Nganjuk merupakan hidangan berkuah kaya rempah yang begitu menggugah selera. Daging empuk yang dipadukan dengan kuah santan gurih dan aroma rempah yang khas, menjadikan nasi becek ini wajib dicoba bagi para pecinta kuliner. Ikuti resep mudah berikut untuk menciptakan Nasi Becek Khas Nganjuk di rumah Anda.
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 800 gr daging kambing campur sapi
- 1-2 bks santan instan @65ml (disesuaikan selera)
- 1 batang serai, geprek
- 1 cm jahe, geprek
- 1 cm laos, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
Pelengkap:
- Kubis, iris halus
- Kecambah pendek
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Irisan cabe rawit
- Irisan jeruk nipis
Langkah-langkah
-
Rebus dan Potong Daging: Rebus daging, buang air rebusan pertama. Potong daging, rebus kembali dengan 2,5 liter air. Sambil menunggu, haluskan bumbu (bisa diblender dengan sedikit minyak dan air).
-
Tumis dan Masak dalam Panci Presto: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, laos, daun jeruk, dan kayu manis. Tuang bumbu tumisan ke dalam panci berisi daging rebus. Tutup panci presto, masak dengan api sedang selama 30 menit terhitung setelah bunyi desisan.
-
Sajikan: Setelah matang, sajikan Nasi Becek Khas Nganjuk dengan nasi putih hangat. Tambahkan pelengkap seperti kubis, kecambah, seledri, bawang goreng, kecap manis, irisan cabe rawit, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Nikmati kelezatan Nasi Becek Khas Nganjuk yang gurih dan menggugah selera!
Resep Nasi Becek Khas Purwodadi yang Lezat dan Mudah
Nasi becek merupakan kuliner khas Purwodadi, Jawa Tengah, yang kaya akan rempah dan kuah gurih. Hidangan ini sekilas mirip dengan soto, namun kuahnya lebih kental dan kaya rasa. Berikut resep nasi becek yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- ½ kg iga sapi atau daging tetelan
- 5 siung bawang putih (untuk rebusan iga)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
Bumbu Iris:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 buah cabe rawit utuh (atau sesuai selera)
Bumbu Lainnya:
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa (opsional, bisa dihilangkan)
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas jari laos, memarkan
- Daun kedondong muda secukupnya (bisa diganti tomat hijau atau belimbing wuluh)
Bahan Sambal:
- ½ ons cabe hijau keriting
- 3 siung bawang merah
Langkah-Langkah
-
Rebus Iga: Presto iga sapi atau tetelan selama kurang lebih 30 menit hingga empuk. Tambahkan 5 siung bawang putih utuh ke dalam rebusan untuk menambah aroma.
-
Memasak Kuah: Setelah iga empuk, pindahkan ke panci biasa. Jika kuah dirasa kurang, tambahkan air secukupnya. Masukkan daun salam, daun kedondong muda (atau penggantinya), dan laos geprek. Rebus hingga mendidih.
-
Menambahkan Bumbu: Haluskan bawang merah dan kemiri. Masukkan bumbu halus ke dalam kuah kaldu, masak kurang lebih 10 menit. Setelah itu, masukkan bawang putih dan bawang merah iris, serta cabe rawit utuh.
-
Koreksi Rasa: Setelah 10 menit, koreksi rasa kuah. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa (opsional) secukupnya. Aduk rata dan nasi becek siap dihidangkan.
-
Membuat Sambal: Cuci bersih cabe hijau keriting, lalu potong-potong sekitar 2 cm. Iris tipis bawang merah (1 siung dibagi menjadi 3 potongan). Goreng cabe hijau dan bawang merah hingga matang.
Sajikan nasi becek hangat dengan sambal dan taburan bawang goreng. Selamat mencoba!
Resep Nasi Becek Khas Nganjuk (Praktis dengan Magicom)
Nikmati kelezatan Nasi Becek Khas Nganjuk yang kaya rempah, kini lebih praktis dimasak dengan magic com. Resep ini menggabungkan daging kambing, jeroan, dan kuah santan yang gurih. Ikuti langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan istimewa ini di rumah Anda.
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 1 buah jantung kambing (bisa diganti jeroan kambing lainnya)
- 250 gram daging kambing
- 1 kg tetelan kambing
Bumbu Aromatik:
- 2 batang serai, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 4 cm kayu manis
Bahan Kuah:
- 1 buah santan instan 65ml
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 jempol kunyit
- 1 cm kencur
- 1 cm laos
Pelengkap:
- 6 lembar kubis, iris tipis
- 75 gr tauge
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 buah jeruk nipis
- Bawang merah goreng
Sambal Kecap:
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdt abon cabe (bisa diganti cabe rawit)
Cara Memasak
-
Cuci bersih tetelan, daging, dan jantung. Potong dadu.
-
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan tetelan, daging, dan jantung. Buang kotoran dari air rebusan. Setelah bersih, matikan api.
-
Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga matang dan tidak berbau langu. Matikan api.
-
Pindahkan rebusan daging ke dalam panci magic com. Tambahkan air hingga semua bahan terendam. Masukkan bumbu tumis. Nyalakan magic com dan tekan tombol COOK.
-
Setelah 1 jam, buka magic com dan masukkan santan instan. Tambahkan garam dan gula, aduk rata, dan koreksi rasa. Tutup kembali magic com, tekan COOK selama 15 menit. Pindah ke posisi WARM selama 30 menit, lalu tekan COOK lagi 15 menit. Cek daging, ulangi proses 15-30-15 menit jika belum empuk.
-
Siapkan pelengkap. Buat sambal kecap dengan mencampur abon cabe dan kecap manis. Tata nasi di piring, tambahkan irisan kubis, tauge, seledri, dan perasan jeruk nipis. Siram dengan kuah becek dan isiannya. Nikmati dengan sambal kecap.
Resep Nasi Becek (Nasi Gule Khas Nganjuk)
Nasi Becek adalah hidangan lezat khas Nganjuk yang sekilas mirip dengan gule. Kuahnya yang kaya rempah berpadu sempurna dengan daging kambing yang empuk. Ikuti resep mudah ini untuk menciptakan Nasi Becek sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
Daging Kambing dan Jeroan: 1 kg
Santan Instan: 1 sachet
Kayu Manis: 1 batang (dibakar)
Serai: 1 batang (di memarkan)
Daun Jeruk: 3 lembar
Kapulaga: 2 butir (opsional)
Bumbu Halus:
Bawang Merah: 7 butir
Bawang Putih: 3 butir
Ketumbar: secukupnya
Merica: secukupnya
Jahe: 2 ruas (dibakar)
Kunyit: 2 ruas (dibakar)
Kencur: 1 ruas
Kemiri: 5 butir (disangrai)
Lengkuas: 1 ruas
Daun Jeruk: 3 lembar
Pelengkap:
Daun Seledri: secukupnya
Kecambah: secukupnya
Kol: secukupnya
Jeruk Nipis: secukupnya
Sambal: secukupnya
Sate Kambing: (opsional)
Bumbu Kacang: (opsional)
Langkah-langkah:
-
Rebus daging kambing dengan metode 5.30.7 (5 menit direbus air mendidih, dibuang airnya, direbus lagi 30 menit, lalu presto/dimasak panci biasa selama 7 jam agar empuk).
-
Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Tumis hingga harum.
-
Masukkan daging yang sudah direbus. Aduk rata, beri garam secukupnya.
-
Tambahkan air, tunggu hingga mendidih.
-
Masukkan santan, masak lagi hingga mendidih dan kuah mengental.
-
Sajikan Nasi Becek dengan nasi putih hangat, taburan daun seledri, kecambah, kol, perasan jeruk nipis, sambal, dan pelengkap lainnya sesuai selera. Selamat mencoba!
Resep Nasi Becek Khas Nganjuk yang Lezat dan Menggugah Selera
Nasi Becek adalah kuliner khas Nganjuk, Jawa Timur, yang kaya akan rempah dan kuah santan yang gurih. Hidangan ini menampilkan daging kambing dan jeroan yang empuk, disiram dengan kuah santan yang kental dan beraroma rempah yang khas. Ikuti resep mudah ini untuk menciptakan Nasi Becek yang autentik dan lezat di rumah Anda.
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing + jeroan
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
Bumbu Tumis:
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis, panggang
- 2 butir kapulaga
Bumbu Halus:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas jari jahe, bakar
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jari kencur
- 1 ruas jari lengkuas
Pelengkap:
- Cabai rawit untuk lalapan
- Irisan kol, kucai
- Tauge/kecambah
- Irisan jeruk nipis
- Sate kambing bumbu kacang (opsional)
Cara Membuat
-
Rebus daging dan jeroan kambing dengan santan encer hingga matang dan lunak.
-
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, kayu manis, dan kapulaga hingga harum.
-
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.
-
Tambahkan santan kental, masak kembali sambil diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
Sajikan Nasi Becek hangat dengan nasi putih dan pelengkap sesuai selera. Nikmati kelezatan Nasi Becek khas Nganjuk!
Resep Sego Becek Khas Nganjuk: Kelezatan Kuah Santan yang Menggoda
Sego Becek, kuliner khas Nganjuk, Jawa Timur, menawarkan cita rasa gurih dan kaya rempah. Hidangan ini memadukan daging kambing empuk dengan kuah santan yang kental dan beraroma. Simak resep mudah berikut untuk menciptakan Sego Becek yang lezat di rumah Anda.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 200 gr Daging Kambing, potong-potong
- 150 gr Jeroan Kambing (rebus dan potong-potong)
Bumbu Halus:
- 5 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 4 butir Kemiri (sangrai)
- 1/2 sdt Ketumbar bubuk
- 1 sdt Merica bubuk
- 1/4 sdt Pala bubuk
- 1/4 sdt Jinten
- 1/2 batang Kayu Manis
- 1/4 Klabet
- 1/2 sdt Kapulaga
- 3 cm Jahe
- 3 cm Lengkuas
- 3 butir Cengkeh
- 1 cm Kencur
- 3 cm Kunyit
- 3 Lembar Daun Jeruk
- 2 Lembar Daun Salam
Bumbu Lainnya:
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Kaldu Sapi bubuk
- 1 Sdm Kecap Manis
- 1 Sdm Air Perasan Jeruk Nipis
- 1/2 butir Kelapa Parut
Pelengkap:
- Nasi putih
- Seledri, cincang halus
- Kubis, iris tipis
- Sambal kecap
Langkah-Langkah
-
Mempersiapkan Santan Bumbu: Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata. Tuangkan 1,5 liter air, peras dan saring santan. Sisihkan.
-
Memasak Kuah: Didihkan santan bumbu, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masukkan jeroan rebus, aduk rata, lalu tambahkan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap.
Membakar Daging: Marinasi daging kambing dengan kecap manis, merica, dan ketumbar. Bakar seperti sate hingga matang.
Menyelesaikan Masakan: Campurkan daging bakar ke dalam kuah, tambahkan air perasan jeruk nipis. Sajikan Sego Becek bersama nasi putih, seledri, kubis, dan sambal kecap.
Asal Usul Nasi Becek
Nasi becek merupakan kuliner khas Nusantara yang kaya rempah dan identik dengan kuah gurihnya. Meskipun namanya “becek”, hidangan ini justru menawarkan cita rasa yang istimewa. Sayangnya, asal usul nasi becek tidak terdokumentasi secara resmi dan masih menjadi perdebatan.
Beberapa sumber meyakini nasi becek berasal dari daerah Nganjuk, Jawa Timur, dan lahir dari akulturasi budaya kuliner lokal dengan pengaruh Arab. Kemiripannya dengan nasi kebuli dan guzy, hidangan daging domba khas Arab, memperkuat dugaan ini. Diduga pedagang atau pendatang Arab memperkenalkan cara memasak daging dengan rempah-rempah, yang kemudian diadaptasi oleh masyarakat lokal dengan menggunakan bahan dan selera setempat.
Teori lain mengaitkan nasi becek dengan hidangan serupa yang ada di Solo dan Yogyakarta. Di daerah tersebut, terdapat hidangan bernama tongseng atau tengkleng yang juga menggunakan daging kambing berkuah. Perbedaannya mungkin terletak pada kekayaan rempah dan konsistensi kuahnya. Nasi becek cenderung memiliki kuah yang lebih encer dan kaya rempah dibandingkan tongseng atau tengkleng.
Terlepas dari asal usulnya yang masih belum pasti, nasi becek telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner Indonesia. Hidangan ini populer di berbagai daerah, terutama di Jawa Timur, dan terus diwariskan secara turun temurun. Setiap daerah pun memiliki variasi dan ciri khas tersendiri dalam penyajian nasi becek, semakin menambah keunikan hidangan ini.
Kandungan Gizi dan Manfaat Nasi Becek
Nasi becek, hidangan berkuah kaya rempah dengan daging kambing, menawarkan beragam kandungan gizi. Daging kambing merupakan sumber protein hewani yang baik, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, daging kambing juga mengandung zat besi, bermanfaat untuk mencegah anemia.
Kuah nasi becek yang terbuat dari kaldu tulang dan rempah-rempah juga memberikan manfaat. Kaldu tulang mengandung kalsium dan fosfor yang baik untuk kesehatan tulang. Sementara itu, rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan merica berperan sebagai antioksidan dan antiinflamasi, meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi dari berbagai penyakit.
Nasi sebagai sumber karbohidrat memberikan energi untuk aktivitas sehari-hari. Kombinasi nasi, daging kambing, dan rempah dalam nasi becek menjadikan hidangan ini sumber gizi lengkap dan seimbang. Meskipun lezat dan bergizi, konsumsi nasi becek perlu diperhatikan porsinya, terutama bagi individu dengan kondisi kesehatan tertentu seperti kolesterol tinggi.
Tips Memilih Daging Kambing yang Berkualitas
Kelezatan nasi becek sangat bergantung pada kualitas daging kambing yang digunakan. Memilih daging yang tepat akan menjamin hidangan yang empuk, lezat, dan bebas bau prengus. Berikut tips memilih daging kambing yang berkualitas:
Perhatikan warna daging. Daging kambing yang segar berwarna merah cerah, bukan merah pucat atau kecoklatan. Tekstur daging yang baik terasa kenyal dan elastis. Jika ditekan, daging akan kembali ke bentuk semula dengan cepat.
Aroma daging kambing segar tidak menyengat. Bau prengus yang kuat menandakan daging kurang segar. Pastikan juga daging tidak berlendir dan tidak terdapat banyak cairan di permukaannya.
Untuk nasi becek, sebaiknya pilih daging dari bagian kaki depan atau iga. Bagian ini memiliki lebih banyak lemak dan cocok untuk hidangan berkuah. Anda juga bisa memilih daging has dalam jika menginginkan daging yang lebih empuk dan sedikit lemak.
Belilah daging kambing di tempat yang terpercaya dan higienis. Pastikan daging disimpan dengan baik dalam suhu dingin untuk menjaga kesegarannya.
