10 Resep Nasi Ulam: Kenikmatan Warisan Kuliner Nusantara

Nasi ulam, hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan beragam, merupakan warisan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Dari Sabang sampai Merauke, nasi ulam hadir dalam berbagai variasi dan resep, masing-masing dengan ciri khas dan keunikannya. Dalam artikel ini, kami sajikan 10 resep nasi ulam terbaik dari berbagai daerah, mulai dari nasi ulam Betawi yang gurih dan segar hingga nasi ulam Bali yang kaya rempah. Siap menjelajahi kenikmatan nasi ulam Nusantara? Temukan resep nasi ulam favorit Anda dan nikmati kelezatan warisan kuliner Indonesia yang tak terlupakan!

Resep Nasi Ulam Khas Betawi yang Menggugah Selera

Nasi ulam Betawi adalah hidangan nasi gurih yang dicampur dengan serundeng kelapa yang aromatik. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat nasi ulam khas Betawi yang lezat dan otentik.

Bahan-bahan

Bahan Nasi Ulam:

• 3 cup beras (cuci bersih)
• Air secukupnya (sesuai takaran rice cooker)
• 7 bawang merah (iris halus)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai (geprek bagian putihnya)
• 2 lembar daun pandan (simpul)
• 2 daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu jamur bubuk
• 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)

Bahan Serundeng:

• 150 gram kelapa parut (tidak terlalu tua)

Bumbu Halus Serundeng:

• 4 siung bawang putih
• 7 bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri

• 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
• 1/2 sdt garam (sesuai selera)
• 1/2 sdm gula merah (sisir halus)
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• Sedikit air
• 1 batang serai (geprek)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam

Langkah-langkah

1. Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan beras, air, daun salam, lengkuas, daun pandan, dan serai ke dalam rice cooker. Aduk rata, lalu bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk. Nyalakan rice cooker.

   

2. Setelah kurang lebih 30 menit, buka rice cooker dan aduk nasi agar matang merata. Cicipi dan tambahkan garam atau lada jika perlu.

   

3. Sangrai kelapa parut dengan api kecil hingga berwarna kecokelatan, aduk terus agar tidak gosong. Disarankan menggunakan wajan anti lengket.

   

   

4. Tumis bumbu halus serundeng bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tambahkan sedikit air dan gula merah, aduk hingga larut. Tumis hingga bumbu matang, lalu masukkan kelapa sangrai. Aduk terus agar tidak gosong. Tambahkan kaldu bubuk dan garam, aduk rata, dan koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.

   

   

5. Penyajian: Ambil nasi ulam secukupnya, beri serundeng di atasnya. Anda dapat menambahkan lauk sesuai selera, seperti telur dadar, ayam goreng, atau ikan goreng. Lebih nikmat disajikan dengan daun kemangi.

   

Resep Nasi Ulam Khas Betawi yang Lezat dan Aromatik

Nasi Ulam Betawi adalah hidangan tradisional yang kaya akan rasa dan aroma. Perpaduan nasi yang gurih dengan serundeng kelapa dan beragam pelengkap menjadikan hidangan ini istimewa. Ikuti resep mudah ini untuk membuat Nasi Ulam Betawi sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Nasi:

• 4 cup kecil beras
• Air secukupnya
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng

Bahan Serundeng Kelapa (Bumbu Ulam):

• ¼ buah kelapa setengah tua, parut
• 5 buah cabe merah
• 3 butir bawang merah
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt jinten
• ¼ sdt terasi (atau ebi)
• ½ sdt gula merah
• Garam secukupnya
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas

Pelengkap:

• 2 ikat kemangi (wajib)
• 1 buah timun, iris
• Tahu dan tempe goreng secukupnya
• Ayam begana (opsional)

Cara Membuat

1. Memasak Nasi: Masukkan beras ke dalam magic com. Tambahkan air, daun salam, serai, lengkuas, garam, dan minyak goreng. Masak nasi seperti biasa.

   

2. Membuat Serundeng Kelapa: Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan. Haluskan cabe merah, bawang merah, ketumbar, jinten, dan terasi (atau ebi). Tumis bumbu halus, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga matang dan harum.

   

3. Mencampur Serundeng dengan Kelapa: Masukkan kelapa sangrai ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata sambil ditekan-tekan agar bumbu meresap.

   

4. Menyajikan Nasi Ulam: Siapkan nasi, kemudian taburi atau campurkan dengan serundeng kelapa. Sajikan bersama kemangi, timun, tahu, tempe goreng, dan ayam begana (jika ada).

   

Selamat menikmati Nasi Ulam Betawi buatan Anda!

Resep Cake Nasi Ulam Betawi yang Menggugah Selera

Cake Nasi Ulam Betawi merupakan hidangan tradisional yang kaya rasa dan tekstur. Kombinasi nasi gurih, serundeng kelapa yang aromatik, serta aneka lauk pauk pendamping menjadikan hidangan ini wajib dicoba. Berikut resep dan langkah-langkah pembuatannya:

Bahan-Bahan

Bahan Nasi:

• 500 gr beras
• Air (sesuaikan dengan jenis beras)
• 1 batang serai, geprek, bentuk simpul
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 1/2 sdm minyak goreng
• 1 sdm garam

Bahan Serundeng Kelapa / Ulam:

• 1/2 butir kelapa parut (agak muda)
• 2 sdm gula merah sisir
• 2 batang serai, geprek, bentuk simpul
• 2 lembar daun salam
• 2 iris lengkuas, geprek
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 1 sdt ebi, rendam air panas
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabe keriting merah
• 1 sdt terasi bubuk
• 1 cm kencur
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe

Pelengkap:

• Semur tahu secukupnya
• Bihun goreng secukupnya
• Balado telur secukupnya
• Telur dadar secukupnya
• Timun secukupnya, iris tipis
• Daun kemangi secukupnya

Cara Membuat

1. Memasak Nasi: Cuci beras hingga bersih, masukkan ke rice cooker. Tambahkan air sesuai jenis beras, serai, daun salam, jahe, lengkuas, minyak, dan garam. Masak hingga matang.

2. Membuat Serundeng: Haluskan bumbu halus. Siapkan kelapa parut, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.

3. Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan sedikit air, gula merah, garam, dan penyedap rasa. Masak hingga meletup-letup.

4. Memasak Serundeng: Masukkan kelapa parut, kecilkan api. Aduk rata dan masak hingga kering dan ringan. Matikan api.

5. Mencetak Nasi: Alasi cetakan dengan plastik wrap. Tekan nasi ke dalam cetakan hingga padat. Keluarkan nasi dari cetakan.

6. Penyajian: Taburi nasi dengan serundeng. Beri topping semur tahu, bihun goreng, balado telur, telur dadar, timun, dan kemangi. Sajikan.

Resep Nasi Ulam Betawi yang Harum dan Gurih

Nasi Ulam Betawi adalah hidangan nasi yang beraroma harum berkat rempah-rempah yang digunakan dalam memasaknya. Disajikan dengan berbagai macam lauk pendamping, Nasi Ulam Betawi cocok dinikmati kapan saja.

Bahan-bahan

Bahan Nasi:

• 2 cup Beras
• 2 batang Serai, geprek
• 2 lembar Daun salam
• 1 ruas Lengkuas, geprek
• Air secukupnya

Lauk Pendamping (Opsional):

• Serundeng
• Tumis tempe kecap
• Tumis teri kacang
• Telur dadar/rawis
• Kemangi
• Potongan Timun

Cara Memasak

1. Cuci beras hingga bersih.

   

2. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci rice cooker. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas yang sudah digeprek. Tuang air secukupnya untuk memasak nasi seperti biasa. Masak nasi dengan rice cooker hingga matang.

   

3. Setelah nasi matang, tunggu sekitar 15 menit sebelum membuka tutup rice cooker. Setelah itu, aduk nasi hingga merata.

   

4. Sajikan nasi ulam hangat dengan lauk pendamping pilihan Anda.

   

Resep Nasi Ulam Betawi ala Mbak Juliana Tendeas

Nikmati cita rasa otentik Nasi Ulam Betawi dengan resep sederhana ala Mbak Juliana Tendeas. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Sajikan hidangan lezat dan aromatik ini untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan:

• 500 gram nasi putih
• 150 gram kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu Halus:
• 3 buah cabai rawit (opsional)
• 4 siung bawang putih
• Lada bubuk secukupnya
• 50 gram ebi (atau kaldu udang bubuk)
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

   

2. Menyangrai Kelapa: Sangrai kelapa parut hingga matang dan kering, sisihkan.

   

3. Mencampur Nasi Ulam: Nyalakan kembali api di tempat menumis bumbu halus. Masukkan kelapa sangrai dan nasi putih ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata. Tambahkan bawang goreng. Angkat dan sajikan nasi ulam dengan lauk pendamping kesukaan Anda.

   

Resep Nasi Ulam Betawi yang Legar

Nasi ulam Betawi adalah hidangan nasi yang gurih dan aromatik, cocok untuk santapan kapan saja. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Simak langkah-langkahnya di bawah ini:

Bahan-bahan

• 500 gram nasi putih
• 150 gram kelapa agak muda, parut kasar
• 3 sdm minyak goreng
• Bumbu halus:
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)
• 1/2 sdt merica
• 50 gram ebi, rendam sebentar
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam

Pelengkap (sesuai selera)

• Teri nasi goreng
• Daun kemangi
• Ketimun
• Kacang kedelai goreng
• Telur dadar
• Lauk lainnya

Cara Membuat

1. Sangrai kelapa: Sangrai kelapa parut hingga kering dan kecokelatan dengan api kecil. Awas jangan sampai gosong! Setelah itu, angkat dan haluskan. Sisihkan.

   

   

   

2. Tumis bumbu dan campur nasi: Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, masukkan kelapa sangrai dan nasi putih. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

   

   

3. Sajikan: Angkat nasi ulam dan sajikan selagi hangat. Anda dapat menambahkan pelengkap seperti teri nasi goreng, daun kemangi, ketimun, kacang kedelai goreng, telur dadar, atau lauk lainnya sesuai selera.

   

Selamat menikmati Nasi Ulam Betawi Anda!

Nasi Ulam Merah Putih: Kreasi Nasi Gurih dengan Sentuhan Korea

Resep Nasi Ulam Merah Putih ini menggabungkan cita rasa tradisional Indonesia dengan sentuhan Korea yang unik. Kelapa parut sangrai memberikan tekstur dan aroma gurih, sementara gochujang (pasta cabai Korea) menambahkan rasa pedas dan sedikit manis yang khas. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam yang praktis dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

Nasi Ulam:

• 2 porsi nasi putih
• 75 gram kelapa parut sangrai
• 1 sdm minyak untuk menumis
• Secukupnya garam dan gula pasir
• 4 siung bawang putih (atau 1 sdt bawang putih bubuk)
• 1 buah cabe merah besar (atau 1 sdm gochujang)
• 1 sdm kaldu udang bubuk/ebi bubuk

Pelengkap:

• 2 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• Kering tempe, kentang, timun, dan kemangi

Langkah-Langkah:

1. Mencampur Nasi dan Bumbu: Sangrai kelapa parut sambil terus diaduk hingga berwarna kecoklatan. Campurkan nasi putih panas dengan kelapa sangrai, garam, gula, kaldu bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga rata.

   

   

   

2. Membuat Nasi Ulam Merah: Bagi nasi menjadi dua bagian. Pada salah satu bagian, tambahkan gochujang dan aduk rata. Sisihkan.

3. Membuat Dadar Telur: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Kocok lepas telur dengan garam, lalu buat dadar tipis. Setelah matang, iris tipis dadar telur.

4. Penyajian: Tata nasi putih dan nasi merah di piring. Sajikan dengan irisan dadar telur, kering tempe, kentang, timun, dan kemangi sebagai pelengkap.

Resep Nasi Ulam Spesial

Nasi ulam adalah hidangan nasi yang lezat dan beraroma, dibumbui dengan rempah-rempah khas dan disajikan dengan berbagai lauk pauk pendamping. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan nasi ulam spesial di rumah.

Bahan-bahan

Nasi:

• 4 cup beras

Bumbu Nasi:

• 6 batang serai (bagian putihnya saja)
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 buah terasi

Urap:

• 1 buah kelapa parut
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 ruas kencur
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada halus
• 1 sdm gula merah

Pelengkap:

• Semur ayam
• Tempe goreng
• Dadar telur
• Daun kemangi
• Tauge pendek
• Ketimun
• Kerupuk

Langkah-langkah

1. Masak Nasi: Masak beras hingga menjadi nasi putih.

   

2. Buat Bumbu Nasi: Haluskan serai dan bawang putih. Kemudian, tumis bersama terasi hingga harum. Tambahkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga air menyusut dan koreksi rasa.

   

3. Campur Nasi dan Bumbu: Masukkan bumbu nasi yang telah dimasak ke dalam nasi putih. Aduk hingga merata.

   

4. Siapkan Urap: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, dan kencur.

   

5. Masak Urap: Tumis bumbu urap hingga matang. Masukkan kelapa parut, masak hingga matang. Tambahkan sedikit air, garam, lada, dan gula merah. Masak hingga kelapa agak kering.

   

6. Siapkan Pelengkap: Siapkan semua bahan pelengkap seperti semur ayam, tempe goreng, dadar telur, daun kemangi, tauge pendek, ketimun, dan kerupuk.

   

7. Penyajian: Tata nasi ulam di piring. Tambahkan kemangi, tauge, ketimun, dadar telur, tempe goreng, dan semur ayam. Taburi urap kelapa di atas nasi. Nasi ulam siap disantap.

   

Resep Nasi Ulam Khas Betawi yang Harum dan Gurih

Nasi ulam merupakan hidangan nasi khas Betawi yang dikenal dengan aroma harumnya. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat nasi ulam yang lezat dan mudah di rumah.

Bahan-bahan

• 750 gr Beras
• 2 Siung Bawang Putih (geprek)
• 2 lembar Daun Salam
• 2 batang Serai (geprek)
• Lengkuas sebesar ibu jari (geprek)
• 1 sdm Gula
• Air bersih (secukupnya)

Langkah-langkah

1. Cuci bersih semua rempah. Geprek bawang putih, serai, dan lengkuas. Potong daun salam menjadi dua bagian.

   

2. Cuci bersih beras dan tiriskan. Dalam wadah magic com, campurkan beras, semua bumbu, dan air secukupnya. Aduk hingga rata. Masak di atas kompor hingga mendidih, lalu aduk kembali.

   

   

   

3. Pindahkan campuran nasi ke magic com. Tekan tombol Cook dan biarkan hingga matang. Setelah matang, aduk nasi kembali.

   

   

   

4. Nasi ulam siap disajikan dengan berbagai pelengkap sesuai selera.

   

   

   

Resep Nasi Ulam Betawi yang Lezat dan Mudah

Nasi ulam Betawi merupakan hidangan tradisional yang kaya rasa dan tekstur. Kombinasi nasi dingin, sambal cumi asin, serundeng kelapa, dan kuah kacang menciptakan cita rasa gurih, pedas, dan manis yang menggugah selera. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuat Nasi Ulam Betawi sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

• 2 piring nasi putih dingin
• 2 sendok makan Sambal Cumi Asin
• 100 gr Serundeng Kelapa
• Secukupnya Kuah Kacang
• Pelengkap lainnya sesuai selera (misalnya: kerupuk, emping, bawang goreng, dll.)

Langkah-Langkah:

1. Siapkan semua bahan-bahan seperti yang tercantum di atas.

   

2. Tumis sambal cumi. Siapkan wajan, tumis sebentar sambal cumi asin. Kemudian, masukkan nasi putih dingin dan aduk hingga rata.

   

   

3. Masukkan serundeng kelapa. Masukkan serundeng kelapa, aduk rata, dan cek rasa. Masak sebentar saja lalu matikan api.

   

   

4. Sajikan nasi ulam. Sajikan nasi ulam dengan pelengkap sesuai selera, seperti kerupuk, emping, atau bawang goreng. Siram dengan kuah kacang untuk menyempurnakan rasa. Selamat menikmati!

   

Asal Usul Nasi Ulam

Menelusuri asal usul nasi ulam membawa kita pada jejak sejarah kuliner Melayu. Nasi ulam dipercaya berasal dari daerah pesisir Melayu, khususnya di sekitar Semenanjung Malaya dan Sumatera. Hidangan ini mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan rempah-rempah dan tumbuhan herbal yang tumbuh melimpah di wilayah tersebut.

Kata “ulam” sendiri merujuk pada aneka sayuran dan daun-daunan yang menjadi komponen penting dalam nasi ulam. Dahulu, nasi ulam merupakan cara masyarakat memanfaatkan sisa nasi dan lauk pauk yang dicampur dengan beragam dedaunan segar. Hal ini menunjukkan nilai hemat dan kreativitas dalam mengolah makanan.

Seiring waktu, nasi ulam berkembang menjadi hidangan yang lebih kaya rasa dan variasi. Pengaruh budaya dan perdagangan turut memperkaya racikan bumbu dan isian nasi ulam. Kini, nasi ulam dapat ditemukan dalam berbagai versi, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks dengan tambahan ikan goreng, daging panggang, atau kerupuk.

Meskipun telah mengalami perkembangan, nasi ulam tetap mempertahankan esensinya sebagai hidangan yang sehat dan bergizi. Kehadiran beragam sayuran dan rempah-rempah memberikan manfaat bagi kesehatan, sekaligus menciptakan cita rasa yang unik dan menyegarkan.

Kandungan Gizi dan Manfaat Nasi Ulam

Nasi ulam, hidangan kaya rempah dan beragam sayuran, menawarkan lebih dari sekadar cita rasa yang unik. Kombinasi nasi, sayuran segar, dan lauk pauk menjadikan nasi ulam sebagai sumber gizi yang lengkap. Kandungan karbohidrat dari nasi memberikan energi, sementara beragam sayuran seperti kacang panjang, daun kemangi, tauge, dan mentimun menyumbang vitamin, mineral, dan serat.

Protein didapatkan dari tambahan lauk pauk, seperti ikan goreng, ayam suwir, atau telur dadar. Lauk ini juga menambah asupan lemak sehat dan zat besi. Bumbu-bumbu yang digunakan, seperti serai, lengkuas, dan cabai, tidak hanya memperkuat rasa tetapi juga kaya akan antioksidan.

Secara keseluruhan, nasi ulam berkontribusi pada asupan gizi seimbang. Konsumsi serat yang tinggi dari sayuran memperlancar pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Vitamin dan mineral memperkuat sistem kekebalan tubuh. Sedangkan karbohidrat memberikan energi untuk beraktivitas. Dengan komposisi gizinya yang beragam, nasi ulam merupakan pilihan menu sehat dan lezat untuk dinikmati.

Tips Memilih Beras Yang Berkualitas

Nasi ulam yang lezat tentu berasal dari beras yang berkualitas. Memilih beras yang tepat merupakan langkah awal untuk menciptakan hidangan nasi ulam yang nikmat dan menggugah selera. Berikut beberapa tips untuk memilih beras berkualitas:

Perhatikan warna beras. Beras yang baik umumnya berwarna putih bersih, tidak kusam, dan tidak berbintik-bintik hitam. Hindari beras yang berwarna kuning, karena bisa jadi pertanda beras sudah lama disimpan atau terkontaminasi.

Cek tekstur beras. Pilih beras yang berbutir utuh, tidak patah, dan tidak banyak mengandung bubuk beras. Beras yang utuh akan menghasilkan nasi yang pulen dan tidak lembek.

Cium aroma beras. Beras yang berkualitas memiliki aroma yang segar dan khas, bebas dari bau apek atau bau lainnya yang tidak sedap. Bau apek menandakan beras sudah lama disimpan dan kualitasnya menurun.

Perhatikan kemasan beras. Pastikan kemasan beras tertutup rapat dan terlindung dari udara, serangga, dan kelembapan. Pilih beras yang dikemas dengan baik untuk menjaga kualitas dan kesegarannya. Informasi tanggal produksi dan kadaluarsa pada kemasan juga penting untuk diperhatikan.

Jika memungkinkan, cobalah memeras segenggam beras. Beras yang berkualitas baik akan terasa padat dan tidak mudah hancur saat diremas. Ini menandakan beras tersebut memiliki kandungan air yang tepat.