10 Resep Masakan Otak-Otak Ikan Tenggiri: Lezat dan Bergizi

Ingin menikmati hidangan lezat dan bergizi? Otak-otak ikan tenggiri adalah pilihan yang tepat! Di artikel ini, kami sajikan 10 resep masakan otak-otak ikan tenggiri, mulai dari resep tradisional hingga modern, yang mudah diikuti dan dijamin memanjakan lidah Anda. Temukan variasi resep otak-otak ikan tenggiri bakar, goreng, dan kukus, lengkap dengan tips dan trik untuk menghasilkan otak-otak ikan tenggiri yang empuk, gurih, dan pastinya lezat. Siap untuk berkreasi di dapur dengan resep otak-otak ikan tenggiri? Yuk, simak selengkapnya!

Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri MPASI

Resep otak-otak ikan tenggiri ini sangat cocok sebagai makanan pendamping ASI (MPASI) yang lezat dan bergizi. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat, Anda bisa membuat sendiri camilan sehat untuk si kecil.

Bahan-Bahan

• 60 gr Daging Ikan Tenggiri (bebas duri)
• 1 butir Putih Telur Ayam Kampung
• 2 siung Bawang Putih
• 2 siung Bawang Merah
• 1 batang Bawang Pre (ukuran kecil)
• 25 gr Tepung Tapioka
• 20 gr Es Batu
• 60 ml Air Putih
• 1 sdt Santan Bubuk
• 1 sdt Gula
• 1 sdt Kaldu Jamur
• 1/2 sdt Garam
• Sejumput Lada Bubuk

Cara Membuat

1. Lumuri ikan tenggiri dengan perasan jeruk nipis, lalu bilas hingga bersih. Buang kulit ikan dan ambil dagingnya saja untuk mengurangi amis.

2. Blender semua bahan hingga halus dan tercampur rata.

3. Siapkan daun pisang muda yang sudah dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian.

4. Ambil 1 sendok makan adonan otak-otak dan letakkan di atas daun pisang. Lipat daun pisang dan sematkan ujungnya dengan staples.

   

5. Panggang di atas teflon dengan api kecil hingga matang.

   

   

6. Otak-otak ikan tenggiri MPASI siap disajikan.

   

Resep Siomay Otak-Otak Ikan yang Lezat dan Mudah

Resep siomay ini menggunakan otak-otak ikan sebagai bahan utama, memberikan cita rasa yang unik dan gurih. Dengan langkah-langkah yang sederhana, Anda dapat membuat siomay lezat ini di rumah. Siomay ini cocok disajikan sebagai camilan maupun hidangan utama keluarga.

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus otak-otak ikan
• 10 sdm tepung terigu
• 500 gr tepung tapioka
• 2 buah labu siam (ukuran kecil)
• Daun bawang (iris-iris) secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Haluskan Bahan: Parut labu siam dan potong kecil-kecil otak-otak ikan. Tambahkan sedikit air, lalu blender hingga halus.

2. Campur Adonan: Siapkan wajan dan masukkan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, adonan labu siam dan otak-otak ikan yang sudah dihaluskan, lada bubuk, kaldu jamur, garam, dan air secukupnya.

3. Masak Adonan: Aduk semua bahan hingga merata dan masak sampai adonan menggumpal. Setelah semua bahan tercampur rata dan adonan mengental, matikan kompor. Cetak siomay sesuai selera. Anda bisa menambahkan variasi isian seperti tahu, telur rebus, potongan kol, dan kentang rebus ke dalam adonan siomay sebelum dikukus.

4. Kukus dan Sajikan: Kukus siomay hingga matang. Sajikan siomay hangat dengan bumbu kacang kesukaan Anda.

Selamat mencoba resep siomay otak-otak ikan yang praktis dan enak ini!

Resep Otak-Otak Bandung yang Lezat dan Mudah

Berikut resep mudah membuat Otak-Otak Bandung yang lezat dan gurih. Cocok disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

Bahan-Bahan

• 250 gr Tepung Tapioka Rose Brand
• 1 butir Telur
• 2 batang Daun Bawang (iris)
• 4 siung Bawang Putih (haluskan)
• 1 sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir Rose Brand
• 1 sdt Kaldu Ayam Bubuk
• 1 sdt Merica Bubuk
• 1 bungkus Santan Kemasan Rose Brand
• 50 ml Air
• 220 ml Minyak Goreng Rose Brand

Langkah-Langkah

1. Pertama, siapkan semua bahan. Didihkan air dan santan.

   

   

2. Kedua, dalam wadah, campurkan tepung tapioka, telur, daun bawang iris, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan merica bubuk. Tuang santan yang sudah mendidih ke dalam wadah dan aduk rata.

3. Ketiga, didihkan air dalam panci. Ambil sedikit adonan, lalu rebus hingga terapung (tanda sudah matang).

4. Keempat, angkat adonan yang sudah terapung dan masukkan ke dalam air dingin. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng otak-otak hingga matang dan berwarna kecoklatan.

5. Terakhir, sajikan Otak-Otak Bandung selagi hangat. Selamat mencoba!

Ikan Kranjangan dan Otak-Otak Balado Pedas

Resep Ikan Kranjangan dan Otak-Otak Balado ini menggabungkan gurihnya ikan dan otak-otak dengan pedasnya bumbu balado. Sangat cocok untuk lauk makan siang atau makan malam. Mudah dan cepat membuatnya, resep ini pasti jadi favorit keluarga.

Bahan-bahan:

• 10 buah ikan kranjangan
• 1 bungkus otak-otak ikan
• 10 buah cabe keriting
• 6 buah cabe rawit
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah tomat
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe
• Bawang bombay (opsional)
• Gula, garam, dan kecap secukupnya
• Daun bawang untuk taburan (opsional)

Cara Memasak:

1. Goreng ikan kranjangan dan otak-otak ikan hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.

2. Haluskan cabe keriting, cabe rawit, bawang putih, dan tomat. Iris tipis bawang merah dan geprek jahe.

3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, bawang bombay (jika menggunakan), gula, garam, satu sendok makan kecap manis, dan sedikit air. Koreksi rasa.

   

4. Masukkan ikan kranjangan dan otak-otak ikan yang sudah digoreng ke dalam bumbu balado. Aduk rata hingga terbalut bumbu. Taburi dengan potongan daun bawang (opsional).

   

Ikan Kranjangan dan Otak-Otak Balado siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat.

Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri Khas Palembang

Nikmati cita rasa autentik Palembang dengan resep Otak-Otak Ikan Tenggiri ini. Mudah dibuat dan lezat disantap, hidangan ini cocok untuk camilan maupun lauk pendamping nasi. Ikuti langkah demi langkah panduan praktis berikut untuk menciptakan Otak-Otak Ikan Tenggiri yang gurih dan beraroma.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 250 gr ikan tenggiri giling super
• 100 gr tepung tapioka
• 1/2 bawang bombay, cincang (bisa diganti bawang merah)
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 saset (65 ml) santan
• 1 sdt bawang putih halus
• Secuil gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 butir putih telur
• 75 ml air dingin/air es (sesuaikan jika ikan berair)

Bahan Sambal: Lihat Resep Sambal Otak-Otak

Perlengkapan:

• Daun pisang
• Lidi/tusuk gigi

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan.

   

2. Campurkan ikan tenggiri giling, gula, putih telur, dan air. Aduk hingga tercampur rata.

   

3. Tambahkan garam. Aduk kembali hingga rata.

   

4. Masukkan tepung tapioka secara bertahap. Aduk hingga tercampur rata dan tidak menggumpal.

   

5. Masukkan daun bawang, bawang bombay, dan santan. Aduk rata.

   

6. Aduk kembali semua bahan hingga tercampur sempurna.

   

7. Kukus daun pisang sebentar agar tidak mudah sobek. Kemudian, gunting daun pisang berbentuk kotak untuk membungkus adonan otak-otak.

   

8. Letakkan 1 sendok makan adonan di atas daun pisang. Bungkus dan sematkan dengan lidi/tusuk gigi.

   

9. Ulangi langkah sebelumnya hingga semua adonan habis.

   

10. Untuk disimpan, kukus otak-otak terlebih dahulu. Jika ingin langsung disantap, panggang otak-otak.

    

11. Panggang/kukus sambil dibolak-balik agar matang merata.

    

12. Sajikan otak-otak dengan sambal cocolan atau cuka pempek.

    

Resep Sambal Otak-Otak

(Resep sambal dapat ditambahkan di sini)

Resep Sambal Otak-Otak Sederhana

Resep sambal otak-otak ini sangat mudah dan cepat dibuat. Cocok sebagai pelengkap cocolan otak-otak atau camilan lainnya. Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menciptakan sambal yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan

• 4 buah cabai lombok
• 4 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• 1 sdm perasan jeruk kasturi/lemon cui/cuka makan
• Air secukupnya
• 2 butir kemiri sangrai

Langkah-Langkah

1. Haluskan semua bahan menggunakan blender. Setelah halus, masak sambal di atas api sedang.

   

   

2. Aduk-aduk sambal terus menerus hingga bau langu cabai hilang dan sambal matang.

   

   

3. Setelah matang, angkat dan sajikan sambal dengan otak-otak atau camilan lainnya sesuai selera.

   

   

   

Resep Otak-Otak Udang Homemade yang Lezat

Nikmati kelezatan otak-otak udang buatan sendiri dengan resep mudah ini. Teksturnya kenyal dan rasanya gurih, cocok disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi. Ikuti langkah-langkahnya dan buat otak-otak udang yang lezat untuk keluarga Anda!

Bahan-bahan:

• 150 gr udang, kupas kulit dan kepalanya
• 150 gr sagu tani gunung
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt lada bubuk (bisa dikurangi)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 20 ml air es (kira-kira saja)
• Minyak goreng secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Siapkan semua bahan-bahan seperti yang tertera di atas. Pastikan udang sudah dikupas bersih dan bumbu-bumbu sudah dihaluskan.

   

2. Haluskan udang (bisa diulek atau diblender). Campurkan udang yang sudah halus dengan bawang putih halus, bawang merah halus, telur, garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk, dan minyak wijen. Aduk hingga rata.

   

   

3. Masukkan sagu tani gunung dan daun bawang yang sudah diiris tipis ke dalam adonan udang. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.

   

   

4. Ambil selembar daun pisang dan letakkan adonan otak-otak di atasnya. Bungkus adonan dengan rapi. Rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung.

   

   

   

5. Setelah matang, angkat dan masukkan otak-otak ke dalam air es sebentar. Kemudian tiriskan.

6. Goreng otak-otak hingga berkulit dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan saus sambal atau cuko pempek.

   

   

Resep Otak-Otak Udang Homemade yang Lezat

Resep otak-otak udang ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi. Cocok disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

Bahan-bahan:

• 200 gram Udang
• 150 gram Tepung Tapioka
• 1 butir Telur
• 1 tangkai Daun Bawang
• 1 sdt Garam
• 1/2 sdt Gula
• 1 sdt Kaldu Bubuk
• 1/2 sdt Merica
• 5 butir Bawang Merah
• 3 butir Bawang Putih
• 1 sdm Minyak Goreng
• Air Es secukupnya

Langkah-langkah:

1. Potong daun bawang. Bersihkan udang dan buang kulitnya.

   

   

2. Masukkan udang, telur, garam, gula, dan kaldu bubuk ke dalam blender/chopper. Haluskan hingga tercampur rata.

   

3. Pindahkan adonan udang yang sudah halus ke dalam wadah. Tambahkan potongan daun bawang dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

   

4. Didihkan air dalam panci. Ambil 1 sendok adonan udang, taburi tangan dengan tepung tapioka agar tidak lengket, lalu bentuk adonan menjadi lonjong.

   

   

5. Masukkan adonan otak-otak yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga matang dan mengapung.

   

6. Setelah matang, segera pindahkan otak-otak ke dalam air es. Diamkan sebentar, lalu tiriskan.

   

7. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng otak-otak hingga berwarna kuning keemasan.

8. Sajikan otak-otak udang selagi hangat dengan saus favorit Anda.

Resep Otak-Otak Ayam Panggang Sederhana

Resep otak-otak ayam panggang ini mudah diikuti dan menghasilkan camilan lezat yang disukai seluruh keluarga. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang praktis, Anda bisa membuat otak-otak ayam sendiri di rumah.

Bahan-Bahan

• 300 gr ayam giling dingin
• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 80 gr tapioka Rose Brand
• 7 gr maizena Rose Brand
• 100 ml santan (65 ml santan + 35 ml air)
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 batang daun bawang
• Daun pisang secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• 1 butir putih telur

Langkah-Langkah

1. Campurkan semua bahan: Dalam wadah, campurkan ayam giling, bawang merah iris, tapioka, maizena, santan, bawang putih bubuk, daun bawang, garam, gula, dan putih telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

   

   

2. Bungkus adonan: Ambil selembar daun pisang yang sudah dibersihkan. Letakkan sekitar 40 gr adonan di atas daun pisang. Gulung daun pisang dan sematkan ujungnya dengan staples. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.

   

   

3. Panggang otak-otak: Panaskan teflon dengan api kecil. Panggang otak-otak di atas teflon hingga matang dan padat, sambil dibolak-balik agar matang merata.

   

   

4. Sajikan: Angkat otak-otak ayam panggang dan sajikan selagi hangat dengan saus cuko pempek atau sambal kacang sesuai selera.

   

   

   

Resep Otak-Otak Lada Hitam yang Menggugah Selera

Nikmati hidangan otak-otak lada hitam yang lezat dan mudah dibuat. Resep ini memadukan gurihnya otak-otak ikan dengan saus lada hitam yang kaya rasa. Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau camilan yang mengenyangkan.

Bahan-bahan

• 10 buah Otak-otak
• 4 siung Bawang Merah
• 2 siung Bawang Putih
• 1/2 siung Bawang Bombay
• 2 buah Cabai Rawit
• 70 mL Air
• 1 sdm Tepung Maizena + 30 mL Air
• 1/2 sdt Royco (rasa ayam)
• 1/3 sdt Lada Putih (Ladaku)
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Gula Pasir
• 3 sdm Saori (rasa lada hitam)

Cara Memasak

1. Goreng Otak-Otak: Potong otak-otak menjadi beberapa bagian, goreng hingga setengah matang. Sisihkan.

   

2. Siapkan Bumbu: Iris tipis-tipis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay.

   

   

3. Tumis Bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.

   

4. Tambahkan Air: Masukkan air, tunggu sampai mendidih.

5. Bumbui: Masukkan Royco, lada putih, garam, gula pasir, dan Saori lada hitam. Tes rasa dan sesuaikan sesuai selera.

6. Kentalkan Saus: Masukkan larutan tepung maizena (1 sdm tepung maizena + 30 mL air), aduk cepat hingga saus mengental dan rata.

7. Masukkan Otak-Otak: Masukkan otak-otak goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata.

   

8. Sajikan: Otak-otak lada hitam siap disajikan.

Asal Usul Otak-Otak

Meskipun namanya otak-otak, makanan ini tentu saja bukan terbuat dari otak. Asal usul nama otak-otak cukup unik. Bentuknya yang lonjong dan dibungkus daun pisang, sekilas mengingatkan pada otak. Teksturnya yang lunak semakin menguatkan kesan tersebut.

Otak-otak dipercaya berasal dari Kepulauan Riau, khususnya daerah Tanjungpinang dan Pulau Penyengat. Di sanalah makanan ini pertama kali populer dan kemudian menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia, bahkan hingga ke negara tetangga seperti Singapura dan Malaysia.

Pada awalnya, otak-otak merupakan cara masyarakat memanfaatkan sisa ikan yang belum terjual. Daging ikan digiling halus, dicampur dengan bumbu rempah, lalu dibungkus daun pisang dan dibakar atau dikukus. Inovasi ini menghasilkan hidangan lezat dan bergizi, yang kini menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia.

Kandungan Gizi dan Manfaat Otak-Otak

Otak-otak, terutama yang terbuat dari ikan tenggiri, merupakan sumber protein hewani yang baik. Protein berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Selain itu, ikan tenggiri kaya akan asam lemak omega-3, sejenis lemak sehat yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan fungsi otak.

Omega-3 berperan dalam meningkatkan daya ingat dan konsentrasi. Kandungan vitamin D dan mineral seperti zat besi dan yodium dalam otak-otak juga berkontribusi pada kesehatan tubuh secara keseluruhan. Vitamin D penting untuk kesehatan tulang, sedangkan zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah. Yodium dibutuhkan untuk fungsi kelenjar tiroid yang mengatur metabolisme tubuh.

Meskipun bergizi, penting untuk mengonsumsi otak-otak dalam porsi yang wajar. Terkadang, otak-otak disajikan dengan saus yang tinggi gula atau garam, sehingga perlu diperhatikan agar tidak berlebihan. Membuat otak-otak sendiri di rumah memungkinkan Anda untuk mengontrol bahan dan bumbu yang digunakan, sehingga lebih terjamin kesehatannya.

Tips Memilih Ikan Tenggiri Yang Berkualitas

Memilih ikan tenggiri yang berkualitas sangat penting untuk menghasilkan masakan otak-otak yang lezat dan bergizi. Perhatikan beberapa tips berikut saat berbelanja ikan tenggiri:

Kesegaran: Pastikan ikan tenggiri masih segar. Ciri-ciri ikan segar adalah mata yang cerah dan menonjol, insang berwarna merah cerah, serta daging yang kenyal dan elastis saat ditekan.

Aroma: Ikan tenggiri segar memiliki aroma laut yang segar, bukan aroma amis yang menyengat. Hindari ikan dengan aroma yang tidak sedap.

Warna: Perhatikan warna kulit ikan. Kulit ikan tenggiri segar umumnya berwarna cerah dan mengkilap. Hindari ikan yang kulitnya kusam atau pucat.

Tekstur: Daging ikan tenggiri segar padat dan tidak mudah hancur. Jika daging ikan terasa lembek atau berair, kemungkinan ikan tersebut sudah tidak segar.

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat memilih ikan tenggiri berkualitas terbaik untuk membuat 10 resep masakan otak-otak ikan tenggiri yang lezat dan bergizi.