10 Resep Masakan Bebek Peking yang Menggugah Selera

Bosan dengan menu makan yang itu-itu saja? Ingin mencoba hidangan istimewa yang lezat dan berkelas? Maka, 10 resep masakan bebek Peking yang menggugah selera ini wajib Anda coba! Mulai dari resep bebek Peking klasik yang renyah dan gurih, hingga variasi modern dengan sentuhan rasa unik, semua ada di sini. Siap-siap untuk memanjakan lidah Anda dengan kelezatan bebek Peking yang tak terlupakan!

Resep Bebek Peking Panggang Oven yang Menggoda Selera

Nikmati kelezatan Bebek Peking panggang oven yang autentik dengan resep mudah ini. Kulitnya renyah dan berwarna merah menggoda, sementara dagingnya empuk dan beraroma. Siap memanjakan lidah Anda dan keluarga!

Bahan-bahan

Bebek:

• 1 ekor bebek utuh

Bumbu Isi Bebek:

• 4 iris jahe
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah bunga lawang
• 1 sdm saus hoisin
• 10 gr ngohiong
• 2 batang daun bawang
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 4 sdm cuka merah/cuka hitam
• 3 sdm kecap asin
• 3 sdm gula palem
• 2 sdm angkak
• 200 ml air

Bahan Rebusan:

• Air secukupnya
• ½ buah lemon, iris tipis

Saus Bebek Peking:

• 4 sdm saus hoisin
• 1 sdm cuka merah/cuka hitam
• 2 sdm madu
• 1 sdm minyak wijen
• 100 ml air

Cara Memasak

1. Bersihkan bebek: Buang lemak dan jeroan bebek, lalu cuci bersih. Keringkan dengan tisu.

2. Campur bumbu isi: Campur saus hoisin, ngohiong, garam, gula, dan kaldu bubuk hingga rata.

3. Isi bebek: Masukkan bumbu isi, jahe, bunga lawang, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang ke dalam bebek. Tutup lubang dengan tusuk sate.

4. Siram dengan air lemon: Rebus air dan lemon, lalu siram bebek selama 5 menit.

5. Buat bumbu marinasi: Rebus angkak dengan air, saring, lalu campurkan dengan bahan marinasi lainnya.

6. Marinasi bebek: Gantung bebek dan siram dengan bumbu marinasi hingga rata dan berwarna merah. Diamkan selama 8 jam.

7. Olesi dengan minyak: Setelah 8 jam, olesi bebek dengan minyak.

8. Panggang bebek: Panggang dalam oven 200°C selama 40 menit. Keluarkan, olesi dengan sisa bumbu marinasi, lalu panggang lagi 20 menit.

9. Buat saus: Campur semua bahan saus dan masak hingga mendidih.

10. Sajikan: Bebek Peking panggang oven siap disajikan dengan saus.

Resep Bebek Peking Panggang Oven Lezat

Berikut resep bebek peking panggang oven yang lezat dan mudah diikuti, lengkap dengan langkah demi langkah dan gambar.

Bahan-Bahan

Bahan Bebek:

• 1 ekor bebek utuh

Bumbu Dalam Bebek:

• 4 iris jahe
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah bunga lawang
• 1 sdm saus hoisin
• 10 gram ngohiong
• 2 batang daun bawang
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Rebusan:

• Air secukupnya
• ½ buah lemon, diiris

Bahan Marinasi:

• 4 sdm cuka merah/cuka hitam
• 3 sdm kecap asin
• 3 sdm gula palem
• 2 sdm angkak
• 200 ml air

Bahan Saus:

• 4 sdm saus hoisin
• 1 sdm cuka merah/cuka hitam
• 2 sdm madu
• 1 sdm minyak wijen
• 100 ml air

Cara Membuat

1. Bersihkan bebek: Buang lemak dan jeroan bebek, cuci bersih, dan keringkan dengan tisu.

2. Campur bumbu dalam: Campur saus hoisin, ngohiong, garam, gula, dan kaldu bubuk.

3. Isi bebek: Masukkan bumbu ke dalam perut bebek dan tutup dengan tusukan sate.

4. Siram air lemon: Rebus air dan irisan lemon, lalu siramkan ke bebek selama 5 menit.

5. Buat marinasi: Rebus angkak, saring, lalu campurkan dengan bahan marinasi lainnya.

6. Marinasi bebek: Gantung bebek dan siram dengan bumbu marinasi berulang kali hingga berwarna kemerahan. Diamkan selama 8 jam.

7. Panggang tahap 1: Olesi bebek dengan minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 40 menit.

8. Panggang tahap 2: Keluarkan bebek, olesi dengan sisa bumbu marinasi, dan panggang lagi selama 20 menit.

9. Buat saus: Campur semua bahan saus dan masak hingga mendidih.

10. Sajikan: Keluarkan bebek dari oven dan sajikan selagi panas dengan saus.

Resep Bebek Peking Panggang Garing dan Lezat

Nikmati kelezatan bebek Peking panggang yang autentik dengan kulit garing dan daging empuk. Resep ini memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari persiapan hingga penyajian, untuk menciptakan hidangan istimewa yang menggugah selera.

Bahan-Bahan

Bebek:

• 1 ekor bebek Peking ukuran besar
• 1 batang daun bawang, biarkan utuh
• 3 iris jahe segar

Bumbu Marinasi:

• 4 sdm saus hoisin
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm bawang putih bubuk
• 1 sdm bumbu ngohiong / five spice powder
• 1 sdm merica bubuk
• 1 sdm garam
• 1 sdm jahe bubuk / ginger powder

Air Rendaman Bebek (Braine):

• 1 sdm maltose (atau simple syrup pekat)
• Segenggam licorice / akar manis (opsional)
• Segenggam star anise / pekak
• 1 buah kulit jeruk kering (lemon/jeruk mandarin)
• 1 buah jeruk mandarin/sunkist, iris dengan kulitnya
• Air secukupnya (⅔ dandang tinggi)

Siraman Bebek:

• 5 sdm madu
• 1 sdm air perasan lemon
• 5 sdm cuka masak
• 1 sdm maltose (atau simple syrup pekat)
• 5 sdm air panas

Pelengkap:

• 3 sdm saus hoisin + 2 sdm minyak wijen + 2 sdm air
• Chili oil
• Irisan timun dan daun bawang
• Nasi hainan

Langkah-Langkah

1. Persiapan Bebek: Cuci bersih bebek, potong kaki, tunggir/brutu, dan ujung sayapnya.

2. Marinasi: Campur bumbu marinasi dengan saus hoisin. Masukkan ke dalam perut bebek, oleskan pada dinding perut, dan masukkan irisan jahe serta daun bawang. Jahit perut bebek dengan tusukan sate.

3. Pengeringan: Gantung bebek di lemari es selama 2-3 hari agar kadar airnya berkurang.

4. Perebusan: Didihkan air rendaman bebek, lalu celupkan bebek selama 30 detik untuk membuka pori-pori kulit.

5. Siraman: Campur bahan siraman dan siramkan ke seluruh permukaan bebek secara merata. Ulangi 2-3 kali. Angin-anginkan/gantung bebek selama 3-5 jam.

6. Pemanggangan: Panggang bebek dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 45 menit. Balik bebek dan panggang kembali pada suhu 180°C selama 20 menit hingga kulitnya garing dan berwarna cokelat keemasan.

7. Penyajian: Potong bebek dan sajikan dengan pelengkap seperti saus hoisin, chili oil, irisan timun, daun bawang, dan nasi hainan.

Nasi Hainan Bebek Peking Sederhana

Resep Nasi Hainan ini dirancang agar mudah diikuti dan menghasilkan nasi gurih yang lezat, cocok dipadukan dengan Bebek Peking panggang. Simak langkah-langkah mudahnya di bawah ini!

Bahan-Bahan

Bahan Nasi Hainan:

• 3 cup rice cooker beras
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• 3 cup rice cooker kuah kaldu ayam (bisa diganti air + 3 block kaldu ayam)
• 5 sdm kecap asin (merk dua angsa)
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm air jeruk lemon / nipis
• 3 siung / 1 sdm bawang putih goreng
• Secukupnya garam (sesuai selera)

Pelengkap:

• Irisan bebek peking panggang
• Chili oil
• Pokchoy rebus

Langkah-Langkah

1. Persiapan Beras: Cuci bersih beras, lalu rendam selama 30 menit. Setelah itu, tiriskan.

   

   

   

2. Memasak Nasi: Masukkan beras ke dalam rice cooker. Tuang kuah kaldu ayam (atau air + kaldu blok) dengan takaran seperti memasak nasi biasa. Tambahkan semua bumbu nasi, aduk rata. Masukkan daun pandan, lalu tekan tombol “Cook” dan masak seperti biasa.

   

   

   

3. Menyelesaikan Nasi: Setelah nasi matang, buka tutup rice cooker sebentar untuk mengeluarkan uap panas, tetapi jangan diaduk dulu. Diamkan selama 15 menit, lalu aduk rata. Sajikan nasi hangat bersama bebek peking panggang dan pelengkap lainnya.

   

   

   

Bebek Peking Bumbu Kuning Spesial

Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan bebek Peking bumbu kuning yang lezat dan menggugah selera. Dengan bumbu rempah yang kaya, bebek peking akan menjadi hidangan istimewa untuk keluarga Anda.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor bebek peking (berat sekitar 900 gram)
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 5 butir kemiri, sangrai
• Lada secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 100 gram lengkuas, parut
• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• Gula secukupnya
• 1 liter air

Cara Memasak:

1. Potong bebek peking menjadi beberapa bagian, cuci bersih, dan tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri sangrai, dan lada. (Kecuali daun jeruk, daun salam, dan serai)

3. Parut lengkuas. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.

5. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas parut. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam bebek.

6. Setelah bebek empuk dan matang, angkat dan tiriskan.

7. Goreng bebek dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan bebek peking bumbu kuning dengan sambal korek dan sambal terasi.

Tips: Untuk hasil yang lebih maksimal, marinasi bebek dengan bumbu halus selama minimal 30 menit sebelum dimasak.

Resep Bebek Peking Ungkep Panggang yang Lezat dan Mudah

Resep Bebek Peking Ungkep Panggang ini memberikan cita rasa lezat dengan cara yang mudah. Proses ungkep membuat daging bebek empuk, sementara panggang memberikan tekstur krispi yang menggoda. Ikuti langkah-langkah berikut untuk menciptakan hidangan istimewa ini.

Bahan-Bahan

Bahan Bebek:

• 2 ekor bebek (1 ekor utuh, 1 ekor dipotong-potong)

Bumbu Marinasi (Ungkep):

• 1 buah lemon
• 4 batang serai
• 4 sdm angkak (atau 2 sdt Permicol orange red powder)
• 1 sdt garam (bisa ditambah sesuai selera)
• 1400 cc air

Bumbu Olesan Panggang:

• 200 cc air (bisa dikurangi menjadi 100 cc)
• 8 sdm madu
• 2 sdt lada halus
• 2 sdt ketumbar halus
• 4 sdt jahe parut
• 2 sdm bumbu ngohiong

Langkah-Langkah

1. Siapkan 1 ekor bebek utuh dan 1 ekor bebek yang sudah dipotong-potong. Kemudian, siapkan bumbu marinasi (ungkep).

   

2. Campur semua bumbu ungkep dan air dalam panci. Masukkan bebek, tutup panci, dan ungkep selama kurang lebih 90 menit dengan api kecil cenderung sedang.

   

3. Siapkan bumbu olesan dengan mencampur semua bahan hingga rata.

   

4. Oleskan bumbu olesan ke seluruh permukaan bebek, balik, dan oles kembali.

   

5. Panggang bebek hingga warna angkak/Permicol orange red powder berubah dan bebek kering sesuai selera. Anda bisa menggunakan oven atau panci seperti panci Tatung. Bebek Peking Ungkep Panggang siap disajikan!

   

Resep Bebek Peking Panggang yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelezatan Bebek Peking Panggang buatan sendiri dengan resep yang mudah diikuti ini. Hasilnya kulit renyah dan daging yang empuk, dijamin membuat ketagihan!

Bahan-bahan:

Bebek:

• 1 ekor bebek Peking, belah
• 1 buah lemon

Bumbu Marinasi/Ungkep:

• 2 sdm angkak merah, haluskan
• 4 buah serai, ambil bagian putih, memarkan
• 1 liter air
• 2 sdt garam

Bumbu Olesan Panggang:

• 2 sdm bubuk ngohiong (chinese five spice)
• 5 sdm madu
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt lada putih bubuk
• 5 cm jahe, parut halus
• 50 ml air

Langkah-langkah:

1. Persiapan Bebek: Kucuri bebek dengan air lemon, diamkan 15-30 menit, lalu cuci bersih.

2. Proses Ungkep: Campur semua bahan marinasi/ungkep, rebus bebek hingga matang dan empuk (sekitar 1 jam). Angkat dan tiriskan. Pastikan bebek benar-benar dingin dan kering sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

   

3. Oles Bumbu Panggang: Campur semua bahan olesan panggang, lalu oleskan secara merata dan tebal ke seluruh permukaan bebek.

   

4. Panaskan Oven: Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius.

5. Panggang Bebek: Panggang bebek hingga kulitnya kering dan berwarna kecokelatan.

   

6. Sajikan: Sajikan bebek peking panggang yang lezat dengan nasi hangat.

Resep Rica-Rica Bebek Peking Pedas Menggugah Selera

Nikmati kelezatan pedas dan gurihnya rica-rica bebek Peking dengan resep mudah ini. Bebek Peking yang empuk dipadukan dengan bumbu rica-rica yang kaya rempah, menciptakan hidangan istimewa yang cocok untuk makan siang maupun makan malam.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1/2 ekor bebek Peking (500 gram)
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 mangkuk daun kemangi (opsional)

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 25 buah cabai rawit (±25 gram)
• 2 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 buah kemiri, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdt lada bubuk

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang sereh, geprek

Bumbu Lainnya:

• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Langkah-langkah

1. Cuci bersih dan potong bebek Peking sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi potongan besar atau mencincangnya kecil-kecil.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas geprek. Tumis kembali hingga bumbu matang.

3. Masukkan potongan bebek Peking ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan ±500 ml air atau hingga bebek terendam. Masukkan kaldu bubuk, lalu aduk rata.

4. Tutup panci dan ungkep bebek hingga lunak dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula pasir saat air sudah setengah menyusut. Koreksi rasa, lalu susutkan kembali hingga air hampir habis.

5. Setelah air menyusut dan bebek empuk, tambahkan daun bawang dan daun kemangi (opsional). Aduk rata, lalu matikan api. Koreksi rasa kembali.

6. Rica-rica bebek Peking siap disajikan.

Bebek Peking Panggang Empuk

Resep bebek Peking panggang ini menggabungkan teknik ungkep dan panggang untuk menghasilkan hidangan yang empuk di dalam dan krispi di luar. Bumbu ungkep yang kaya rasa meresap sempurna ke dalam daging bebek, sementara proses pemanggangan memberikan warna keemasan yang menggugah selera.

Bahan-bahan

Bahan Ungkep:

• 1 ekor bebek Peking
• 1/2 buah lemon
• 2 batang serai
• 2 sdm angkak
• 1/2 sdt garam
• 700 ml air

Bahan Olesan Panggang:

• 100 ml air
• 4 sdm madu
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt ketumbar halus
• 2 sdt jahe parut
• 1 sdm bumbu ngohiong

Langkah-langkah

1. Siapkan bahan ungkep.

   

2. Campur semua bahan ungkep dan aduk rata.

   

   

   

3. Ungkep bebek hingga matang. Tutup panci selama proses ungkep.

   

   

4. Siapkan bumbu oles dan campur rata. Oleskan ke seluruh bagian bebek, balik, lalu oles kembali.

   

   

   

5. Panggang bebek hingga berubah warna menjadi keemasan dan kulitnya kering. Sesuaikan tingkat kekeringan dengan selera Anda.

   

   

   

6. Bebek Peking panggang siap dihidangkan.

   

Bebek Peking Bumbu Laos Khas Manado

Resep Bebek Peking Bumbu Laos ini menghadirkan cita rasa Manado yang kaya rempah. Aroma dan rasa khas laos berpadu sempurna dengan daging bebek yang empuk. Simak langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya!

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 1 ekor bebek peking

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
• 50 gram laos
• 1 ruas jahe (ukuran sejempol)
• 6 buah cabe kriting merah
• 15 buah cabe rawit

Bahan Tambahan:

• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang (potong-potong)
• Secukupnya kemangi
• Secukupnya minyak zaitun
• 2 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• Secukupnya air matang
• 1 buah jeruk nipis

Langkah-langkah:

1. Marinasi Bebek: Rendam bebek dengan 1 sdt garam dan air perasan jeruk nipis selama 10 menit. Cuci bersih dan tiriskan. Balurkan 1 sdt garam ke seluruh permukaan bebek, diamkan kembali selama 10 menit.

   

2. Panggang Bebek: Panggang bebek tanpa minyak hingga matang.

   

3. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu menggunakan chopper atau ulekan dengan sedikit minyak zaitun. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum dan matang. Tambahkan minyak zaitun jika perlu.

   

4. Masak Bebek: Masukkan bebek yang sudah dipanggang ke dalam tumisan bumbu. Tuang air secukupnya, masak hingga daging bebek empuk dan air menyusut (bisa menggunakan metode 5 30 10). Tambahkan garam dan gula pasir.

   

5. Tambahkan Daun Bawang dan Kemangi: Setelah air menyusut dan bebek empuk, masukkan daun bawang dan kemangi. Masak sebentar hingga layu.

   

6. Sajikan: Bebek Peking Bumbu Laos siap dinikmati dengan nasi hangat.

   

Asal Usul Peking Duck

Bebek Peking, hidangan ikonik Tiongkok yang mendunia, memiliki sejarah panjang dan kaya. Jejaknya dapat ditelusuri kembali hingga Dinasti Yuan pada abad ke-14, di mana bebek panggang sudah menjadi sajian populer di kalangan keluarga kerajaan.

Kota Nanjing, yang saat itu menjadi ibu kota, merupakan tempat awal mula hidangan ini dikenal. Ketika ibu kota berpindah ke Beijing pada masa Dinasti Ming, para koki kerajaan membawa serta resep bebek panggang mereka. Di sanalah hidangan ini semakin disempurnakan dan akhirnya dikenal sebagai “Bebek Peking”.

Metode memasak tradisional yang melibatkan pemanggangan bebek dalam oven tertutup bata, menghasilkan kulit krispi dan daging yang lembut, menjadi ciri khas Bebek Peking. Teknik ini telah diwariskan secara turun-temurun dan terus dipertahankan hingga kini. Popularitas Bebek Peking terus meningkat, hingga menjadi hidangan yang wajib dicoba bagi siapa pun yang berkunjung ke Tiongkok, dan bahkan telah menyebar ke berbagai belahan dunia.

Kandungan Gizi dan Manfaat Peking Duck

Selain kelezatannya yang mendunia, bebek Peking juga menawarkan beragam kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Bebek Peking merupakan sumber protein hewani yang baik, penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

Daging bebek juga kaya akan zat besi, yang berperan penting dalam pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia. Selain itu, bebek Peking mengandung vitamin B kompleks, termasuk niacin dan riboflavin, yang penting untuk metabolisme energi dan fungsi saraf yang sehat.

Selenium, mineral penting yang berperan sebagai antioksidan, juga terdapat dalam bebek Peking. Selenium membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Tak hanya itu, bebek Peking juga merupakan sumber asam lemak tak jenuh, termasuk asam lemak omega-3 dan omega-6, yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak.

Meskipun kaya akan nutrisi, penting untuk mengonsumsi bebek Peking dalam porsi yang wajar. Kulit bebek mengandung lemak yang cukup tinggi, sehingga disarankan untuk membatasi konsumsinya, terutama bagi individu yang memperhatikan asupan lemak.

Dengan mengetahui kandungan gizi dan manfaatnya, kita dapat menikmati hidangan bebek Peking dengan lebih bijak dan memastikan asupan nutrisi yang seimbang.

Tips Memilih Bebek Peking Yang Berkualitas

Memilih bebek Peking yang tepat merupakan kunci keberhasilan hidangan lezat. Kualitas bebek akan sangat mempengaruhi rasa dan tekstur akhir masakan Anda. Perhatikan beberapa tips berikut saat memilih bebek Peking di pasar atau supermarket.

Pertama, perhatikan kulit bebek. Kulit bebek Peking yang berkualitas baik terlihat bersih, kering, dan mengkilap, tanpa noda atau memar. Warna kulit idealnya putih kekuningan dan merata.

Selanjutnya, periksa daging bebek. Tekstur daging yang segar terasa padat dan kenyal saat ditekan. Hindari bebek dengan daging lembek atau berbau tidak sedap. Pastikan bebek berukuran cukup besar dan gemuk, menandakan kandungan lemak yang cukup untuk menghasilkan kulit krispi saat dipanggang.

Terakhir, jika memungkinkan, pilih bebek yang masih utuh. Dengan memilih bebek utuh, Anda dapat memastikan kesegaran dan kualitasnya secara keseluruhan. Selain itu, Anda juga bisa memanfaatkan bagian-bagian lain dari bebek, seperti jeroan, untuk hidangan pelengkap.