10 Resep Masakan Rendang Paru Sapi: Kelezatan yang Menggugah Selera

Resep rendang paru sapi memang selalu menjadi favorit bagi pecinta kuliner Indonesia. Kelezatan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam potongan paru sapi menciptakan hidangan istimewa yang menggugah selera. Artikel ini akan membahas 10 resep masakan rendang paru sapi dengan variasi rasa yang berbeda, mulai dari rendang paru sapi kering yang pedas dan gurih hingga rendang paru sapi basah yang kaya akan kuah santan. Temukan resep rendang paru sapi sederhana yang praktis dan mudah diikuti, serta resep rendang paru sapi spesial untuk momen istimewa Anda. Siap untuk menjelajahi dunia rendang paru sapi yang lezat? Yuk, simak 10 resep masakan rendang paru sapi berikut ini!

Resep Rendang Paru Sapi Spesial Ala Mami

Resep rendang paru sapi ini memberikan cita rasa istimewa ala Mami. Dengan bumbu rempah yang kaya dan proses memasak yang tepat, hidangan ini akan memanjakan lidah Anda. Simak langkah-langkah detailnya di bawah ini!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 250 gr paru sapi

Bumbu:

• Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
• 1 sdm Bumbu khas rendang (resep keluarga)
• Asam jawa secukupnya

Santan dan Air:

• 250 ml santan instan
• 200 ml air

Bahan Rebusan Paru:

• 1 ruas jahe
• 3 batang serai
• 3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah
• 5 buah kemiri
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt lada/merica bubuk

Bahan Cemplung:

• 1 lembar daun kunyit ukuran agak besar (potong iris)
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Langkah-langkah

1. Rebus Paru: Siapkan paru dan bahan rebusannya. Rebus paru dengan menambahkan jahe, serai, dan daun salam hingga empuk. Buka tutup panci sesekali dan biarkan airnya menyusut. Setelah itu, dinginkan.

2. Potong Paru: Setelah paru dingin, potong-potong sesuai selera.

3. Siapkan Bumbu: Siapkan bahan halus dan bahan cemplung.

4. Tumis Bumbu Halus: Haluskan bumbu halus (bisa diblender). Kemudian, tumis bumbu halus hingga matang dan tidak berbau langu.

5. Masukkan Bumbu Cemplung: Masukkan bahan cemplung, bumbu khas rendang, dan asam jawa. Aduk rata.

6. Masukkan Paru dan Santan: Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata. Masukkan potongan paru sapi, aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan santan instan dan air, aduk rata.

7. Masak Rendang: Biarkan rendang hingga air menyusut dan mengental. Aduk sesekali. Jangan tutup panci, biarkan terbuka. Saat air hampir menyusut, aduk terus hingga rendang matang.

8. Sajikan: Rendang paru sapi siap disajikan. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan cita rasa.

Resep Rendang Paru Empuk dan Lezat

Rendang paru merupakan hidangan istimewa dengan cita rasa kaya rempah yang begitu menggoda. Tekstur paru yang kenyal berpadu sempurna dengan bumbu rendang yang meresap hingga ke dalam. Ikuti resep mudah ini untuk menciptakan rendang paru empuk dan lezat di rumah Anda.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 500 gr paru sapi
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 sdt kunyit bubuk (atau 1 cm kunyit dibakar)
• 1 sdt jinten bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1/8 sdt pala bubuk

Bumbu Cemplung:

• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• 2 batang serai, geprek
• 5 butir cengkeh
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 3 butir asam kandis

Bahan Lainnya:

• 65 ml santan instan (atau 1 liter santan kental)
• 1 sdm garam
• 150 gr kelapa parut, sangrai
• 50 gr gula merah
• 1 liter air
• 1 sdt kaldu sapi

Langkah-langkah

1. Rebus paru sapi dengan jahe dan daun salam hingga empuk. Setelah itu, potong-potong sesuai selera.

   …

2. Siapkan bumbu halus dan bumbu cemplung. Haluskan bumbu halus menggunakan chopper atau ulekan.

   …

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian, tambahkan bumbu cemplung dan tumis kembali hingga aroma rempah keluar.

   …

4. Masukkan paru yang telah direbus ke dalam panci presto. Tambahkan air hingga paru terendam. Masukkan gula merah, kaldu sapi, garam, dan santan. Tutup panci presto dan masak selama 40 menit.

   …

5. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan, hati-hati jangan sampai gosong.

   …

6. Setelah 40 menit, pindahkan paru dari panci presto ke wajan. Masukkan kelapa sangrai. Masak terus hingga kuah menyusut dan rendang mengental. Rendang paru siap disajikan.

   …

Resep Rendang Paru dan Hati Sapi ala Mbak Elvira

Berikut resep rendang paru dan hati sapi yang lezat dan mudah diikuti, ala Mbak Elvira!

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gr paru sapi
• 150 gr hati sapi

Bumbu Halus:

• 50 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 50 gr jahe
• 1 ruas kunyit
• Seujung sendok makan ketumbar bulat
• 150 gr lengkuas, memarkan
• 150 gr cabe merah keriting
• Garam secukupnya

Bumbu Lainnya:

• 1 batang sereh, memarkan
• Minyak goreng secukupnya
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun jeruk
• 1/3 buah pala
• 1/3 sdm bumbu kambing (opsional, bisa diganti bumbu rendang instan)
• 3 cm kayu manis
• 2 buah cengkeh
• 1 liter santan
• 100 gr kelapa kering sangrai

Langkah-langkah:

1. Rebus Paru dan Hati: Rebus paru dan hati sapi hingga matang. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali. Simpan air kaldu rebusan kedua.

   

   

2. Tumis Bumbu: Sangrai kelapa kering hingga kering dan sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Masukkan bumbu rendang instan (jika menggunakan), sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.

   

   

   

3. Masak Rendang: Masukkan paru dan hati sapi yang sudah direbus. Tuang santan dan air kaldu. Masak hingga matang dan air menyusut. Tambahkan garam, aduk rata, dan koreksi rasa.

   

   

   

4. Sajikan: Angkat dan sajikan rendang paru dan hati sapi dengan nasi hangat.

   

Resep Rendang Paru yang Gurih dan Lezat

Nikmati kelezatan Rendang Paru yang gurih dan empuk dengan resep mudah ini. Simak langkah demi langkah pembuatannya dan sajikan hidangan istimewa untuk keluarga Anda.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 1 kg paru sapi
• 3 buah kelapa tua (diparut, diambil santan kental dan encer)

Bumbu Halus:

• 250 gram cabe giling
• 50 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1/2 ruas jari kunyit

Bumbu Butiran (haluskan, sesuaikan takaran):

• Ketumbar
• Pala
• Cengkeh
• Kulit manis
• Pekak
• Jintan

Bahan Dedaunan:

• 2-3 lembar daun kunyit
• 2-3 lembar daun salam
• 2-3 lembar daun jeruk

Langkah-langkah:

1. Persiapan Paru: Marinasi paru sapi dengan asam jawa, garam, dan bawang merah secukupnya. Ungkep atau masak paru dengan sedikit minyak hingga airnya kering. Setelah itu, iris paru dengan ketebalan sedang.

2. Menumis Bumbu: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecoklatan. Masukkan semua bumbu halus dan bumbu butiran. Setelah wangi dan berubah warna, masukkan santan encer. Tunggu hingga santan encer menyusut, lalu tambahkan santan kental.

3. Memasak Paru: Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Setelah minyak santan keluar, masukkan paru. Aduk perlahan dan sesekali agar santan tidak lengket dan paru tidak hancur.

4. Menggoreng Paru: Ketika paru sudah mulai memadat dan minyak santan keluar banyak, angkat paru (usahakan bumbunya tidak terbawa). Goreng paru dengan minyak yang disaring dari bumbu rendang. Gunakan api kecil saat menggoreng.

5. Menyelesaikan Rendang: Setelah bumbu rendang dingin dan kering, masukkan kembali paru yang sudah digoreng kering. Aduk perlahan. Simpan rendang paru dalam wadah bertutup. Rendang paru yang gurih siap disajikan!

Resep Rendang Paru yang Lezat dan Empuk

Rendang paru merupakan hidangan istimewa dengan cita rasa kaya rempah yang menggoda selera. Tekstur paru yang kenyal berpadu sempurna dengan bumbu rendang yang meresap, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Ikuti resep mudah ini untuk membuat rendang paru sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gr paru sapi

Bumbu Halus:

• 50 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 50 gr jahe
• 150 gr lengkuas (geprek)
• 150 gr cabe merah keriting
• 1 ruas kunyit
• Seujung sendok makan ketumbar bulat

Bumbu Lainnya:

• 1 btg sereh (memarkan dan simpul)
• ½ lembar daun kunyit
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• ⅓ buah pala
• 2 butir cengkeh
• ⅓ ruas kayu manis
• ⅓ sdm bumbu pemasak kambing
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu bubuk
• 1 liter santan

Langkah-langkah:

1. Bersihkan paru: Cuci paru sapi hingga benar-benar bersih dan rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.

2. Tumis bumbu halus: Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan bumbu pemasak kambing: Tambahkan bumbu pemasak kambing dan terus tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.

4. Masukkan bumbu kasar: Masukkan sereh, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, pala, cengkeh, dan kayu manis.

5. Masukkan lengkuas geprek: Tambahkan lengkuas geprek dan aduk rata.

6. Masukkan paru: Masukkan paru sapi yang sudah dibersihkan ke dalam tumisan bumbu.

7. Campur rata: Aduk hingga paru tercampur rata dengan bumbu.

8. Tambahkan air: Tuang air secukupnya hingga paru terendam. Jika perlu, tambahkan air lagi selama proses memasak agar paru empuk.

9. Masak hingga mendidih: Masak dengan api sedang hingga mendidih.

10. Tambahkan santan: Tuangkan santan dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.

11. Masak hingga menyusut: Kecilkan api dan masak terus sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam paru.

12. Koreksi rasa: Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa dan sajikan rendang paru yang lezat dan empuk.

Resep Rendang Daging, Paru, dan Jantung Sapi

Resep rendang ini menggabungkan kelezatan daging sapi, paru, dan jantung sapi dalam satu hidangan. Dengan perpaduan bumbu dan rempah yang kaya, rendang ini pasti akan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, potong
• 1 kg paru sapi, rebus
• 500 gr jantung sapi
• 2 bungkus bumbu rendang untuk 1 kg daging per bungkus
• 2 liter santan kelapa dari 3 butir kelapa
• 2 sdm kaldu bubuk
• 4 batang kayu manis
• 7 buah bunga lawang
• 7 buah kapulaga
• 3 sdm kelapa parut sangrai
• 500 gr kentang kecil
• 10 lembar daun salam
• 7 lembar daun kunyit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)
• Lengkuas secukupnya

Langkah-langkah:

1. Rebus Daging: Cuci bersih daging sapi dan jantung sapi. Rebus daging dan jantung dengan metode 5 30 7 (5 menit direbus, 30 menit didiamkan, lalu direbus kembali selama 7 menit) bersama 3 lembar daun salam dan lengkuas. Pastikan panci tertutup rapat selama proses perebusan.

   

2. Tumis dan Campur: Tumis bumbu rendang hingga harum. Masukkan daging sapi, paru sapi, jantung sapi, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, daun salam, daun kunyit, dan kentang kecil. Tuang santan kelapa, aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.

   

3. Masak hingga Kering: Masukkan kelapa parut sangrai, garam, gula, dan penyedap rasa (jika digunakan). Masak dengan api sedang hingga rendang mengering dan mengeluarkan minyak. Aduk sesekali agar rendang tidak gosong di bagian bawah.

   

Rendang daging, paru, dan jantung sapi siap disajikan. Selamat menikmati!

Resep Rendang Paru Basah yang Menggugah Selera

Nikmati kelezatan Rendang Paru Basah dengan resep sederhana yang mudah diikuti. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan istimewa yang kaya rempah dan menggugah selera.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 500 gr paru sapi (bisa juga 400 gr)
• 2 lembar daun salam (untuk merebus)
• 3 cm jahe (untuk merebus)

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah keriting
• 1 cm kunyit
• 1 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/8 sdt pala bubuk (opsional)

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 2 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 1 sdt air asam

Bahan Lainnya:

• 1 liter santan kental
• 150 gr kelapa parut, sangrai (bisa juga 5 sdm)
• 50 gr gula merah
• 1 sdt kaldu sapi
• Garam secukupnya

Langkah-langkah

1. Rebus Paru: Rebus paru sapi dengan jahe dan daun salam. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis. Tidak perlu merebus hingga empuk. Setelah direbus, potong-potong paru.

   

   

2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian, tambahkan bumbu cemplung.

3. Masak Paru dengan Santan: Masukkan potongan paru, air asam, gula merah, kaldu sapi, dan garam. Tuangkan santan kental, tutup wajan, dan aduk sesekali hingga santan menyusut.

4. Tambahkan Kelapa Sangrai: Masukkan kelapa sangrai, masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam paru.

5. Sajikan: Rendang Paru Basah siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih.

Resep Rendang Paru yang Lezat dan Mudah

Nikmati kelezatan Rendang Paru yang empuk dan kaya rempah dengan resep sederhana ini. Simak langkah-langkah detail dan praktis berikut untuk menciptakan hidangan istimewa di rumah Anda.

Bahan-Bahan:

• 500 gram paru sapi
• 2 lembar daun salam (untuk merebus)
• 2 siung bawang putih, digeprek
• 1 bungkus bumbu rendang instan
• 2 bungkus (@65 ml) santan Kara
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 500 ml air
• Gula putih secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Rebus Paru: Rebus paru sapi dengan bawang putih geprek dan 2 lembar daun salam hingga matang. Angkat, tiriskan, lalu iris paru.

   

2. Goreng Paru: Panaskan minyak goreng, lalu goreng irisan paru hingga kering. Angkat dan sisihkan.

   

3. Tumis Bumbu: Tumis bumbu rendang instan hingga harum. Tambahkan santan dan masak hingga airnya mengering.

   

4. Masak Rendang: Setelah bumbu mengering, masukkan paru goreng. Aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

   

Resep Rendang Paru dan Limpa yang Menggugah Selera

Rendang, hidangan kaya rempah asal Minangkabau, Sumatera Barat, biasanya menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Namun, resep ini menawarkan variasi yang tak kalah lezat dengan menggunakan paru dan limpa sapi. Simak langkah demi langkah pembuatan rendang paru dan limpa yang empuk, gurih, dan beraroma khas.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 500 gr paru sapi
• 500 gr limpa sapi

Santan:

• 500 ml santan kental
• 1000 ml santan cair

Bumbu:

• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 250 gram cabe (campur merah dan rawit, bisa disesuaikan)
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 buah lengkuas
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam

Rempah-rempah:

• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt pala
• 1/4 sdt jintan
• 2 batang kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 5 buah kapulaga

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan. Sangrai semua bumbu halus dan rempah-rempah (kecuali lengkuas, salam, dan serai). Setelah disangrai, haluskan bumbu menggunakan blender. Lengkuas, salam, dan serai cukup digeprek saja.

   

   

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, salam, dan serai yang telah digeprek. Masukkan paru dan limpa sapi, aduk rata. Tuangkan santan cair dan masak hingga daging matang. Jika daging belum matang tetapi santan sudah menyusut lebih dari setengahnya, tambahkan sedikit air.

   

3. Setelah daging matang, masukkan santan kental. Masak hingga santan mengental, keluar minyak, dan daging benar-benar empuk. Proses ini membutuhkan waktu dan kesabaran agar rendang matang sempurna dan bumbu meresap.

   

Rendang Paru Sapi dengan Sawi dan Brokoli

Resep rendang ini menawarkan cita rasa unik dengan memadukan paru sapi yang empuk, pedasnya cabe rawit, dan kesegaran sawi serta brokoli. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk menciptakan hidangan lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

• 1/4 kg paru sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk
• 250 gr cabe rawit (sesuaikan selera kepedasan)
• 5 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 butir gula merah
• 1 buah tomat
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Sawi secukupnya
• Brokoli secukupnya

Langkah-langkah:

1. Potong paru sapi sesuai selera dan rebus hingga empuk. Proses perebusan awal ini penting untuk memastikan paru sapi matang sempurna dan mudah diolah.
2. Haluskan bumbu: blender cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga membentuk pasta halus.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong.
4. Masukkan gula merah, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga gula merah larut dan tercampur dengan bumbu.
5. Cicipi rasa. Tambahkan kaldu jamur dan kecap manis secukupnya untuk menyesuaikan rasa sesuai selera. Pastikan rasa bumbu sudah pas sebelum menambahkan paru sapi.
6. Masukkan paru sapi yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dan tambahkan sedikit air. Proses ini akan membantu bumbu meresap ke dalam paru sapi.
7. Masukkan sawi dan brokoli. Aduk hingga sayuran tercampur rata dengan bumbu dan paru sapi. Masak hingga sayuran layu tetapi tetap renyah.
8. Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental. Koreksi rasa sekali lagi. Angkat dan sajikan rendang paru sapi selagi hangat.

Asal Usul Rendang Paru

Meskipun rendang umumnya identik dengan daging sapi, rendang paru juga menjadi variasi yang sangat populer. Rendang sendiri berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Ia lahir dari budaya memasak gulai yang dimasak dalam waktu lama hingga santan mengering dan bumbu meresap sempurna.

Paru, sebagai jeroan sapi, mulai dimasak dengan teknik rendang kemungkinan besar sebagai upaya memanfaatkan seluruh bagian sapi secara optimal. Proses memasak yang lama dan bumbu rempah yang kaya mampu menghilangkan aroma khas paru dan membuatnya menjadi hidangan yang lezat dan awet.

Rendang paru pun kemudian menyebar dan diadaptasi di berbagai daerah. Bumbu dan tingkat kepedasannya bisa sedikit berbeda antar daerah, menyesuaikan selera lokal. Namun, prinsip dasar memasak rendang paru tetap sama, yaitu memasak paru dalam santan dan bumbu rempah hingga kering dan berwarna gelap.

Kandungan Gizi dan Manfaat Rendang Paru

Rendang paru, selain lezat, juga menawarkan sejumlah kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Paru sapi merupakan sumber protein hewani yang baik, penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Proses memasak rendang yang lama dan menggunakan santan memang menambahkan lemak, namun juga membantu penyerapan vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E, dan K.

Rempah-rempah yang melimpah dalam rendang paru, seperti jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai, tidak hanya memberikan cita rasa khas, tetapi juga berkhasiat sebagai antioksidan dan antiinflamasi. Kandungan tersebut dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi sel-sel dari kerusakan. Meskipun demikian, penting untuk mengonsumsi rendang paru dalam porsi yang wajar mengingat kandungan lemak dan kolesterolnya.

Selain protein dan lemak, rendang paru juga mengandung zat besi yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia. Vitamin B kompleks yang terkandung dalam santan juga berperan dalam metabolisme energi dan menjaga kesehatan sistem saraf. Namun, perlu diingat bahwa rendang paru umumnya mengandung garam yang cukup tinggi. Oleh karena itu, bagi individu dengan riwayat hipertensi disarankan untuk membatasi konsumsinya.

Tips Memilih Paru Yang Berkualitas

Memilih paru yang berkualitas adalah kunci utama kelezatan rendang paru sapi. Paru yang baik akan menghasilkan tekstur yang empuk dan rasa yang nikmat. Berikut beberapa tips untuk memilih paru yang berkualitas:

Pertama, perhatikan warna paru. Pilih paru yang berwarna merah muda segar, bukan pucat atau kehitaman. Warna yang segar menandakan paru masih baru dan belum terlalu lama disimpan.

Kedua, pastikan tekstur paru kenyal dan elastis. Coba tekan paru dengan jari, jika kembali ke bentuk semula dengan cepat, berarti paru tersebut masih segar. Hindari paru yang lembek atau berlendir.

Ketiga, cium aroma paru. Paru yang segar memiliki aroma khas daging sapi yang tidak menyengat. Jika tercium aroma amis atau busuk, sebaiknya jangan dipilih.

Terakhir, pilih paru yang bersih dan bebas dari lendir berlebih. Paru yang sudah dibersihkan dengan baik akan mempermudah proses pengolahan dan menghasilkan rendang yang lebih higienis.