10 Resep Rujak Cingur: Lezat dan Menggugah Selera

Ingin mencicipi kuliner autentik Surabaya yang lezat dan menggugah selera? Anda berada di tempat yang tepat! Artikel ini menyajikan 10 resep rujak cingur yang beragam, mulai dari resep rujak cingur tradisional hingga kreasi modern. Temukan resep rujak cingur favorit Anda dan nikmati sensasi pedas, manis, gurih, dan segar yang unik. Siap untuk berpetualang rasa dengan 10 resep rujak cingur pilihan kami?

Resep Rujak Cingur yang Menggugah Selera

Rujak cingur adalah hidangan tradisional Jawa Timur yang kaya rasa dan tekstur. Kombinasi bumbu kacang yang gurih, petis yang khas, dan beragam isian membuat rujak cingur menjadi favorit banyak orang. Ikuti resep mudah ini untuk membuat rujak cingur sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Resep ini dibagi menjadi dua bagian, yaitu bahan bumbu dan bahan isian.

Bahan Bumbu:

• 1 ons kacang goreng
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt gula merah
• 1/4 sdt garam
• 5 cabe rawit (sesuai selera)
• Kecap secukupnya
• Petis secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Isian:

• Tauge rebus
• Kangkung rebus
• Timun
• Lontong
• Cingur
• Tahu
• Tempe
• Kerupuk
• Jamur enoki
• Telur rebus

Langkah-langkah Pembuatan

1. Siapkan bumbu: Siapkan semua bahan bumbu kecuali kecap, petis, dan air.

2. Haluskan bumbu: Ulek semua bahan bumbu hingga halus. Kemudian, tambahkan air, petis, dan kecap. Koreksi rasa hingga sesuai dengan selera Anda.

   

3. Sajikan rujak cingur: Tata semua bahan isian di piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang telah dibuat. Rujak cingur siap disantap!

Selamat mencoba resep rujak cingur ini! Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan jumlah bahan sesuai selera. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga dan teman-teman.

Resep Rujak Cingur (Homemade) Sederhana dan Lezat

Nikmati sensasi pedas, manis, dan gurihnya rujak cingur buatan sendiri dengan resep mudah ini. Tanpa pisang klutuk pun, rasa otentiknya tetap terjaga. Cocok untuk hidangan istimewa keluarga atau sekadar camilan yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 250 gr kacang tanah
• 1 bungkus petis udang (bisa dipakai beberapa kali)
• 1 sdm asam jawa (diseduh dengan 1 gelas air panas)
• 2 saset kecil terasi
• 1 keping gula merah
• Cabe rawit (sesuai selera)
• 1 ikat kangkung
• 1 bungkus tauge
• ¼ buah kol
• 2 buah timun
• 1 papan tempe
• 1 bungkus tahu
• 250 gr cingur sapi/kikil sapi tebal (opsional)
• Kerupuk (pelengkap)

Langkah-langkah:

1. Persiapan Bahan: Rebus cingur/kikil sapi hingga lunak. Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai selera. Goreng kacang tanah, tahu, dan tempe.

   

2. Membuat Bumbu: Siapkan air asam jawa (1 sdm asam jawa diseduh dengan 1 gelas air panas), kacang tanah goreng, petis udang, terasi, gula merah, cabe rawit, dan sedikit garam.

   

3. Merebus Sayuran (Opsional): Rebus kangkung, tauge, dan kol hingga matang. Kupas timun. Siapkan kembali bahan bumbu seperti langkah ke-2.

   

4. Menghaluskan Bumbu: Untuk satu porsi, haluskan segenggam kacang tanah goreng, cabe rawit, garam, dan 1 saset terasi. Setelah halus, tambahkan sepotong kecil gula merah dan 3 sdm petis. Beri sedikit air asam jawa, lalu tambahkan air putih biasa untuk mengencerkan bumbu. Sesuaikan kekentalan sesuai selera.

   

5. Mencampur Rujak: Masukkan kangkung, kol, tauge, timun, tahu, tempe, dan cingur ke dalam bumbu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

   

   

6. Sajikan: Rujak cingur homemade siap dinikmati. Sajikan dengan kerupuk untuk pengalaman rasa yang lebih mantap.

   

Selamat mencoba!

Resep Rujak Cingur Spesial

Rujak Cingur adalah kuliner khas Jawa Timur yang menggoyang lidah. Perpaduan bumbu kacang yang gurih, pedas, manis, dengan irisan cingur sapi yang kenyal, serta beragam sayuran dan buah segar, menciptakan sensasi rasa yang unik dan tak terlupakan. Ikuti resep mudah ini untuk membuat Rujak Cingur spesial di rumah!

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 10 potong cingur sapi
• 1 batang lontong, potong-potong
• 3 buah tahu putih, goreng
• 3 iris tempe, goreng
• 1 buah timun, potong-potong
• 1 genggam toge, rebus
• 5 batang kangkung, rebus
• Nanas dan bengkoang secukupnya, potong-potong
• 3 butir telur, rebus

Bumbu Kacang:

• 5 sdm kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih goreng
• 4 sdm gula merah
• 1 sdm petis udang
• 1/2 sdt garam
• 5 sdm air asam jawa
• 5 buah cabe rawit merah (opsional, untuk rasa pedas)

Langkah-Langkah

1. Membuat Bumbu Kacang: Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali air asam jawa. Setelah halus, tambahkan air asam jawa dan aduk rata. Bagi bumbu menjadi dua bagian: 1/3 bagian sisihkan untuk yang tidak pedas, dan 2/3 bagian tambahkan cabe rawit. Tes rasa dan sisihkan.

   

   

   

2. Menggoreng dan Merebus: Goreng tahu dan tempe hingga matang. Rebus kangkung dan toge hingga lunak. Tiriskan.

   

   

3. Menyiapkan Satu Porsi: Ambil 1/3 bagian bumbu kacang (bisa pilih yang pedas atau tidak pedas). Campurkan dengan 1/3 bagian lontong, 3 potong cingur, sayuran rebus, potongan buah, dan telur rebus. Aduk rata.

   

   

   

4. Sajikan: Rujak Cingur siap dinikmati!

   

   

Resep Rujak Cingur Surabaya yang Autentik

Resep ini akan memandu Anda membuat Rujak Cingur Surabaya yang lezat dan autentik. Siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah demi langkah untuk menikmati hidangan khas Jawa Timur ini.

Bahan-bahan

Bahan Cingur:

• 350 gr cingur (kulit sapi)

Bumbu Rebus Cingur:

• 3 siung bawang putih
• Seruas kunyit
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt garam

Bahan Pelengkap:

• 3 kotak tahu goreng
• 2 kotak tempe goreng
• 2 buah mentimun, potong-potong
• 1 ikat sayur sawi, potong-potong, rebus sebentar, tiriskan
• 150 gr camba (kangkung), rebus sebentar, tiriskan
• Lontong / ketupat / nasi
• Kerupuk

Bahan Saus Kacang:

• 3 sdm kacang tanah goreng
• Bawang putih goreng dari 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdm petis udang/hitam berkualitas bagus
• 1/2 sdm petis merah
• 1 sdm kaldu jamur
• Seujung sdt garam
• 3 iris pisang klutuk (opsional)
• 6 cabai rawit (sesuai selera)
• 1/4 gula merah ukuran kecil
• Air secukupnya

Langkah-Langkah

1. Rebus Cingur: Potong-potong cingur, lalu rebus dengan bumbu rebus cingur dan air secukupnya hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.

   

2. Siapkan Saus Kacang: Haluskan semua bahan saus kacang dan tambahkan air secukupnya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Tes rasa dan sesuaikan jika perlu.

   

3. Campur dan Sajikan: Masukkan potongan tahu, tempe, mentimun, cingur, sawi, dan camba ke dalam saus kacang. Aduk rata. Sajikan rujak cingur dengan lontong/ketupat/nasi dan kerupuk.

   

Selamat menikmati Rujak Cingur Surabaya Anda!

Resep Rujak Cingur yang Lezat dan Mudah

Berikut resep rujak cingur yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah-langkahnya dengan seksama.

Bahan-bahan

Cingur: 100 gram cingur rebus dan goreng

Sayuran:

• 1 ikat kecil kangkung, petik dan rebus
• 1 genggam tauge, rebus sebentar
• 1 buah timun, secukupnya

Pelengkap:

• 1 buah lontong, iris-iris (opsional)
• 1 iris tempe goreng
• 1 iris tahu goreng
• Kerupuk rujak

Bumbu:

• 2 sdm kacang tanah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm petis
• 1 sdm pisang klutuk, haluskan
• ½ sdt terasi bakar/goreng
• 3 cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdm gula merah/gula kelapa, sisir
• Air asam secukupnya

Langkah-Langkah

1. Merebus dan Menggoreng: Didihkan air, tambahkan lengkuas, serai, dan sedikit garam. Rebus cingur hingga matang. Setelah matang, potong-potong lalu goreng. Goreng juga kacang tanah hingga matang.

2. Menyiapkan Bahan Lainnya: Goreng tahu dan tempe. Didihkan air, rebus tauge sebentar saja, lalu angkat. Rebus kangkung. Tiriskan semua sayuran. Iris-iris timun. Goreng sebentar cabai dan bawang putih. Haluskan pisang klutuk. Siapkan petis, gula merah, garam, dan air asam.

3. Membuat Bumbu: Ulek cabai, bawang putih, dan kacang tanah. Tambahkan petis, gula merah, terasi, dan garam. Tambahkan air asam jawa. Koreksi rasa.

4. Menyajikan: Masukkan sayuran, tahu, dan tempe ke dalam bumbu. Aduk rata. Pindahkan ke piring saji. Sajikan bersama kerupuk.

Resep Rujak Cingur Spesial

Nikmati kelezatan Rujak Cingur otentik dengan resep mudah ini. Perpaduan rasa gurih, pedas, manis, dan segar dari cingur, sayuran, buah-buahan, serta bumbu kacang-petis yang khas akan memanjakan lidah Anda.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 250 gr cingur
• 100 gr tauge
• 1 ikat kangkung
• 10 helai kacang panjang
• 1/2 papan tempe
• 6 buah tahu putih
• 2 potong nanas
• 1 potong pepaya mengkal
• 1 buah timun
• 1/2 buah bengkuang
• 1 buah pencit (jeruk limau)

Bumbu Halus:

• 100 gr kacang tanah
• 200 gr petis
• 3 buah cabe merah
• 4 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 2 keping gula merah
• 6 mata asam jawa
• secukupnya air
• secukupnya garam

Cara Membuat

1. Rebus cingur hingga lunak, tambahkan sedikit garam. Rebus juga tauge dan kacang panjang hingga matang.

2. Rebus kangkung sebentar saja, lalu tiriskan dan sisihkan.

3. Goreng kacang tanah, tahu, dan tempe hingga matang. Potong semua buah sesuai selera.

4. Uleg semua bumbu halus hingga lembut, kemudian tambahkan petis dan uleg kembali hingga tercampur rata.

5. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu yang sudah diuleg. Tata semua sayuran, buah, dan cingur dalam wadah. Siram dengan bumbu kacang-petis dan aduk hingga tercampur rata. Sajikan dan nikmati!

Resep Rujak Cingur Spesial

Nikmati kelezatan Rujak Cingur dengan resep spesial ini! Simak langkah demi langkah pembuatannya, mulai dari persiapan bahan hingga penyajian. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk Anda yang baru pertama kali mencoba.

Bahan-bahan

Bahan Cingur:

• 500 gr kulit sapi (bersihkan, potong-potong)

Bahan Rebusan Cingur:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, geprek
• Kunyit bubuk dan garam secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Sayuran dan Lainnya:

• 1 ikat kangkung, bersihkan, potong daun dan batangnya
• 200 gr tauge (bisa diganti kecambah)
• 10 lonjor kacang panjang, potong kecil-kecil
• 1 buah timun kecil, kupas dan potong
• 1 papan tempe, iris dan goreng
• 6 buah tahu goreng

Bumbu Rujak:

• 200 gr kacang tanah, goreng
• 4-5 sdm petis udang
• 3-4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit (opsional, bisa ditambahkan saat penyajian)
• 1 buah jambu klutuk (opsional)
• 75-80 gr gula merah
• ¼ sdt garam (secukupnya)
• Penyedap rasa/micin secukupnya (opsional)
• Sejempol besar asam jawa + 400 ml air panas

Bahan Pelengkap:

• 3-4 buah lontong
• Kerupuk

Cara Membuat

1. Rebus kulit sapi dengan bumbu rebusan hingga empuk dan meresap. Angkat, tiriskan, dan bisa digoreng sebentar (opsional).

   

2. Siapkan semua bahan sayuran. Sambil menunggu cingur, bersihkan kangkung, kacang panjang, dan tauge. Goreng tempe dan tahu.

   

3. Rebus kangkung, kacang panjang, dan tauge sebentar. Siapkan juga potongan timun.

   

4. Membuat Bumbu Rujak: Haluskan semua bahan bumbu rujak. Jika terlalu kental, tambahkan air panas. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan cabai rawit sesuai selera saat akan disajikan.

   

5. Penyajian: Tata lontong di piring, tambahkan sayuran, tahu, tempe, dan cingur yang sudah dipotong dadu. Siram dengan bumbu rujak. Sajikan dengan kerupuk.

   

Resep Rujak Cingur yang Lezat dan Mudah

Rujak Cingur adalah makanan khas Jawa Timur yang kaya rasa. Kombinasi bahan-bahan segar, cingur sapi yang kenyal, dan bumbu petis yang gurih menciptakan cita rasa unik yang sulit ditolak. Resep berikut akan memandu Anda membuat Rujak Cingur sendiri di rumah dengan mudah.

Bahan-bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 bungkus taoge
• 5 helai kacang panjang
• 1 buah timun
• 5 buah tahu pong (goreng)
• 5 iris tempe goreng
• 1 buah lontong
• Secukupnya cingur sapi (rebus hingga empuk)
• 2 genggam kacang tanah goreng
• 1 saset terasi
• Sepotong gula merah
• Secukupnya air asam jawa
• 4 sdm petis udang
• Secukupnya cabe rawit

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan. Pastikan kacang tanah sudah digoreng, cingur sapi direbus hingga empuk, tahu dan tempe digoreng, serta lontong sudah siap. Sayuran direbus, kecuali timun. Siapkan juga air asam jawa, petis udang, terasi, dan gula merah. Pisang batu (klutuk) opsional.

   

2. Haluskan bumbu. Haluskan kacang tanah goreng, cabe rawit, dan terasi. Tambahkan petis udang (2 sdm), gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

   

3. Campur semua bahan. Masukkan potongan lontong, tahu, tempe, cingur, timun, kangkung, kacang panjang, dan taoge ke dalam bumbu. Aduk rata hingga semua bahan terlumuri bumbu.

   

4. Sajikan. Rujak Cingur siap disajikan. Lebih nikmat disantap dengan kerupuk.

   

Resep Rujak Cingur Surabaya yang Autentik

Rujak Cingur adalah kuliner khas Surabaya yang menggugah selera. Perpaduan bumbu kacang yang kaya rasa, irisan cingur yang kenyal, serta buah dan sayuran segar, menciptakan sensasi rasa yang unik dan tak terlupakan. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat Rujak Cingur Surabaya yang autentik di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 5 kotak tahu goreng
• 2 kotak tempe goreng
• 250 gr cingur/krecek sapi
• 2 buah mentimun
• 1 buah mangga muda
• 2 buah krai (bengkuang)
• 250 gr taoge/kecambah pendek
• 250 gr kacang panjang
• 250 gr kecipir
• 1 ikat sawi hijau

Saus Kacang:

• 250 gr kacang tanah goreng
• 3 buah pisang kluthuk mentah
• 100 gr bawang putih goreng
• 50 gr cabai rawit (sesuai selera)
• 150 gr petis udang
• 150 gr petis hitam
• Gula pasir/gula merah secukupnya

Pelengkap:

• Kerupuk mie kuning
• Lontong

Bumbu Rebus Cingur/Krecek:

• 2 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• ½ sdt penyedap rasa

Langkah-Langkah

1. Rebus cingur/krecek bersama bawang putih, garam, dan penyedap rasa hingga lunak. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera setelah dingin.

   

2. Rebus kecipir, kacang panjang, dan sawi hingga matang. Angkat dan tiriskan. Untuk taoge/kecambah, cukup rendam dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan.

   

3. Siapkan cobek. Haluskan kasar 2 sdm kacang tanah goreng, 5 iris bawang putih goreng, seujung sdt garam, seujung sdt penyedap rasa, ½ sdt gula, 3 iris pisang kluthuk, dan 3 buah cabai rawit. Tambahkan 1 sdm petis udang dan 1 sdm petis hitam, lalu beri sedikit air. Ulek kembali hingga tercampur rata.

   

   

4. Tes rasa saus kacang. Masukkan semua bahan, yaitu buah, sayuran, irisan tahu, dan tempe goreng ke dalam cobek.

   

   

5. Aduk rata. Rujak Cingur Surabaya siap disajikan. Tips: Penggunaan buah dan sayur bisa disesuaikan dengan selera. Rujak Cingur dapat dinikmati dengan lontong, ketupat, atau nasi.

   

Resep Rujak Cingur Spesial

Berikut resep Rujak Cingur yang lezat dan mudah diikuti:

Bahan-bahan

Bumbu Rujak:

• ½ buah pisang klutuk mentah
• 20 buah cabe rawit
• 2 sendok makan (sdm) petis udang
• 3 sdm air asam jawa
• 50 gram kacang tanah goreng
• Sejumput terasi
• Sejumput garam
• 1 sdm gula merah

Pelengkap:

• 1 buah lontong, iris sesuai selera
• 100 gram tauge, rebus
• ½ ikat kangkung, rebus
• 1 buah timun, iris tipis
• 2 kotak tahu goreng (boleh lebih)
• 2 potong tempe goreng
• Cingur, rebus empuk lalu digoreng
• Kerupuk

Langkah-langkah:

1. Siapkan Bahan: Cuci bersih pisang klutuk. Goreng kacang tanah dan bawang putih.

   

   

2. Rebus Sayuran: Rebus tauge dan kangkung hingga matang.

   

   

   

3. Goreng Bahan Pelengkap: Goreng cingur, tahu, dan tempe. Potong lontong sesuai selera.

   

   

4. Uleg Bumbu: Uleg kacang tanah goreng, cabe rawit, terasi, pisang klutuk, dan bawang putih goreng hingga halus. Tambahkan sedikit air asam jawa, lalu uleg kembali. Terakhir, masukkan petis dan aduk rata.

   

   

   

5. Sajikan: Masukkan semua bahan pelengkap ke dalam cobek berisi bumbu rujak. Aduk rata. Sajikan dalam piring dan nikmati bersama kerupuk.

   

Asal Usul Rujak Cingur

Rujak cingur, kuliner khas Surabaya, memiliki asal usul yang menarik untuk diulas. Kata “cingur” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “mulut”. Hal ini merujuk pada salah satu bahan utama rujak ini, yaitu moncong sapi yang direbus hingga empuk.

Meskipun tidak ada catatan sejarah yang pasti, banyak yang percaya bahwa rujak cingur berawal dari kreativitas masyarakat Surabaya pada masa lampau. Mungkin karena keterbatasan ekonomi, mereka memanfaatkan bagian sapi yang kurang populer, seperti moncong atau cingur, untuk diolah menjadi hidangan yang lezim.

Proses pengolahan cingur yang cukup rumit, yaitu direbus berjam-jam agar empuk, menunjukkan ketelatenan dan kearifan lokal dalam mengolah bahan makanan. Dari hidangan sederhana, rujak cingur kini telah menjadi ikon kuliner Surabaya yang mendunia.

Cita rasa unik yang memadukan bumbu petis udang yang gurih, manis, dan pedas, dengan tekstur kenyal cingur, buah-buahan segar, dan sayuran rebus, membuat rujak cingur begitu istimewa dan digemari hingga saat ini.

Kandungan Gizi dan Manfaat Rujak Cingur

Rujak cingur, hidangan khas Surabaya, tak hanya lezat dan menggugah selera, tetapi juga mengandung beragam nutrisi penting. Kombinasi beragam bahan seperti buah-buahan, sayuran, cingur, dan bumbu kacang memberikan asupan vitamin, mineral, dan serat yang baik bagi tubuh.

Buah-buahan seperti mangga, nanas, bengkuang, dan timun kaya akan vitamin C, vitamin A, dan serat yang bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan melancarkan pencernaan. Sayuran seperti kangkung dan taoge menyumbang vitamin K dan folat.

Cingur, meskipun mengandung kolesterol, merupakan sumber protein hewani. Sementara bumbu kacang yang terbuat dari kacang tanah goreng, petis, dan gula merah menyediakan protein nabati, lemak sehat, dan zat besi.

Secara keseluruhan, rujak cingur dapat memberikan energi, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan memperlancar pencernaan. Namun, perlu diingat untuk mengonsumsinya dalam porsi yang wajar, terutama bagi mereka yang memperhatikan asupan kolesterol dan gula.

Tips Memilih Cingur Yang Berkualitas

Cingur merupakan salah satu bahan kunci dalam kelezatan rujak cingur. Memilih cingur yang tepat akan sangat mempengaruhi cita rasa hidangan Anda. Berikut tips memilih cingur yang berkualitas:

Pertama, perhatikan warna cingur. Cingur yang segar biasanya berwarna coklat muda hingga abu-abu. Hindari cingur yang berwarna terlalu gelap atau hitam, karena bisa jadi itu pertanda cingur sudah tidak segar.

Kedua, perhatikan tekstur cingur. Cingur yang bagus memiliki tekstur kenyal dan padat, tidak lembek atau berlendir. Coba tekan sedikit, jika kembali ke bentuk semula, berarti cingurnya masih bagus.

Ketiga, cium aroma cingur. Cingur yang segar memiliki aroma khas yang tidak menyengat atau berbau busuk. Jika tercium aroma yang tidak sedap, sebaiknya hindari.

Terakhir, belilah cingur di tempat yang terpercaya dan higienis. Pastikan cingur disimpan dengan baik dan bersih. Dengan memperhatikan tips ini, Anda dapat memilih cingur yang berkualitas untuk rujak cingur yang lezat dan menggugah selera.