10 Resep Masakan Sambal Matah: Kelezatan Pedas dari Bali

Ingin merasakan lezatnya cita rasa pedas khas Bali? Anda berada di tempat yang tepat! Artikel ini menyajikan 10 resep masakan sambal matah yang mudah diikuti, mulai dari sambal matah original hingga variasi sambal matah modern. Temukan resep sambal matah andalan Anda dan nikmati sensasi pedas segar yang menggugah selera. Siap untuk menjelajahi kelembapan pedas dari Bali?

Ayam Suwir Sambal Matah Pedas dan Segar

Resep ayam suwir sambal matah ini menghadirkan cita rasa pedas, gurih, dan segar yang menggugah selera. Kombinasi ayam suwir yang lembut dengan sambal matah yang khas Bali, menjadikan hidangan ini praktis dan cocok untuk berbagai kesempatan. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan

• 1 ekor Ayam
• Minyak goreng secukupnya
• 8 buah Cabai rawit merah (bisa disesuaikan dengan selera)
• 8 siung Bawang merah
• 2 batang Sereh
• Sedikit Terasi bakar
• 1 buah Jeruk limau
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng ayam: Goreng ayam hingga setengah kering. Setelah matang, angkat dan suwir-suwir ayam. Sisihkan.

2. Iris bahan sambal: Iris tipis cabai rawit merah, bawang merah, dan sereh. Ukuran irisan dapat disesuaikan dengan selera.

3. Buat sambal matah: Dalam wadah, campurkan cabai rawit, bawang merah, sereh, garam, terasi bakar, dan kaldu jamur. Tambahkan perasan jeruk limau. Siram dengan minyak goreng panas. Aduk rata menggunakan sendok atau tangan bersih.

4. Campur ayam dan sambal: Masukkan ayam suwir ke dalam wadah berisi sambal matah. Aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan sambal. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kaldu jamur jika diperlukan. Ayam suwir sambal matah siap disajikan.

Tips: Untuk aroma yang lebih sedap, gunakan minyak kelapa untuk menggoreng ayam dan menyiram sambal. Anda juga dapat menambahkan daun jeruk yang diiris tipis ke dalam sambal matah untuk cita rasa yang lebih kaya.

Resep Sambal Matah yang Menggugah Selera

Sambal matah adalah sambal mentah khas Bali yang terkenal dengan aroma dan rasa segarnya. Resep sambal matah ini mudah diikuti dan cocok untuk hidangan pendamping berbagai masakan. Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk membuat sambal matah yang lezat dan menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit merah
• 10 siung bawang merah yang agak besar
• 1 buah terasi permen, dibakar
• 2 batang serai
• Secukupnya garam dan kaldu jamur
• Secukupnya minyak goreng panas
• 1 buah jeruk limau ukuran sedang

Cara Membuat:

1. Iris tipis cabai rawit, bawang merah, dan serai. Pastikan irisan tipis agar sambal lebih tercampur rata dan aroma keluar maksimal.

2. Dalam wadah, campurkan terasi bakar, air perasan setengah buah jeruk limau, garam, dan kaldu jamur ke dalam irisan bumbu. Aduk rata.

3. Siram dengan minyak goreng panas. Aduk kembali dan remas-remas sedikit dengan tangan bersih agar bumbu tercampur rata dan aroma keluar. Koreksi rasa, tambahkan perasan jeruk limau sisanya jika diperlukan. Sambal matah siap disajikan.

Tips: Untuk aroma yang lebih harum, bakar terasi hingga matang dan harum. Anda juga dapat menyesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera kepedasan.

Sambal Matah Bali Praktis

Resep sambal matah khas Bali ini sangat mudah dan cepat dibuat. Cocok untuk menemani ikan goreng, ayam goreng, atau hidangan lainnya. Rasanya segar, pedas, dan aromatik, pasti bikin ketagihan!

Bahan-bahan:

• 15 buah Cabe rawit merah (atau cengek domba)
• 1/2 buah Cabe merah besar
• 5 buah Bawang merah
• 2 batang Serai (ambil bagian putihnya saja)
• 4 sendok makan Minyak goreng panas
• 3 buah Jeruk nipis
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Penyedap rasa ayam
• Secukupnya Micin (opsional)

Cara Membuat:

1. Iris tipis semua bahan (cabe rawit, cabe merah, bawang merah, dan serai).
2. Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas.
3. Siramkan minyak panas ke atas bahan-bahan yang sudah diiris. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan micin (jika digunakan). Kemudian, peras jeruk nipis ke dalamnya. Aduk rata.
4. Koreksi rasa. Sambal matah siap dinikmati dengan ikan goreng (salem, tongkol, dll), ayam goreng, atau hidangan favorit Anda.

Tips: Untuk aroma serai yang lebih keluar, geprek serai sebelum diiris. Anda juga bisa menambahkan daun jeruk yang diiris tipis untuk aroma yang lebih kaya.

Resep Ikan Dori Sambal Matah yang Menggugah Selera

Nikmati kelezatan ikan dori goreng yang renyah dipadukan dengan pedas dan segarnya sambal matah khas Bali. Resep ini mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan istimewa.

Bahan-bahan

Bahan Ikan Dori:

• 1 kg ikan dori fillet
• Secukupnya tepung serbaguna
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bahan Marinasi:

• Secukupnya garam
• Secukupnya bawang putih bubuk
• Sepotong jeruk nipis

Bahan Sambal Matah:

• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 25 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 15 cabai rawit
• 1 bungkus terasi
• 4 sendok makan (SDM) minyak
• 1,5 sendok teh (sdt) kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1,5 sdt gula pasir
• 1 iris jeruk nipis

Cara Membuat

1. Marinasi Ikan: Marinasi ikan dori dengan garam, bawang putih bubuk, dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

2. Goreng Ikan: Siapkan adonan basah dan adonan kering tepung serbaguna. Balur ikan ke adonan basah, lalu ke adonan kering. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan sisihkan.

3. Siapkan Bahan Sambal Matah: Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Masukkan ke dalam wadah. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

   

4. Goreng Terasi: Panaskan minyak, lalu goreng terasi hingga matang. Hancurkan terasi yang sudah digoreng.

5. Campur Sambal Matah: Tuangkan minyak panas dan terasi yang sudah dihancurkan ke dalam wadah berisi bahan sambal matah.

   

6. Tambahkan Jeruk Nipis: Masukkan perasan jeruk nipis ke dalam sambal matah dan aduk rata.

7. Sajikan: Sajikan ikan dori goreng dengan sambal matah. Selamat menikmati!

   

Sambal Matah Kecombrang yang Menggugah Selera

Resep sambal matah kecombrang ini menawarkan cita rasa unik dan segar yang akan menggugah selera makan Anda. Aroma khas kecombrang berpadu sempurna dengan pedasnya cabai dan segarnya jeruk limau. Sangat cocok disajikan sebagai pendamping berbagai hidangan, mulai dari ayam goreng hingga ikan bakar.

Bahan-bahan:

• 1 bunga Kecombrang, iris tipis
• 2 batang Serai muda, iris tipis
• 5 lembar Daun Jeruk, iris tipis
• 15 butir Bawang Merah, iris tipis
• 2 butir Bawang Putih, iris tipis
• 2 biji Cabai Merah Keriting, iris tipis
• Cabai Rawit Merah (sesuai selera), iris tipis
• 1/2 ruas jari Kencur, iris tipis/dicacah
• 1/2 sdm Terasi bakar
• 1 buah Jeruk Limau, peras
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Penyedap Rasa (secukupnya)
• Minyak Kelapa Panas (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan, kecuali minyak kelapa panas dan perasan jeruk limau. Aduk rata.

2. Siram dengan minyak kelapa panas dan beri perasan air jeruk limau. Aduk rata, lalu koreksi rasa.

3. Sambal Matah Kecombrang siap disajikan.

   

4. Selamat Mencoba!

Sambal Matah Kecombrang yang Segar dan Aromatik

Resep sambal matah kecombrang ini menggabungkan kesegaran sambal matah dengan aroma khas kecombrang yang unik. Mudah dibuat dan cepat saji, sambal ini cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan, mulai dari ikan goreng, ayam bakar, hingga nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 10 butir bawang merah
• 1/2 bunga kecombrang
• 5-7 buah cabe rawit
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, ambil bagian putihnya
• Garam secukupnya
• 3-4 sendok makan minyak goreng panas (lebih baik menggunakan minyak bekas menggoreng bawang merah)

Langkah-langkah:

1. Iris Bawang Merah: Kupas dan cuci bawang merah, kemudian iris agak kasar agar rasa bawangnya lebih terasa.

   

2. Siapkan Kecombrang: Cuci bunga kecombrang, lalu pisahkan kelopaknya. Iris tipis kelopak yang bagus untuk hiasan, sedangkan bagian kecil yang beraroma harum digunakan untuk campuran sambal.

   

3. Siapkan Bahan Lainnya: Kupas batang sereh dan ambil bagian putihnya, lalu iris halus. Buang tulang daun jeruk dan iris halus. Potong-potong cabe rawit sesuai selera (halus atau kasar, bisa juga diulek).

   

4. Campur Semua Bahan: Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan air jeruk nipis dan garam. Siram dengan minyak goreng panas.

   

   

5. Sajikan: Sambal matah kecombrang siap disajikan. Anda bisa menambahkan hiasan daun mint dan potongan tomat untuk menambah aroma dan tampilan yang lebih menarik.

   

Sambal Matah: Resep Sederhana dan Nikmat

Sambal matah adalah sambal mentah khas Bali yang terkenal dengan rasa segar dan aromanya yang menggugah selera. Resep sambal matah ini sangat mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, Anda dapat menikmati sambal matah yang lezat dalam hitungan menit.

Bahan-Bahan:

• 2 buah cabe rawit (bisa disesuaikan dengan selera)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Iris tipis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, dan cabe rawit. Untuk rasa yang lebih autentik, iris tipis menggunakan pisau tajam. Hindari menggunakan blender atau chopper.
2. Tempatkan semua bahan yang sudah diiris ke dalam wadah. Aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Tuangkan minyak panas ke atas campuran bahan sambal. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dengan minyak panas.
4. Sambal matah siap disajikan! Nikmati sebagai pelengkap berbagai hidangan, seperti ayam goreng, ikan bakar, atau nasi campur.

Tips: Untuk aroma yang lebih harum, Anda bisa menambahkan serai yang dimemarkan ke dalam minyak panas sebelum disiramkan ke sambal.

Limbat Bakar Sambal Matah

Resep sambal matah limbat bakar ini menawarkan cita rasa pedas segar yang menggugah selera. Kombinasi limbat bakar yang gurih dengan sambal matah yang pedas dan aromatik menciptakan hidangan yang istimewa. Ikuti langkah-langkah mudah di bawah ini untuk membuatnya.

Bahan-bahan

• 1 ekor limbat
• 1/4 kg cabe hijau
• 3-4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat hijau ukuran besar
• Air asam kelapa secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Rendam cabe hijau, bawang putih, dan tomat dalam air panas. Proses perendaman ini bertujuan untuk mengurangi rasa langu dari bahan-bahan tersebut dan membuat teksturnya sedikit lebih lunak.

2. Bakar limbat tanpa bumbu hingga matang. Setelah matang, ulek limbat bakar bersama cabe hijau, tomat, dan bawang putih yang telah direndam. Pastikan limbat benar-benar matang dan empuk agar mudah diulek.

   

3. Tambahkan air asam kelapa secukupnya ke dalam sambal yang telah diulek. Air asam kelapa memberikan rasa segar dan asam yang khas pada sambal matah.

   

4. Goreng bawang merah hingga harum dan agak kering. Kemudian, siram bawang merah beserta minyak panasnya ke atas sambal matah. Tambahkan penyedap rasa secukupnya dan koreksi rasa. Minyak panas akan mengeluarkan aroma bawang merah dan menambah cita rasa sambal.

   

5. Sambal matah limbat bakar siap disajikan. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih.

   

Bandeng Goreng Sambal Matah (Tanpa Duri)

Resep ini menghadirkan hidangan bandeng goreng tanpa duri yang praktis dan lezat, disajikan dengan sambal matah yang segar dan pedas. Cocok untuk menu makan siang atau malam.

Bahan-Bahan

Bahan Bandeng:

• 1 ekor bandeng tanpa duri
• 1/2 sdm racik ikan goreng

Bahan Sambal Matah:

• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 4 buah cabe rawit
• 1/2 sdt sereh bubuk
• 1/3 sdt garam
• 1/3 sdt kaldu jamur
• 1/3 sdt gula pasir
• 1/2 blok terasi
• Minyak goreng (bekas menggoreng bandeng)

Cara Memasak

1. Menggoreng Bandeng: Cuci bersih bandeng, lalu marinasi dengan bumbu racik ikan goreng. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, goreng bandeng hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

   

2. Membuat Sambal Matah: Iris tipis bawang putih, bawang merah, tomat, dan cabe rawit. Campurkan semua bahan sambal matah yang telah diiris dalam satu wadah. Siram dengan minyak panas bekas menggoreng bandeng. Aduk rata.

   

   

   

3. Menyajikan: Tuangkan sambal matah di atas bandeng goreng. Bandeng Goreng Sambal Matah siap disajikan.

   

   

Resep Sambal Matah Segar dan Nikmat

Sambal Matah adalah sambal khas Bali yang terkenal dengan rasa segar dan aromanya yang menggugah selera. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan segar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, serai, dan daun jeruk. Cocok disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, mulai dari ayam goreng, ikan bakar, hingga nasi campur.

Bahan-Bahan

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sambal Matah:

Bumbu Rajang:

• 20 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu Minyak:

• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdt terasi goreng
• 3 batang serai (iris tipis)

Bumbu Lainnya:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk nipis

Langkah-Langkah

1. Iris tipis semua bahan bumbu rajang. Kemudian, masukkan bumbu lainnya seperti gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan peras air jeruk nipis. Aduk hingga rata.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis serai dan terasi goreng hingga sedikit layu dan harum. Angkat dan segera siramkan minyak panas beserta serai dan terasi ke dalam campuran bumbu rajang. Aduk segera dan rata saat minyak masih panas agar aroma dan rasa bahan tercampur sempurna.

   

3. Koreksi rasa. Jika perlu, tambahkan garam, gula, atau air jeruk nipis sesuai selera. Sambal Matah siap disajikan.

Asal Usul Sambal Matah

Sambal matah adalah sambal khas Bali yang segar dan menyegarkan. Berbeda dengan sambal ulek pada umumnya, sambal matah tidak diulek, melainkan dirajang halus. “Matah” dalam bahasa Bali berarti mentah, merefleksikan penggunaan bahan-bahan segar yang tidak dimasak.

Sambal ini berasal dari tradisi kuliner masyarakat Bali. Keunikan rasa pedas, segar, dan aroma khasnya berasal dari perpaduan bahan-bahan seperti cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk, dan minyak kelapa. Masakan Bali seringkali menggunakan bahan-bahan lokal yang mudah didapatkan di lingkungan sekitar.

Meskipun tidak ada catatan sejarah yang pasti mengenai asal-usul sambal matah, dipercaya bahwa sambal ini sudah ada sejak lama dan merupakan bagian tak terpisahkan dari kuliner tradisional Bali. Kesederhanaan dalam pembuatannya membuat sambal matah mudah diadaptasi dan dinikmati oleh siapa saja, bahkan hingga kini telah populer di seluruh Indonesia.

Kandungan Gizi dan Manfaat Sambal Matah

Sambal matah, selain lezat, juga menawarkan beragam kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Bahan utamanya, seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan serai, kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan.

Bawang merah, sumber antioksidan quercetin, membantu melawan radikal bebas dan menurunkan risiko penyakit jantung. Bawang putih mengandung allicin, yang dikenal bersifat antibakteri dan antivirus, serta bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Cabai rawit, sumber vitamin C dan capsaicin, bermanfaat untuk metabolisme tubuh dan memberikan sensasi pedas yang menyegarkan. Serai mengandung senyawa antiinflamasi dan antioksidan, yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.

Minyak kelapa yang digunakan dalam sambal matah juga mengandung asam lemak sehat, seperti asam laurat, yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan meningkatkan energi. Kombinasi bahan-bahan segar dalam sambal matah ini menjadikannya sumber nutrisi yang baik, sekaligus memberikan cita rasa pedas yang khas dan menggugah selera.

Tips Memilih Bawang Merah Yang Berkualitas

Sambal matah yang lezat tentu berasal dari bahan-bahan berkualitas, termasuk bawang merah. Memilih bawang merah yang tepat akan mempengaruhi rasa dan aroma sambal matah Anda. Berikut tips memilih bawang merah yang berkualitas:

Perhatikan teksturnya. Pilih bawang merah yang terasa padat dan keras saat dipegang. Hindari bawang yang lembek atau berlubang, karena bisa jadi itu pertanda bawang sudah mulai busuk.

Kulit bawang merah yang baik umumnya kering, tidak berjamur, dan berwarna cerah merata. Warna yang kusam atau terdapat bintik-bintik hitam bisa menandakan bawang sudah tidak segar.

Perhatikan juga ukurannya. Untuk sambal matah, bawang merah berukuran sedang cenderung lebih ideal. Ukuran yang terlalu besar terkadang memiliki tekstur yang lebih berserat.

Dan yang terakhir, cium aromanya. Bawang merah yang segar dan berkualitas akan memiliki aroma yang khas dan tajam. Hindari bawang yang beraroma busuk atau apek.