10 Resep Sate Balungan Kambing yang Menggugah Selera

Bosan dengan olahan daging kambing yang itu-itu saja? Ingin mencoba hidangan yang lebih menantang dan kaya rasa? Sate balungan kambing adalah jawabannya! Di artikel ini, kami sajikan 10 resep sate balungan kambing yang menggugah selera, mulai dari resep tradisional hingga kreasi modern. Temukan resep sate balungan kambing favorit Anda dan siap-siap untuk memanjakan lidah dengan cita rasa gurih, empuk, dan tentunya, nagih! Siap untuk menjelajahi kelezatan sate balungan kambing? Yuk, simak resep-resepnya!

Sate Tulang Ayam Bumbu Kacang Khas Semarang

Resep sate tulang ayam ini menawarkan cita rasa gurih, pedas, dan manis yang khas dari bumbu kacang. Sate ini memanfaatkan tulang ayam yang biasanya dibuang, menjadikannya hidangan yang hemat dan lezat. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 kg tulang ayam
• 1 sdt garam
• Secukupnya air

Bumbu Kacang:

• 300 gr kacang tanah, goreng (bisa disangrai)
• 3 siung bawang putih, goreng
• 6 siung bawang merah, goreng
• 3 buah cabai keriting, goreng
• 15 buah cabai rawit (opsional)
• 350 ml air
• 4 sdm gula jawa
• 1 sdt garam
• 6 sdm kecap manis

Langkah-Langkah

1. Bersihkan tulang ayam. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya untuk merendam, lalu tambahkan garam. Masak dengan api besar hingga mendidih.

2. Setelah mendidih, kecilkan api, rebus selama 10 menit. Angkat dan tiriskan. (Catatan: air rebusan bisa digunakan sebagai pupuk untuk tanaman)

3. Haluskan kacang tanah, bawang putih, bawang merah, dan cabai. Anda dapat menggunakan blender atau ulekan. Setelah halus, masukkan ke dalam wajan.

4. Tambahkan semua sisa bahan bumbu kacang ke dalam wajan. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil diaduk terus-menerus hingga rata dan bumbu matang. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera.

5. Masukkan tulang ayam yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu kacang. Aduk rata hingga seluruh bagian tulang ayam terlumuri bumbu kacang. Masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

6. Matikan api, angkat, dan sajikan. Anda dapat menambahkan irisan bawang merah dan cabai sebagai pelengkap (opsional, khas Semarang).

Resep Balungan Belanga Ungkep Khas Gorontalo

Resep ini akan memandu Anda membuat Balungan Belanga Ungkep yang empuk dan beraroma, hidangan khas Gorontalo. Dengan bumbu rempah yang kaya dan proses pengungkepan yang tepat, daging balungan akan terlepas dari tulangnya dan meresap sempurna.

Bahan-bahan:

Balungan:

• 1 kg balungan kambing
• 1 buah pepaya muda ukuran kecil (berat kurleb 250-300 gr)
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 2 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdt jinten
• 1 ruas jahe
• 2 cm kunyit

Bumbu Aromatik:

• 3 helai daun pandan
• 3 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 1 genggam kemangi

Bahan Tambahan:

• 2 sachet kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 200-300 ml air kaldu (sisa rebusan balungan)

Langkah-Langkah:

1. Mengempukkan Balungan: Masukkan balungan dan pepaya muda yang sudah dikupas ke dalam belanga. Tambahkan air hingga merendam balungan. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 1-2 jam hingga daging empuk.

2. Menyiapkan Balungan dan Kaldu: Setelah empuk, dinginkan balungan dan buang pepayanya. Sisihkan balungan dan simpan kaldu untuk digunakan nanti.

3. Menghaluskan dan Menumis Bumbu: Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan bumbu aromatik dan tumis hingga wangi.

4. Mengungkep Balungan: Masukkan bumbu tumis ke dalam belanga. Tambahkan air kaldu, balungan, gula, garam, dan kecap manis. Aduk rata.

5. Memasak hingga Meresap: Masak dengan api sedang hingga kuah meresap sempurna ke dalam balungan dan bumbu meresap.

Balungan Belanga Ungkep siap disajikan! Nikmati kelezatan daging yang empuk dan bumbu yang meresap.

Resep Sate Balungan Khas Semarang yang Lezat

Nikmati kelezatan Sate Balungan khas Semarang dengan resep mudah ini. Olahan tulang ayam yang gurih dan berbumbu kacang ini pasti akan menggugah selera Anda. Ikuti langkah-langkahnya dan sajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 1 kg tulang ayam (dari 3 kg ayam fillet)
• 2 lembar daun jeruk
• 750 ml air
• Secukupnya air untuk merebus ayam
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu:

• 4 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• (Opsional) 2 sendok makan kaldu jamur
• (Opsional) 1 sendok teh bubuk bawang putih

Bumbu Halus:

• 250 gram kacang tanah (goreng terlebih dahulu)
• 5 siung bawang merah (goreng terlebih dahulu)
• 4 siung bawang putih (goreng terlebih dahulu)
• 6 buah kemiri (goreng terlebih dahulu)

Langkah-langkah:

1. Persiapan: Cuci bersih tulang ayam dan beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 5 menit. Goreng kacang tanah dan semua bahan bumbu halus secara terpisah hingga matang. Sisihkan.

   

2. Rebus Tulang Ayam: Didihkan air, rebus tulang ayam sebentar (10-15 menit) sambil membuang busa yang muncul. Tiriskan.

   

3. Haluskan Bumbu: Haluskan bahan bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 750 ml air, kecap manis, gula merah, gula pasir, garam, saus tiram, kaldu jamur (opsional), bubuk bawang putih (opsional), dan daun jeruk dalam panci. Aduk rata.

4. Masak Sate: Masukkan tulang ayam ke dalam panci bumbu, aduk rata. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

   

5. Koreksi Rasa: Setelah air menyusut, cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.

6. Sajikan: Sajikan Sate Balungan hangat dengan sambal dan irisan jeruk nipis. Selamat mencoba!

   

Sate Madura Balungan Ayam

Resep sate Madura balungan ayam ini menawarkan cita rasa gurih dan pedas yang khas. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat menciptakan hidangan lezat ini di rumah. Siapkan bahan-bahan dan ikuti petunjuknya untuk menikmati sate Madura balungan ayam yang autentik.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• 1 kg Balungan ayam
• 200 gr Kacang tanah

Bumbu Halus:

• 6 siung Bawang putih
• 8 siung Bawang merah
• 3 lembar Daun jeruk, sobek
• 15 Cabe merah keriting (atau sesuai selera)
• 1 ruas Lengkuas
• 6 biji Kemiri

Bumbu Lainnya:

• 1/2 bulat kecil Gula jawa
• 4-5 sdm Kecap manis
• 1 sdt Gula pasir
• Secukupnya Garam
• 1 sdm Bubuk kaldu
• 1 sachet (65 ml) Santan instan
• 750 ml Air
• 1 batang Serai, geprek
• 3 sdm minyak untuk menumis

Pelengkap:

• Irisan Bawang merah
• Irisan Cabe rawit
• Irisan tomat
• Lontong (opsional)

Langkah-Langkah

1. Rebus balungan ayam dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan tiriskan. (Air rebusan bisa disimpan untuk kaldu).

   

2. Goreng kacang tanah hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan dinginkan.

   

3. Haluskan bumbu halus. Sisihkan. Haluskan juga kacang tanah yang telah digoreng. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kacang tanah halus dan serai geprek. Aduk rata.

   

4. Tambahkan air, balungan ayam, dan bumbu-bumbu lainnya (gula jawa, kecap, gula pasir, garam, dan bubuk kaldu). Ungkep selama kurang lebih 15 menit atau hingga air menyusut.

   

5. Tambahkan santan instan. Aduk rata dan koreksi rasa.

   

6. Sate Madura balungan ayam siap disajikan. Sajikan dengan lontong, irisan bawang merah, cabe rawit, dan tomat sesuai selera.

   

Sate Blendi Balungan Iga Sapi

Resep sate blendi ini menawarkan kombinasi unik antara iga sapi yang gurih dan empuk dengan nangka muda dan kulit melinjo yang memberikan tekstur menarik. Kuah santan yang kaya rasa semakin menambah kenikmatan hidangan ini.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• ½ kg tewel/nangka muda
• 1 ons kulit melinjo
• Balungan iga sapi secukupnya
• 1 genggam udang kecil
• 150 ml santan instan
• Cabai rawit utuh (sesuai selera)

Bahan Aromatik:

• 6 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 5 cm lengkuas

Bumbu:

• 2 sdt garam (sesuai selera)
• 2 sdm gula (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 3 buah kemiri, sangrai
• 18 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih

Cara Memasak

1. Rebus nangka muda dan balungan iga sapi hingga empuk. Siapkan bahan-bahan lainnya.

2. Tumis bumbu halus tanpa minyak hingga kadar airnya berkurang. Setelah itu, tambahkan sedikit minyak. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.

3. Masukkan udang kecil dan tumis sebentar. Tambahkan kulit melinjo dan tumis kembali. Tuangkan air secukupnya dan didihkan.

4. Masukkan daging iga yang sudah direbus, nangka muda, santan instan, air, gula, dan garam. Koreksi rasa. Terakhir, tambahkan cabai rawit utuh. Blendi (sayur berkuah) yang sudah dihangatkan, bisa ditusuk dengan lidi bersama nangka muda. Panggang sebentar balungan iga sapi untuk memberikan aroma panggang.

Sate Blendi Balungan Iga Sapi siap disajikan! Nikmati hidangan lezat dan unik ini bersama keluarga.

Resep Bakso Tulang Kuah Taichan yang Lezat

Nikmati hidangan bakso tulang dengan kuah taichan yang segar dan pedas! Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk disantap kapan saja.

Bahan-bahan

Bahan Pelengkap:

• 1 tulang sapi yang sudah direbus
• 8 butir bakso sapi
• 2 buah tahu, potong segitiga
• Bihun (rebus terlebih dahulu)
• Bawang goreng

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 10 biji cabe rawit
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat
• 1 buah cengkeh dan bunga lawang
• Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
• Kecap dan saus sambal sesuai selera
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 2 gelas air untuk merebus

Langkah-langkah

1. Potong bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabe rawit (boleh diulek).

   

2. Siapkan semua bahan pelengkap.

   

3. Rebus bihun hingga matang.

   

4. Tumis bumbu yang sudah dipotong dengan margarin hingga harum. Masukkan air, tulang sapi, bakso, dan tahu. Tunggu hingga mendidih.

   

5. Masukkan cengkeh, bunga lawang, garam, gula, saus sambal, dan kecap. Aduk rata.

   

6. Tunggu hingga mendidih dan matang. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

   

Tulang Taleng Mercon Bumbu Taichan Pedas Menggoda

Resep Tulang Taleng Mercon Bumbu Taichan ini menawarkan sensasi pedas yang menggugah selera. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, hidangan ini cocok untuk menjadi camilan ataupun lauk pendamping nasi hangat. Siap-siap ketagihan dengan rasa pedasnya!

Bahan-bahan:

• Tulang ayam bagian punggung
• Sambal Taichan
• Daun jeruk
• Daun bawang
• Air secukupnya (air kaldu rebusan tulang lebih baik)
• Bumbu:
• Garam
• Penyedap rasa (opsional)
• Gula pasir

Langkah-Langkah:

1. Rebus Tulang: Siapkan tulang ayam, cuci bersih, dan rebus hingga matang. Tiriskan dan sisihkan. Anda bisa menggunakan air rebusan tulang sebagai kaldu untuk menambah rasa pada masakan.

   

   

2. Siapkan Aromatik: Rajang halus daun bawang dan daun jeruk. Sisihkan.

   

3. Tumis dan Masak: Tumis sambal taichan hingga harum. Tambahkan sedikit air kaldu (bisa menggunakan air kaldu rebusan tulang). Masukkan tulang ayam yang sudah direbus. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Tambahkan garam, penyedap rasa (opsional), dan gula pasir secukupnya. Aduk kembali dan koreksi rasa.

   

   

4. Sajikan: Tulang Taleng Mercon Bumbu Taichan siap disajikan. Taburi dengan daun bawang dan daun jeruk yang sudah dirajang. Nikmati selagi hangat!

   

   

Sate Balungan Ayam Sederhana

Resep sate balungan ayam ini menawarkan cara nikmat untuk menikmati setiap bagian ayam, terutama bagian kerongkongan yang seringkali terlupakan. Dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas, hidangan ini cocok sebagai camilan atau lauk pendamping nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gram tulang ayam (kerongkongan)
• 100 gram kacang tanah
• Bumbu Halus:
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Air secukupnya
• Pelengkap (opsional): Irisan cabe rawit dan bawang merah

Langkah-Langkah:

1. Rebus tulang ayam hingga empuk dan matang. Tiriskan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air dan gula merah. Aduk rata.

3. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan air hingga kuah terlihat encer. Perlu diingat bahwa kuah akan mengental setelah dingin.

4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan sate balungan dengan taburan irisan cabe rawit dan bawang merah untuk rasa yang lebih nikmat.

Tips: Untuk rasa yang lebih autentik, sangrai kacang tanah terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Anda juga dapat menambahkan daun jeruk dan serai pada saat merebus tulang ayam untuk aroma yang lebih sedap.

Sayur Tulang Ayam Teman Sate

Resep sayur tulang ayam ini adalah pelengkap sempurna untuk hidangan sate. Kuah santan yang gurih dan pedas akan menambah kenikmatan santap Anda. Resep ini mudah dan cepat, cocok untuk Anda yang ingin hidangan lezat tanpa ribet.

Bahan-Bahan:

• Tulang ayam (dari 1/2 kg ayam)
• 1 bungkus santan instan (Kara)
• 3 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Bumbu Halus:
• 3 buah cabe merah
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 sdm gula merah (sisir)

Langkah-Langkah:

1. Rebus tulang ayam hingga mendidih, lalu buang air rebusannya.
2. Siapkan panci anti lengket. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan santan instan, aduk hingga meletup-letup. Tambahkan sekitar 700 ml air, lalu masukkan tulang ayam.
4. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan penyedap rasa. Sesuaikan rasa sesuai selera.

Sajikan sayur tulang ayam selagi hangat sebagai pendamping sate favorit Anda. Selamat mencoba!

Resep Sate Ayam dan Balungan Rumahan yang Lezat

Nikmati kelezatan sate ayam dan balungan rumahan dengan resep sederhana ini. Bumbu yang meresap dan proses memasak yang mudah akan membuat hidangan ini menjadi favorit keluarga.

Bahan-bahan:

Bahan Sate Ayam:

• 1 buah Dada ayam fillet, potong dadu memanjang
• Tusuk sate secukupnya, cuci, bersihkan, dan jemur

Bumbu Perendam:

• 7 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah kemiri, sangrai
• 1 SDM gula jawa
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Bumbu Pencelup:

• 5 SDM minyak
• 5 SDM kecap manis
• 1 SDM gula jawa

Bahan Balungan dan Bumbu Kacang:

• Balungan ayam secukupnya, rebus
• Bumbu pecel secukupnya
• Air secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan. Potong dada ayam dan siapkan bahan lainnya.

   

2. Haluskan bumbu perendam dan campurkan dengan potongan ayam. Marinasi minimal 30 menit, atau lebih baik lagi jika disimpan di kulkas.

   

3. Tusuk daging ayam ke tusuk sate.

   

4. Campur semua bahan bumbu pencelup. Lumuri sate ayam dengan bumbu pencelup.

   

5. Bakar sate di atas arang, panggangan, atau teflon. Setelah setengah matang, celupkan kembali ke dalam bumbu pencelup dan bakar hingga matang.

   

6. Untuk membuat bumbu kacang, masukkan bumbu pecel ke dalam air mendidih. Aduk hingga larut.

   

7. Masukkan balungan ayam ke dalam bumbu kacang, tambahkan kecap manis, dan masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

   

8. Sajikan sate ayam dan balungan dengan bumbu kacang terpisah atau dicampur.

   

Selamat menikmati!

Asal Usul Sate Balungan

Sate balungan, kelezatan sederhana yang membuat lidah bergoyang. Tapi tahukah Anda dari mana asal usul hidangan nikmat ini? Sayangnya, sejarah pasti sate balungan agak sulit dilacak. Tidak seperti sate jenis lainnya yang memiliki catatan sejarah yang lebih jelas, asal-usul sate balungan masih diselimuti misteri.

Dugaan kuat, sate balungan lahir dari prinsip efisiensi dan kreativitas masyarakat. Bagian tulang dan daging yang melekat yang biasanya dianggap sisa, diolah sedemikian rupa menjadi hidangan lezat dan terjangkau. Kreativitas inilah yang kemudian melahirkan sate balungan yang kita kenal dan cintai saat ini.

Meskipun asal-usul pastinya belum terungkap, penggunaan balungan (tulang) dalam masakan tradisional Indonesia sudah ada sejak lama. Hal ini menunjukkan bahwa pemanfaatan tulang sebagai sumber rasa dalam hidangan seperti sate balungan bukanlah hal baru. Inilah yang membuat sate balungan memiliki cita rasa gurih yang khas dan berbeda dari sate lainnya.

Terlepas dari misteri yang menyelimuti asal-usulnya, sate balungan tetap menjadi hidangan favorit bagi banyak orang. Rasanya yang gurih, teksturnya yang unik, dan harganya yang terjangkau menjadikannya pilihan yang tepat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.

Kandungan Gizi dan Manfaat Sate Balungan

Sate balungan, meskipun identik dengan bagian tulang, tetap menyimpan kandungan gizi yang bermanfaat. Daging yang menempel pada tulang umumnya kaya akan protein, zat besi, dan kalsium. Protein berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah, sedangkan kalsium penting untuk kesehatan tulang dan gigi.

Selain itu, sumsum tulang dalam balungan juga mengandung nutrisi penting. Sumsum tulang kaya akan kolagen yang bermanfaat untuk kesehatan sendi dan kulit. Beberapa penelitian menunjukkan sumsum tulang juga mengandung glukosamin dan kondroitin, yang dapat membantu meredakan nyeri sendi.

Namun, perlu diingat bahwa sate balungan biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang kalorinya cukup tinggi. Oleh karena itu, konsumsilah sate balungan dalam porsi yang wajar dan seimbangkan dengan asupan nutrisi lainnya untuk menjaga kesehatan.

Manfaat mengonsumsi sate balungan, selain kenikmatan rasanya, juga dapat memberikan energi bagi tubuh. Namun, perlu bijak dalam memilih dan mengolahnya agar manfaatnya dapat dirasakan secara optimal. Pilihlah daging yang segar dan olah dengan cara yang sehat untuk meminimalisir risiko kesehatan.

Tips Memilih Daging Kambing yang Berkualitas

Memilih daging kambing yang berkualitas merupakan kunci utama kelezatan sate balungan. Daging yang tepat akan menghasilkan sate yang empuk, juicy, dan tidak prengus. Perhatikan beberapa tips berikut saat berbelanja daging kambing.

Warna daging yang segar adalah merah cerah, bukan merah pucat atau kecoklatan. Warna merah cerah menandakan daging masih segar dan belum terlalu lama terpapar udara.

Tekstur daging yang baik terasa kenyal dan elastis. Saat ditekan, daging akan kembali ke bentuk semula. Hindari daging yang lembek atau berlendir karena bisa jadi pertanda daging sudah tidak segar.

Aroma daging segar tidak terlalu menyengat. Aroma prengus yang kuat menandakan kambing sudah tua atau proses penyembelihan dan penyimpanan yang kurang baik. Pilih daging dengan aroma khas kambing yang masih ringan.

Lemak pada daging kambing yang baik berwarna putih dan tidak terlalu banyak. Lemak yang kekuningan menandakan kambing sudah tua. Perhatikan juga serat daging, serat daging kambing muda lebih halus dibandingkan kambing tua.

Jika memungkinkan, belilah daging kambing langsung dari tempat pemotongan hewan yang terpercaya. Hal ini akan menjamin kesegaran dan kebersihan daging.