5 Resep Masakan Sop Kaledo: Kelezatan Khas Indonesia

Ingin mencicipi sop kaledo yang lezat dan berkuah segar? Artikel ini menyajikan 5 resep masakan sop kaledo, kuliner khas Indonesia yang berasal dari Palu, Sulawesi Tengah. Temukan beragam variasi resep, mulai dari resep sop kaledo asli hingga kreasi modern, lengkap dengan panduan langkah demi langkah yang mudah diikuti. Siap-siap menjelajahi kelezatan sop kaledo dan memanjakan lidah Anda dengan cita rasa Indonesia yang kaya rempah!

Resep Sup Kaledo Khas Palu yang Menggugah Selera

Sup Kaledo adalah hidangan berkuah khas Palu yang kaya akan rempah dan cita rasa. Kuah kaldunya yang gurih dan pedas, dipadukan dengan empuknya kaki sapi, menjadikan sup ini hidangan yang istimewa. Berikut resep dan langkah-langkah mudah untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Kaki Sapi: 1 buah, potong-potong

Cabe Rawit Hijau: 25 buah

Asam Jawa: 6 mata

Garam: 1 sdt

MSG (opsional): 1/2 sdt

Taburan:

Bawang goreng

Daun bawang

Jeruk nipis (opsional)

Pelengkap:

Singkong rebus

Langkah-langkah

1. Siapkan dan Presto Kaki Sapi: Siapkan semua bahan. Presto kaki sapi hingga empuk. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur kaki sapi yang lembut dan mudah dikunyah.

   

   

2. Haluskan Cabe dan Rebus: Haluskan cabe rawit hijau. Masukkan cabe yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan kaki sapi.

   

   

3. Tambahkan Bumbu dan Masak: Tambahkan asam jawa, garam, dan MSG (jika digunakan) ke dalam rebusan. Masak hingga mendidih dan kaki sapi benar-benar empuk. Setelah matang, angkat dan saring kuah kaldu untuk memisahkan ampas cabe dan asam jawa. Langkah ini akan membuat kuah kaldu lebih jernih dan nikmat.

   

   

4. Sajikan: Tata kaki sapi dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah kaldu yang panas. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera untuk memberikan rasa segar. Sajikan Sup Kaledo selagi panas bersama singkong rebus.

   

Selamat mencoba resep Sup Kaledo khas Palu ini! Nikmati kelezatan dan kehangatannya bersama keluarga dan teman-teman.

Resep Sup Kaledo Sederhana dan Lezat

Sup Kaledo merupakan hidangan berkuah khas Indonesia yang kaya akan rasa. Resep ini menyajikan cara mudah membuat Sup Kaledo yang lezat dan menyegarkan. Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk menikmati semangkuk Sup Kaledo hangat di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 kg Sumsum Sapi (bisa diganti dengan 1 kg Iga Sapi)
• 2 buah Wortel (opsional)
• 2 batang Bawang Daun, iris tipis
• Cabai Rawit Hijau secukupnya, haluskan
• Garam secukupnya
• Kaldu Bubuk secukupnya
• 4 sdm Air Asam Jawa
• Merica secukupnya
• Air secukupnya
• Bawang Goreng untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi dalam panci berisi air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama. Kemudian, tambahkan air lagi dan rebus iga sapi hingga setengah empuk.

2. Masukkan wortel yang sudah dipotong-potong. Tambahkan air asam jawa, garam, kaldu bubuk, dan merica. Masukkan juga cabai rawit yang sudah dihaluskan.

3. Koreksi rasa kuah. Pastikan rasa asam, pedas, dan asinnya sudah sesuai selera. Jika daging sudah empuk, masukkan irisan bawang daun. Aduk sebentar lalu matikan kompor.

4. Sup Kaledo siap disajikan! Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan cita rasa (opsional).

5. Meskipun bumbunya sederhana, kaldu sapi yang kaya akan rasa membuat Sup Kaledo ini begitu nikmat. Selamat mencoba!

Sup Tulang Iga Asam Pedas ala Kaledo

Resep sup tulang iga ini terinspirasi dari kelezatan sup Kaledo khas Palu, Sulawesi Tengah. Kuah asam pedas yang menyegarkan berpadu sempurna dengan empuknya tulang iga sapi. Simak resep mudahnya di bawah ini!

Bahan-bahan:

• ½ kg tulang iga sapi
• 1 ikat asam muda
• ½ genggam cabe hijau
• Garam secukupnya
• Opsional: Daun bawang dan bawang goreng untuk penyedap
• Pelengkap: Singkong rebus

Cara Membuat:

1. Rebus tulang iga sapi hingga empuk. Proses ini mungkin membutuhkan waktu, jadi pastikan menggunakan api kecil hingga sedang agar daging benar-benar lunak.

2. Cuci bersih asam muda. Rebus sebentar asam muda dalam rebusan tulang iga hingga lunak. Angkat dan pisahkan sari asam dari kulit dan bijinya. Merebus asam muda sebentar membantu memudahkan proses pengambilan sarinya.

3. Masukkan sari asam muda ke dalam rebusan tulang iga. Ini akan memberikan rasa asam yang menyegarkan pada kuahnya.

4. Haluskan cabe hijau. Masukkan cabe hijau yang telah dihaluskan ke dalam rebusan tulang iga. Tambahkan garam secukupnya. Anda juga dapat menambahkan daun bawang dan bawang goreng untuk cita rasa yang lebih kaya.

5. Sup tulang iga asam pedas siap dihidangkan! Nikmati selagi hangat dengan singkong rebus sebagai pelengkap.

Sup Kaledo (Sup Kaki Sapi Khas Palu)

Resep sup kaledo ini akan memandu Anda membuat hidangan berkuah kaldu kaya rasa dari kaki sapi. Sup kaledo berasal dari Palu, Sulawesi Tengah, dan terkenal dengan kuah bening yang segar dan penggunaan sumsum tulang sapi yang menambah kelezatan.

Bahan-Bahan

Bahan Utama:

• Tulang kaki sapi, potong kecil-kecil
• Tetalan dan sumsum sapi
• Jeruk nipis
• Daun bawang, iris halus
• Daun seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Garam
• Kaldu bubuk rasa sapi (Masako atau sejenisnya)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
• Sepotong kecil jahe

Bahan Sambal:

• Cabai rawit sesuai selera, rebus dan haluskan, lalu beri air panas

Bahan Pelengkap:

• Soun, rendam air hangat
• Kecap manis
• Jeruk nipis

Langkah-Langkah

1. Cuci bersih tulang, sumsum, dan tetalan sapi. Beri perasan jeruk nipis dan sedikit cuka untuk menghilangkan bau amis. Setelah dicuci bersih, beri perasan jeruk nipis sekali lagi.

2. Rebus tulang dengan air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama ini. Tiriskan tulang.

3. Rebus kembali tulang dengan air bersih hingga matang dan empuk.

4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan tulang.

5. Tambahkan kaldu bubuk rasa sapi dan garam. Sesuaikan rasa sesuai selera.

6. Sajikan soun dalam mangkuk. Tuangkan sup kaledo panas ke atas soun. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap sambal, kecap manis, dan jeruk nipis.

Resep Sup Iga Kaledo yang Lezat dan Segar

Resep Sup Iga Kaledo ini akan memandu Anda membuat hidangan sup iga yang lezat, segar, dan mudah dibuat di rumah. Sup ini kaya akan rasa dan aroma rempah, cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk menciptakan semangkuk Sup Iga Kaledo yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 1 kg Iga sapi
• 1/2 kg Daging tetelan sapi
• 5 buah Cabe rawit merah (utuh)
• Asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu sapi bubuk (Royco sapi) secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih iga dan daging tetelan hingga tidak ada kotoran yang menempel.

2. Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan iga dan daging tetelan. Rebus selama kurang lebih 20 menit hingga daging mulai empuk.

3. Tambahkan garam, lada, gula, dan kaldu sapi bubuk. Koreksi rasa sesuai selera Anda. Aduk rata.

4. Masukkan cabe rawit utuh dan asam jawa. Tips: Cabe rawit tidak perlu dipotong, cukup dimasukkan utuh. Nantinya saat akan dimakan, cabe rawit bisa dipenyet sesuai selera pedas masing-masing.

5. Rebus kembali sebentar, lalu matikan api. Sup Iga Kaledo siap disajikan!

6. Manfaat asam jawa: Asam jawa dalam resep ini berfungsi untuk mengurangi kadar lemak pada daging, sehingga sup terasa lebih segar.

Asal Usul Sop Kaledo

Sop Kaledo merupakan kuliner khas Kota Palu, Sulawesi Tengah. Nama “Kaledo” sendiri merupakan singkatan dari Kaki, Lembu, Donggala. Donggala merujuk pada nama daerah asal sapi yang digunakan, yaitu sapi Donggala yang dikenal dengan tekstur tulangnya yang lebih lunak.

Meskipun asal usul pastinya sulit dilacak, dipercaya Sop Kaledo tercipta dari kreativitas masyarakat lokal dalam mengolah bahan-bahan yang tersedia. Bagian kaki sapi yang biasanya kurang dimanfaatkan, diolah sedemikian rupa hingga menjadi hidangan berkuah gurih dan kaya rempah.

Seiring waktu, Sop Kaledo semakin populer dan menjadi salah satu ikon kuliner Sulawesi Tengah. Cita rasa unik dan berbeda membuatnya digemari, baik oleh masyarakat lokal maupun wisatawan. Kelezatan Sop Kaledo terletak pada perpaduan kaldu yang gurih, daging yang empuk, serta bumbu rempah yang khas.

Kandungan Gizi dan Manfaat Sop Kaledo

Sop Kaledo, hidangan berkuah khas Indonesia, khususnya dari daerah Palembang, tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan kandungan gizi. Kuah kaldu yang terbuat dari tulang sapi kaya akan kalsium dan fosfor, penting untuk kesehatan tulang. Dagingnya sendiri merupakan sumber protein hewani yang baik, berperan dalam pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, kandungan zat besi dalam daging sapi membantu mencegah anemia.

Tak hanya daging dan tulang, sayuran yang biasanya ditambahkan dalam Sop Kaledo, seperti kentang dan wortel, juga memberikan kontribusi gizi. Kentang merupakan sumber karbohidrat yang menyediakan energi, sedangkan wortel kaya akan vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Bawang putih, bumbu yang kerap digunakan, dikenal memiliki sifat antioksidan dan antiinflamasi. Kombinasi beragam bahan ini menjadikan Sop Kaledo hidangan yang bergizi seimbang.

Dengan kandungan gizi yang melimpah, Sop Kaledo menawarkan sejumlah manfaat bagi kesehatan. Konsumsi rutin dapat membantu memperkuat tulang, meningkatkan daya tahan tubuh, mencegah anemia, dan menjaga kesehatan mata. Kuah hangatnya pun dapat menghangatkan tubuh dan meredakan gejala flu. Meskipun bergizi, penting untuk mengonsumsi Sop Kaledo dalam porsi yang wajar, terutama bagi yang memiliki riwayat kolesterol tinggi karena kaldu tulang sapi mengandung lemak.

Tips Memilih Tulang Sapi Yang Berkualitas

Kaledo yang lezat berasal dari tulang sapi berkualitas. Memilih tulang yang tepat adalah kunci kelezatan sop ini. Berikut tips memilih tulang sapi yang berkualitas:

Perhatikan warna tulang. Tulang sapi segar biasanya berwarna putih pucat atau sedikit kekuningan. Hindari tulang yang berwarna gelap atau kehitaman, karena bisa jadi itu pertanda tulang sudah tidak segar.

Aroma tulang juga penting. Tulang sapi segar memiliki aroma khas daging sapi yang segar, bukan aroma amis atau busuk. Ciumlah tulang dengan seksama sebelum membelinya.

Periksa tekstur tulang. Tulang sapi yang segar terasa padat dan keras. Hindari tulang yang terasa lunak atau berlendir, karena itu merupakan tanda pembusukan.

Sumsum tulang sapi untuk kaledo sebaiknya masih utuh dan berwarna merah segar. Sumsum yang berkualitas akan menambah cita rasa gurih pada sop kaledo Anda.

Jika memungkinkan, belilah tulang sapi di tempat yang terpercaya seperti pasar tradisional atau supermarket. Pastikan tulang disimpan dengan baik dan dalam kondisi higienis.

Dengan memilih tulang sapi yang berkualitas, sop kaledo Anda akan semakin lezat dan nikmat.