10 Resep Sop Saudara yang Lezat dan Menggugah Selera

Sop Saudara, kuliner khas Makassar yang lezat dan menggugah selera, selalu menjadi primadona. Kuah kaldu sapi yang kaya rempah berpadu dengan daging sapi empuk, bihun, dan perkedel kentang, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Ingin mencoba membuat sendiri di rumah? Temukan 10 resep Sop Saudara terbaik dan terlengkap dalam artikel ini, mulai dari resep klasik hingga variasi modern yang pastinya akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Siap untuk menjelajahi kelezatan Sop Saudara?

Resep Sop Saudara Khas Makassar yang Lezat

Sop Saudara adalah hidangan berkuah kaya rempah asal Makassar, Sulawesi Selatan. Kuahnya yang gurih dan pedas berpadu sempurna dengan daging sapi yang empuk. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat Sop Saudara sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi bagian sengkel
• 3 liter air
• 2 butir telur, kocok lepas
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 20 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 7 butir kemiri, sangrai
• 1 jempol jahe

Bumbu Kering:

• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt jinten, sangrai dan haluskan

Pelengkap:

• Ketupat/Buras
• Perkedel kentang
• Bihun
• Paru goreng kering
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal rebus

Cara Membuat

1. Siapkan bahan-bahan.

   …

2. Rebus Daging: Presto/rebus daging sapi hingga empuk. Tiriskan daging dan saring air kaldunya. Potong-potong daging sapi, sisihkan.

   …

3. Haluskan & Tumis Bumbu: Haluskan bumbu halus menggunakan blender. Tumis bumbu halus dan bumbu kering dalam wajan hingga harum.

   …

4. Masak Sop: Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air kaldu. Masukkan potongan daging sapi, garam, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.

   …

5. Masukkan Telur: Ambil sedikit kuah mendidih, tuang ke dalam kocokan telur, aduk cepat. Tuang campuran telur ke dalam panci sop, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang.

   …

6. Sajikan: Sajikan Sop Saudara panas dengan pelengkap ketupat/buras, perkedel kentang, bihun, paru goreng, daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal rebus. Selamat menikmati!

   …

Resep Sop Saudara yang Lezat dan Menggugah Selera

Sop Saudara adalah hidangan berkuah kaya rempah khas Indonesia. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan Sop Saudara yang lezat dan beraroma, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.

Bahan-bahan

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sop Saudara:

Kaldu:

• 500 gr daging sapi
• 4 liter air
• 6 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• Asam jawa secukupnya

Bumbu Halus (Sangrai terlebih dahulu):

• 2 sdm ketumbar
• 6 biji kemiri
• 1/2 buah pala
• 5 butir cengkeh
• Kayu manis secukupnya

Bumbu Tumis:

• 10 siung bawang merah/ 50 gr++, iris tipis
• 7 siung bawang putih / 30 gr++, haluskan
• 40 gr bawang bombay, iris tipis-tipis
• 3-4 buah cabai merah besar, buang bijinya, haluskan
• 100 gr kacang tanah goreng, blender

Pelengkap:

• 2 butir telur (boleh satu)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal
• Bihun
• Perkedel
• Paru goreng

Langkah-langkah Pembuatan

1. Rebus Daging: Rebus daging hingga mendidih, buang busa-busanya. Rendam daging dengan air asam jawa sebentar, lalu masukkan serai dan daun salam ke dalam rebusan.

   

2. Tumis Bumbu: Tumis bawang merah hingga agak kecoklatan, masukkan bawang putih, tumis sebentar. Masukkan bumbu halus yang telah disangrai bersamaan dengan cabai halus. Tambahkan bawang bombay, tumis hingga harum dan kering.

   

3. Haluskan Bumbu dan Masukkan ke Kaldu: Setelah bumbu tumis dingin, blender bersama kacang tanah goreng. Tuang bumbu halus ke dalam kuah kaldu, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa.

4. Potong Daging: Angkat daging yang sudah empuk, biarkan dingin, lalu potong-potong untuk disajikan.

5. Masukkan Telur: Cek rasa kuah, lalu masukkan telur. Aduk terus hingga busa telur hilang.

   

6. Sajikan: Tata bihun, irisan daging, paru goreng, dan perkedel di dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas. Beri taburan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan bersama nasi hangat. Tambahkan jeruk nipis, sambal, kecap, dan garam sesuai selera.

   

Resep Sop Saudara Makassar yang Lezat dan Autentik

Sop Saudara adalah hidangan khas Makassar yang kaya akan rempah dan cita rasa. Ikuti resep ini untuk membuat Sop Saudara sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya.

Bahan-Bahan

Bahan Kuah & Bumbu Cemplung:

• 1,5 kg daging sapi
• 4 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 1 ruas kayu manis
• 2 batang serai, geprek
• 3 iris laos
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Royco secukupnya
• 1 batang daun bawang pre, potong-potong
• 2 butir telur dicampur 200 ml air, kocok rata

Bahan Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 12 butir bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar, buang biji
• 1 sdm ketumbar
• 1 butir pala
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt jinten
• 1 ruas kunyit
• Sejempol laos
• Sejempol jahe
• 3 batang serai, bagian putih

Bahan Pelengkap:

• Perkedel kentang
• So’un
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal (cabai rawit & bawang putih direbus, haluskan)
• Kecap manis

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Presto daging sapi utuh bersama bumbu cemplung (daun salam, daun jeruk, kayu manis, serai, dan laos) hingga empuk. Setelah empuk, angkat daging, sisihkan, dan potong-potong.

2. Panaskan kembali kuah kaldu daging, tambahkan air secukupnya. Sambil menunggu, tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kuah kaldu. Masak hingga mendidih dan matang. Tambahkan gula, garam, dan Royco. Koreksi rasa. Masukkan telur yang sudah dicampur air secara perlahan sambil diaduk. Kemudian, masukkan daun bawang. Masak sebentar, lalu matikan kompor.

3. Sajikan daging dan kuah Sop Saudara beserta pelengkapnya.

Selamat menikmati Sop Saudara Makassar buatan Anda!

Resep Sop Saudara Khas Makassar yang Lezat dan Menggugah Selera

Sop Saudara adalah hidangan berkuah kaya rempah asal Makassar, Sulawesi Selatan. Kuahnya yang gurih dan pedas berpadu sempurna dengan daging sapi, hati, dan paru yang empuk. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan Sop Saudara yang autentik dan lezat di rumah.

Bahan-Bahan:

Daging dan Jeroan:

• Daging sapi secukupnya
• Hati sapi secukupnya
• Paru sapi secukupnya

Bumbu Halus:

• 200 gram kacang tanah
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 12 siung bawang putih
• 20 siung bawang merah
• 5 batang sereh
• 1 ruas lengkuas
• 1 buah pala
• 7 buah kemiri
• 5 buah cengkeh
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit mentah
• 1 sdt merica

Bahan Tambahan:

• Air asam jawa secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Sejumput kayu manis
• 1 butir telur
• 5 buah cabe merah besar
• 2 bungkus kaldu bubuk rasa sapi (Masako)
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:

• Bihun secukupnya
• Perkedel kentang secukupnya
• Daun bawang secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Jeruk nipis (opsional)
• Sambal (opsional)

Langkah-Langkah:

1. Rebus daging, hati, dan paru dengan 3 liter air hingga empuk.

2. Sambil menunggu daging empuk, iris tipis semua bumbu rempah, kecuali kunyit, merica, air asam jawa, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk. Sisihkan.

3. Goreng masing-masing rempah yang telah diiris tipis, dimulai dari bawang merah, lalu bawang putih, kemudian lengkuas, dan seterusnya hingga semua rempah tergoreng.

4. Setelah semua rempah digoreng, haluskan menggunakan blender hingga benar-benar halus. Sisihkan.

5. Setelah daging empuk, angkat dan potong kotak-kotak kecil. Masukkan kembali daging yang telah dipotong ke dalam air rebusan.

6. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan kayu manis ke dalam air rebusan. Jika air rebusan berkurang, tambahkan air secukupnya.

7. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging dan aduk rata. Kecilkan api. Kocok lepas telur dan masukkan ke dalam rebusan. Tambahkan air asam jawa.

8. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Masak selama 20-30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.

9. Penyajian: Tata bihun dalam mangkuk, tambahkan perkedel kentang, susun daging, hati, dan paru di atasnya. Siram dengan kuah sop. Beri taburan daun bawang dan bawang goreng. Sop Saudara siap disajikan.

10. Sop Saudara lebih nikmat disantap dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

Sop Saudara (Versi Sederhana)

Resep sop ini fleksibel dan mudah disesuaikan dengan bahan yang ada di dapur. Hasilnya tetap lezat dan menghangatkan!

Bahan-bahan:

• 10 buah Kentang, potong dadu
• 3 buah Jamur (champignon atau jenis lain)
• 3 buah Wortel, iris tipis
• 1/2 siung Bawang bombay (bisa diganti bawang putih)
• 3 iris Kipwurst (atau sosis ayam lainnya)
• Bakso ikan dan kani stick (opsional)
• Garam, gula, merica bubuk secukupnya
• Bawang putih halus secukupnya
• 1 buah Kaldu ayam bubuk
• Air secukupnya
• Daun bawang dan daun ketumbar (opsional, sebagai pengganti seledri)

Cara Membuat:

1. Potong semua bahan menjadi ukuran yang mudah disantap. Pastikan ukuran potongan pas untuk sekali suap.

2. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan semua bahan yang sudah dipotong.

3. Masukkan bumbu-bumbu (garam, gula, merica bubuk, bawang putih halus, dan kaldu ayam bubuk) secara bertahap. Jangan lupa untuk mencicipi kuah dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Hati-hati saat mencicipi kuah panas!

4. Masak hingga semua bahan matang dan empuk. Sop Saudara versi sederhana siap disajikan!

Resep Sop Saudara yang Lezat dan Mudah

Sop Saudara adalah hidangan berkuah kaya rempah asal Makassar. Ikuti resep mudah ini untuk menciptakan semangkuk Sop Saudara yang lezat dan autentik di rumah Anda.

Bahan-bahan

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan Utama:

• Daging dan Paru
• Adonan yang digoreng (lihat detail di bawah)

Bumbu Halus:

• 30 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 batang sereh, iris tipis
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 butir kemiri, sangrai

Bahan Kering:

• 1 sdm ketumbar
• Lada secukupnya
• 3 buah bunga lawang
• Cengkeh secukupnya
• Pala bubuk secukupnya
• Kayu manis secukupnya

Bahan Aromatik:

• Daun salam
• Daun jeruk
• Sereh

Bahan Lainnya:

• Keluwak
• 1.5 butir telur, kocok lepas
• Susu secukupnya (untuk kocokan telur)
• 1/4 kg kacang tanah, sangrai
• Garam, gula pasir, kecap manis, dan gula merah secukupnya

Pelengkap:

• Perkedel kentang
• Bihun
• Daun bawang dan seledri, iris tipis

Langkah-langkah

1. Bersihkan daging dan paru hingga benar-benar bersih.
2. Rebus daging dan paru dengan air, sereh, dan daun salam hingga empuk.
3. Adonan yang digoreng: Informasi mengenai bahan dan cara membuat adonan ini perlu ditambahkan agar resep lebih jelas. Setelah digoreng, haluskan adonan tersebut.
4. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
5. Tambahkan bahan kering (ketumbar, lada, bunga lawang, cengkeh, pala bubuk, dan kayu manis). Aduk hingga harum.
6. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
7. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan kecap manis secukupnya. Pastikan rasanya seimbang, tidak terlalu manis atau asin.
8. Haluskan kacang tanah sangrai, lalu masukkan ke dalam sop.
9. Setelah daging matang, angkat dan potong kecil-kecil. (Opsional: Goreng daging sebentar sebelum dipotong).
10. Masukkan kembali daging yang sudah dipotong ke dalam sop.
11. Matikan api. Masukkan keluwak dan kocokan telur yang sudah dicampur susu. Tuang perlahan sambil diaduk agar kuah tidak terlalu kental. Sesuaikan dengan selera.
12. Sajikan Sop Saudara panas dengan pelengkap perkedel kentang, bihun, serta taburan daun bawang dan seledri.

Resep Sop Saudara Khas Pangkep yang Lezat dan Menggugah Selera

Sop Saudara, kuliner khas Pangkep, Sulawesi Selatan, menawarkan cita rasa kaya rempah yang unik dan menggugah selera. Kuah kaldunya yang gurih berpadu dengan potongan daging sapi, hati, paru, serta pelengkap lainnya, menjadikan hidangan ini begitu istimewa. Ikuti resep mudah ini untuk menciptakan Sop Saudara lezat di rumah Anda.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi
• ½ kg hati sapi
• ½ kg paru sapi
• 6 liter air
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tengahnya
• 4 batang serai, geprek
• 4 ruas lengkuas, geprek
• 7 cm kayu manis
• 6 butir cengkeh
• 4 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 gr bawang merah, iris halus, goreng
• 60 gr bawang bombay, iris halus
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir
• Secukupnya penyedap rasa non MSG
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 150 gr bawang merah
• 150 gr bawang putih
• 18 batang serai, ambil putihnya
• 100 gr lengkuas, iris
• 25 gr jahe
• ½ ons cabe merah besar, rebus, buang bijinya
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm jintan bubuk
• ½ sdm merica bubuk
• ½ sdm pala bubuk
• 300 ml air untuk memblender
• 250 gr kacang kupas, goreng

Pelengkap:

• Soun, rendam air hangat
• Perkedel kentang
• Irisan daun bawang
• Bawang merah goreng
• Irisan seledri
• Jeruk nipis
• Sambal sop

Langkah-langkah

1. Rebus paru sapi bersama 2 siung bawang putih geprek, 1 sdm garam, 1 lembar daun salam, dan ½ sdt merica bubuk hingga empuk. Angkat, iris halus, lalu goreng kering atau sesuai selera. Sisihkan.

   

2. Rebus hati sapi dalam air sisa rebusan paru hingga empuk. Angkat dan potong kotak. Sisihkan.

3. Haluskan semua bumbu halus (kecuali kacang goreng) dengan 300 ml air. Setelah halus, saring dan sisihkan.

   

4. Haluskan kacang goreng dengan sisa air saringan bumbu halus.

5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kacang halus, cengkeh, kayu manis, bawang bombay iris, dan bawang merah goreng hingga harum.

   

6. Didihkan 6 liter air dalam panci. Masukkan daging sapi utuh, tumisan bumbu, daun salam, daun jeruk, cengkeh, lengkuas geprek, 1 sdm garam, dan kocokan telur. Masak hingga daging empuk.

7. Angkat daging yang sudah empuk, potong kotak, dan sisihkan.

8. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa ke dalam kuah. Koreksi rasa.

9. Penyajian: Tata soun, paru goreng, potongan hati dan daging sapi, irisan daun bawang dan seledri, serta perkedel kentang dalam mangkuk. Siram dengan kuah sop, taburi bawang merah goreng. Nikmati Sop Saudara dengan nasi putih atau ketupat.

Resep Sop Saudara Khas Makassar yang Menggugah Selera

Sop Saudara, kuliner khas Makassar yang kaya rempah, siap memanjakan lidah Anda. Kuahnya yang gurih dan pedas berpadu sempurna dengan daging sapi empuk, soun, perkedel, serta pelengkap lainnya. Ikuti resep mudah ini untuk menciptakan Sop Saudara autentik di rumah Anda.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi dan lemak
• 2 ruas jari kayu manis
• 2000 cc air
• 4 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk jamur
• 6 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 bungkus soun cap mangkok
• Perkedel (secukupnya)
• 2 buah jeruk nipis
• Bawang goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt jintan bubuk
• 1 ruas jari kunyit
• 4 butir kemiri goreng
• 1/2 sdt pala bubuk

Bumbu Iris:

• 4 batang sereh, memarkan
• 2 ruas jahe, iris tipis
• 2 rimpang (2 jari) lengkuas, iris tipis
• 6 lembar daun jeruk, iris buang tulangnya
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong

Sambal:

• Cabe rawit merah (secukupnya), rebus
• Garam (secukupnya)

Cara Membuat

1. Rebus Daging: Didihkan air, rebus daging sapi hingga empuk. Tambahkan sedikit garam agar sari daging keluar. Buang busa dan lemak yang mengapung hingga kaldu bening. Pastikan kaldu tersisa sekitar 1500 cc. Siapkan semua bumbu iris dan bumbu halus.

2. Siapkan Bumbu: Haluskan bumbu halus. Potong dadu daging yang sudah empuk, lalu rebus kembali. Siapkan juga bumbu iris.

3. Tumis Bumbu: Iris tomat dan daun bawang, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang untuk menghindari bau langu. Tambahkan bumbu iris, aduk rata, lalu matikan api.

4. Masak Sop: Didihkan kembali rebusan daging yang telah dipotong dadu. Masukkan tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, kayu manis, dan kaldu bubuk jamur. Aduk rata dan koreksi rasa. Terakhir, masukkan tomat dan daun bawang, masak selama 1 menit, lalu matikan api.

5. Goreng Perkedel: Goreng perkedel hingga kuning kecoklatan dengan api kecil. Angkat dan tiriskan.

6. Buat Sambal: Rebus cabe rawit merah, beri sedikit garam, lalu haluskan.

7. Penyajian: Tata soun di dalam mangkuk. Tambahkan bawang goreng, daging, perkedel, dan perasan jeruk nipis. Tuang kuah panas ke dalam mangkuk. Sajikan selagi panas dengan sambal.

Selamat menikmati Sop Saudara khas Makassar buatan Anda!

Resep Sop Saudara Khas Makassar/Pangkep

Sop Saudara adalah hidangan berkuah kaya rempah khas Makassar dan Pangkep. Kuahnya yang gurih dan pedas berpadu sempurna dengan daging sapi yang empuk. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan Sop Saudara yang autentik di rumah Anda.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi
• 3 liter air
• 1 butir telur + sedikit air (untuk kocokan)

Bumbu Cemplung:

• 5 buah cengkeh
• 3 lembar daun salam
• Kayu manis secukupnya
• 2 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu Basah (digoreng):

• 7 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 buah cabai besar
• 3 batang serai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 3 butir kemiri
• 100 gr kacang tanah

Bumbu Kering (disangrai):

• 1,5 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt pala bubuk

Pelengkap:

• Bihun
• Perkedel kentang
• Daun bawang
• Daun seledri
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal rawit
• Kecap manis

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan sesuai daftar yang tertera.

2. Rebus daging sapi hingga empuk. Jangan buang air rebusan, karena akan digunakan untuk kuah sop.

3. Potong-potong bumbu basah lalu goreng hingga harum. Sangrai bumbu kering hingga harum.

4. Haluskan bumbu basah dan bumbu kering yang telah digoreng/disangrai. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.

5. Potong daging sapi yang telah direbus sesuai selera, lalu masukkan kembali ke dalam air rebusan.

6. Masukkan bumbu cemplung dan bumbu halus ke dalam kuah rebusan daging.

7. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Tuang kocokan telur. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera Anda.

8. Sajikan Sop Saudara selagi panas dengan pelengkapnya seperti bihun, perkedel kentang, daun bawang, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, sambal, dan kecap manis.

Resep Sop Saudara yang Lezat dan Menggugah Selera

Nikmati kelezatan Sop Saudara yang kaya rempah dengan resep mudah ini. Simak langkah-langkahnya dan sajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• ½ kg daging sapi
• ¼ kg paru sapi, rebus dengan garam sampai matang, potong-potong

Bumbu:

• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap rasa sapi
• Secukupnya kayu manis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 3-5 cabe besar
• 3 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 2 batang sereh
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt pala
• 1 sdt jinten
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica

Pelengkap:

• Paru goreng
• Soun
• Perkedel kentang (dari ½ kg kentang dan tepung kentang)
• Daun bawang
• Daun sop
• Bawang goreng
• Sambal Soto/Bakso/Mie Ayam
• Jeruk nipis
• Kecap

Tambahan (opsional):

• 100 gram kacang tanah
• 2 butir telur rebus

Langkah-langkah:

1. Memasak Daging dan Bumbu: Presto daging sapi dengan air kurang lebih 2-3 liter selama 20 menit (atau rebus daging hingga empuk). Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis, lalu masukkan ke dalam kaldu sapi.

   

   

2. Menghaluskan Kacang dan Telur: Keluarkan daging dari kaldu, potong dadu. Blender kacang sangrai dan telur rebus. Masukkan hasil blender ke dalam air kaldu. Tambahkan garam dan penyedap rasa sapi. Koreksi rasa.

   

   

3. Menyajikan Sop Saudara: Tata dalam mangkuk mulai dari soun, daging, paru goreng, siram dengan kuah kaldu. Tambahkan daun bawang, daun sop, dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis, sambal, dan kecap (jika suka). Sop Saudara siap disantap!

   

Asal Usul Sop Saudara

Sop Saudara, hidangan berkuah kaya rempah ini, berasal dari Pangkajene dan Kepulauan (Pangkep), Sulawesi Selatan. Meskipun namanya unik, “Saudara” bukan merujuk pada hubungan keluarga. Terdapat beberapa versi cerita mengenai asal usul nama ini.

Salah satu versi yang populer menyebutkan bahwa sop ini awalnya dijual oleh sepasang suami istri. Keduanya begitu kompak dan terampil dalam meracik dan menyajikan sop sehingga pelanggan menyebut mereka “Saudara”. Seiring waktu, sebutan “Sop Saudara” pun melekat pada hidangan lezat mereka.

Versi lain mengaitkan nama “Saudara” dengan kekayaan rempah dan bahan yang digunakan. Isian sop ini begitu beragam, mulai dari daging sapi, bihun, perkedel kentang, hingga daun bawang dan bawang goreng. Kombinasi bahan-bahan yang “bersaudara” dalam semangkuk sop inilah yang konon menjadi dasar penamaannya.

Terlepas dari berbagai versi cerita yang beredar, Sop Saudara telah menjadi ikon kuliner Pangkep yang mendunia. Kelezatannya yang khas dan kaya rempah menjadikan hidangan ini selalu dicari dan dinikmati oleh banyak orang, baik warga lokal maupun wisatawan.

Kandungan Gizi dan Manfaat Sop Saudara

Sop Saudara, hidangan khas Makassar ini, tak hanya lezat tetapi juga bergizi. Kuah kaldu sapi yang kaya rasa memberikan asupan protein yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Daging sapi juga merupakan sumber zat besi, yang berperan dalam pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.

Selain daging, Sop Saudara juga berisi aneka sayuran seperti wortel, kentang, dan bihun. Wortel kaya akan vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, sedangkan kentang memberikan karbohidrat sebagai sumber energi. Bihun, meskipun dalam porsi kecil, turut menyumbang karbohidrat. Kombinasi ini menjadikan Sop Saudara hidangan yang cukup lengkap nutrisi.

Rempah-rempah yang digunakan dalam Sop Saudara, seperti bawang merah, bawang putih, dan merica, tak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Bawang putih dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Dengan kandungan gizi yang beragam, Sop Saudara dapat memberikan manfaat bagi tubuh, mulai dari memberikan energi, mendukung pertumbuhan dan perbaikan jaringan, hingga meningkatkan daya tahan tubuh. Meskipun demikian, penting untuk mengonsumsi Sop Saudara dalam porsi yang wajar dan memperhatikan keseimbangan gizi dalam keseluruhan pola makan Anda.

Tips Memilih Daging Sapi Yang Berkualitas

Memilih daging sapi yang tepat merupakan kunci kelezatan Sop Saudara. Daging yang berkualitas akan menghasilkan sop yang empuk, lezat, dan beraroma sedap. Berikut beberapa tips untuk memilih daging sapi berkualitas:

Perhatikan warnanya. Daging sapi segar biasanya berwarna merah cerah, bukan merah pucat atau kecoklatan. Hindari daging yang berwarna keabu-abuan atau kehijauan, karena itu tanda daging sudah tidak segar.

Tekstur daging juga penting. Daging sapi segar terasa kenyal dan elastis saat ditekan. Jika ditekan, daging akan kembali ke bentuk semula dengan cepat. Hindari daging yang lembek atau berlendir.

Cium aroma daging. Daging sapi segar memiliki aroma khas yang segar, bukan aroma amis atau busuk. Jika tercium aroma yang tidak sedap, sebaiknya jangan dibeli.

Untuk Sop Saudara, disarankan menggunakan daging sapi bagian has dalam atau gandik. Kedua bagian ini memiliki tekstur yang empuk dan cocok untuk direbus dalam waktu lama.

Jika memungkinkan, belilah daging sapi di tempat yang terpercaya dan higienis. Pastikan daging disimpan dengan baik dalam suhu yang dingin.