6 Resep Masakan Soto Pangkalan Bun: Kelezatan Nusantara di Meja Makan Anda

Ingin mencicipi kelezatan nusantara yang otentik? Artikel ini menyajikan 6 resep masakan soto Pangkalan Bun yang siap memanjakan lidah Anda. Dari Soto Banjar yang kaya rempah hingga Soto Koya yang gurih, temukan beragam variasi soto Pangkalan Bun yang mudah dibuat dan pastinya lezat. Siap menghadirkan kelezaan nusantara di meja makan Anda? Yuk, simak resep-resep selengkapnya!

Resep Coto Manggala (Soto Ubi) Sederhana

Resep Coto Manggala ini menawarkan cara mudah dan praktis untuk menikmati hidangan berkuah yang lezat. Dengan kombinasi singkong, ayam, dan krecek/kulit sapi, Coto Manggala memberikan rasa gurih dan tekstur yang unik. Ikuti langkah-langkah sederhana berikut untuk membuatnya di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 3 potong sayap ayam, cincang
• 10 potong ceker ayam
• 500 gr singkong
• 250 gr kulit sapi/krecek

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt lada bubuk

Bumbu Kasar:

• 2 buah kapulaga
• 1 cm kayu manis
• 2 buah cengkeh

Bahan Lainnya:

• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu ayam bubuk
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:

• Secukupnya daun seledri, iris tipis
• Secukupnya daun bawang, iris tipis
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya jeruk nipis

Cara Membuat

1. Bersihkan bahan-bahan. Cuci bersih ayam, ceker, dan singkong. Potong singkong sesuai selera.

   

   

2. Rebus kulit sapi. Didihkan air, rebus kulit sapi selama 5 menit, lalu angkat dan potong-potong.

   

3. Haluskan bumbu. Blender atau uleg semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.

   

4. Rebus ayam dan singkong. Didihkan air, rebus ayam sebentar untuk menghilangkan kotoran. Buang air rebusan pertama. Ganti dengan air baru, lalu masukkan potongan singkong dan rebus hingga empuk.

   

5. Tumis bumbu. Sambil menunggu singkong dan ayam empuk, tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga harum.

6. Masukkan bumbu dan kulit sapi. Masukkan tumisan bumbu dan potongan kulit sapi ke dalam rebusan ayam dan singkong.

7. Bumbui dan koreksi rasa. Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa hingga sesuai selera.

8. Tambahkan pelengkap. Setelah singkong empuk dan rasa sudah pas, masukkan daun seledri dan daun bawang. Didihkan sebentar saja, jangan terlalu lama.

9. Sajikan. Coto Manggala siap disajikan selagi hangat. Tambahkan bawang goreng dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sambal sesuai selera.

   

Resep Coto Manggala (Soto Singkong) yang Lezat dan Mudah

Coto Manggala, atau yang lebih dikenal dengan Soto Singkong, merupakan hidangan berkuah yang kaya rempah dan menyegarkan. Resep ini menggabungkan gurihnya ayam dan kikil dengan tekstur unik singkong dan wortel, menciptakan perpaduan rasa yang lezat. Simak langkah-langkah mudah berikut untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 3 potong sayap ayam (potong menjadi 2)
• 70 gr kikil
• 1 buah singkong
• 2 buah wortel ukuran kecil
• 1 batang daun bawang
• 1 buah kayu manis
• 4 buah cengkeh
• 2,1 liter air

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 3,5 sdt garam

Pelengkap:

• Soun
• Telur dadar (1 butir telur, 2 sdm air, 1 sdm tepung beras, 1/4 sdt garam)
• Bawang goreng
• Daun seledri
• Jeruk nipis

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Siapkan semua bahan. Pastikan semua bahan sudah dicuci bersih dan dipotong sesuai ukuran yang dibutuhkan.

   …

2. Potong bahan-bahan. Potong singkong dan wortel sesuai selera, serta potong sayap ayam menjadi dua bagian.

   …

3. Tumis bumbu dan ayam. Sangrai bumbu halus hingga harum dengan api kecil. Masukkan ayam dan 100 ml air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ayam.

   …

4. Rebus singkong, wortel, dan kikil. Didihkan 2,1 liter air, lalu rebus singkong, wortel, kayu manis, dan cengkeh hingga empuk. Masukkan ayam yang telah ditumis dan kikil. Masak hingga ayam dan kikil matang. Koreksi rasa dan tambahkan garam jika diperlukan. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Matikan kompor.

   …

5. Buat telur dadar. Campur semua bahan telur dadar, lalu dadar dengan api kecil hingga matang. Gulung dan iris tipis.

   …

6. Sajikan Coto Manggala. Tata soun dalam mangkuk, tuangkan Coto Manggala panas, tambahkan irisan telur dadar, taburi bawang goreng dan daun seledri. Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.

   …

Selamat menikmati Coto Manggala buatan sendiri! Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi.

Resep Coto Manggala (Soto Singkong) yang Lezat dan Mudah

Coto Manggala atau Soto Singkong adalah hidangan berkuah yang kaya rasa dan menyegarkan. Resep ini menggabungkan singkong, ayam, dan kulit sapi, menciptakan perpaduan tekstur dan cita rasa yang unik. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk membuat Coto Manggala sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 250 gr sayap ayam, rebus dan tiriskan
• 250 gr kulit sapi/cecek, potong-potong
• 1 buah singkong, kupas dan potong dadu
• 1 buah wortel, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• Secukupnya garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sachet kaldu bubuk
• 4 buah cengkeh
• 2 ruas kayu manis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/4 sdt merica

Bahan Pelengkap:

• Telur dadar, iris-iris
• Bihun
• Bawang goreng
• Irisan seledri
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus: Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air secukupnya.

   

2. Rebus singkong dan wortel: Masukkan cengkeh, kayu manis, wortel, dan singkong. Masak hingga mendidih.

   

3. Masukkan ayam dan kulit sapi: Masukkan sayap ayam yang sudah direbus dan kulit sapi. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.

   

4. Tambahkan bumbu dan daun bawang: Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Terakhir, masukkan daun bawang, masak sebentar, dan koreksi rasa. Angkat.

   

5. Sajikan: Sajikan Coto Manggala panas dengan bahan pelengkap seperti telur dadar, bihun, bawang goreng, seledri, jeruk nipis, dan sambal.

Selamat menikmati Coto Manggala yang lezat dan hangat!

Resep Soto Manggala yang Lezat dan Menggugah Selera

Soto Manggala adalah hidangan berkuah yang kaya akan rempah dan cita rasa. Resep ini menggabungkan ayam suwir yang lembut, kuah kaldu yang gurih, dan pelengkap seperti singkong rebus, soun, serta dadar telur yang menambah tekstur dan kenikmatan. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk menciptakan semangkuk Soto Manggala yang lezat dan menghangatkan.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 500 gr ayam, potong besar
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Bahan Dadar:

• 2 butir telur
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap:

• 1 buah singkong, potong-potong, rebus dengan garam dan bawang putih
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• 3 cm kayu manis
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 1 bungkus kecil soun, rendam air hangat
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdm bawang merah goreng
• Air secukupnya untuk tambahan kuah

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan sedikit garam hingga matang. Angkat ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan. Kaldu rebusan ayam tetap dipanaskan di atas api, lalu masukkan daun bawang dan daun seledri.

2. Membuat Dadar: Kocok telur dan garam hingga tercampur rata. Buat dadar tipis-tipis di wajan. Setelah matang, gulung dadar dan iris tipis-tipis. Sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kayu manis.

4. Tuangkan kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu. Masukkan ayam suwir, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih dan rasa meresap.

5. Penyajian: Tata singkong rebus, soun, dan irisan dadar di dalam mangkuk. Siramkan kuah soto panas yang berisi ayam suwir. Taburi dengan bawang merah goreng. Soto Manggala siap dinikmati.

Resep Soto Ubi Menggala yang Menggugah Selera

Soto Ubi Menggala merupakan hidangan berkuah yang kaya akan rasa dan tekstur. Perpaduan ubi singkong yang empuk dengan kikil sapi dan ceker ayam yang gurih menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk disajikan sebagai hidangan utama keluarga.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

• 1 kg ubi singkong hapuk
• 1 kg kikil sapi
• 1 kg ceker ayam
• 1/2 kg dada ayam (disuwir)
• Daun seledri
• Daun bawang
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• Ketumbar bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Rempah-rempah:

• 5 cm kayu manis
• Cengkih secukupnya
• Daun jeruk
• Daun salam
• Serai

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Rebus ayam, ceker ayam, dan kikil sapi hingga empuk.

2. Haluskan semua bumbu halus (kecuali kayu manis, cengkih, daun jeruk, serai, dan daun salam). Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci rebusan ayam, ceker, dan kikil. Tambahkan kayu manis, cengkih, daun jeruk, serai, dan daun salam.

3. Kupas ubi singkong dan potong kecil-kecil sesuai selera. Masukkan ubi ke dalam panci rebusan. Kuah soto akan sedikit mengental karena kandungan tapioka dari ubi dan kikil.

   

4. Sajikan soto ubi menggala dengan sambal, jeruk nipis, dan taburan bawang goreng. Anda juga bisa menambahkan soun dan remahan kerupuk sesuai selera, meskipun ubi singkongnya sendiri sudah cukup mengenyangkan.

   

Resep Soto Manggala Sederhana dan Lezat

Resep Soto Manggala ini menyajikan hidangan berkuah yang gurih dan menyegarkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menciptakan semangkuk soto manggala yang lezat untuk keluarga tercinta.

Bahan-Bahan:

• ½ kg Singkong / Ketela Pohon
• ½ kg Ayam (dada), rebus dan suwir
• 5 butir Telur, kocok dan dadar tipis
• 1 bungkus Soun, rendam hingga empuk
• Bawang Goreng secukupnya
• 4 cm Kayu Manis
• 2 liter Air
• Penyedap Rasa (opsional)
• 5 siung Bawang Putih
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam. Kemudian tumis bumbu halus sebentar hingga harum.

2. Potong singkong/ketela pohon sesuai selera, lalu rebus hingga setengah matang.

3. Tambahkan 2 liter air ke dalam panci berisi singkong rebus. Masukkan bumbu halus yang telah ditumis dan kayu manis.

4. Tambahkan penyedap rasa (jika perlu).

5. Tunggu hingga mendidih, lalu koreksi rasa.

6. Sajikan soto manggala panas dengan suwiran ayam, irisan telur dadar, dan taburan bawang goreng.

Nikmati Soto Manggala hangat bersama keluarga. Resep ini bisa disesuaikan dengan selera Anda. Selamat mencoba!

Asal Usul Soto Pangkalan Bun

Menelusuri asal usul Soto Pangkalan Bun membawa kita ke jantung Kalimantan Tengah, tepatnya di kota Pangkalan Bun. Soto ini bukanlah sembarang soto, ia memiliki ciri khas yang membedakannya dari soto-soto lainnya di Nusantara. Kuahnya yang kental dan gurih, berpadu dengan suwiran ayam dan taburan bawang goreng, menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Meskipun belum ada catatan sejarah yang pasti, dipercaya bahwa soto ini lahir dari perpaduan budaya kuliner masyarakat lokal dengan pengaruh pendatang, khususnya pedagang dari Jawa. Proses adaptasi dan kreasi resep secara turun temurun kemudian membentuk soto khas Pangkalan Bun yang kita kenal sekarang.

Penggunaan rempah-rempah lokal, seperti kayu manis dan kapulaga, turut memperkaya rasa dan aroma Soto Pangkalan Bun. Hal ini menunjukkan kearifan lokal dalam memanfaatkan kekayaan alam untuk menciptakan hidangan yang lezat dan istimewa. Seiring waktu, Soto Pangkalan Bun telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner kota ini dan menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba ketika berkunjung.

Kandungan Gizi dan Manfaat Soto Pangkalan Bun

Soto Pangkalan Bun, dengan kuah kaldunya yang kaya rempah dan isian yang beragam, menawarkan lebih dari sekadar cita rasa lezat. Semangkuk soto ini mengandung berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi tubuh. Protein, misalnya, berasal dari daging sapi atau ayam, penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

Selain protein, soto Pangkalan Bun juga kaya akan vitamin dan mineral. Kuah kaldu yang terbuat dari rebusan tulang mengandung kalsium dan fosfor yang baik untuk kesehatan tulang. Bihun atau nasi sebagai sumber karbohidrat menyediakan energi bagi tubuh.

Tambahan sayuran seperti tauge, seledri, dan bawang goreng memberikan asupan serat dan antioksidan. Serat berperan penting dalam menjaga kesehatan pencernaan, sementara antioksidan membantu melindungi tubuh dari radikal bebas. Rempah-rempah dalam soto, seperti kunyit, jahe, dan lengkuas, juga dikenal memiliki khasiat antiinflamasi dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Dengan kandungan gizi yang seimbang, semangkuk Soto Pangkalan Bun dapat menjadi pilihan hidangan yang bergizi dan menyehatkan. Nikmati kelezatannya sambil mendapatkan manfaat kesehatan yang terkandung di dalamnya. Namun, perlu diingat untuk mengonsumsinya dalam porsi yang wajar sebagai bagian dari pola makan seimbang.

Tips Memilih Daging Sapi Yang Berkualitas

Memilih daging sapi yang tepat merupakan kunci kelezatan soto Pangkalan Bun. Daging yang berkualitas akan menghasilkan kuah kaldu yang gurih dan nikmat. Berikut tips memilih daging sapi berkualitas:

Perhatikan warna daging. Daging sapi segar biasanya berwarna merah cerah, bukan merah pucat atau kehitaman. Tekstur daging yang baik terasa kenyal dan padat, tidak lembek atau berair. Pastikan daging tidak berbau amis atau busuk. Aroma daging sapi segar cenderung netral.

Untuk soto Pangkalan Bun, disarankan memilih bagian daging sapi dengan sedikit lemak, seperti has dalam atau gandik. Bagian ini menghasilkan kuah yang lebih jernih dan tidak terlalu berlemak. Jika Anda lebih menyukai soto yang lebih kaya rasa, bisa juga memilih iga sapi yang sudah dipotong-potong.

Belilah daging sapi di tempat yang terpercaya dan higienis. Pastikan daging disimpan dengan baik di dalam lemari pendingin atau freezer. Dengan memilih daging sapi berkualitas, soto Pangkalan Bun buatan Anda pasti akan semakin lezat dan menggugah selera.